Tag: snel

Gezonde koolwraps met gamba's

Koolwraps met gamba’s & yoghurt-pindasaus

1 reactie

Deze koolwraps zijn perfect als balansmaaltijd. Na die overheerlijke quiche met aardpeer was een lichte maaltijd wel op zijn plek. Deze wraps van kool vul je met groenten naar keuze, wat mihoen en gemarineerde gamba’s.  De grap is, dat je deze kool dus ook echt als ‘koolwrap’ word verkocht in de winkel.  Deze kool is speciaal ontwikkelt om als wrap te kunnen gebruiken. Ik vind het eerst een beetje ver gaan, want kool is kool. Maar aan de andere kant: de koolbladeren gaan door deze vorm haast niet kapot én ze zijn makkelijk op te rollen als wrap. Kortom, de koolwrap is best handig! Serveer de wraps met een yoghurt-pindasausje en strooi er wat geroosterde sesamzaadjes heen voor de smaak en de bite. Deze lekkere en lichte maaltijd staat zo op tafel.  Lees verder →

recepten met rode biet: wraps met biet, pompoen en gehaktballetjes

Wraps met rode biet, pompoen & gehaktballetjes

1 reactie

Doordeweeks eten wij vaak met zijn tweeën en het komt vaak voor dat ik nét wat te veel maak of dat ik niet alles van de ingrediënten nodig had. Neem nu een pompoen. Als je pompoensoep maakt dan gaat die wel op, maar als je hem gebruikt voor in een salade gebruik je vaak maar de helft. Ik vind het een uitdaging om hier dan later in de week nog iets van te maken. Zo probeer ik voedselverspilling tegen te gaan. Zo had ik nog best veel over van de spinaziesalade met pompoen, rode biet en geitenkaas. Twee dagen later gebruikte ik deze restjes voor deze heerlijke wrap. Ik draaide er gehaktballetjes bij en deed hier ook wat geitenkaas doorheen. Een erg lekkere combinatie! Deze wrap is dan misschien ontstaan uit restjes, maar geloof mij: deze wil je vaker maken! Lees verder →

Maaltijdsalade met spinazie, pompoen, biet en geitenkaas

4 reacties

Wind, regen, kou… in de herfst kun je wel wat tegen de weerstand gebruiken. Tijd voor een lekkere salade vol met vitamine en antioxidanten. Vandaag eten we dan ook een gezonde maaltijdsalade net spinazie, biet, pompoen en geitenkaas. Voor de bite voegde ik er geroosterde hazelnoten en uitgebakken kip cervelaat aan toe. Deze kleurige salade is een lust voor het oog, gezond én lekker! Lees verder →

Belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas en granaatappel

Belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas & granaatappel

Een reactie plaatsen

Vroeger was ik geen broodeter. In plaats van een boterham at ik liever crackers of rijstwafels. Er waren echter uitzonderingen, zoals een witte boterham met hagelslag (dubbelgevouwen en flink dichtgedrukt) en een hele donkerbruine boterham met boter en kaas. Tegenwoordig kan ik echt genieten van brood, maar ik blijf gewoon niet zo’n fan van een ‘normale’ boterham. Doe mij maar lekkere belegde broodjes of een snee zuurdesem of brood dat gevuld is met zaden, pitten of noten. Ik tover een standaard broodje of boterham graag om een tot een feestje. Zoals deze belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas en granaatappel. Zien ze er niet mooi uit? Snel en makkelijk te bereiden en enorm lekker! Lees verder →

