Snelle pasta met gamba's en spinazie

Snelle pasta met reuze garnalen & spinazie

Heb je geen tijd, maar wil je wel lekker en gezond eten? Flans deze snelle pasta met gamba’s en spinazie in elkaar. In de tijd dat de pasta kookt, maak jij de saus klaar. Je kunt dus lekker snel aan tafel. Daarnaast is dit een prima gezond maaltje, in ieder geval altijd beter dan die snelle hap die je eerst in gedachten had ;). Hoe je deze snelle pasta met reuze garnalen en spinazie maakt, lees je hieronder!

Lees verder

Advertenties
Couscous met harissa kip en granaatappelpitjes

Friszoete couscous met harissa kip

Iedereen heeft wel een favoriete kruidenmix of kruidenpasta waar ze graag mee koken. De mijne is harissa, een kruidenpasta die veel in de Marokkaanse keuken gebruikt wordt. De ingrediënten als rode peper, knoflook en komijn geven een gerecht meer pit. Lekker om de tomatensaus mee op smaak te brengen en ook om gamba’s, halloumi of kip mee te marineren. Maak bijvoorbeeld eens deze friszoete couscous met harissa kip. Lekker! Lees verder

Thaise kokossoep met kip - Tom Kha Kai

Tom kha kai oftewel Thaise kokossoep met kip

Zoooo…. het is even stil geweest op het blog. Sorry daarvoor! Wellicht heeft het nieuws jou ook al bereikt, maar zo niet: wij zijn in blijde verwachting van een kindje! Ik voel mij goed en heb eigenlijk niets te klagen, behalve dat mijn inspiratie op dit moment ver te zoeken is (ach.. als dat alles is haha). De afgelopen weken hebben wij veel simpele, standaard, saaie maaltijden gegeten waarvan we achteraf niet konden zeggen dat het lekker was. Oh my… dat is even wennen! Gelukkig kreeg ik afgelopen maand de Foodybox binnen en die zat vol met items waar ik wel iets mee kon, zoals een kruidenpasta voor Tom Kha Kai soep. Ik gebruik liever geen pakjes en zakjes, maar als ik er dan toch een keer grijp kies ik voor de meest gezonde en eerlijke variant, zoals deze van Fair Trade Original. De kruidenpasta is namelijk bereid zonder kunstmatige toevoegingen en er is een goede samenwerking tussen de boeren en producten uit het land van herkomst. Mooie bijkomstigheid: je hebt niet veel nodig, het is zo klaar & I loveeeee Tom Khai Kai! Lees verder

Aubergine recepten

Aubergine | Paars is het nieuwe groen

Wist jij dat slechts 1 op de 10 Nederlands wel eens aubergine eten? En dat terwijl het een hele gezonde groente is, makkelijk te bereiden is en je er flink mee kunt variëren?

Wist je dat aubergine…

  1. vol zit met vezels, vitamine en mineralen?
  2. ook in een vet-, koolhydraat- en glutenvrij dieet past?
  3. makkelijk te bereiden is en gemakkelijk de smaak aanneemt die jij lekker vindt?
  4. verrassend veelzijdig is?

Wat mij betreft genoeg redenen om aubergine wat vaker op de menukaart te zetten!

Lees verder

10 x zomerse salades

10 x zomerse salades

Vandaag deel ik 10 zomerse salades die makkelijk te maken zijn en bij vrijwel iedereen in de smaak zullen vallen. Deze maaltijdsalades vullen goed en zijn daarnaast gemakkelijk te maken. Om ervoor te zorgen dat de salades na een tijdje de neusgaten niet uitkomen is het goed om de basisingrediënten af te wisselen. Gebruik de ene keer bladsla en de andere keer iets van rijst of peulvruchten als basis. Hieronder deel ik 10 lekkere zomerse salades op basis van bladsla, rijst, quinoa, couscous en brood.  Lees verder

Gezonde pannenkoek to share

Gezonde pannenkoek to share

Afgelopen week kreeg ik de foodybox zomereditie in huis en daarin zat onder andere een super smoothie van Innocent. In plaats van deze alleen op te drinken besloot ik met een deel een ontbijtje te maken. Ik ging voor een ‘innocent’ pannenkoek en maakte hem extra groot zodat ik hem kon delen met mijn vriend. De nieuwe ‘uplift’ smoothie van Innocent geeft je energie en hij smaakt ontzettend lekker. Een smaakvol en energierijk ontbijtje dus, dat kan toch iedereen gebruiken in het weekend? Deze gezonde pannenkoek maak ik je in slechts enkele minuten, hoe? Dat lees je hier hieronder! Lees verder

citroen couscous met komkommer en feta

Citroen couscous met komkommer & feta

Couscous staat voor mij gelijk aan makkelijk en snel eten. Als ik geen zin heb om te koken of gewoonweg geen tijd heb dan eten wij dan ook vaak couscous. Je kookt wat water, giet het op de couscous en een paar minuten later is het klaar. Voeg wat ingrediënten toe die je lekker vindt of wat restjes uit de koelkast en je maaltijd is klaar. Deze citroen couscous met komkommer, feta en gerookte kip wil ik je zeker aanraden. De frisheid van de citroen en komkommer combineren top met de zoutige feta en gerookte kip. Maak de salade af met wat pittige kiemen en klaar.  Lees verder

Oosterse salade met kruidige varkenssaté

Lauwwarme salade met varkenssaté, champignons & gebakken uitjes

Er is niets mis met het eten van meer salades na (of voor) de vakantie. Zo komen we weer wat meer in balans ;). Maar alle mensen die vinden dat een salade saai is hebben het wel mis. Deze lauwwarme salade met varkenssaté, champignons en gebakken uitjes bewijst dat een salade juist lekker en spannend kan zijn. Laat het varkensvlees marineren (minstens 15 minuutjes, liefst langer) en gril het daarna in de pan of op de barbecue. Easy as that en super smaakvol.  Lees verder

Frisse rijstsalade met feta, komkommer, tomaat en munt

Frisse rijstsalade met komkommer, feta & munt

Deze zomerse temperaturen vragen om frisse en snelle salades zoals deze rijstsalade met komkommer, feta & munt. Je eet hem koud en juist daarom is het een top salade. Je kunt hem namelijk vooraf maken en daardoor is hij zeer geschikt voor bij de picknick of als bijgerecht voor de barbecue. De feta en olijven geven de rijstsalade een Grieks tintje en de verse munt geeft de salade een lekkere frisse smaak. Eet hem als bijgerecht bij een stukje vlees of vis of neem een iets grotere portie en eet hem als maaltijdsalade.  Lees verder

Frisse komkommersnacks met tonijnsalade

Frisse komkommersnacks met tonijn | FoodBlogSwap

Deze maand was ik super op tijd met de Foodblogswap. Ik had in no-time een heerlijk recept gevonden dat ik wilde maken, namelijk de aspergesalade met mango van Fit en Puur. Ik maakte mooie foto’s, de salade was heerlijk, de tekst was bijna klaar… en toen besloot ik gisterochtend mijn camera op te schonen omdat hij vol zat. Slechtste idee ever, want ik verwijderde ook de foto’s van de salade! Nu moest ik met een plan B komen terwijl ik een dagje zonnen op de planning had staan. Gelukkig werd mijn tweede zoektocht op het blog van Simone ook een succes. Ik kwam het recept tegen van gevulde komkommerrolletjes. Perfect als verfrissende snack voor tijdens het zonnen. Mooie bijkomstigheid, ik had nog een komkommer in de koelkast liggen en kon dus direct aan de slag 👌🏻. Deze verfrissende komkommer snacks met tonijn zijn zo klaar en zijn het perfecte frisse tussendoortje.  Lees verder

Pastasalade met makreel, bietjes en appel

Zin in een goedgevulde salade? Als in, een salade die volstaat als maaltijd? Zodat je later op de avond niet naar een snack snakt? Voeg dan naast sla ook iets als pasta, quinoa of couscous toe. Dit zorgt voor een extra goede bodem. In deze salade met gerookte makreel, bietjes en appel voegde ik pasta toe. Niet heel veel, maar genoeg om de rest van de avond voldaan te zijn. Deze salade zou overigens ook prima als lunch kunnen!  Lees verder

paprikasoep met ballen

Paprikasoep met ballen | FoodBlogSwap

Ik wil soep met ballen! Ik wil ballen met soeeeep! Zing maar mee met zijn allen, wij willen ballensoep! Haha, ik heb goede herinneringen aan dit liedje :). Bij de studentenvereniging kwamen er verschillende liedjes voorbij tijdens baravonden en evenementen, waaronder deze. Daarnaast behoorde de tomatensoep met ballen van unox tot mijn gezonde maaltijden tijdens mijn studie haha. Tijd om daar eens een gezonde versie van te maken. Voor de FoodBlogSwap mocht ik inspiratie op doen op het blog van Naomi en Robin. Zij bloggen op www.ThreeGirlsOneKitchen.nl over gezond eten dat makkelijk te bereiden en lekker is. Daar kan ik alleen maar achter staan! Al snel kwam ik paprikasoep met ballen tegen. Dit moest en zou ‘m worden. Paprikasoep met ballen, heul veul ballen.  Lees verder

Bietensoep met appel en geitenkaas

Bietensoep met appel & geitenkaas

Er is een tijd van lekker eten en er is een tijd van balansen, maar laten we vooral niet overdrijven… als je af en toe een lichtere en gezonde maaltijd neemt is dat wat mij betreft genoeg. Heb je gisteren gezellig geborreld met vrienden inclusief wijntjes, biertjes en borrelhappen? Lunch de dag erna dan met een soepje of lichte salade. Iets te vaak uiteten geweest de afgelopen tijd? Laat de koolhydraten dan een keer achterwegen en eet een maaltijd boordevol groenten. Na carnaval, een etentje bij vrienden en veel te veel lekker eten op een foodmarkt kon ik ook wel wat ‘balans’ gebruiken. Daarom maakte ik soep van bieten. Biet is rijk aan antioxidanten en bevat veel ijzer. Het ontgift de lever en zuivert het bloed. Super gezond dus. Mooie bijkomstigheid, deze soep van biet, appel en geitenkaas (een beetje mag heus wel) heeft zoveel smaak en is zo lekker dat het absoluut niet als een straf voelt om te ‘balansen’. Probeer het zelf maar eens! Lees verder

Bloemkoolsalade met granaatappel en groene kruiden

Bloemkoolsalade met granaatappel & verse kruiden | 2 uit 1

Een tijdje terug aten wij bij vrienden en toen stond de hele tafel vol met Libanese gerechten. Wat een verwennerij! Er was kikkererwtenstoof, flauw gevallen imams (gevulde aubergines), zelfgemaakte humus en een bloemkoolsalade met granaatappelpitjes. Het één was nog lekkerder dan het ander. Die laatste maakte ik onlangs zelf en dat was een groot succes. Voor deze bloemkoolsalade gebruikte ik slechts de helft van de bloemkool, de andere helft gebruikte ik eerder al voor deze bloemkoolsoep met truffel en Parmezaan. Deze bloemkoolsalade is fris, kruidig en ook een beetje zoet. Iedere hap is een feestje. Lekker met kruidige kippenbouten uit de oven of als lunchsalade met een broodje en wat humus.  Lees verder

Japanse rijstsalade met gegrilde tonijn

Japanse salade met gegrilde tonijn

Deze Japanse salade heeft iets weg van een sushi/poké bowl. Die laatste zien we sinds 2016 steeds vaker voorbij komen. De poké bowl is een traditioneel gerecht ui Hawaï. Het gerecht bestaat uit in blokjes gesneden rauwe vis en groenten naar keuze. Het is overigens niet gek als je dacht dat het een Japans gerecht was… het heeft namelijk Japanse invloeden en het lijkt ook op sushi in een kom. Geïnspireerd op beide maakte ik deze Japanse salade met tonijn. In plaats van sushirijst gebruikte ik basmati rijst en ik voegde allerlei lekkers toe zoals edamame bonen en avocado.  Lees verder

