Sushi salade met gerookte zalm

Sushi salade met warmgerookte zalm

Hoewel sushi zelf maken niet zo moeilijk is, vind ik het toch altijd een gedoe. Daarnaast wordt mijn sushi nooit zo mooi als de sushi die ik bestel. Dit keer had ik wel zin in sushi, maar geen zin om alles zelf te rollen… en dus besloot ik een sushi salade te maken. Ik had nog sushirijst en wat bonen in huis en verder kocht ik bij de Albert Heijn knapperige Nori Snacks en warmgerookte zalm (jup, daar had ik zin in). Dit resulteerde in super lekkere sushi bowl die ik graag met jullie deel.  Lees verder

Snelle pasta met ansjovis en harissa gamba's

Snelle pasta met ansjovis en harissa gamba’s | Koken met princes

Als bloginsider van Chicks Love Food mag ik recepten uitproberen met ansjovis en makreel. Een uitdaging voor mijzelf omdat ik ansjovis vaak vrij heftig vind. Toch eet ik het steeds vaker, ansjovis verwerken in een gerecht is namelijk heel anders dan ansjovis regelrecht uit het blikje eten. Wellicht heb je het bekende Italiaanse gerecht ‘pasta alla puttanesca‘ weleens gegeten? Een heerlijke pasta gebaseerd op ‘koken uit de kastjes’ inclusief ansjovis uit blik. Met dat idee in mijn achterhoofd begon ik aan deze snelle pasta met ansjovis en harissa gamba’s. Deze vissige pasta is lekker en snel klaar.  Lees verder

Romige pasta met tonijn en tuinbonen

Pasta met tonijn en tuinbonen

Na een dagje strand (ff lekker bijkleuren!) was het tijd voor een snelle maaltijd. Ik besloot eerst te kijken wat wij nog in huis hadden. Het zal je namelijk verbazen wat voor verrassende maaltijden je kunt maken door ‘uit de kastjes’ te koken. Voor de startende kok; ik raad altijd aan om genoeg lang houdbare spullen in huis te hebben zoals pasta, couscous, rijst, ingeblikte tomaten, ansjovis en uiteraard blikjes tonijn. Ik zeg ‘uiteraard’ omdat wij altijd tonijn in huis hebben, je kunt er namelijk ongelofelijk veel mee. Gebruik tonijn voor in een salade, vul er puntpaprika’s mee, maak een tonijnomelet, een broodje of een lekkere pasta met tonijn. Dit keer maakte ik pasta met tonijn en tuinbonen. Mocht je alleen erwtjes of bonen in huis hebben, dan gebruik je die toch gewoon! Deze romige pasta met tonijn en tuinbonen is voordelig (want je kookt uit de voorraad), super smaakvol en snel klaar.  Dit recept is dus ook voor de beginnende thuiskok makkelijk om te maken, iets met je ‘eigen boontjes doppen’ ;). Over boontjes gesproken, hieronder vertel ik je ook waarom je tuinbonen dubbel moet doppen.  Lees verder

Visrolletjes met kabeljauw en zalm

Visrolletjes van kabeljauw gevuld met zalm

Mijn moeder kocht vroeger vaak rolletjes van kabeljauw die gevuld waren met zalm. Oooh wat waren die lekker. Ja, dit is echt jeugdsentiment. Ik weet nog precies hoe ze eruitzagen en hoe ze smaakten. Om de één of andere reden moest ik er laatst aan denken en besloot zelf visrolletjes te maken. Het eindresultaat: de smaak kwam erg in de buurt en ze lijken er ook nog op. Misschien zijn ze iets minder mooi, maar hé… ze zijn wel zelfgemaakt! Ik overgoot ze met een zelfgemaakte roomsaus en maakte er een paprikasalade bij en gebakken krieltjes. Een heerlijk maaltje al zeg ik het zelf.  Lees verder

