paprikasoep met ballen

Paprikasoep met ballen | FoodBlogSwap

Ik wil soep met ballen! Ik wil ballen met soeeeep! Zing maar mee met zijn allen, wij willen ballensoep! Haha, ik heb goede herinneringen aan dit liedje :). Bij de studentenvereniging kwamen er verschillende liedjes voorbij tijdens baravonden en evenementen, waaronder deze. Daarnaast behoorde de tomatensoep met ballen van unox tot mijn gezonde maaltijden tijdens mijn studie haha. Tijd om daar eens een gezonde versie van te maken. Voor de FoodBlogSwap mocht ik inspiratie op doen op het blog van Naomi en Robin. Zij bloggen op www.ThreeGirlsOneKitchen.nl over gezond eten dat makkelijk te bereiden en lekker is. Daar kan ik alleen maar achter staan! Al snel kwam ik paprikasoep met ballen tegen. Dit moest en zou ‘m worden. Paprikasoep met ballen, heul veul ballen.  Lees verder

Spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas

Restjesavond: pasta met gerookte kip, gegrilde paprika & geitenkaas

Soms maak je met restjes de lekkerste gerechten. Zo lekker dat je ze een volgende keer gewoon weer maakt, ook al heb je geen restjes in huis. Deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas is er zo één. Na een borrelavond met allerlei lekkers (borrelplank vol met gegrilde groenten, zongedroogde tomaten, kazen, vlees, pesto etc.) bleef er van alles over. De avond erna werd dan ook gebombardeerd tot restjesavond. Zonde om al dat lekkers weg te gooien! Van al die restjes maakte ik (lees: gooi alles bij elkaar) deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde paprika en geitenkaas. Zo makkelijk en lekker dat wij hem ondertussen al vaker hebben gemaakt. Deze paghetti met gegrilde paprika, gerookte kip en geitenkaas is een blijvertje! Lees verder

Parelcouscous met tonijn

Parelcouscous met tonijn & groene kruiden

Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten.   Lees verder

Bietensoep met appel en geitenkaas

Bietensoep met appel & geitenkaas

Er is een tijd van lekker eten en er is een tijd van balansen, maar laten we vooral niet overdrijven… als je af en toe een lichtere en gezonde maaltijd neemt is dat wat mij betreft genoeg. Heb je gisteren gezellig geborreld met vrienden inclusief wijntjes, biertjes en borrelhappen? Lunch de dag erna dan met een soepje of lichte salade. Iets te vaak uiteten geweest de afgelopen tijd? Laat de koolhydraten dan een keer achterwegen en eet een maaltijd boordevol groenten. Na carnaval, een etentje bij vrienden en veel te veel lekker eten op een foodmarkt kon ik ook wel wat ‘balans’ gebruiken. Daarom maakte ik soep van bieten. Biet is rijk aan antioxidanten en bevat veel ijzer. Het ontgift de lever en zuivert het bloed. Super gezond dus. Mooie bijkomstigheid, deze soep van biet, appel en geitenkaas (een beetje mag heus wel) heeft zoveel smaak en is zo lekker dat het absoluut niet als een straf voelt om te ‘balansen’. Probeer het zelf maar eens! Lees verder

Cheeseburger met bacon

Pittige BBQ cheeseburger met bacon

Lekker eten kan soms zo simpel zijn. Zo ook deze pittige cheeseburger met bacon. Het geheime ingrediënt van deze burger? Louie Louis BBQ saus van Let’s Salsa. Net voordat het vlees de grillpan in ging heb ik hem ingesmeerd met deze pittige barbecuesaus. Man man man dat was een goed idee. De burger kreeg hierdoor net wat meer pit. Een lekker broodje met een fris-zure spinaziesalade met tomaat, pittige barbecue burger en een flinke plak cheddar. Niets meer aan doen en vooral niet delen.  Lees verder