Gezonde frietjes uit de oven

Gezonde frietjes uit de oven

Patattekes! Daar had ik zin in, maar dan wel semi gezonde. Deze heerlijke frietjes komen niet uit de frituurpan, niet uit airfryer en ook niet uit de snackbar op het plein. Waar komen ze dan wel vandaan? Uit de oven natuurlijk. Maar, zijn ze dan wel knapperig? Ja zeker. Het geheim van de knapperige frietjes uit de oven? Dat lees je hieronder in het recept. Enneh… aangezien de frietjes zo gezond zijn, mag je er best een kloddertje mayonaise bij eten, vind je ook niet?! Lees verder

Rijstsalade met aubergine uit de oven

Rijstsalade met aubergine uit de oven

Deze Rijstsalade met aubergine uit de oven is een goed voorbeeld van ‘roeien met de riemen die je hebt’. Wil je een recept maken, maar heb je niet alles in huis? Gebruik dan gewoon iets wat er op lijkt. Ik bladerde door Jamie’s Super Food en kwam het recept van aubergine met harissa uit de oven tegenkwam. Ik had het meeste in huis: aubergine,  rijst, pistachenootjes en zelfs een granaatappel. Het enige dat miste was de harissa en de tomaatjes. Achja, dan gaan we gewoon op zoek naar iets dat er op lijkt. En met succes, want het was hartstikke lekker. In plaats van harissa gebruikte ik chili knoflooksaus van Lee Kum Kee (ook kruidig en pittig) en in plaats van de tomaatjes gebruikte ik een rode paprika (ook zoet). Boodschap van dit blog: heb je niet alles in huis? Kijk dan of je iets in huis hebt wat het kan vervangen.  Lees verder

Hartige tarte tatin met wortel

Hartige tarte tatin met wortel

Denk je aan wortel, dan denk je aan een oranje wortel. Eigenlijk is dat best gek want de wortel is van origine niet oranje maar paars, geel, rood of groen. Waar komt de oranje wortel dan vandaan? Nou die hebben wij te danken aan onze telers uit de 17e eeuw. Zij besloten de wortel te kruisen met verschillende kleuren totdat hij oranje werd. De oranje wortel werd speciaal gemaakt voor het huis van Oranje-Nassau. Onze oranje wortel werd zo’n succes dat hij tegenwoordig over de hele wereld te koop is. Dit is dan ook de reden waarom wij aan oranje denken als wij aan een wortel denken. Maar gelukkig zien we de paarse, gele, rode en groene wortels ook weer steeds vaker in de supermarkt liggen. Ik zag deze pareltjes in de winkel en kon ze niet laten liggen. Sterker nog, ik besloot deze gekleurde wortels de hoofdrol te laten spelen in dit gerecht. Met als resultaat dit recept voor hartige tarte tatin met gekleurde wortels, blauwe kaas en walnoten. Lees verder

Tikka masala recept

Tikka masala recept | wereldgerechten

Het is al weer even geleden dat ik een ‘wereldgerecht uit pak’  namaakte, dat was deze heerlijke Kip Tandoori. Oh die was zo lekker! Dit keer ging ik weer voor een Indiaas gerecht: Chicken Tikka Masala. De meeste mensen kennen dit gerecht helaas alleen maar vanuit een pakje en dat terwijl Tikka Masala heel makkelijk is om te maken. Het is een romig, licht zoet en vooral kruidig gerecht. De kip wordt gemarineerd in yoghurt, dit maakt hem lekker mals. Het licht zoete komt van de tomaten en het Garam Masala kruidenmengsel geeft het gerecht zijn kruidigheid. Garam Masala is geroosterd kruidenmengsel dat vaak in de Indiase keuken wordt gebruikt. Een aanrader om in huis in te halen want het verreikt vele gerechten.  Lees verder

