Het heeft even geduurd, maar ik ben eindelijk om: I love risotto! Op de een of andere manier kreeg ik het niet geregeld om lekkere risotto te maken en ook op een ander of in een restaurant werd ik er niet warm of koud van. Of het nu lag aan de bereidingswijze, het type rijst of de ingrediënten… ik weet het niet! Wat ik wel weet is dat ik ondertussen een aantal hele lekkere recepten heb geprobeerd waar dit er één van is: Risotto met pompoen, salie & pancetta. Lees verder
Vandaag geen recept van mij, maar een recept van gastblogger Hanneke van Culinea. Zij maakte in plaats van een Caprese salade, een Caprese hamburger. Een hamburger met een Italiaans tintje dus! Wij aten hem afgelopen week en hij smaakt net zo lekker als dat hij eruitziet! Met dank aan Hanneke deel ik dit verrassende hamburger recept heel graag met jullie! Lees verder
Als bloginsider van Chicks Love Food mag ik recepten uitproberen met ansjovis en makreel. Een uitdaging voor mijzelf omdat ik ansjovis vaak vrij heftig vind. Toch eet ik het steeds vaker, ansjovis verwerken in een gerecht is namelijk heel anders dan ansjovis regelrecht uit het blikje eten. Wellicht heb je het bekende Italiaanse gerecht ‘pasta alla puttanesca‘ weleens gegeten? Een heerlijke pasta gebaseerd op ‘koken uit de kastjes’ inclusief ansjovis uit blik. Met dat idee in mijn achterhoofd begon ik aan deze snelle pasta met ansjovis en harissa gamba’s. Deze vissige pasta is lekker en snel klaar. Lees verder
Als jij pizza maakt, gooi jij er dan lekker veel kaas op, verschillende ingrediënten en komt hij vervolgens slap uit oven? Enig idee waar dat aanlicht? Ik zal het je vertellen: er ligt te veel op je pizza. Wij, (ja, jij dus ook) maken ons vaak schuldig aan het niet naleven van één van de belangrijkste regels van de Italiaanse keuken: eenvoud. Of het nu gaat om pasta, pizza of wat anders. Wij zijn geneigd om te denken dat extra veel, ook extra lekker maakt. Maar vaak, en zeker in de Italiaanse keuken, maakt de eenvoud het juist lekker. Lees verder
Wij zijn net terug van twee weken Toscane, Barolo en als afsluiter Champagne. Wat was het fijn! Wij hebben genoten van de Toscaanse gastvrijheid, het eten, de wijnen… Zoals je leest was het een echte foodie vakantie maar wij hebben ook veel cultuur gesnoven en genoten van de natuur. Want wat is Toscane mooi. Wij gaan zeker terug. Nu de vakantie achter de rug is, is het ook weer tijd voor het standaard aantal blogs en daarom begin ik vandaag met een fijn recept dat geïnspireerd is op onze vakantie in Toscane. Terwijl ik terugdacht aan al het lekkers dat wij hebben gegeten, kwam ik tot de conclusie dat de Italiaanse keuken een eenvoudige keuken is en juist daarom zo’n lekkere keuken is. Een gerecht valt of staat met het gebruik van goede en verse producten. Met dat in mijn achterhoofd maakte ik een eenvoudige maar super smaakvolle pasta pesto zonder poespas. Lees verder
Viva Italiaaaaa! Wij gaan bijna naar Italië, Toscane om precies te zijn, en daar heb ik zo veel zin in. De omgeving, de cultuur en natuurlijk het eten & de wijn… ik kan haast niet wachten haha. Om alvast in Italiaanse sferen te komen maakte ik afgelopen week Insalata caprese. Een recept is het niet echt te noemen maar het gerecht valt of staat met de kwaliteit van de producten. Zorg er dan ook voor dat je smaakvolle tomaten gebruikt, buffelmozzarella en een goede olijfolie. Dit simpele, frisse en oh zo lekkere gerechtje eet je als voorgerecht, bij de anti-pasti of als bijgerecht. Stukje brood er bij en genieten. Lees verder
Je kent ze vast nog wel… die simpele maar oh zo lekkere maaltijden die je moeder vroeger klaarmaakte. Deze pasta-ovenschotel is ook zo’n gerecht. Niet klaargemaakt door mijn moeder maar de herinneringen aan mijn moeders kookkunsten kwam wel naar boven. Deze pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus is perfect in al zijn eenvoud. Je hoeft er haast niets voor te doen, iedereen lust het en voor je het weet is alles op. Een aanrader dus.