Pittige linzensoep met chorizo

Pittige linzensoep met chorizo

Ik hou van chorizo en van linzen. Toen ik deze pittige linzensoep met chorizo in het Foodies Magazine zag staan moest ik hem dan ook direct proberen. Ik had vrijwel alles in huis, het enige dat miste was de chorizo. Helaas wel één van de hoofdbestanddelen en dus moest ik even langs de supermarkt. De wandeling waard want het is de chorizo die deze linzensoep zo lekker maakt. Of nou ja, eigenlijk zijn het de oliën en kruiden die vrijkomen wanneer je de chorizo verwarmt. Ik gebruikte droge linzen, deze heb ik de avond ervoor in een grote pan met koud water gezet. Mocht je dit teveel moeite vinden, koop dan gewelde linzen in een pot, blik of zak. Good to know: deze linzensoep vult enorm. Een goed gevuld soepbord zal dan ook voldoende zijn. Grote eters kunnen natuurlijk altijd nog wat extra nemen… maar hou je wat over? De dag erna is hij misschien wel nóg lekkerder.  Lees verder

Bloemkoolsalade met granaatappel en groene kruiden

Bloemkoolsalade met granaatappel & verse kruiden | 2 uit 1

Een tijdje terug aten wij bij vrienden en toen stond de hele tafel vol met Libanese gerechten. Wat een verwennerij! Er was kikkererwtenstoof, flauw gevallen imams (gevulde aubergines), zelfgemaakte humus en een bloemkoolsalade met granaatappelpitjes. Het één was nog lekkerder dan het ander. Die laatste maakte ik onlangs zelf en dat was een groot succes. Voor deze bloemkoolsalade gebruikte ik slechts de helft van de bloemkool, de andere helft gebruikte ik eerder al voor deze bloemkoolsoep met truffel en Parmezaan. Deze bloemkoolsalade is fris, kruidig en ook een beetje zoet. Iedere hap is een feestje. Lekker met kruidige kippenbouten uit de oven of als lunchsalade met een broodje en wat humus.  Lees verder

Bloemkoolsoep met truffel en Parmezaanse kaas

Bloemkoolsoep met truffel | 2 uit 1

Tijdens de lunch op kantoor hadden wij laatst bloemkoolsoep. De naam, de kleur en de geur… ondanks de truffel stonden er toch maar weinig mensen te springen om een kopje soep. Toch besloot ik wat te nemen. Een goed idee, want hij was lekker! Zo lekker dat ik hem kort daarna thuis maakte. Ik voegde er nog wat Parmezaanse kaas en peterselie aan toe en dat maakte deze soep een echte winner! Ojah, zoals je ziet is dit weer een ‘2 uit een 1 recept’. De andere helft van de bloemkool gebruikte ik voor een heerlijke bloemkoolsalade met granaatappel en verse kruiden. Deze komt ook snel online! Maar nu eerst het recept voor de bloemkoolsoep met truffel en Parmezaanse kaas.  Lees verder

Japanse rijstsalade met gegrilde tonijn

Japanse salade met gegrilde tonijn

Deze Japanse salade heeft iets weg van een sushi/poké bowl. Die laatste zien we sinds 2016 steeds vaker voorbij komen. De poké bowl is een traditioneel gerecht ui Hawaï. Het gerecht bestaat uit in blokjes gesneden rauwe vis en groenten naar keuze. Het is overigens niet gek als je dacht dat het een Japans gerecht was… het heeft namelijk Japanse invloeden en het lijkt ook op sushi in een kom. Geïnspireerd op beide maakte ik deze Japanse salade met tonijn. In plaats van sushirijst gebruikte ik basmati rijst en ik voegde allerlei lekkers toe zoals edamame bonen en avocado.  Lees verder

Gepocheerde coquilles met prei en zongedroogde tomaten

Gepocheerde coquilles op een bedje van prei

Gegrilde coquilles, gebakken coquilles, carpaccio van coquilles, gepocheerde coquilles… I love coquilles! De smaak van coquilles is zo delicaat. Ze zijn lichtzoet en hebben iets weg van noten. De structuur, de smaak….alsof er een engeltje over je tong piest. Coquilles zijn overigens heel goed zelf te bereiden. Ze hebben niet veel nodig en dus kun je ze prima als voorgerechtje serveren. Ga voor gebakken coquilles of maak deze gepocheerde coquilles op een bedje van prei. Dit ziet er toch geweldig uit? Ik beloof je dat het ook zo smaakt.  Lees verder

