Frisse rijstsalade met feta, komkommer, tomaat en munt

Frisse rijstsalade met komkommer, feta & munt

Deze zomerse temperaturen vragen om frisse en snelle salades zoals deze rijstsalade met komkommer, feta & munt. Je eet hem koud en juist daarom is het een top salade. Je kunt hem namelijk vooraf maken en daardoor is hij zeer geschikt voor bij de picknick of als bijgerecht voor de barbecue. De feta en olijven geven de rijstsalade een Grieks tintje en de verse munt geeft de salade een lekkere frisse smaak. Eet hem als bijgerecht bij een stukje vlees of vis of neem een iets grotere portie en eet hem als maaltijdsalade.  Lees verder

Parelcouscous met merquez worstjes

Parelcouscous met basilicum, amandelen & merguez worstjes

Niets zo lekker als thuis komen na een lange dag en dan in no-time aan tafel kunnen met een lekker en gezond bord eten. Zeker nu het weer bagger is kijk ik extra uit naar de lente. Daarom maakte ik een zonnige salade met parelcouscous, basilicum en amandelen. Het is met name de basilicum die mij aan de zon doet denken. Een warme zomer in Italië om precies te zijn. De geur, maar ook de kleur halen de zon in huis. Voeg daar wat parelcouscous aan toe, geroosterde amandelen, oude geitenkaas en een goede olijfolie en het is zomer. Met deze salade haal je de zomer in huis. Lees verder

Salade met pompoen, geitenkaas en truffelhoning

Nazomeren | salade met pompoen, geitenkaas & truffelhoning

Jongens, wat hebben we een lange zomer! Dertig graden in september… wie had dat ooit gedacht. Ik vind het heerlijk! Maar laten we eerlijk zijn. Het is september en dus staat de herfst ook weer voor de deur. De ene dag lig je in je bikini op het balkon, de dag erna zit je met een kop thee en een vest aan op de bank. Om deze hele snelle overgang wat makkelijker te maken introduceer ik de ‘summer meets autumn’ salade. In de zomer eten we graag lichte gerechten zoals salades en in de herfst staan (zoete) aardappel en pompoen vaak op het menu. Ik maakte hier een mooie combi van en kwam met een frisse, spannende salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en bacon. Deze zomerse-herfstsalade smaakt helemaal lekker met een druppel truffelhoning.  Lees verder

Maaltijdsalade van gegrilde courgette, kip & feta dressing

Maaltijdsalade met gegrilde courgette, kip & feta dressing

Iedere maand kijk ik weer uit naar het moment dat Jamie Magazine op de deurmat ligt. Deze maand ontving ik het Italiaanse nummer met daarin een heleboel fijne recepten. Bij het doorbladeren viel mijn oog direct op één van de bijgerechten uit de ‘doordeweekse recepten’. Smaakvolle gerechten die zo op tafel staan, daar hou ik wel van! Ik bouwde het bijgerecht uit tot een maaltijdsalade en wauw wat was dat lekker! Deze maaltijdsalade met gegrilde courgette, gegrilde kip en feta dressing is dan ook een echte aanrader. De dressing van feta en munt maakt deze salade helemaal af. Mocht je daar nog wat van overhouden, bewaar het dan. Lekker voor de dag erna op een broodje.  Lees verder

Koude rijstsalade met ham, kaas en paprika

Koude rijstsalade met ham, kaas & paprika

Als de zon schijnt wil ik zo lang mogelijk buiten zijn. Het liefst ga ik vanuit werk direct door naar het park. Maarrr er moet natuurlijk ook wat gegeten worden. Op zo’n dag flans ik graag even snel een salade in elkaar om deze vervolgens op te eten in de zon. Deze koude rijstsalade met ham, kaas en paprika is niet alleen makkelijk en snel, hij is ook nog eens low budget. Na al die terrasjes, festivalletjes en barbecues van de afgelopen dagen (en die nog gaan komen) is dat ook wel eens fijn. Lees verder

