Categorie: Vis
Een lekkere gegrilde zalmmoot, pasta pesto met tonijn, hele vis op de bbq of kabeljauw omringd met parmaham uit de oven… wij weten wel raad met een lekker stukje vis!
Gegrilde zalm met kokosrijst en mango
Oke… laat ik beginnen met: deze foto had een stuk beter gekund! Maar omdat het recept gewoon écht heel lekker is, heb ik besloten om de foto toch te gebruiken ook al ziet hij er een beetje gek uit qua kleuren. Gegrilde zalm, zoete rijst en frisse groente, het is wat mij betreft een top combinatie. En hoe vaak eet je nu kokosrijst met mango? Heerlijk om een keer mee te variëren! Het recept is super easy en je vindt hem hieronder! Lees verder
Sushi salade met warmgerookte zalm
Hoewel sushi zelf maken niet zo moeilijk is, vind ik het toch altijd een gedoe. Daarnaast wordt mijn sushi nooit zo mooi als de sushi die ik bestel. Dit keer had ik wel zin in sushi, maar geen zin om alles zelf te rollen… en dus besloot ik een sushi salade te maken. Ik had nog sushirijst en wat bonen in huis en verder kocht ik bij de Albert Heijn knapperige Nori Snacks en warmgerookte zalm (jup, daar had ik zin in). Dit resulteerde in super lekkere sushi bowl die ik graag met jullie deel. Lees verder
Pasta met tonijn en tuinbonen
Na een dagje strand (ff lekker bijkleuren!) was het tijd voor een snelle maaltijd. Ik besloot eerst te kijken wat wij nog in huis hadden. Het zal je namelijk verbazen wat voor verrassende maaltijden je kunt maken door ‘uit de kastjes’ te koken. Voor de startende kok; ik raad altijd aan om genoeg lang houdbare spullen in huis te hebben zoals pasta, couscous, rijst, ingeblikte tomaten, ansjovis en uiteraard blikjes tonijn. Ik zeg ‘uiteraard’ omdat wij altijd tonijn in huis hebben, je kunt er namelijk ongelofelijk veel mee. Gebruik tonijn voor in een salade, vul er puntpaprika’s mee, maak een tonijnomelet, een broodje of een lekkere pasta met tonijn. Dit keer maakte ik pasta met tonijn en tuinbonen. Mocht je alleen erwtjes of bonen in huis hebben, dan gebruik je die toch gewoon! Deze romige pasta met tonijn en tuinbonen is voordelig (want je kookt uit de voorraad), super smaakvol en snel klaar. Dit recept is dus ook voor de beginnende thuiskok makkelijk om te maken, iets met je ‘eigen boontjes doppen’ ;). Over boontjes gesproken, hieronder vertel ik je ook waarom je tuinbonen dubbel moet doppen. Lees verder
Visrolletjes van kabeljauw gevuld met zalm
Mijn moeder kocht vroeger vaak rolletjes van kabeljauw die gevuld waren met zalm. Oooh wat waren die lekker. Ja, dit is echt jeugdsentiment. Ik weet nog precies hoe ze eruitzagen en hoe ze smaakten. Om de één of andere reden moest ik er laatst aan denken en besloot zelf visrolletjes te maken. Het eindresultaat: de smaak kwam erg in de buurt en ze lijken er ook nog op. Misschien zijn ze iets minder mooi, maar hé… ze zijn wel zelfgemaakt! Ik overgoot ze met een zelfgemaakte roomsaus en maakte er een paprikasalade bij en gebakken krieltjes. Een heerlijk maaltje al zeg ik het zelf. Lees verder
Viscurry met kabeljauw
Het komt haast niet voor dat ik een recept één op één overneem. De ene keer omdat ik gewoonweg niet alles in huis heb en de andere keer omdat ik er mijn eigen draai aan wil geven of gewoon eigenwijs ben. Voor deze viscurry met kabeljauw volgende ik een keer wél iedere stap en gebruikte ik ook alle benodigde ingrediënten. Ok, ok… ik gebruikte perzik chutney ipv mango chutney. Maar verder was echt alles hetzelfde, I promise. Bedankt voor dit lekkere recept Foodies Magazine. Lees verder