Stookbroodje kruidenboter uit de oven

Stokbroodje kruidenboter zelf maken | 2 uit 1

Je kent ze wel, van die stokbroodjes met kruidenboter die je dan even in de oven doet zodat de boter smelt. Ze zijn zo simpel, maar zo smaakvol. Je maakt er vrijwel iedereen blij mee. Perfect voor bij de borrel, op een feestje of bij de soep. Ook al is het heel eenvoudig, je koopt ze vrijwel altijd kant en klaar in de winkel… toch?! Vanaf nu maak je ze zelf! Het is namelijk echt easy en qua smaak kun je ook lekker variëren (ik gebruikte mijn zelfgemaakte kruidenboter met zongedroogde tomaatjes). Vind je daarnaast ook niet dat we minder kant en klaar voedsel moeten kopen? Een recept is het niet echt te noemen, maar goed hier komt ie: Lees verder

Zelf kruidenboter maken

Zelf kruidenboter maken | 2 uit 1

Wat is er lekkerder dan een ouderwets stokbroodje met kruidenboter? Een stokbroodje met zelfgemaakte kruidenboter natuurlijk. Ik maakte voor een feestje twee versies: kruidenboter met zongedroogde tomaten en kruidenboter met basilicum. Ik kan wel stellen dat ze in de smaak vielen, want aan het einde van de avond was er haast niets meer over. Het laatste beetje dat nog over was, heb ik ook nooit op tafel gezet haha. Die had ik bewust achterwegen gehouden voor de dag erna. Toen maakte ik er een stokbroodje kruidenboter uit de oven van. Je weet wel, van die stokbroodjes die je normaal kant en klaar in de supermarkt koopt. Lekker! Veel beter dan de kant en klare versie…  Lees verder

Parelcouscous met merquez worstjes

Parelcouscous met basilicum, amandelen & merguez worstjes

Niets zo lekker als thuis komen na een lange dag en dan in no-time aan tafel kunnen met een lekker en gezond bord eten. Zeker nu het weer bagger is kijk ik extra uit naar de lente. Daarom maakte ik een zonnige salade met parelcouscous, basilicum en amandelen. Het is met name de basilicum die mij aan de zon doet denken. Een warme zomer in Italië om precies te zijn. De geur, maar ook de kleur halen de zon in huis. Voeg daar wat parelcouscous aan toe, geroosterde amandelen, oude geitenkaas en een goede olijfolie en het is zomer. Met deze salade haal je de zomer in huis. Lees verder

Rijst met Indische gehaktballetjes

Rijst met Indische gehaktballetjes 

“Oooooh die waren lekker”, riep mijn vriend terwijl ik met deze blogpost bezig was. En dat was ook echt zo. De Indische gehaktballetjes zijn zoet en pittig tegelijk en ook de saus is gewéldig. Heel veel meer kan ik er eigenlijk niet over zeggen, en dat hoeft ook niet. Je moet deze rijst met Indische gehaktballetjes gewoon een keer zelf maken. Mooie bijkomstigheid: deze maaltijd flans je zo in elkaar, prima voor een doordeweekse dag dus. Geen zin in rijst? Maak dan een broodje Indische bal.  Lees verder

