Eenvoudige pasta pesto

15 augustus 201620 oktober 20162 reacties

Wij zijn net terug van twee weken Toscane, Barolo en als afsluiter Champagne. Wat was het fijn! Wij hebben genoten van de Toscaanse gastvrijheid, het eten, de wijnen… Zoals je leest was het een echte foodie vakantie maar wij hebben ook veel cultuur gesnoven en genoten van de natuur. Want wat is Toscane mooi. Wij gaan zeker terug. Nu de vakantie achter de rug is, is het ook weer tijd voor het standaard aantal blogs en daarom begin ik vandaag met een fijn recept dat geïnspireerd is op onze vakantie in Toscane. Terwijl ik terugdacht aan al het lekkers dat wij hebben gegeten, kwam ik tot de conclusie dat de Italiaanse keuken een eenvoudige keuken is en juist daarom zo’n lekkere keuken is. Een gerecht valt of staat met het gebruik van goede en verse producten. Met dat in mijn achterhoofd maakte ik een eenvoudige maar super smaakvolle pasta pesto zonder poespas. Lees verder →

Zelfgemaakte korianderpesto

13 juni 201621 oktober 2016Een reactie plaatsen

Koriander, you hate it or you love it. Wij eten om de week wel iets met koriander. Lekker in een curry, een salade of door de couscous… Voor de liefhebber heb ik vandaag een recept voor korianderpesto. Super snel klaar en bij heel veel gerechten te gebruiken. Ga je vanavond barbecueën? Rijg wat gamba’s op een spiesje en serveer ze met korianderpesto. Zit jij iedere lunch aan een saaie boterham met kip of kaas? Pimp hem met wat pesto van koriander. Op zoek naar een borrelhapje? Uiteraard is deze pesto ook heel lekker op een stokbroodje. Nog niet overtuigd? Probeer het dan zeker zelf even en laat mij weten wat je er van vond. Lees verder →

Zalmpakketjes met groene asperges & pesto

11 mei 201621 oktober 20163 reacties

Zalmpakketjes zijn niet alleen lekker, ze zijn ook in een handomdraai gemaakt. Het komt er eigenlijk op neer dat je een lekker stukje zalm met wat groenten en kruiden naar keuze in folie verpakt en in de oven laat stomen. Je kunt dus lekker variëren. Maak bijvoorbeeld zalm en papillote met haricoverts, citroen en dille of ga voor een zalmpakketje met verschillende soorten groenten en krieltjes. Ook lekker is dit pakketje met zalm, groene asperges & pesto. Goed inpakken, even in de oven of op de bbq en genieten! Lees verder →

Recepten met zelfgemaakte pesto

2 mei 201621 oktober 2016Een reactie plaatsen

Zelf pesto maken doe je in een handomdraai. Het is zo simpel, zo lekker en je er zo veel kanten mee op. Ik maak vaak een heel potje waar ik dan de hele week van kan genieten. Roer een theelepeltje pesto door de tomatensaus, maak een pasta pesto met zalm, tonijn, kip of vegetarisch met gegrilde groenten. En maak van een simpele boterham een luxe lunch door er pesto op te smeren. Vandaag deel ik niet alleen het allerlekkerste recept voor een hele pot met zelfgemaakte pesto. Nee, ik geef je ook een heleboel recepten met pesto in de hoofd- en bijrol ter inspiratie. Hieronder vind je een lijst met voorgerechten, borrelhapjes, lunchsalades, maaltijdsalades, pasta en ook ovengerechten met pesto. Lees verder →

Borrelbroodjes met pesto & gekleurde tomaatjes

20 april 201621 oktober 20164 reacties

Deze broodjes met tomaat en pesto zijn een feestje om naar te kijken, vind je ook niet? Toen ik deze gekleurde tomaatjes zag liggen moest en zou ik ze meenemen. Diezelfde avond stond er een lekkere tajine met lam op het menu (het recept van de tajine met lam vind je hier!) en ik wilde er een klein voorgerechtje bij maken. Aangezien de tajine wel even op moest staan besloot ik voor een makkelijk en snel voorgerecht/borrelhapje te gaan. Met als resultaat deze kleurrijke borrelbroodjes met pesto en gekleurde tomaatjes. Lees verder →

Zelfgemaakte pesto volgens Italiaans recept

Recept voor zelfgemaakte pesto

15 april 201621 oktober 20164 reacties

Niets lekkerders dan zelfgemaakte pesto op een broodje, door de pasta, door de salade, op een toastje… haha, waarop eigenlijk niet? Vroeger kocht ik nog wel eens een potje pesto in de winkel. Maar sinds mijn eerste zelfgemaakte basilicum pesto heb ik dat niet meer gedaan. Ik maak pesto tegenwoordig gewoon op gevoel. Het is namelijk zo simpel als wat. Maar als basis neem ik eigenlijk altijd onderstaand Italiaans recept. Onderaan dit blog deel ik ook nog een aantal lekkere recepten met pesto. Wat dacht je van: de allerlekkerste pasta kip-pesto, bruschetta met pesto en tomaat of een spinaziesalade met gegrilde zalm en pesto…. Lees verder →

Pasta met zelfgemaakte pesto & kip

9 december 20158 november 20165 reacties

Pasta pesto, wie kent hem niet?! Deze pasta is een allemansvriend en kan haast niet verkeerd gaan. Maak hem met kip, met zalm of vegetarisch, doe er een tomaatje doorheen, garneer met rucola… iedereen heeft zo zijn eigen variant. Maar jouw favoriete pasta pesto kan nóg lekkerder worden met zelfgemaakte pesto. Probeer het 1 keer en je wilt niets anders meer… De pasta pesto krijgt veel meer smaak dan wanneer je een potje uit de winkel gebruikt. Natuurlijk lijkt zo’n potje handig -want snel-, maar zelf pesto maken doe je ook in een mum van tijd, is daarnaast een stuk gezonder -geen E-nummers- en het geeft de pasta veel meer smaak.

Wacht dus niet langer en maak vandaag nog je eigen pesto! Hieronder een korte uitleg over hoe je dit doet en het recept van mijn favo pasta pesto – met dank aan mijn vriend, want het is zijn recept ;).

Lees verder →

Paprika gevuld met kip-pesto & bulgur

24 september 20158 november 20162 reacties

Verse kruiden koop ik het liefst bij de Turkse winkel om de hoek, je krijgt namelijk super veel voor super weinig! Je moet het dan wel binnen een paar dagen gebruiken want voor je het weet grijp je in een bosje verlepte of beschimmelde kruiden. Dat probeer ik dus altijd te voorkomen. Zo kocht ik laatst een flinke bos peterselie en basilicum en heb ik de ‘overgebleven’ peterselie bestempeld als ‘project kruiden invriezen’ -hier later meer over- en van de ‘overgebleven’ basilicum maakte ik pesto. Pesto kun je bijna voor alles gebruiken; als geheim ingrediënt in de bolognesesaus, op brood, door een salade en natuurlijk voor de bekende pasta pesto. Hoewel ik deze eerst wilde maken, besloot ik uiteindelijk de kip-pesto saus als vulling te gebruiken voor de paprika’s die ik nog had liggen. Zo ging de basilicum van ‘overgebleven’ naar een van de hoofdingrediënten van het gerecht. En het was een toppertje… al zeg ik het zelf: