Het was weer tijd voor een foodblogswap. Deze maand mocht ik een recept uitkiezen van 4pure, het blog van Andrea. Op haar blog vind je vele lekkere recepten en het was dan ook moeilijk kiezen voor mij. Daarom besloot ik een hoofdingrediënt uit te kiezen zodat de selectie kleiner werd. Ik koos voor kip, want kip staat immers bekend als het ‘meest veelzijdige stukje vlees (kip!)’. Al snel vond ik tussen alle kiprecepten dit pareltje met sinaasappel-tijmsaus’.
Kip met sinaasappel-tijmsaus
Ingrediënten
Voor de gesauteerde kip
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olie
- 2 kipfilets
- Bloem
Voor de sinaasappel-tijmsaus
- 1 eetlepel boter
- 1 gesnipperd sjalotje
- 2 eetlepel tijm
- 200 ml kippenbouillon
- Sap van 2 sinaasappels
- 125 ml crème fraîche
Kip met sinaasappel-tijmsaus
Bereiden
Kip sauteren (en waarom we dat doen)
Het doel van sauteren is dat het product van binnen de juiste gaarheid heeft. Daarnaast krijgt de kip een goudbruine krokante korst, hoewel hij van binnen lekker mals en sappig is.
- Verhit de olie en boter in de pan. Dep de kipfilets droog, bestrooi met peper en zout en haal ze door de bloem. Klop de overtollige bloem eraf.
- Bak de kip aan beide kanten goudbruin (+/- 2 minuutjes).
- Zet het vuur laag en laat de kip in 10 minuten langzaam garen.
Voor de sinaasappel-tijmsaus:
- Smelt boter in de pan en fruit het sjalotje. Voeg de tijm, bouillon en het sinaasappelsap toe en breng aan de kook.
- Laat tot de helft inkoken.
- Roer als laatste de crème fraîche door de saus en breng op smaak met zout en peper.
Tip: laat de saus niet te lang doorkoken dan gaat hij namelijk schiften. Helaas verloor ik de saus uit het oog… volgende keer beter dus!
Wil je liever geen bloem gebruiken? Dat kan ook. Schroei het vlees dicht op hoog vuur om het vervolgens op laag vuur te laten garen.
Serveer de kip met de saus, wat zelfgemaakte frietjes of gebakken aardappeltjes er bij en een frisse salade.
Wederom een geslaagde Foodblogswap! Ik ben benieuwd naar de volgende.
Deborah | Samen Bourgondisch
Samen Bourgondisch 