Pastasalade met makreel, bietjes en appel
Zin in een goedgevulde salade? Als in, een salade die volstaat als maaltijd? Zodat je later op de avond niet naar een snack snakt? Voeg dan naast sla ook iets als pasta, quinoa of couscous toe. Dit zorgt voor een extra goede bodem. In deze salade met gerookte makreel, bietjes en appel voegde ik pasta toe. Niet heel veel, maar genoeg om de rest van de avond voldaan te zijn. Deze salade zou overigens ook prima als lunch kunnen! Lees verder
Parelcouscous met tonijn & groene kruiden
Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten. Lees verder
Japanse salade met gegrilde tonijn
Deze Japanse salade heeft iets weg van een sushi/poké bowl. Die laatste zien we sinds 2016 steeds vaker voorbij komen. De poké bowl is een traditioneel gerecht ui Hawaï. Het gerecht bestaat uit in blokjes gesneden rauwe vis en groenten naar keuze. Het is overigens niet gek als je dacht dat het een Japans gerecht was… het heeft namelijk Japanse invloeden en het lijkt ook op sushi in een kom. Geïnspireerd op beide maakte ik deze Japanse salade met tonijn. In plaats van sushirijst gebruikte ik basmati rijst en ik voegde allerlei lekkers toe zoals edamame bonen en avocado. Lees verder
Viskoekjes van makreel met een friszoete salade
Nomnomnom wat was dit lekker! Knapperige, smaakvolle viskoekjes gemaakt van makreel en er is niets (!) ongezonds aan. Ik hou van gerookte makreel omdat dit visje ontzettend veel smaak heeft van zichzelf. Je hoeft er haast niets mee te doen en het is hartstikke gezond. Mocht dit recept een winner zijn, probeer dan ook zeker eens visburger gemaakt van zalm of tonijn. Als basis kun je dit recept gebruiken, het enige wat je aanpast is de vis. Vorige week at ik deze vissige koekjes als burger op een pitabroodje met gebakken witte kool in een kerrieroomsausje. Ook ontzettend lekker! Deze makreel-viskoekjes zijn een nieuwe favo op de lijst van lekker en snel eten! Lees verder
Tomatencouscous met kruidige zalm uit de oven
Is het geen plaatje? Iedere keer als ik naar deze foto kijk krijg ik weer zin in tomatencouscous met zalm uit de oven. Tomatencouscous is altijd een goed idee, niet alleen vanwege de kleur maar ook vanwege de smaak. Ik dacht eerst dat deze couscous ‘normaal’ zou smaken en slechts rood gekleurd was door de tomaat. Maar niet is minder waar. Je proeft ook echt tomaat! Heb je geen tomatencouscous in huis? Dan kun je natuurlijk prima normale couscous gebruiken, maar je moet het zeker een keer proberen. Dit heerlijke gerecht is ziltig en kruidig maar ook zoet en romig… wat mij betreft is deze couscous met zalm, zeekraal en feta de perfecte makkelijke maaltijd. Lees verder
Wraps met makreel met explosive pineapple sauce
Wraps met makreel & explosive pineapple saus van Hot Salsa. Klinkt best uitdagend hé?! Is het ook, maar met een beetje crème fraîche erbij overleef je de hot salsa zeker. Maar dan is er nog een uitdaging… het dichtvouwen van de wraps zonder dat de helft eruit valt. Want, hoe vaak overkomt het jou dat je handen al onder de saus zitten nog voordat je de eerste hap hebt genomen? Vanaf nu heb je daar geen last meer van want ik heb de manier gevonden om wraps zo te vouwen dat er (bijna) niets meer uitdruipt of valt. Maak er vandaag nog gebruik van zodat de explosive pineapple sauce niet op je handen terecht komt maar gewoon lekker tussen je wrap met makreel blijft zitten!
