Franse uiensoep zelf maken

Franse uiensoep met gruyère 

Als ik in het zuiden ben eet ik graag een Franse uiensoep. Niet alleen omdat ik het écht heel lekker vind, maar ook omdat het er al van kleins af aan in zit. Als ik vroeger ging statten met mijn moeder moest er natuurlijk geluncht worden, vaak kozen wij dan allebei voor een goed gevulde Franse uiensoep. Ook wanneer mijn ouders in Maastricht op bezoek kwamen, toen ik daar studeerde, zaten wij graag op ’t Vrijthof mensen te kijken met een gegratineerde uiensoep. Jeugdsentiment dus. Eigenlijk zie ik ook vrijwel alleen in het zuiden uiensoep op de menukaart zie staan… why?! Gelukkig is uiensoep niet zo moeilijk om te maken en kan ik het thuis in Amsterdam ook gewoon eten. Als lunch of als avondmaaltijd. Want, het is pas Franse uiensoep mét stokbrood en gruyère erbij en dat vult dus ook goed. Lees verder

Pittige linzensoep met chorizo

Pittige linzensoep met chorizo

Ik hou van chorizo en van linzen. Toen ik deze pittige linzensoep met chorizo in het Foodies Magazine zag staan moest ik hem dan ook direct proberen. Ik had vrijwel alles in huis, het enige dat miste was de chorizo. Helaas wel één van de hoofdbestanddelen en dus moest ik even langs de supermarkt. De wandeling waard want het is de chorizo die deze linzensoep zo lekker maakt. Of nou ja, eigenlijk zijn het de oliën en kruiden die vrijkomen wanneer je de chorizo verwarmt. Ik gebruikte droge linzen, deze heb ik de avond ervoor in een grote pan met koud water gezet. Mocht je dit teveel moeite vinden, koop dan gewelde linzen in een pot, blik of zak. Good to know: deze linzensoep vult enorm. Een goed gevuld soepbord zal dan ook voldoende zijn. Grote eters kunnen natuurlijk altijd nog wat extra nemen… maar hou je wat over? De dag erna is hij misschien wel nóg lekkerder.  Lees verder

Bloemkoolsoep met truffel en Parmezaanse kaas

Bloemkoolsoep met truffel | 2 uit 1

Tijdens de lunch op kantoor hadden wij laatst bloemkoolsoep. De naam, de kleur en de geur… ondanks de truffel stonden er toch maar weinig mensen te springen om een kopje soep. Toch besloot ik wat te nemen. Een goed idee, want hij was lekker! Zo lekker dat ik hem kort daarna thuis maakte. Ik voegde er nog wat Parmezaanse kaas en peterselie aan toe en dat maakte deze soep een echte winner! Ojah, zoals je ziet is dit weer een ‘2 uit een 1 recept’. De andere helft van de bloemkool gebruikte ik voor een heerlijke bloemkoolsalade met granaatappel en verse kruiden. Deze komt ook snel online! Maar nu eerst het recept voor de bloemkoolsoep met truffel en Parmezaanse kaas.  Lees verder

Curry linzensoep

Curry linzensoep | 2 uit 1

Vaak gebruik je maar een deel van de ingrediënten voor een recept. De rest blijft dan in de koelkast liggen totdat ze rijp zijn voor de prullenbak… zonde natuurlijk. Zo wilde ik laatst een stoofpotje met kalfssukade maken. Voor de stoof gebruikte ik onder andere wortel, aardappel en knolselderij. Maar uiteraard hield ik van alle drie de ingrediënten een groot deel over. Van de restjes die overbleven maakte ik deze curry linzensoep. In dit geval maakte ik de twee recepten ook tegelijkertijd. De soep voor die avond en de stoof voor de avond erna (dan issie extra lekker!) Deze linzensoep met curry is snel klaar, zit boordevol groenten en vult goed. En: ene nieuwe categorie is geboren: 2 keer koken, 1 keer kopen.

Lees verder

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Ja het is weer tijd voor een foodblogswap! Altijd weer die vraag ‘wat moet ik kiezen’? Dit keer mocht ik uit de vele recepten van Lekkerhappen.com kiezen. Voor wie het nog niet wist, ik ben heel slecht in kiezen, zeker wanneer er veel keuze is. Daarom kies ik bij de Foodblogswap vaak op voorhand een ingrediënt of een type gerecht waarna ik op zoek kan. Ik had nog wortelen en een oranje courgette liggen, één van die twee moest het hoofdingredient worden. Ik begon aan mijn zoektocht en kwam als snel een heleboel recepten met wortels tegen: wortels in bladerdeeg, wortelcake, wortelsap, wortelsoep met broccoli… Die laatste zou het worden, want dan kwam mijn keuzestress toch nog goed van pas. Ik verving de broccoli namelijk met de courgette waardoor ik beide producten kon gebruiken. Lang leve de keuzestress 😂. Ik voegde nog een vleugje van de herfst toe door er gepofte kastanjes bij te doen. Het resultaat: een lekkere herfstige wortel-courgettesoep die je makkelijk en snel op tafel zet.  Lees verder

Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salie

Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salie

Op de markt van 1001 smaken kocht ik een zak vol met groenten en fruit. Ik had geen invloed op de inhoud maar besloot er toch voor te gaan. Toen ik thuis kwam ontdekte ik een bloemkool. Rauwe bloemkoolroosjes vind ik erg lekker met een dipsausje, maar verder heb ik niet echt iets met deze groente. Een mooie uitdaging om hier wat lekkers van te maken! Als basis nam ik een recept van Donna Hay. Ik veranderende hier en daar wel wat. Zo liet ik de kikkererwten achterwegen en voegde geroosterde hazelnoten, salie en spekjes toe. Een beetje van D en een beetje van Hay dus. Met als resultaat deze lichte soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten en salie. En dat smaakte naar meer, een geslaagde uitdaging dus. Lees verder

Recepten voor zelfgemaakte soep

10 keer de lekkerste soepen zelf maken

Heb jij af en toe ook zo’n zin in een lekker soepje? Maar kom jij iedere keer weer op de zelfde variant uit? No worries! Ik heb hieronder namelijk tien lekkere en makkelijke soep recepten verzameld. Voor ieder moment wat. Zoals een vullende maaltijdsoep met linzen voor de koudere dagen. Een frisse lentesoep van doperwten met munt. En voor de warme zomerdag een ijskoude gazpacho. En alles daartussenin natuurlijk. Lees verder