Oosters potje met gamba’s & groenten

Als je aan mij vraagt wat mijn lievelingskeuken is, antwoord ik met de Mediterraanse keuken. Als je mij vraagt welke keukens ik nog wil ontdekken zijn dat de Arabische en Oosterse keuken. Ik hou van de uitgesproken smaken en de prachtige kleuren die vaak verwerkt zitten in de gerechten. Op de een of andere manier lijken de gerechten altijd  moeilijk om te maken, dit heeft vooral te maken met de vele (onbekende) ingrediënten die gebruikt worden. Gelukkig kun je ze wel steeds vaker in de supermarkt of toko vinden. Als je de juiste ingrediënten eenmaal hebt blijkt er niets moeilijks aan. Neem nu dit Oosterse potje met gamba’s en groenten. Inclusief snijden en koken ben je binnen 20 minuten klaar. Als dat geen feest is! En dan hebben we het nog niet eens gehad over de smaken… I loved it en daarom deel ik het recept graag. Oh ja, in dit Oosterse gerecht zitten overigens geen vreemde ingrediënten, alles is gewoon te koop bij de lokale supermarkt 😁. Lees verder

curry met kabeljauw en spinazie

Viscurry met kabeljauw 

Het komt haast niet voor dat ik een recept één op één overneem. De ene keer omdat ik gewoonweg niet alles in huis heb en de andere keer omdat ik er mijn eigen draai aan wil geven of gewoon eigenwijs ben. Voor deze viscurry met kabeljauw volgende ik een keer wél iedere stap en gebruikte ik ook alle benodigde ingrediënten. Ok, ok… ik gebruikte perzik chutney ipv mango chutney. Maar verder was echt alles hetzelfde, I promise. Bedankt voor dit lekkere recept Foodies Magazine. Lees verder

Pastasalade met makreel, bietjes en appel

Zin in een goedgevulde salade? Als in, een salade die volstaat als maaltijd? Zodat je later op de avond niet naar een snack snakt? Voeg dan naast sla ook iets als pasta, quinoa of couscous toe. Dit zorgt voor een extra goede bodem. In deze salade met gerookte makreel, bietjes en appel voegde ik pasta toe. Niet heel veel, maar genoeg om de rest van de avond voldaan te zijn. Deze salade zou overigens ook prima als lunch kunnen!  Lees verder

Parelcouscous met tonijn

Parelcouscous met tonijn & groene kruiden

Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten.   Lees verder

Japanse rijstsalade met gegrilde tonijn

Japanse salade met gegrilde tonijn

Deze Japanse salade heeft iets weg van een sushi/poké bowl. Die laatste zien we sinds 2016 steeds vaker voorbij komen. De poké bowl is een traditioneel gerecht ui Hawaï. Het gerecht bestaat uit in blokjes gesneden rauwe vis en groenten naar keuze. Het is overigens niet gek als je dacht dat het een Japans gerecht was… het heeft namelijk Japanse invloeden en het lijkt ook op sushi in een kom. Geïnspireerd op beide maakte ik deze Japanse salade met tonijn. In plaats van sushirijst gebruikte ik basmati rijst en ik voegde allerlei lekkers toe zoals edamame bonen en avocado.  Lees verder

Gepocheerde coquilles met prei en zongedroogde tomaten

Gepocheerde coquilles op een bedje van prei

Gegrilde coquilles, gebakken coquilles, carpaccio van coquilles, gepocheerde coquilles… I love coquilles! De smaak van coquilles is zo delicaat. Ze zijn lichtzoet en hebben iets weg van noten. De structuur, de smaak….alsof er een engeltje over je tong piest. Coquilles zijn overigens heel goed zelf te bereiden. Ze hebben niet veel nodig en dus kun je ze prima als voorgerechtje serveren. Ga voor gebakken coquilles of maak deze gepocheerde coquilles op een bedje van prei. Dit ziet er toch geweldig uit? Ik beloof je dat het ook zo smaakt.  Lees verder