Lees verder
Bakken met polenta, het stond al enige tijd op mijn verlanglijstje. Ik had het dan ook al een tijd in de kast staan maar ik had gewoonweg geen inspiratie. Totdat ik op Pinterest polentamuffins voorbij zag komen. Met dat recept in mijn achterhoofd ging ik aan de slag. En het resultaat is onderstaand recept: polentamuffins met oude kaas en salami. Lekker bij de soep, bij een salade of maast een stukje vlees. Lees verder
Deze cannelloni met ricotta, spinazie en muhammara wilde ik eigenlijk volgende week pas posten. Maar ik heb wat tijd over en dus post ik hem vandaag. Terwijl ik dit typ sta ik namelijk voor de tweede keer deze ochtend op het station te wachten. Tweede keer? Jup. Lang verhaal kort: iets met vertraging, geen fiets, koffie gemorst, naar een ander station en vervolgens weer vergeten uit te stappen. Het is niet helemaal mijn dag en dus kan ik best wat comfort gebruiken. De nieuwste Tony Chocolonely komt dan ook goed van pas (no worries, ik heb deze later gedeeld met mijn collega’s). Goed en dan komt nu de koppeling naar het recept van deze cannelloni met Arabisch tintje: deze past namelijk heel goed in de categorie comfort food. Zit je even een dip? Heb je, net als ik, een slechte dag? Kan je vriend of vriendin wel wat comfort gebruiken of wil je gewoon een keer iets speciaals maken? Maak dan zeker deze cannelloni want hier krijgt iedereen een lach van op haar/zijn gezicht. Fijne dag! Lees verder
Laatst was ik weer eens door The New Easy van Donna Hay aan het bladeren en toen viel mijn oog op pasta bolognese met kip en krokante oregano. Dat zag er ontzettend lekker uit! Maar, zoals je misschien wel weet, ik neem vrijwel nooit een recept één op één over. Zo ook dit keer niet. In plaats van pasta maakte ik er namelijk lasagne van. Krijg je binnenkort mensen te eten? Zet dan zeker deze lasagne bolognese met kip en oregano op tafel want hij is verrassend lekker. Schenk er een glas soepele rode wijn bij en de avond kan niet meer stuk! Lees verder
Zelf pesto maken doe je in een handomdraai. Het is zo simpel, zo lekker en je er zo veel kanten mee op. Ik maak vaak een heel potje waar ik dan de hele week van kan genieten. Roer een theelepeltje pesto door de tomatensaus, maak een pasta pesto met zalm, tonijn, kip of vegetarisch met gegrilde groenten. En maak van een simpele boterham een luxe lunch door er pesto op te smeren. Vandaag deel ik niet alleen het allerlekkerste recept voor een hele pot met zelfgemaakte pesto. Nee, ik geef je ook een heleboel recepten met pesto in de hoofd- en bijrol ter inspiratie. Hieronder vind je een lijst met voorgerechten, borrelhapjes, lunchsalades, maaltijdsalades, pasta en ook ovengerechten met pesto. Lees verder
Ik ben echt fan van de Italiaanse keuken en ik had al zo lang zin in Melanzane alla parmigiana! Vorige week maakte we hem dan eindelijk en hij was perfect! Deze Italiaanse ovenschotel is niet alleen super smaakvol maar ook nog eens heel makkelijk om te maken én je hebt helemaal niet zo veel ingrediënten nodig. Melanzane alla parmigiana is een Italiaans vegetarisch ovengerecht bestaande uit aubergine (melanzane), Parmezaanse kaas (parmigiana) en tomatensaus (die komt niet in de naam voor :P). Doordat het een vrij machtig gerecht is hoef je er niet nog iets bij te maken. Wel is het lekker om er wat brood bij te serveren om mee in de saus te dippen! Lees verder
Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk voorgerechtje of een hapje voor bij de borrel? Bruschetta is hier perfect voor! Weinig werk (en je kunt het ook nog eens vooraf bereiden) en heel veel smaak! Nog een mooie bijkomstigheid is dat eigenlijk alles op Bruschetta kan. Kijk dus vooral even wat je nog in de koelkast hebt liggen! Sla, tomaat, pancetta, geitenkaas, mozzarella, misschien een stukje fruit etc. Stel een fijne combinatie samen en je kunt aan de slag!
Ik maakte onlangs: bruschetta met pancetta, buffelmozzarella en vijgenbalsamico en ik serveerde er een klein soepje bij van wortel, gember en sinaasappel. Voor het soepje kun je prima een ‘restje’ gebruiken van een soep die je eerder hebt gegeten, maar dat hoeven je gasten niet te weten ;).
Zonder al te veel moeite heb je wat leuke hapjes klaar staan, schenk er een lekker wijntje bij en klaar. En zeg nou zelf… dat ziet er toch hartstikke gezellig uit zo!
Pasta pesto, wie kent hem niet?! Deze pasta is een allemansvriend en kan haast niet verkeerd gaan. Maak hem met kip, met zalm of vegetarisch, doe er een tomaatje doorheen, garneer met rucola… iedereen heeft zo zijn eigen variant. Maar jouw favoriete pasta pesto kan nóg lekkerder worden met zelfgemaakte pesto. Probeer het 1 keer en je wilt niets anders meer… De pasta pesto krijgt veel meer smaak dan wanneer je een potje uit de winkel gebruikt. Natuurlijk lijkt zo’n potje handig -want snel-, maar zelf pesto maken doe je ook in een mum van tijd, is daarnaast een stuk gezonder -geen E-nummers- en het geeft de pasta veel meer smaak.
