Het komt haast niet voor dat ik een recept één op één overneem. De ene keer omdat ik gewoonweg niet alles in huis heb en de andere keer omdat ik er mijn eigen draai aan wil geven of gewoon eigenwijs ben. Voor deze viscurry met kabeljauw volgende ik een keer wél iedere stap en gebruikte ik ook alle benodigde ingrediënten. Ok, ok… ik gebruikte perzik chutney ipv mango chutney. Maar verder was echt alles hetzelfde, I promise. Bedankt voor dit lekkere recept Foodies Magazine.

Viscurry met kabeljauw

Ingrediënten

• 300 gram (verse) kabeljauwfilet
• 2 el Garam masala
• 1 tl kurkumapoeder
• 1 tl pimenton (gerookt paprikapoeder)
• Zout en peper naar smaak
• 2 knoflookteentjes
• 1 groene peper
• 1 stuk gember (50 gram)
• 400 gram kokosmelk
• 1 el chutney (ik gebuikte
• 100 gram verse spinazie
• 2 takjes verse koriander

Bereiden:

1. Meng de garam masali, de kurkuma, het gerookte paprikapoeder en peper en zout. Snij de kabeljauwfilet in grove stukken en meng met de helft van het kruidenmengsel.
2. Snij de knoflook in dunne plakjes en de ui in ringen. Rasp de gember (zonder schil uiteraard) en snipper de groene peper, verwijder de zaadlijsten. Fruit al het bovenstaande in olie en voeg daarna het overige kruidenmengsel toe. Bak ongeveer een minuutje mee.
3. Voeg dan de kokosmelk en de chutney toe en laat zo’n 5 minuten inkoken. Leg de spinazie erop en daar bovenop weer de kabeljauw (leg ze er een beetje in). Zet de deksel op de pan en laat 5 minuten stomen.
4. Roer de curry voorzichtig door, breng op smaak met peper en zout en maak af met blaadjes koriander.

Eet de curry met rijst of naanbrood. Een top recept van Foodies. Ik heb nog nooit zo’n lekkere viscurry op. Al was deze ook erg lekker.

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.