Kip het meest veelzijdige stukje vlees… kip! Tja, het is echt zo. Ga je vanavond voor een lekker broodje kipsaté, een kipburger, een maaltijdsalade met kip of toch voor een hele kip uit de oven? Op Samen Bourgondisch staan veel kip recepten, dus je kunt je lol op!
Op een doordeweekse dag is een snelle maaltijd meer dan welkom, deze noedels met zelfgemaakte teriyaki saus is dan ook perfect voor zo’n dag. Je hebt niet veel nodig om zelf teriyaki saus te maken, alleen wat rijstzijn, sojasaus en bruine suiker. Hoe je teriyaki saus zelf maakt lees je hieronder. Eet smakelijk! Lees verder
Gegrild fruit is the best! Eerder maakte ik al lekkere wraps met gegrilde perzik en bruschetta met gegrilde abrikoos. Dit keer koos ik voor een salade met gegrilde ananas. Ik omwikkelde ze met pancetta en grilde er wat kip bij. Verder koos ik voor een ouderwetse kropsla (is soms gewoon echt lekkerder!) en maakte ik het af met geitenkaas en gemengde noten. Beetje olijfolie en azijn er overheen en klaar is kees. Lees verder
Couscous staat voor mij gelijk aan makkelijk en snel eten. Als ik geen zin heb om te koken of gewoonweg geen tijd heb dan eten wij dan ook vaak couscous. Je kookt wat water, giet het op de couscous en een paar minuten later is het klaar. Voeg wat ingrediënten toe die je lekker vindt of wat restjes uit de koelkast en je maaltijd is klaar. Deze citroen couscous met komkommer, feta en gerookte kip wil ik je zeker aanraden. De frisheid van de citroen en komkommer combineren top met de zoutige feta en gerookte kip. Maak de salade af met wat pittige kiemen en klaar. Lees verder
De maand is weer voorbij en dus is het weer tijd voor een FoodblogSwap. Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op het blog van Esther van Out mijn keuken. Op haar blog vind je recepten die iedereen kan maken met ingrediënten die je overal kunt kopen. Zoals altijd is de keuze weer reuze en dus heb ik het recept uitgekozen op basis van de inhoud van mijn koelkast. Een recept met kip moest en zou het worden. De gebraden kip met saffraan en de zelfgemaakte kippenbouillon zagen er heerlijk uit, maar helaas had ik slechts wat kippendijen in huis. Uiteindelijk was het de poulet en croûte die mijn hart sneller liet kloppen. De dag ervoor had ik tomaten gedroogd in de oven (yum!) en ik had ook nog wat basilicum en ricotta over van eerder die week, deze besloot ik ook in het pakketje te doen. Poulet en croûte, of eigenlijk kip gegaard in een korstje van deeg, is een lekker en makkelijk gerecht voor doordeweeks. Lekker met een salade ernaast of een groente naar keuze. Lees verder
Deze stond al een tijdje op de planning, een jaar om precies te zijn. Tegen de tijd dat ik deze online wilde zetten was het geen zuurkooltijd meer. Maarrrr nu kan hij weer! En dan nog wat, deze eendenbout met zuurkool komt niet uit mijn koker. Zuurkool valt namelijk in de cattegorie ‘kon ik als kind echt niet naar binnen krijgen’ daar waar boerenkoolstamp, peestamp en verse worst ook onder vallen. Ik maak het daardoor eigenlijk nog steeds niet graag, maar als iemand anders het wilt maken (lees: mijn vriend heeft zin in Winterse kost) dan laat ik mij graag overtuigen van het recept. En ik moet eerlijk zijn, zuurkool met Eendenbout is lekker. Lees verder
Het is al weer even geleden dat ik een ‘wereldgerecht uit pak’ namaakte, dat was deze heerlijke Kip Tandoori. Oh die was zo lekker! Dit keer ging ik weer voor een Indiaas gerecht: Chicken Tikka Masala. De meeste mensen kennen dit gerecht helaas alleen maar vanuit een pakje en dat terwijl Tikka Masala heel makkelijk is om te maken. Het is een romig, licht zoet en vooral kruidig gerecht. De kip wordt gemarineerd in yoghurt, dit maakt hem lekker mals. Het licht zoete komt van de tomaten en het Garam Masala kruidenmengsel geeft het gerecht zijn kruidigheid. Garam Masala is geroosterd kruidenmengsel dat vaak in de Indiase keuken wordt gebruikt. Een aanrader om in huis in te halen want het verreikt vele gerechten. Lees verder