Couscous met kipgehaktballetjes en mango

Couscous salade met mango & kipgehaktballetjes

In de lente en zomer gaan steeds meer mensen aan de salade. De een om weer ‘beach proof’ te zijn. De ander omdat ze op een warme dag liever voor een lichte maaltijd gaan. Of, net als ik, gewoon omdat ze het lekker vinden. Wat de reden ook is, na een tijdje komt ‘sla’ je neus uit. Althans, dat is bij mij het geval. Om het salade eten langer vol te houden is het verstandig om af te wisselen met bijvoorbeeld een salade van rijst, couscous, quinoa of pasta. Niet alleen goed voor de afwisseling maar ook gezond en lekker. Deze zonnige couscous salade met mango en kipgehaktballetjes is hier een goed voorbeeld van.  Lees verder

Linzensalade met zalm en salie

Linzensalade met zalm, venkel & salie

Wiehoeee ik heb een kruidenbalkon! Voorheen kocht ik vaak kruidenplantjes in de supermarkt en die kon ik dan na 2 dagen weggooien omdat ze verlept waren. Omdat ik dat zat was, heb ik ooit zelf een poging gewaagd om kruiden te zaaien. Maar dat werkte helaas ook niet echt. Dus besloot ik naar een tuincentrum te gaan. Daar zocht ik een mooie balkonbak uit en een heleboel kruidenplanten. Zo fijn! De meeste kruiden gebruik ik wekelijks, op de salie na. Daar moest dus verandering in komen. Mijn missie: een makkelijk recept bedenken met salie. En het resultaat mag er zijn. Deze salade met linzen, zalm en krokante salie is namelijk ontzettend lekker. Hij is snel klaar, vullend en super smaakvol. Perfect voor een doordeweekse gezonde maaltijd! Lees verder

Salade met gegrilde groenten & verse worst van de barbecue

BBQ salade met gegrilde groenten & verse worst

Heb jij ook last van het ‘liever te veel, dan te weinig’ principe als je gaat barbecueën? Wij wel. Wij houden vaak zo veel over, dat wij de dag erna nog een keer kunnen barbecueën (wat geen straf is natuurlijk). Zo hadden wij laatst nog allerlei groentes en verse worst over. En dus ging de dag erna de barbecue weer aan. Terwijl de groenten en worstjes lekker aan het grillen waren maakte ik de rest van de salade. Met als resultaat deze ontzettend lekkere salade met gegrilde groenten en verse worst. Lees verder

Samen Bourgondisch: Fruitige salade met gerookte kip & geitenkaas

Fruitige salade met geitenkaas en gerookte kip

Hoe lunch jij in het weekend? Ga je voor een snelle boterham met kaas, voor een verlaat ontbijt, een lunch buiten de deur met vrienden of duik je zelf de keuken in voor nieuwe creaties?

Een lunchgerecht maken hoeft natuurlijk niet zo lang te duren, maar in het weekend vind ik het wel fijn om er net even iets meer aandacht aan te schenken. De ene keer zijn het bagels, de andere keer een boeren boterham met een omelet of ik maak een frisse salade.

Lees verder

Samen Bourgondisch Kikkererwtensalade

Kikkererwtensalade voor in het park!

Pfffjuuwww… Wat een hitte! Deze week ben ik anti-keuken, maar dat betekent niet dat we thuisbezorgd.nl op een fijne week vol bestellingen trakteren. Wat dan wel? Deze week gaan we voor makkelijke en snelle recepten die je overal kunt nuttigen. Dus, hoppa! De tuin in, het balkon op of naar het park en maak er vanavond weer een heerlijke zomerse avond van. Vandaag deel ik een heerlijke kikkererwtensalade die wij gisteren met vriendinnen in het park hebben opgepeuzeld. Alle credits van dit recept gaan naar mijn vriendin Sanne, dankjewel voor dit lekkere picknickmaaltje :)!

Voor vanavond op het menu:
Kikkererwtensalade met gerookte kip, feta & verse kruiden

Lees verder

Samen Bourgondisch: Frisse tonijnsalade met quesadillas

Perfecte dag voor een frisse salade

We mogen natuurlijk niet klagen, want: Hallo! We verlangen toch allemaal het hele jaar naar die ene echte zomerweek?! Niet klagen dus, het is rokjesweer (vinden de mannen leuk), dus trek een zwierig jurkje of rokje aan, sandaaltjes en cool down.

Te veel inspanning met dit weer is niet verstandig, dus ga ook vandaag geen uren in de keuken staan maar ga voor een frisse en snelle salade. Zoals deze tonijnsalade met boontjes, tomaat en feta. Deze salade staat binnen 15 minuten op de (picknick) tafel, ideaal!

Lees verder