Makkelijke hapjes: mini pasteitjes met garnalenragout

Makkelijke hapjes: mini pasteitjes met garnalenragout

Een hapje voordat je aan tafel gaat slaat haast niemand af. Ook als je luxe uiteten gaat, zeker rond de feestdagen, krijg je vaak eerst een amuse voordat je aan het diner begint. Je kunt natuurlijk een lekkere notenmix, een zout koekje en wat lijfjes op tafel zetten, maar soms is het ook leuk om zelf wat te maken. Deze mini pasteitjes met garnalen ragout zijn een goed voorbeeld van makkelijke hapjes waarmee je het bezoek kunt verrassen.  Lees verder

voorgerecht: coquille met gamba's en mousseline van doperwt & munt

Gebakken coquilles, gamba’s & een mousseline van doperwt

Nog geen flauw idee wat je moet maken met kerst? En krijg je al de kriebels als je er over na denkt? Geen nood, want zoals ik al vaker heb gezegd hoeft lekker eten niet moeilijk te zijn. Neem nu dit voorgerecht. Gebakken coquilles, gamba’s en een mousseline van doperwten met munt. Het ziet er lekker uit, de helft kun je vooraf maken en de andere helft in is een paar minuten gepiept. Perfect toch?!  Lees verder

Visburger van makreel met een friszoete salade

Viskoekjes van makreel met een friszoete salade

Nomnomnom wat was dit lekker! Knapperige, smaakvolle viskoekjes gemaakt van makreel en er is niets (!) ongezonds aan. Ik hou van gerookte makreel omdat dit visje ontzettend veel smaak heeft van zichzelf. Je hoeft er haast niets mee te doen en het is hartstikke gezond. Mocht dit recept een winner zijn, probeer dan ook zeker eens visburger gemaakt van zalm of tonijn. Als basis kun je dit recept gebruiken, het enige wat je aanpast is de vis. Vorige week at ik deze vissige koekjes als burger op een pitabroodje met gebakken witte kool in een kerrieroomsausje. Ook ontzettend lekker! Deze makreel-viskoekjes zijn een nieuwe favo op de lijst van lekker en snel eten!  Lees verder

Gezonde koolwraps met gamba's

Koolwraps met gamba’s & yoghurt-pindasaus

Deze koolwraps zijn perfect als balansmaaltijd. Na die overheerlijke quiche met aardpeer was een lichte maaltijd wel op zijn plek. Deze wraps van kool vul je met groenten naar keuze, wat mihoen en gemarineerde gamba’s.  De grap is, dat je deze kool dus ook echt als ‘koolwrap’ word verkocht in de winkel.  Deze kool is speciaal ontwikkelt om als wrap te kunnen gebruiken. Ik vind het eerst een beetje ver gaan, want kool is kool. Maar aan de andere kant: de koolbladeren gaan door deze vorm haast niet kapot én ze zijn makkelijk op te rollen als wrap. Kortom, de koolwrap is best handig! Serveer de wraps met een yoghurt-pindasausje en strooi er wat geroosterde sesamzaadjes heen voor de smaak en de bite. Deze lekkere en lichte maaltijd staat zo op tafel.  Lees verder

Tomatencouscous met zalm uit de oven, zeekraal & feta

Tomatencouscous met kruidige zalm uit de oven

Is het geen plaatje? Iedere keer als ik naar deze foto kijk krijg ik weer zin in tomatencouscous met zalm uit de oven. Tomatencouscous is altijd een goed idee, niet alleen vanwege de kleur maar ook vanwege de smaak. Ik dacht eerst dat deze couscous ‘normaal’ zou smaken en slechts rood gekleurd was door de tomaat. Maar niet is minder waar. Je proeft ook echt tomaat! Heb je geen tomatencouscous in huis? Dan kun je natuurlijk prima normale couscous gebruiken, maar je moet het zeker een keer proberen. Dit heerlijke gerecht is ziltig en kruidig maar ook zoet en romig… wat mij betreft is deze couscous met zalm, zeekraal en feta de perfecte makkelijke maaltijd.   Lees verder

Mossel recepten: gegratineerde mosselen

Mossel recept: gegratineerde mosselen

Een kilo mosselen is toch best veel met zijn tweeën. Hier en daar blijven er altijd wel wat mosselen liggen. Dat ligt meestal niet aan de mosselen maar aan al het brood dat we erbij eten :P. Maar goed, wat de reden ook is: het is zonde om de mosselen weg te gooien, maar ook om ze tegen heug en meug op te eten. In dit geval bewaar ik ze dan liever en gebruik ze de volgende dag in een tomatensaus voor over de pasta, in een visschotel of ik maak gegratineerde mosselen. Restjes of geen restjes, gegratineerde mosselen zijn natuurlijk altijd een goed idee. Lekker als voorgerecht of als amuse op een feestje.  Lees verder