Lees verder
Quinoasalade met gegrilde zalm, paprika & venkel
Na twee weken vakantie is het tijd om wat gezonder te eten. Niet dat we ongezond hebben gegeten, maar we hebben wel wat meer gegeten en gedronken. Tja, hoe kun je al dat lekkers (antipasti, zoete broodjes, pasta’s, limoncello, tiramisu en lekker wijn) uit Italië nou laten staan? Zonder enig schuldgevoel (wanneer gaan we weer 😛 ?!) gaan we richting het oude eet- en drinkpatroon. Met vandaag een salade die boordevol zit met groenten, zalm en quinoa. De combinatie van gegrilde paprika, gegrilde zalm, venkel en specerijen als gember, soja en rode peper zorgen ervoor dat iedere hap een smaakexplosie is. Zo zie je maar weer: gezond eten is ook een feestje! Lees verder
Krokante zalm met tomatenroomsaus
Het einde van de maand is weer in zicht en dus is het tijd voor een Foodblogswap! Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op The Answer is Food. Ennehh… ik ben het natuurlijk helemaal eens met de naam van dit blog. Het blog staat vol met lekkere recepten, mooie foto’s… keuze genoeg! Zo veel, dat ik moeilijk kon kiezen haha. Daarom besloot ik gerichter te zoeken. Wij hadden nog geen vis gegeten deze week, dus dat zou het worden. Al snel trok de crunchy zalm met romige tomatensaus mijn aandacht. Ik ben echt fan van panko. Het is veel lekkerder dan gewoon paneermeel. Het wordt meer crunchy en dat geeft het gerecht vaak net dat beetje extra. Ik maakte het recept vrijwel hetzelfde. Alleen had ik geen citroen in huis en daarom gebruikte ik limoen. Aan de saus voegde ik meer tomaten toe zodat het een echte tomatenroomsaus werd. Jum, dit was weer een toppertje. Bedankt voor dit lekkere recept Maaike. Lees verder
Linzensalade met zalm, venkel & salie
Wiehoeee ik heb een kruidenbalkon! Voorheen kocht ik vaak kruidenplantjes in de supermarkt en die kon ik dan na 2 dagen weggooien omdat ze verlept waren. Omdat ik dat zat was, heb ik ooit zelf een poging gewaagd om kruiden te zaaien. Maar dat werkte helaas ook niet echt. Dus besloot ik naar een tuincentrum te gaan. Daar zocht ik een mooie balkonbak uit en een heleboel kruidenplanten. Zo fijn! De meeste kruiden gebruik ik wekelijks, op de salie na. Daar moest dus verandering in komen. Mijn missie: een makkelijk recept bedenken met salie. En het resultaat mag er zijn. Deze salade met linzen, zalm en krokante salie is namelijk ontzettend lekker. Hij is snel klaar, vullend en super smaakvol. Perfect voor een doordeweekse gezonde maaltijd! Lees verder
Van kliekjes naar lunchsalade: Pastasalade met tonijn
Ik eet vaak een salade als lunch. De ene keer met sla als basis en de andere keer met rijst of pasta. Vaak bestaan mijn lunchsalades uit kliekjes van de dag ervoor of restjes uit de koelkast. Ik kijk s’ochtends wat er in de koelkast ligt. Dat gooi ik in een bakje en neem ik mee naar werk. Ideaal. Zo ontstond ook deze salade met pasta en tonijn. Ik had de dag ervoor weer eens te veel pasta gekookt (ben ik heel goed in) en dus werd dat de basis voor deze lunchsalade. Eigenlijk te lekker om het een ‘kliekjessalade’ maar dat was het in mijn geval wel! Lees verder
Zalmpakketjes met groene asperges & pesto
Zalmpakketjes zijn niet alleen lekker, ze zijn ook in een handomdraai gemaakt. Het komt er eigenlijk op neer dat je een lekker stukje zalm met wat groenten en kruiden naar keuze in folie verpakt en in de oven laat stomen. Je kunt dus lekker variëren. Maak bijvoorbeeld zalm en papillote met haricoverts, citroen en dille of ga voor een zalmpakketje met verschillende soorten groenten en krieltjes. Ook lekker is dit pakketje met zalm, groene asperges & pesto. Goed inpakken, even in de oven of op de bbq en genieten! Lees verder
Wrap met zalm & Hollandse garnalen
Wat eet jij het liefst tijdens de lunch? Ga jij voor de oude vertrouwde boterham, een luxe broodje met van alles erop en eraan, een flinke bak met kwark of een goed gevulde salade? Wil jij ook meer variëren tijdens de lunch maar heb je geen inspiratie? En kom je dan toch steeds weer uit op een boterham met kaas, salami of pindakaas (waar overigens niets mis mee is)? Wij van Samen Bourgondisch houden wel van een gevarieerde lunch en dus ben je hier op het juiste adres voor lekker makkelijke lunchrecepten. Zo kunnen wij deze wraps met zalm en Hollandse garnalen zeker aanbevelen! Perfect voor een lunchdate met vriendinnen maar ook perfect om mee te nemen naar je werk (wedden dat je collega’s jaloers zullen zijn 😉 ) Naast het recept, of misschien kan ik beter zeggen ‘ingrediëntenlijstje’ want zo moeilijk is het allemaal niet, van deze lekkere lunchwraps delen wij hieronder nog meer lunchrecepten. Lees verder