In de categorie ‘zelf maken’ hebben wij vandaag een recept voor kipnuggets uit de oven in de aanbieding. Niet alleen een stuk gezonder omdat ze niet gefrituurd worden maar ook verrassend lekker door de citroenzeste en basilicum die ik heb toegevoegd. Natuurlijk kun je ook andere kruiden toevoegen. Wat dacht je van spicy kipnuggets met cayennepeper of zelfgemaakte nuggets met zongedroogde tomaat. Meng de kruiden en specerijen door de panko, haal de kip er door en zet voor +/- 20 minuten in de oven. Een kind kan de was doen. Lekker als snack, naast een salade of bij wat frietjes met groenten. Lees verder
De allerlekkerste kipgehaktballetjes proefde ik voor het eerst op een vrijdagmiddagborrel op mijn oude werk. Tijdens de borrel werden wij door een collega verrast met kipgehaktballetjes en een guacamole dip, wat een feest! Het waren namelijk geen gewone kipgehaktballetjes, maar super sappige en smaakvolle kipballetjes. Het bleek een recept voor ‘kip cakejes’ van Ottolenghi te zijn. Met dank aan A-M heb ik al veel mensen mogen verblijden met deze gehaktballetjes van kip. Ze zitten vol met lekkere kruiden én courgette. Die laatste zorgt ervoor dat ze lekker sappig blijven. In plaats van courgette gebruikte ik dit keer wortel en ook dat was een succes. Zet ze als snack op tafel (let op: hou er een paar achter voor jezelf, want ze zijn op voordat je het door hebt!) met een knoflook-yoghurtdip of serveer ze samen met wat groenten, rijst of aardappels als avondeten. Lees verder
Ieder nadeel heeft zijn voordeel, zo ook de herfst. Regenachtige, koude dagen wisselen zich af met een bokbiertje in de herfstzon of een wandeling door de bossen. We kunnen dan misschien niet meer de hele avond in de tuin zitten, gelukkig kunnen we wel weer echte najaarsgerechten maken. Hoera! Stoofpotten, ovengerechten, quiches… ja, wat dat betreft heb ik zin in de herfst en winter. Deze pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas zijn een goed voorbeeld van een lekker en makkelijk najaarsgerecht. Lekker met een salade ernaast en genieten maar. Lees verder
Bij tarte tatin moet ik altijd denken aan de tijd dat ik in de horeca werkte. Ik heb namelijk vaak -in mijzelf- gelachen om de uitspraak van dit woord. Veel mensen struikelen over de uitspraak van ‘tarte tatin’. Dan krijg ie uitspraken als “doe mij maar de tartetartetatinn”. Haha! Ik lach er om, maar struikel er zelf ook wel eens over hoor. Om de uitspraak van deze woorden kan ik ook nog steeds lachen: doe mij maar een caaarpacio, daarna de entrekot en dan lust ik wel een capoesino of nee doe toch maar een expresso 😂.
Goed, genoeg gelachen. Deze licht pittige tarte tatin met abrikozen & sjalotten at ik een paar jaar geleden voor het eerst op de verjaardag van een vriendin en hij is zo zo zo zo lekker. Eet de tarte tatin als avondeten met een salade ernaast of zet hem op een feestelijk buffet. Het is hoe dan ook een gegarandeerd succes.
Weet je wat lekker is? Een broodje kipsaté met alles erop & eraan! En… hij is nóg lekkerder als je hem zelf maakt. Hieronder vertel ik je stap voor stap, per onderdeel (de kipsaté, de satésaus en de zoetzure komkommer) hoe je een broodje kipsaté met zelfgemaakte satésaus maakt. Wij gebruikte pitabroodjes want die hadden we nog in huis. Maar je kunt ook een zacht bolletje of juist een pistoletje gebruiken. Lees verder
Perziken kun je het hele jaar door krijgen, maar in juni tot en met september zijn ze het lekkerst en kun je ze volop verkrijgen. Ik maak daar dan graag gebruik van. Zo kocht ik laatst een hele bak met perziken, lekker als tussendoortje of door de yoghurt. Maar na een paar dagen was de helft al aan het verpieteren :(. Herkenbaar? Gooi ze dit keer niet weg maar gebruik ze voor het avondeten. Super lekker door een salade maar bijvoorbeeld ook op wraps. Deze wraps met gegrilde kip en gegrilde perzik zijn verrassend lekker en zo klaar. Lees verder
