Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten.
Parelcouscous met tonijn & groene kruiden
Ingrediënten voor 2 á 3 personen
- 125 gram parelcouscous
- 2 blikjes tonijn
- 1 grote licht groene puntpaprika
(andere kleur mag natuurlijk ook) - 3 trostomaten
- Zeste van een halve citroen + het sap
- 1 rode ui in dunne halve ringen
- Een paar takjes verse peterselie
- Een paar takjes verse basilicum
(je kunt er ook bieslook, dille en evt. koriander bij doen) - Extra vergine olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Parelcouscous met tonijn
Bereiden:
- Bereid de parelcouscous zoals op de verpakking staat omschreven. Je kunt in plaats van water ook kippenbouillon gebruiken zodat de couscous kruidiger wordt.
- Snij de paprika en tomaten in kleine stukken, de rode ui in dunne halve ringen en hak de verse kruiden fijn.
- Giet de tonijn af en meng deze met de ietwat afgekoelde parelcouscous en de rest van bovenstaande ingrediënten. Breng de salade op smaak met olie, peper en zout.
Neem een hap van de salade, is hij goed op smaak? Dan kun je aan tafel! Dat was snel toch? Zo zie je maar weer dat lekker en gezond eten niet moeilijk hoef te zijn en ook niet lang hoeft te duren.
Misschien vind je deze recepten met couscous ook lekker:
- Parelcouscous met basilicum, amandelen & merguez worstjes
- Tomatencouscous met kruidige zalm uit de oven
- Couscous met gegrilde groenten & pittige gamba’s
- Couscous salade met mango & kipgehaktballetjes
Samen Bourgondisch 
Een gedachte over “Parelcouscous met tonijn & groene kruiden”