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

3 reacties

Ja het is weer tijd voor een foodblogswap! Altijd weer die vraag ‘wat moet ik kiezen’? Dit keer mocht ik uit de vele recepten van Lekkerhappen.com kiezen. Voor wie het nog niet wist, ik ben heel slecht in kiezen, zeker wanneer er veel keuze is. Daarom kies ik bij de Foodblogswap vaak op voorhand een ingrediënt of een type gerecht waarna ik op zoek kan. Ik had nog wortelen en een oranje courgette liggen, één van die twee moest het hoofdingredient worden. Ik begon aan mijn zoektocht en kwam als snel een heleboel recepten met wortels tegen: wortels in bladerdeeg, wortelcake, wortelsap, wortelsoep met broccoli… Die laatste zou het worden, want dan kwam mijn keuzestress toch nog goed van pas. Ik verving de broccoli namelijk met de courgette waardoor ik beide producten kon gebruiken. Lang leve de keuzestress 😂. Ik voegde nog een vleugje van de herfst toe door er gepofte kastanjes bij te doen. Het resultaat: een lekkere herfstige wortel-courgettesoep die je makkelijk en snel op tafel zet.  Lees verder →

De beste pizza maken: Pizza met verse worst en paprika

Lekkere pizza maken: met verse worst en paprika

Een reactie plaatsen

Als jij pizza maakt, gooi jij er dan lekker veel kaas op, verschillende ingrediënten en komt hij vervolgens slap uit oven? Enig idee waar dat aanlicht? Ik zal het je vertellen: er ligt te veel op je pizza. Wij, (ja, jij dus ook) maken ons vaak schuldig aan het niet naleven van één van de belangrijkste regels van de Italiaanse keuken: eenvoud. Of het nu gaat om pasta, pizza of wat anders. Wij zijn geneigd om te denken dat extra veel, ook extra lekker maakt. Maar vaak, en zeker in de Italiaanse keuken, maakt de eenvoud het juist lekker. Lees verder →

Kipgehaktballetjes met wortel

Sappige kipgehaktballetjes met wortel & vadouvan

2 reacties

De allerlekkerste kipgehaktballetjes proefde ik voor het eerst op een vrijdagmiddagborrel op mijn oude werk. Tijdens de borrel werden wij door een collega verrast met kipgehaktballetjes en een guacamole dip, wat een feest! Het waren namelijk geen gewone kipgehaktballetjes, maar super sappige en smaakvolle kipballetjes. Het bleek een recept voor ‘kip cakejes’ van Ottolenghi te zijn. Met dank aan A-M heb ik al veel mensen mogen verblijden met deze gehaktballetjes van kip. Ze zitten vol met lekkere kruiden én courgette. Die laatste zorgt ervoor dat ze lekker sappig blijven. In plaats van courgette gebruikte ik dit keer wortel en ook dat was een succes. Zet ze als snack op tafel (let op: hou er een paar achter voor jezelf, want ze zijn op voordat je het door hebt!) met een knoflook-yoghurtdip of serveer ze samen met wat groenten, rijst of aardappels als avondeten.  Lees verder →

Mossel recepten: gegratineerde mosselen

Mossel recept: gegratineerde mosselen

4 reacties

Een kilo mosselen is toch best veel met zijn tweeën. Hier en daar blijven er altijd wel wat mosselen liggen. Dat ligt meestal niet aan de mosselen maar aan al het brood dat we erbij eten :P. Maar goed, wat de reden ook is: het is zonde om de mosselen weg te gooien, maar ook om ze tegen heug en meug op te eten. In dit geval bewaar ik ze dan liever en gebruik ze de volgende dag in een tomatensaus voor over de pasta, in een visschotel of ik maak gegratineerde mosselen. Restjes of geen restjes, gegratineerde mosselen zijn natuurlijk altijd een goed idee. Lekker als voorgerecht of als amuse op een feestje.  Lees verder →

Mossel recepten | mosselen met tomaat & witte wijn

Mossel recept: mosselen met witte wijn

Een reactie plaatsen

Ik kan geen genoeg krijgen van mosselen. Eerder plaatse ik al recepten van mosselen met bier en Thaise mosselen met rode peper, kokos en koriander, maar dit mossel recept mag echt niet missen op Samen Bourgondisch. Het is geen moeilijk recept, er zitten ook bijna geen ingrediënten in, maar hij is wel super lekker.  Eet de mosselen met wat brood of wat frietjes. Je kunt er een lekkere dipsaus bij maken, zoals remoulade of cocktailsaus, maar ik eet ze het liefst puur. Geen poespas, maar gewoon mosselen met hier en daar wat van de groente waarin ze gestoomd zijn. In dit geval: tomaat, ui en knoflook. Lees verder →