Stoofpotje met kalfssukade

Stoofpotje met kalfssukade & Italiaanse puree | 2 uit 1

Een goede voorbereiding is het halve werk. Dat geldt zeker voor deze stoofpot met kalfssukade. Dit stoofpotje aten wij niet op de dag van bereiding, maar de dag erna. Want de dag erna is hij nóg lekkerder (net als vele andere gerechten, zoals soepen). Veel mensen vinden een stoofpot lekker, maar veel te veel werk om zelf klaar te maken. Gek, want eigenlijk doet de pan het werk voor jou. Zeker als je de stoof klaarmaakt voor de dag erna, is het een fluitje van een cent. Probeer het zelf maar eens! Snij de ingrediënten, gooi ze in de pan, vocht erbij en lekker lang laten staan. In de tussentijd maak je dan een simpel gerecht zoals deze linzensoep. Extra handig als je een deel van dezelfde ingrediënten kunt gebruiken. Want laten we eerlijk zijn, vaak gebruik je slechts een deel van de ingrediënten en eindigt de rest uiteindelijk (na een paar dagen in de koelkast) in de prullenbak. Daarom maakte ik met de andere helft van de ingrediënten deze curry linzensoep. Hiermee heb ik een mooie nieuwe categorie bedacht voor op het blog: 2 recepten uit 1 aankoop.  Lees verder

Curry linzensoep

Curry linzensoep | 2 uit 1

Vaak gebruik je maar een deel van de ingrediënten voor een recept. De rest blijft dan in de koelkast liggen totdat ze rijp zijn voor de prullenbak… zonde natuurlijk. Zo wilde ik laatst een stoofpotje met kalfssukade maken. Voor de stoof gebruikte ik onder andere wortel, aardappel en knolselderij. Maar uiteraard hield ik van alle drie de ingrediënten een groot deel over. Van de restjes die overbleven maakte ik deze curry linzensoep. In dit geval maakte ik de twee recepten ook tegelijkertijd. De soep voor die avond en de stoof voor de avond erna (dan issie extra lekker!) Deze linzensoep met curry is snel klaar, zit boordevol groenten en vult goed. En: ene nieuwe categorie is geboren: 2 keer koken, 1 keer kopen.

Lees verder

Poulet en croute met zongedroogde tomaten | foodblogswap

Poulet en croûte met zongedroogde tomaten | FoodBlogSwap

De maand is weer voorbij en dus is het weer tijd voor een FoodblogSwap. Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op het blog van Esther van Out mijn keuken. Op haar blog vind je recepten die iedereen kan maken met ingrediënten die je overal kunt kopen. Zoals altijd is de keuze weer reuze en dus heb ik het recept uitgekozen op basis van de inhoud van mijn koelkast. Een recept met kip moest en zou het worden. De gebraden kip met saffraan en de zelfgemaakte kippenbouillon zagen er heerlijk uit, maar helaas had ik slechts wat kippendijen in huis. Uiteindelijk was het de poulet en croûte die mijn hart sneller liet kloppen. De dag ervoor had ik tomaten gedroogd in de oven (yum!) en ik had ook nog wat basilicum en ricotta over van eerder die week, deze besloot ik ook in het pakketje te doen. Poulet en croûte, of eigenlijk kip gegaard in een korstje van deeg, is een lekker en makkelijk gerecht voor doordeweeks. Lekker met een salade ernaast of een groente naar keuze.  Lees verder

Banoffee taart met bastogne bodem

Banoffee taart: de taart die nooit mislukt

Er zijn er twee jarig hoera hoera dat kun je wel zien dat zijn wij… Ja, je wist het waarschijnlijk nog niet maar ik heb een tweelingbroer. Vandaag vieren wij onze 29e verjaardag en dat moet natuurlijk gevierd worden. Het is maandag, dus geen gekkigheid tot laat in de nacht, maar wel taart en vanavond lekker uit eten bij Toscanini (zin in!). Deze Banoffee taart is hier al jaren een succes omdat er geen oven aan te pas komt en omdat de combinatie banaan en toffee gewoon mega goed is. Gefeliciteerd lieve brüder, ik eet een stukkie taart op ons! Lees verder