Iedere maand kijk ik weer uit naar het moment dat Jamie Magazine op de deurmat ligt. Deze maand ontving ik het Italiaanse nummer met daarin een heleboel fijne recepten. Bij het doorbladeren viel mijn oog direct op één van de bijgerechten uit de ‘doordeweekse recepten’. Smaakvolle gerechten die zo op tafel staan, daar hou ik wel van! Ik bouwde het bijgerecht uit tot een maaltijdsalade en wauw wat was dat lekker! Deze maaltijdsalade met gegrilde courgette, gegrilde kip en feta dressing is dan ook een echte aanrader. De dressing van feta en munt maakt deze salade helemaal af. Mocht je daar nog wat van overhouden, bewaar het dan. Lekker voor de dag erna op een broodje. Lees verder
Pas op voor een smaakexplosie! Ik ben altijd op zoek naar verrassende wrap combinaties. Zo maakte ik al eens wraps met krokante kip, mango en geitenkaas, Midden-Oosterse wraps met gehakt, aubergine & granaatappel en wraps met zalm en Hollandse garnalen. Stuk voor stuk een succes. Maar deze wraps met limoenkip en korianderpesto staat vanaf nu op nummer 1. Fris, zout en romig met hier en daar een zoetje en af en toe een beetje pit… Iedere hap is een feestje. En voor wie denkt: guacamole met wasabi? Nee bedankt. Probeer het asjeblieft want het is zo lekker. Lees verder
Pak eens lekker uit met de lunch in het weekend! En met uitpakken bedoel ik niet dat je ergens een dure lunch moet gaan eten. Nee, ik bedoel: maak eens een keer wat anders dan een omeletje of gebakken ei. Niks mis mee natuurlijk, maar het is ook wel een keer lekker om wat anders te maken. Verras je vriend of vriendin dit weekend eens met een lekkere Italiaanse bol met gerookte kipfilet, avocado en harissamayonaise. Dat klinkt toch lekker? En je hoeft er haast niets voor te doen. Komt-ie: Lees verder
Ik maak niet vaak een ovenschotel met aardappel. Maar als ik het maak is vrijwel altijd een succes. Niet omdat ik er een heel spektakel van maak, nee, juist door er zo min mogelijk mee te doen. Zo simpel mogelijk dus en daarom gemaksvoer op en top. Je bent zo’n 20 minuutjes aan het snijden en bakken en daarna doet de oven de rest. In de tussentijd kan je dan fijn andere dingen doen. Een tijdschrift doorbladeren bijvoorbeeld, 24 kitchen of RTL boulevard kijken, opruimen (of niet) of in de zon zitten met een glaasje wijn. Een uur later kun je aan tafel want dan is de ovenschotel met courgette & kipgehakt klaar. Lees verder
In de lente en zomer gaan steeds meer mensen aan de salade. De een om weer ‘beach proof’ te zijn. De ander omdat ze op een warme dag liever voor een lichte maaltijd gaan. Of, net als ik, gewoon omdat ze het lekker vinden. Wat de reden ook is, na een tijdje komt ‘sla’ je neus uit. Althans, dat is bij mij het geval. Om het salade eten langer vol te houden is het verstandig om af te wisselen met bijvoorbeeld een salade van rijst, couscous, quinoa of pasta. Niet alleen goed voor de afwisseling maar ook gezond en lekker. Deze zonnige couscous salade met mango en kipgehaktballetjes is hier een goed voorbeeld van. Lees verder
Laatst was ik weer eens door The New Easy van Donna Hay aan het bladeren en toen viel mijn oog op pasta bolognese met kip en krokante oregano. Dat zag er ontzettend lekker uit! Maar, zoals je misschien wel weet, ik neem vrijwel nooit een recept één op één over. Zo ook dit keer niet. In plaats van pasta maakte ik er namelijk lasagne van. Krijg je binnenkort mensen te eten? Zet dan zeker deze lasagne bolognese met kip en oregano op tafel want hij is verrassend lekker. Schenk er een glas soepele rode wijn bij en de avond kan niet meer stuk! Lees verder
Deze week ontving ik alweer het derde verrassingspakket van CélaVîta (sorry buurman, dit was echt de laatste keer!). Hierin zaten twee zakken met gekruide aardappeltjes, waaronder een met basilicum en knoflook. Ik had nog een berg peren in huis (die eerst niet rijp wilden worden en nu bijna allemaal overrijp zijn 😅 ) en dus besloot ik daar ook iets mee te doen. Met als eindresultaat: goed gekruide aardappelsalade met gegrilde peer en krokante kipfilet met een korstje van panko en Parmezaan. En wauw, wat is gegrilde peer lekker. Lees verder