Wacht dus niet langer en maak vandaag nog je eigen pesto! Hieronder een korte uitleg over hoe je dit doet en het recept van mijn favo pasta pesto – met dank aan mijn vriend, want het is zijn recept ;).
Effe wachte… nog effe wachte… effe wachten nog… PIZZA!
Laa la lalaa. Laa la lalaa. Laa la lalaa laa lalaa laa laa.
Haha, heb je het deuntje van het pizzalied van André van Duin al in je hoofd ;)? Mooi, dat wordt dus pizza eten vanavond. Maak een keer wat anders dan ‘een ronde schijf met kaas en veel tomaten’, pizza met zalm bijvoorbeeld!
Deze pizza met zalm is recept nummer två (twee) voor de IKEA Food Challenge:
Pizza med rökt lax.
Met stip op nummer 1 in de categorie lievelingsgerechten: Lasagne bolognese. Vroeger lustte ik geen pasta maar lasagne was mijn favoriete gerecht, haha. Ondertussen lust ik weer pasta, maar lasagne blijft mijn numero uno! De allerlekkerste lasagne was natuurlijk die van mijn moeder (en nog steeds overigens), maar ik genoot van vrijwel iedere lasagne. Zo bestelde ik op vakantie steevast lasagne in het toeristenrestaurant en tijdens mijn studententijd kon ik echt genieten van een bak kant-en-klare lasagne van de Jumbo. Tegenwoordig maak ik de lasagne liever zelf, met verse producten… Dit keer maakte ik een ‘iets’ gezondere versie: hüttenkäse in plaats van bechamelsaus, minder kaas en boordevol groenten.
Een uitspraak die perfect past in de keuken is: “een goed begin is het halve werk”. Zo ook bij de bereiding van spaghetti vongole. Dit gerecht is namelijk zo klaar en kan haast niet mis gaat, tenminste… als je goed voorbereid bent. Spaghetti vongole is geen moeilijk recept, maar je moet er wel op letten dat je secuur te werk gaat; niet te snel, niet te langzaam en de schelpen moeten goed gecontroleerd en schoon zijn. Staan alle ingrediënten, gesneden en wel, klaar? Is de pasta beetgaar? Roep dan maar vast: “AAAAAN TAFEL”, want dit lekkere maaltje staat binnen 5 minuten op tafel!
Gisteren maakte ik een recept dat ontstaan is door te koken met producten ‘uit de keukenkastjes’ en vandaag de dag tot de klassiekers uit de Italiaanse keuken behoort: Pasta alla puttanesca.
De naam roept vast wat vraagtekens op, en terecht. Deze pasta heeft namelijk iets te maken met de dames van lichte zeden. Er gaan vele verhalen rond over de herkomst van de naam… een aantal van deze verhalen vind je onderaan deze blogpost. Pasta alla puttanesca maak je klaar met het gebruik van ingrediënten die je bijna altijd in huis hebt. Koken uit de keukenkastjes dus, lees: potjes, blikjes en specerijen die vrijwel standaard in de (mediterrane) keuken aanwezig zijn.
Waarom deze pasta?
Hij is binnen 20 minuten klaar, je hebt weinig ingrediënten nodig met als resultaat een uiteenlopend smakenpallet.
Laatst werden wij getipt over een leuk Italiaans restaurantje in de Baarsjes:
“De zoon van een vriendin van mij die heeft een Italiaans restaurantje geopend in Amsterdam, bij jullie in de Baarsjes! Daar moeten jullie ook eens heen”
Pasta- én kaasliefhebbers opgelet! Deze cannelloni gevuld met kip, spinazie en een saus van blauwe kaas is heerlijk. Een heuse verwenmaaltijd en ook perfect om in een groter gezelschap voor te schotelen in combinatie met een salade. Misschien leuk voor dit weekend?
Vandaag deel ik een van mijn favo pasta’s: pasta al tartufo, of gewoon pasta met truffel. Deze pasta is niet alleen om te smullen, hij is ook nog eens snel klaar! Pasta met truffel verveeld nooit omdat je ook nog eens goed kunt variëren met de ingrediënten. Maak de pasta met kip, met pancetta of hou hem juist vegetarisch! Ik maakte gisteren deze truffelpasta met kip en hij was weer voortreffelijk, al zeg ik het zelf…
Zin in pasta maar wil je een keer wat anders dan weer bolognese of kip-pesto? Ga dan eens voor een pasta met chorizo en venkel. Verrassend lekker en zo gepiept! Lees verder
Samen Bourgondisch 