Mossel recepten | mosselen met tomaat & witte wijn

Mossel recept: mosselen met witte wijn

Ik kan geen genoeg krijgen van mosselen. Eerder plaatse ik al recepten van mosselen met bier en Thaise mosselen met rode peper, kokos en koriander, maar dit mossel recept mag echt niet missen op Samen Bourgondisch. Het is geen moeilijk recept, er zitten ook bijna geen ingrediënten in, maar hij is wel super lekker.  Eet de mosselen met wat brood of wat frietjes. Je kunt er een lekkere dipsaus bij maken, zoals remoulade of cocktailsaus, maar ik eet ze het liefst puur. Geen poespas, maar gewoon mosselen met hier en daar wat van de groente waarin ze gestoomd zijn. In dit geval: tomaat, ui en knoflook. Lees verder

Wraps met makreel & explosive pineaple sauce

Wraps met makreel met explosive pineapple sauce

 

Wraps met makreel & explosive pineapple saus van Hot Salsa. Klinkt best uitdagend hé?! Is het ook, maar met een beetje crème fraîche erbij overleef je de hot salsa zeker. Maar dan is er nog een uitdaging…  het dichtvouwen van de wraps zonder dat de helft eruit valt. Want, hoe vaak overkomt het jou dat je handen al onder de saus zitten nog voordat je de eerste hap hebt genomen? Vanaf nu heb je daar geen last meer van want ik heb de manier gevonden om wraps zo te vouwen dat er (bijna) niets meer uitdruipt of valt. Maak er vandaag nog gebruik van zodat de explosive pineapple sauce niet op je handen terecht komt maar gewoon lekker tussen je wrap met makreel blijft zitten!
Lees verder

Quinoasalade met zalm, paprika en venkel

Quinoasalade met gegrilde zalm, paprika & venkel

Na twee weken vakantie is het tijd om wat gezonder te eten. Niet dat we ongezond hebben gegeten, maar we hebben wel wat meer gegeten en gedronken. Tja, hoe kun je al dat lekkers (antipasti, zoete broodjes, pasta’s, limoncello, tiramisu en lekker wijn) uit Italië nou laten staan? Zonder enig schuldgevoel (wanneer gaan we weer 😛 ?!) gaan we richting het oude eet- en drinkpatroon. Met vandaag een salade die boordevol zit met groenten, zalm en quinoa. De combinatie van gegrilde paprika, gegrilde zalm, venkel en specerijen als gember, soja en rode peper zorgen ervoor dat iedere hap een smaakexplosie is. Zo zie je maar weer: gezond eten is ook een feestje!   Lees verder

Krokante zalm met spaghetti en tomatenroomsaus

Krokante zalm met tomatenroomsaus

Het einde van de maand is weer in zicht en dus is het tijd voor een Foodblogswap! Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op The Answer is Food. Ennehh… ik ben het natuurlijk helemaal eens met de naam van dit blog. Het blog staat vol met lekkere recepten, mooie foto’s… keuze genoeg! Zo veel, dat ik moeilijk kon kiezen haha. Daarom besloot ik gerichter te zoeken. Wij hadden nog geen vis gegeten deze week, dus dat zou het worden. Al snel trok de crunchy zalm met romige tomatensaus mijn aandacht. Ik ben echt fan van panko. Het is veel lekkerder dan gewoon paneermeel. Het wordt meer crunchy en dat geeft het gerecht vaak net dat beetje extra. Ik maakte het recept vrijwel hetzelfde. Alleen had ik geen citroen in huis en daarom gebruikte ik limoen. Aan de saus voegde ik meer tomaten toe zodat het een echte tomatenroomsaus werd. Jum, dit was weer een toppertje. Bedankt voor dit lekkere recept Maaike.  Lees verder

