Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk voorgerechtje of een hapje voor bij de borrel? Bruschetta is hier perfect voor! Weinig werk (en je kunt het ook nog eens vooraf bereiden) en heel veel smaak! Nog een mooie bijkomstigheid is dat eigenlijk alles op Bruschetta kan. Kijk dus vooral even wat je nog in de koelkast hebt liggen! Sla, tomaat, pancetta, geitenkaas, mozzarella, misschien een stukje fruit etc. Stel een fijne combinatie samen en je kunt aan de slag!

Ik maakte onlangs: bruschetta met pancetta, buffelmozzarella en vijgenbalsamico en ik serveerde er een klein soepje bij van wortel, gember en sinaasappel. Voor het soepje kun je prima een ‘restje’ gebruiken van een soep die je eerder hebt gegeten, maar dat hoeven je gasten niet te weten ;).

Zonder al te veel moeite heb je wat leuke hapjes klaar staan, schenk er een lekker wijntje bij en klaar. En zeg nou zelf… dat ziet er toch hartstikke gezellig uit zo!

Hoe maak je bruschetta?

1. Snij een stokbrood of ciabatta in kleine stukken
2. Besmeer het brood met olie
3. Leg ze voor een paar minuutjes op de gril en totdat ze aan beide kanten ‘goudbruin’ gekleurd zijn
4. Haal de geroosterde broodjes van de gril en laat ze een klein beetje afkoelen anders verband je je vingers en dat moeten we niet hebben!
5. Snij een knoflookteen door midden en wrijf deze over de broodjes heen
6. Nu zijn de bruschettas klaar voor de topping!

Bruschetta toppings:

• Buffelmozzarella met uitgebakken pancetta en vijgenbalsamico dressing
• Caprese: mozzarella, tomaat en basilicum
• Fijngesneden tomaat, ui, basilicum en olie
• Perzik of abrikoos met geitenkaas, bladspinazie en Serranoham
• En ga zo maar door!

Je kunt er flink mee variëren! Beetje peper en zout er overheen, druppel olie, wat geroosterde pijnboompitten en klaar!

Enjoy!

Liefs, 

Deborah | Samen Bourgondisch