Deze krokante kipkluifjes bewijzen maar weer dat makkelijk ook heel lekker kan zijn. Goed marineren, de oven in en wachten. Ondertussen maak je er een frisse, simpele maar smaakvolle salade bij. Aangezien het aardbeienseizoen weer van start is maakte ik er deze heerlijke friszoete salade bij met geitenkaas, aardbei en walnoot. Zowel de kip als de salade zijn zo simpel, maar zo smaakvol. Perfect voor de doordeweekse (zonnige) dag. Lees verder
Het was weer tijd voor een foodblogswap. Deze maand mocht ik een recept uitkiezen van 4pure, het blog van Andrea. Op haar blog vind je vele lekkere recepten en het was dan ook moeilijk kiezen voor mij. Daarom besloot ik een hoofdingrediënt uit te kiezen zodat de selectie kleiner werd. Ik koos voor kip, want kip staat immers bekend als het ‘meest veelzijdige stukje vlees (kip!)’. Al snel vond ik tussen alle kiprecepten dit pareltje met sinaasappel-tijmsaus’. Lees verder
Ik doe voor het eerst mee met een Foodblogswap! Bij een Foodblogswap maak je een recept van een andere blogger en geef je er, als je wilt, een eigen ‘touch’ aan. Ik mocht deze maand een recept maken van Annemieke van eethetbeter.nl. Ik was door de vele recepten aan het struinen toen mijn oog viel op een recept van mijn favoriete wereldgerecht van Knorr. Ho! Wacht! Stop! Wereldgerecht van Knorr?! Jup! Zoals je weet kook ik vrijwel nooit met pakjes en zakjes. Maar tijdens mijn studententijd was ik echt fan van de kip tandoori van knorr. Samen met mijn vriendinnetje Kim heb ik er heel wat pakken doorheen gejaagd haha. En hoe vol ik ook zat, de saus ging altijd op. Ik likte dan ook niet alleen mijn bord schoon maar ook de pan 😊. Maar dan nu, dankzij Annemieke, een zelfgemaakte versie! Hij smaakte ietsepietsje anders dan het pak, hij was namelijk nóg lekkerder. Dat was natuurlijk te verwachten, want alles wat je zelf maakt smaakt lekkerder. En ja, de saus is opgegaan.
Ps. Binnenkort komt er een nieuwe foto, helaas kwam er olie bovendrijven vanwege de marinade + de kippendij die van zichzelf ook vet is. Het receptuur is hier reeds op aangepast.
De lente komt er weer aan en dat is aan alles te merken! De bloembollen gaan open, de vogeltjes fluiten, de zon gaat schijnen en is het je wel eens opgevallen dat jijzelf ook een stuk vrolijker bent dan in de winterperiode? Grappig ook wat het weer doet met de keuze van ons eten. Zo hebben we in de herfst en winter zin in stamp- en stoofpotten, zwaar eten dus. En eten we in de lente en zomer het liefst lichte maaltijden als salades en lichte soepen. Nu de lente haar intocht maakt kreeg ik zin in een kleurrijke salade, met als resultaat deze heerlijke geroosterde wortelsalade met spinazie en kipgehakt. Liever vegetarisch? Gewoon de kip eruit laten ;). Lees verder
Oh wat kan ik blij worden van nieuwe kookboeken! Sinds dit weekend ben ik in het bezit van het nieuwste kookboek van Donna Hay: The new easy. Het boek is mooi vormgegeven (al zijn de sfeerfoto’s, naar mijn smaak, wel overdreven steriel), is fijn om te lezen en wat ik er leuk aan vind is dat ze bij sommige recepten niet alleen het basis recept geeft, maar ook nog een picknick/lunch versie en luxe diner versie. Een superhandig kookboek dus en ook fijn ter inspiratie. Ik gebruik mijn kookboeken sowieso meer als inspiratiebron, ik maak eigenlijk nooit een recept een op een na. Zo maakte ik na het doorbladeren van mijn nieuwste aanwinst deze snelle en lekkere Thaise rijstsalade met kip. Voor de Tom kha kai (Thaise soep) liefhebber: dit gerecht heeft hier qua smaak heel veel van weg! Lees verder
Blauwe kaas en peer een match made in heaven, al dacht ik daar vroeger wel anders over. Ik ben een echte kaasliefhebber, maar blauwe kaas en geitenkaas heb ik wel moeten leren eten. Blijft een rare gedachten, dat ik er vroeger van walgde maar er nu echt van kan genieten! Lekker op een stokbroodje, op een kaasplankje met een glaasje port erbij maar ook door het eten. Door een salade of pasta, in een ovenschotel, op een pizza en ook in dit verrassingspakketje! Dit pakketje van filodeeg is gevuld met kip, blauwe kaas en peer. Serveer er een frisse salade naast en klaar is je maaltijd!
Samen Bourgondisch 