Clubsandwich met kip, chorizo en aioli

Clubsandwich met kip, chorizo & aioli

2 reacties

Het scheelde weinig of ik had deze Clubsandwich gedoopt tot ‘Spaanse clubsandwich’.  Maar nadat de ‘paella met chorizo’ van Jamie Oliver niet goed in de smaak was gevallen bij de Spanjaarden, besloot ik het te houden bij Clubsandwich met kip, chorizo & aioli. Geen idee waar ik het over heb? Klik hier voor een samenvatting van de ‘chorizo-gate’. Hoe dan ook, ik ben het eens met de Spanjaarden. Want één: een Spaans product gebruiken in een gerecht maakt he nog geen Spaans gerecht, het kan hooguit ‘Spaanse invloeden’ geven. En twee: wat betreft klassiekers: never change a winning team. Toch? Maar goed. Deze clubsandwich smaakt in ieder geval extra lekker met chorizo en aioli. Delicioso!  Lees verder →

Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salie

Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salie

Een reactie plaatsen

Op de markt van 1001 smaken kocht ik een zak vol met groenten en fruit. Ik had geen invloed op de inhoud maar besloot er toch voor te gaan. Toen ik thuis kwam ontdekte ik een bloemkool. Rauwe bloemkoolroosjes vind ik erg lekker met een dipsausje, maar verder heb ik niet echt iets met deze groente. Een mooie uitdaging om hier wat lekkers van te maken! Als basis nam ik een recept van Donna Hay. Ik veranderende hier en daar wel wat. Zo liet ik de kikkererwten achterwegen en voegde geroosterde hazelnoten, salie en spekjes toe. Een beetje van D en een beetje van Hay dus. Met als resultaat deze lichte soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten en salie. En dat smaakte naar meer, een geslaagde uitdaging dus. Lees verder →

Pasta met blauwe kaas, geroosterde tomaten & spinazie

Snelle pasta met blauwe kaas, spinazie & geroosterde tomaatjes

1 reactie

Kaas, het meest veelzijdige stukje vl…, KAAS! Want wie zegt dat er altijd vlees door de pasta moet? Als ontzettende bourgondiër hou ik van lekker eten, en ja daar komt vaak vlees en vis aan te pas. Maarrr ook wij eten wel eens vegetarisch. Een quiche, een salade, een gevulde soep of een pasta zoals deze. Pasta met blauwe kaas, spinazie, geroosterde tomaatjes en voor de ‘bite’ geroosterde walnoten. Een beetje zout en een beetje zoet. Hhmm, zo lekker! Ohja, hij is ook nog eens zo klaar! Lees verder →

Salade met pompoen, geitenkaas en truffelhoning

Nazomeren | salade met pompoen, geitenkaas & truffelhoning

1 reactie

Jongens, wat hebben we een lange zomer! Dertig graden in september… wie had dat ooit gedacht. Ik vind het heerlijk! Maar laten we eerlijk zijn. Het is september en dus staat de herfst ook weer voor de deur. De ene dag lig je in je bikini op het balkon, de dag erna zit je met een kop thee en een vest aan op de bank. Om deze hele snelle overgang wat makkelijker te maken introduceer ik de ‘summer meets autumn’ salade. In de zomer eten we graag lichte gerechten zoals salades en in de herfst staan (zoete) aardappel en pompoen vaak op het menu. Ik maakte hier een mooie combi van en kwam met een frisse, spannende salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en bacon. Deze zomerse-herfstsalade smaakt helemaal lekker met een druppel truffelhoning.  Lees verder →

Wraps met makreel & explosive pineaple sauce

Wraps met makreel met explosive pineapple sauce

3 reacties

 