Visburger van makreel met een friszoete salade

Viskoekjes van makreel met een friszoete salade

Nomnomnom wat was dit lekker! Knapperige, smaakvolle viskoekjes gemaakt van makreel en er is niets (!) ongezonds aan. Ik hou van gerookte makreel omdat dit visje ontzettend veel smaak heeft van zichzelf. Je hoeft er haast niets mee te doen en het is hartstikke gezond. Mocht dit recept een winner zijn, probeer dan ook zeker eens visburger gemaakt van zalm of tonijn. Als basis kun je dit recept gebruiken, het enige wat je aanpast is de vis. Vorige week at ik deze vissige koekjes als burger op een pitabroodje met gebakken witte kool in een kerrieroomsausje. Ook ontzettend lekker! Deze makreel-viskoekjes zijn een nieuwe favo op de lijst van lekker en snel eten!  Lees verder

Gezonde koolwraps met gamba's

Koolwraps met gamba’s & yoghurt-pindasaus

Deze koolwraps zijn perfect als balansmaaltijd. Na die overheerlijke quiche met aardpeer was een lichte maaltijd wel op zijn plek. Deze wraps van kool vul je met groenten naar keuze, wat mihoen en gemarineerde gamba’s.  De grap is, dat je deze kool dus ook echt als ‘koolwrap’ word verkocht in de winkel.  Deze kool is speciaal ontwikkelt om als wrap te kunnen gebruiken. Ik vind het eerst een beetje ver gaan, want kool is kool. Maar aan de andere kant: de koolbladeren gaan door deze vorm haast niet kapot én ze zijn makkelijk op te rollen als wrap. Kortom, de koolwrap is best handig! Serveer de wraps met een yoghurt-pindasausje en strooi er wat geroosterde sesamzaadjes heen voor de smaak en de bite. Deze lekkere en lichte maaltijd staat zo op tafel.  Lees verder

Maaltijdsalade met spinazie, pompoen, biet en geitenkaas

Wind, regen, kou… in de herfst kun je wel wat tegen de weerstand gebruiken. Tijd voor een lekkere salade vol met vitamine en antioxidanten. Vandaag eten we dan ook een gezonde maaltijdsalade net spinazie, biet, pompoen en geitenkaas. Voor de bite voegde ik er geroosterde hazelnoten en uitgebakken kip cervelaat aan toe. Deze kleurige salade is een lust voor het oog, gezond én lekker! Lees verder

Tomatencouscous met zalm uit de oven, zeekraal & feta

Tomatencouscous met kruidige zalm uit de oven

Is het geen plaatje? Iedere keer als ik naar deze foto kijk krijg ik weer zin in tomatencouscous met zalm uit de oven. Tomatencouscous is altijd een goed idee, niet alleen vanwege de kleur maar ook vanwege de smaak. Ik dacht eerst dat deze couscous ‘normaal’ zou smaken en slechts rood gekleurd was door de tomaat. Maar niet is minder waar. Je proeft ook echt tomaat! Heb je geen tomatencouscous in huis? Dan kun je natuurlijk prima normale couscous gebruiken, maar je moet het zeker een keer proberen. Dit heerlijke gerecht is ziltig en kruidig maar ook zoet en romig… wat mij betreft is deze couscous met zalm, zeekraal en feta de perfecte makkelijke maaltijd.   Lees verder

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Ja het is weer tijd voor een foodblogswap! Altijd weer die vraag ‘wat moet ik kiezen’? Dit keer mocht ik uit de vele recepten van Lekkerhappen.com kiezen. Voor wie het nog niet wist, ik ben heel slecht in kiezen, zeker wanneer er veel keuze is. Daarom kies ik bij de Foodblogswap vaak op voorhand een ingrediënt of een type gerecht waarna ik op zoek kan. Ik had nog wortelen en een oranje courgette liggen, één van die twee moest het hoofdingredient worden. Ik begon aan mijn zoektocht en kwam als snel een heleboel recepten met wortels tegen: wortels in bladerdeeg, wortelcake, wortelsap, wortelsoep met broccoli… Die laatste zou het worden, want dan kwam mijn keuzestress toch nog goed van pas. Ik verving de broccoli namelijk met de courgette waardoor ik beide producten kon gebruiken. Lang leve de keuzestress 😂. Ik voegde nog een vleugje van de herfst toe door er gepofte kastanjes bij te doen. Het resultaat: een lekkere herfstige wortel-courgettesoep die je makkelijk en snel op tafel zet.  Lees verder