Couscous met gegrilde groenten & spicy gamba's

Couscous met gegrilde groenten & pittige gamba’s

Wat is het fijn om de barbecue weer aan te kunnen zetten! Het liefst zouden wij hem het hele jaar door gebruiken. Niet alleen om ‘groots’ te barbecueën maar juist ook voor de dagelijkse hap. Neem nou deze couscoussalade met gegrilde venkel, paprika en pittige gamba’s. Je kunt dit gemakkelijk klaarmaken zonder bbq, maar laten we eerlijk zijn: die barbecuesmaak geeft het gerecht nét dat beetje extra. Mocht je niet over een barbecue beschikken of is het geen barbecueweer, dan voldoet de grillpan natuurlijk ook. Hoe dan ook: dit is weer een fijne, makkelijk en gezonde maaltijdsalade.  Lees verder

Linzensalade met zalm en salie

Linzensalade met zalm, venkel & salie

Wiehoeee ik heb een kruidenbalkon! Voorheen kocht ik vaak kruidenplantjes in de supermarkt en die kon ik dan na 2 dagen weggooien omdat ze verlept waren. Omdat ik dat zat was, heb ik ooit zelf een poging gewaagd om kruiden te zaaien. Maar dat werkte helaas ook niet echt. Dus besloot ik naar een tuincentrum te gaan. Daar zocht ik een mooie balkonbak uit en een heleboel kruidenplanten. Zo fijn! De meeste kruiden gebruik ik wekelijks, op de salie na. Daar moest dus verandering in komen. Mijn missie: een makkelijk recept bedenken met salie. En het resultaat mag er zijn. Deze salade met linzen, zalm en krokante salie is namelijk ontzettend lekker. Hij is snel klaar, vullend en super smaakvol. Perfect voor een doordeweekse gezonde maaltijd! Lees verder

lunchsalade met pasta & tonijn

Van kliekjes naar lunchsalade: Pastasalade met tonijn

Ik eet vaak een salade als lunch. De ene keer met sla als basis en de andere keer met rijst of pasta. Vaak bestaan mijn lunchsalades uit kliekjes van de dag ervoor of restjes uit de koelkast. Ik kijk s’ochtends wat er in de koelkast ligt. Dat gooi ik in een bakje en neem ik mee naar werk. Ideaal. Zo ontstond ook deze salade met pasta en tonijn. Ik had de dag ervoor weer eens te veel pasta gekookt (ben ik heel goed in) en dus werd dat de basis voor deze lunchsalade. Eigenlijk te lekker om het een ‘kliekjessalade’ maar dat was het in mijn geval wel!  Lees verder

Zalm met pesto en groene asperges

Zalmpakketjes met groene asperges & pesto

Zalmpakketjes zijn niet alleen lekker, ze zijn ook in een handomdraai gemaakt. Het komt er eigenlijk op neer dat je een lekker stukje zalm met wat groenten en kruiden naar keuze in folie verpakt en in de oven laat stomen. Je kunt dus lekker variëren. Maak bijvoorbeeld zalm en papillote met haricoverts, citroen en dille of ga voor een zalmpakketje met verschillende soorten groenten en krieltjes. Ook lekker is dit pakketje met zalm, groene asperges & pesto. Goed inpakken, even in de oven of op de bbq en genieten! Lees verder

Wrap met zalm & Hollandse garnalen

Wat eet jij het liefst tijdens de lunch? Ga jij voor de oude vertrouwde boterham, een luxe broodje met van alles erop en eraan, een flinke bak met kwark of een goed gevulde salade? Wil jij ook meer variëren tijdens de lunch maar heb je geen inspiratie? En kom je dan toch steeds weer uit op een boterham met kaas, salami of pindakaas (waar overigens niets mis mee is)? Wij van Samen Bourgondisch houden wel van een gevarieerde lunch en dus ben je hier op het juiste adres voor lekker makkelijke lunchrecepten. Zo kunnen wij deze wraps met zalm en Hollandse garnalen zeker aanbevelen! Perfect voor een lunchdate met vriendinnen maar ook perfect om mee te nemen naar je werk (wedden dat je collega’s jaloers zullen zijn 😉 ) Naast het recept, of misschien kan ik beter zeggen ‘ingrediëntenlijstje’ want zo moeilijk is het allemaal niet, van deze lekkere lunchwraps delen wij hieronder nog meer lunchrecepten.  Lees verder