Wraps met makreel & explosive pineapple saus van Hot Salsa. Klinkt best uitdagend hé?! Is het ook, maar met een beetje crème fraîche erbij overleef je de hot salsa zeker. Maar dan is er nog een uitdaging…  het dichtvouwen van de wraps zonder dat de helft eruit valt. Want, hoe vaak overkomt het jou dat je handen al onder de saus zitten nog voordat je de eerste hap hebt genomen? Vanaf nu heb je daar geen last meer van want ik heb de manier gevonden om wraps zo te vouwen dat er (bijna) niets meer uitdruipt of valt. Maak er vandaag nog gebruik van zodat de explosive pineapple sauce niet op je handen terecht komt maar gewoon lekker tussen je wrap met makreel blijft zitten!
Lees verder →

Recept Courgettekoekjes met feta en munt

Courgettekoekjes met feta & munt

1 reactie

Geen inspiratie voor het avondeten? Maak eens courgettekoekjes met feta & munt. Courgettekoekjes zijn niet alleen makkelijk om te maken, je kunt er ook nog eens flink mee variëren. Vervang de courgette door broccoli of wortel en de feta door Parmezaanse kaas. Heb je nog wat restjes groenten in de koelkast? Rasp of snij deze fijn en meng ze door het mengsel. Deze aardappelkoekjes met pompoen zijn trouwens ook een hele fijne variant. Eet de courgettekoekjes met een stukje vlees, vis of met een frisse salade. Deze courgettekoekjes zijn trouwens ook prima te doen als snack tussendoor, leftovers neem je de volgende dag dus mee naar je werk.  Lees verder →

Het perfecte gepocheerde ei met avocado en beenham

Het perfect gepocheerde ei

7 reacties

Altijd al willen weten wat het geheim is van het perfect gepocheerde ei? Vandaag ga ik het je vertellen. Ik hou van gepocheerde eieren en dan in het bijzonder eggs benedict. Ik heb lang staan stuntelen met het pocheren van eieren, maar ik heb een manier gevonden waardoor het nooit meer verkeerd gaat. Maar first things first, want het geheim voor het perfect gepocheerde ei is (tromgeroffel): verse eieren! Tja maar dan… Er zijn verschillende trucs om een gepocheerd eitje te maken. De één giet een scheutje azijn bij het water, de ander maakt een draaikolk in het water voordat het ei erin gaat, maar het kan nog makkelijker. Ik gebruik een bakje, wat vershoudfolie en een druppel olie. Hoe dat verder gaat lees je hieronder.  Lees verder →

Picanha met chimichurri van de barbecue

Picanha met chimichurri

Een reactie plaatsen

Tot voor kort had ik nog nooit van picanha gehoord, maar volgens mijn vriend was het lekker vlees voor op de barbecue. Onderweg naar de slager was ik de naam alweer vergeten… gelukkig kon hij uit de voeten met mijn omschrijving ‘klinkt als piranha’. Hierna ben ik het niet meer vergeten haha. In Nederland is ‘picanha’ vrijwel onbekend maar grote kans dat je slager wel weet wat het is en het heeft liggen. Picanha is het staartstuk van een vleeskoe. Het is een mooi maar goedkoop stukje vlees dat het erg goed op de barbecue of grill doet. Nu wil het toeval dat Foodies een item had gewijd aan Braziliaanse keuken en daar stond een fijn recept in met picanha. Deze hebben wij dan ook direct uitgeprobeerd en deze picanha met chimichurri is een aanrader.  Lees verder →

Broodje kipsaté recept

Broodje kipsaté met alles erop & eraan

Een reactie plaatsen

Weet je wat lekker is? Een broodje kipsaté met alles erop & eraan! En… hij is nóg lekkerder als je hem zelf maakt. Hieronder vertel ik je stap voor stap, per onderdeel (de kipsaté, de satésaus en de zoetzure komkommer) hoe je een broodje kipsaté met zelfgemaakte satésaus maakt. Wij gebruikte pitabroodjes want die hadden we nog in huis. Maar je kunt ook een zacht bolletje of juist een pistoletje gebruiken. Lees verder →