Tonijnburger op naanbrood met harissa & mango
Onderweg naar huis kwam ik erachter dat ik niets uit de vriezer had gehaald en dat er ook niets bijzonders in de koelkast lag. Ik had geen zin om naar de winkel te gaan maar had wel enorme honger. Ik besloot voor een makkelijke maaltijd uit de voorraadkast te gaan. Gelukkig hebben wij altijd wel iets in de kast en koelkast staan dus dit moest helemaal goed komen. Na een kleine zoektocht vond ik tonijn en naanbrood, daar kon ik wel wat mee! Niet veel later stond deze tonijnburger met harissa en een salade met mango-pulpazijn op tafel. Lang leve de voorraadkast want dit was ontzettend lekker! Lees verder
Gegrilde makreel met gegrilde groenten
Tagliatelle met gegrilde makreel en gegrilde groenten, dat klinkt toch al lekker?! De grap is dat dit gerecht helemaal niet moeilijk is om te maken maar het ziet eruit alsof je flink je best hebt gedaan! Het enige waar wat meer tijd in gaat zitten is het grillen van de groenten, maar dit kun je ook al eerder op de dag voorbereiden. Lees verder
Salade pesto met gegrilde tonijn
Ben jij ook zo iemand die altijd te veel pasta kookt? En bewaar je het dat netjes in de koelkast om het vervolgens alsnog weg te gooien? Herkenbaar he? Vanaf nu ga je dat restje pasta wél opmaken. Het is namelijk een perfect ingrediënt voor een goed vullende maaltijdsalade. Lekker als lunch of als een snelle avondmaaltijd. Zo toverde ik mijn favoriete pasta pesto om in een maaltijdsalade pesto. In plaats van kip, veel pasta en een beetje rucola gebruikte ik gegrilde tonijn, een restje fusilli, en veel rucola. Snel klaar, gezond & om je vingers bij af te likken! Lees verder
Spaghetti met gerookte makreel & erwtjes
Eet jij vaak vis? En eet je het dan omdat je het lekker vind of omdat het moet? Het voedingscentrum adviseert ons om iedere week vis te eten, en dan het liefst vette vis. Vis zit namelijk vol met omega-3 en beschermt ons onder andere tegen hart- en vaatziektes. Tijd om meer vis te eten dus! En nee, hiermee bedoelen we geen gefrituurde vis (al is dat best lekker op zijn tijd). Heb jij bovenstaande vraag beantwoord met ‘moet’? Dan komen de volgende smoesjes jou vast bekend voor: ik vind vis saai, ik weet nooit wat ik moet maken met vis en ik vind vis niet lekker. Nou die smoesjes zijn vanaf nu verleden tijd want op Samen Bourgondisch hebben we genoeg visrecepten staan en daar zit vast wel iets lekkers bij. Zoals deze pasta met gerookte makreel en een saus van doperwtjes en munt of klik hier voor nog meer visinspiratie. Lees verder
Pita zalmburger met limoenmayonaise
Ik ben een grote fan van zalm want ook al heb je even geen inspiratie, een stukje zalm kan bijna overal bij of doorheen en het maakt het gerecht gelijk een stuk smaakvoller. Doe het door de pasta, door de salade, gebruik het in plaats van vlees bij je AVG of doe het op een broodje. Je kunt het grillen, bakken, stomen, roken, rauw eten… en ga zo maar door! Wij maakten laatst deze heerlijke gegrilde zalmburgers en aten deze met een pitabroodje gevuld met gegrilde courgette en een goede lik frisse limoenmayonaise. Ik durf met 100% zekerheid te zeggen dat je het thuisfront verrast met deze burgertjes! Lees verder
Zeebaars en papillotte met aardappel-venkelsalade
Eet jij voldoende vis? En als je dan vis eet, neem je dan zalm, tilapia, panga, tonijn of kabeljauw? Dacht ik al… dat zijn namelijk de vissoorten die je vooral in de supermarkt kunt krijgen. Ik daag je uit om eens voor een andere soort vis te gaan. Ga een keer langs de visboer en kies een vis die je nog niet eerder zelf hebt klaar gemaakt. Neem bijvoorbeeld zeebaars. Zeebaars heeft een milde, zoetige smaak, een fijne structuur en je kunt het op heel veel manieren bereiden. Zo kun je de hele vis in de oven bereiden, je kunt de filets op de huid bakken in de pan, grillen op de barbecue of ‘en papillotte’ bereiden. Dat laatste deden wij en dat is erg goed uitgepakt (letterlijk en figuurlijk :P)! Daarom hierbij het recept van ‘ingepakte’ zeebaars met venkel en dille, geserveerd met een frisse aardappel-venkelsalade. Lees verder
Salade met farro & gerookte zalm-roomkaasballetjes
Onlangs maakte ik voor bij de borrel verschillende kaasballetjes met allerlei lekkers erin en omheen. Zo maakte ik geitenkaasballetjes met geroosterde nootjes en cranberries en roomkaasballetjes met cheddar en bieslook. Van die laatste had ik er nog een aantal over en in plaats van ze weg te gooien (wij gooien bijna nooit iets weg!) gebruikte ik ze voor bij een salade. Ik wikkelde ze in gerookte zalm en serveerde er een frisse salade met farro bij. Een toppertje al zeg ik het zelf!
Samen Bourgondisch 