Recept voor pasta pesto

Eenvoudige pasta pesto

2 reacties

Wij zijn net terug van twee weken Toscane, Barolo en als afsluiter Champagne. Wat was het fijn! Wij hebben genoten van de Toscaanse gastvrijheid, het eten, de wijnen… Zoals je leest was het een echte foodie vakantie maar wij hebben ook veel cultuur gesnoven en genoten van de natuur. Want wat is Toscane mooi. Wij gaan zeker terug. Nu de vakantie achter de rug is, is het ook weer tijd voor het standaard aantal blogs en daarom begin ik vandaag met een fijn recept dat geïnspireerd is op onze vakantie in Toscane. Terwijl ik terugdacht aan al het lekkers dat wij hebben gegeten, kwam ik tot de conclusie dat de Italiaanse keuken een eenvoudige keuken is en juist daarom zo’n lekkere keuken is. Een gerecht valt of staat met het gebruik van goede en verse producten. Met dat in mijn achterhoofd maakte ik een eenvoudige maar super smaakvolle pasta pesto zonder poespas.  Lees verder →

BBQ bijgerecht salade caprese

Salade caprese | Insalata caprese

4 reacties

Viva Italiaaaaa! Wij gaan bijna naar Italië, Toscane om precies te zijn, en daar heb ik zo veel zin in. De omgeving, de cultuur en natuurlijk het eten & de wijn… ik kan haast niet wachten haha. Om alvast in Italiaanse sferen te komen maakte ik afgelopen week Insalata caprese. Een recept is het niet echt te noemen maar het gerecht valt of staat met de kwaliteit van de producten. Zorg er dan ook voor dat je smaakvolle tomaten gebruikt, buffelmozzarella en een goede olijfolie. Dit simpele, frisse en oh zo lekkere gerechtje eet je als voorgerecht, bij de anti-pasti of als bijgerecht. Stukje brood er bij en genieten. Lees verder →

Bruschetta met geitenkaas en zongedroogde tomaat

Bruschetta met geitenkaas & zongedroogde tomaat

2 reacties

Als wij eters krijgen pak ik graag uit. Voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht, koffie met een likeurtje na, de hele mikmak! Om tijd te besparen bedenk ik op voorhand wat ik ga maken en zorg ik ervoor dat ik alles in huis heb zodat ik direct aan de slag kan. Ik bedenk vaak eerst wat voor hoofdgerecht ik ga maken. Afhankelijk van het hoofdgerecht bepaal ik hoeveel tijd ik nog heb (of wil uitgeven) voor de rest. Als ik veel tijd besteed aan het hoofdgerecht kies ik er soms voor om iets kleins te maken als voorgerecht. Zo maakte ik laatst bruschetta met geitenkaas en zongedroogde tomaat en serveerde dat met wat gegrilde groenten, olijfjes en een stokbroodje met smeersels. Bruschetta heeft niet veel tijd nodig en je kunt het kort voor aanvang bereiden. Zo heb je geen stress en lekker veel tijd voor het hoofdgerecht. Lees verder →

Vegetarische wraps met halloumi en paprika

Vegetarische wraps met koningsoesterzwam & halloumi

1 reactie

Wraps met vlees noch vis… maar met wat dan wel? Nou, wat dacht je van gegrilde koningsoesterzwammen en in harissa gemarineerde halloumi?! De koningsoesterzwam is aards van smaak, een beetje peperig. Doordat de champignon een vlezige structuur heeft en de halloumi flink gekruid is, mis je het vlees helemaal niet. Maar voor de gene die per se vlees willen eten: bak er wat gehakt bij en kruid deze met ras el hanout. Maar… probeer het eerst eens zonder! Eet smakelijk! Lees verder →

Pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus

Pasta-ovenschotel met gehakt & tomatensaus

Een reactie plaatsen

Je kent ze vast nog wel… die simpele maar oh zo lekkere maaltijden die je moeder vroeger klaarmaakte. Deze pasta-ovenschotel is ook zo’n gerecht. Niet klaargemaakt door mijn moeder maar de herinneringen aan mijn moeders kookkunsten kwam wel naar boven. Deze pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus is perfect in al zijn eenvoud. Je hoeft er haast niets voor te doen, iedereen lust het en voor je het weet is alles op. Een aanrader dus.
Lees verder →