Gezonde frietjes uit de oven

Gezonde frietjes uit de oven

Patattekes! Daar had ik zin in, maar dan wel semi gezonde. Deze heerlijke frietjes komen niet uit de frituurpan, niet uit airfryer en ook niet uit de snackbar op het plein. Waar komen ze dan wel vandaan? Uit de oven natuurlijk. Maar, zijn ze dan wel knapperig? Ja zeker. Het geheim van de knapperige frietjes uit de oven? Dat lees je hieronder in het recept. Enneh… aangezien de frietjes zo gezond zijn, mag je er best een kloddertje mayonaise bij eten, vind je ook niet?! Lees verder

snelle pasta recepten - spaghetti met tuinbonen en pancetta

Snelle pasta met tuinbonen en pancetta

Wanneer heb jij voor het laatst tuinbonen gegeten? Ik tijdens een van onze eerste dates bij Zürich. Dat is al weer 2,5 geleden. Afgelopen week waren we daar weer een hapje eten en toen moest ik denken aan de kalfsschenkel met tuinbonen die ik toen at. De dag erna ging ik op zoek naar tuinbonen, en wat denk je… nergens de vinden in het groenteschap. Andere winkel, ook niets. Potverdorie, waar verkopen ze tuinbonen?! Op dat moment viel mijn oog op het schap met blikgroenten. Tussen al het ingeblikte spul stond ook een blikje met tuinbonen. Hoera! Dit kwam eigenlijk nog beter uit, want ik wilde een snel gerecht maken. Nu hoef ik de boontjes niet zelf te doppen ;). Extra snel, gezond en lekker. Deze snelle pasta met tuinbonen en pancetta heeft het allemaal.  Lees verder

Eendenbout met zuurkool

Eendenbout met zuurkool 

Deze stond al een tijdje op de planning, een jaar om precies te zijn. Tegen de tijd dat ik deze online wilde zetten was het geen zuurkooltijd meer. Maarrrr nu kan hij weer! En dan nog wat, deze eendenbout met zuurkool komt niet uit mijn koker. Zuurkool valt namelijk in de cattegorie ‘kon ik als kind echt niet naar binnen krijgen’ daar waar boerenkoolstamp, peestamp en verse worst ook onder vallen. Ik maak het daardoor eigenlijk nog steeds niet graag, maar als iemand anders het wilt maken (lees: mijn vriend heeft zin in Winterse kost) dan laat ik mij graag overtuigen van het recept. En ik moet eerlijk zijn, zuurkool met Eendenbout is lekker. Lees verder

Rijstsalade met aubergine uit de oven

Rijstsalade met aubergine uit de oven

Deze Rijstsalade met aubergine uit de oven is een goed voorbeeld van ‘roeien met de riemen die je hebt’. Wil je een recept maken, maar heb je niet alles in huis? Gebruik dan gewoon iets wat er op lijkt. Ik bladerde door Jamie’s Super Food en kwam het recept van aubergine met harissa uit de oven tegenkwam. Ik had het meeste in huis: aubergine,  rijst, pistachenootjes en zelfs een granaatappel. Het enige dat miste was de harissa en de tomaatjes. Achja, dan gaan we gewoon op zoek naar iets dat er op lijkt. En met succes, want het was hartstikke lekker. In plaats van harissa gebruikte ik chili knoflooksaus van Lee Kum Kee (ook kruidig en pittig) en in plaats van de tomaatjes gebruikte ik een rode paprika (ook zoet). Boodschap van dit blog: heb je niet alles in huis? Kijk dan of je iets in huis hebt wat het kan vervangen.  Lees verder

voorgerecht-pompoensoep-met-kokos-gember-en-rode-peper

Pittige pompoensoep met kokos

Romige pompoensoep, pompoensoep met linzen, pompoensoep met gamba’s… ik heb al veel versies gemaakt. Het is dan ook een van mijn favo groentes. Ik weet niet of andere er ook last van hebben, maar als ik soep maak, heb ik altijd te veel. Niet dat het erg is. De rest eten we de dag erna als lunch of ik vries het in en serveer het als voorgerechtje als er iemand komt eten. Super handig, als zeg ik het zelf. Zo kreeg deze pittige pompoensoep een ‘tweede leven’ tijdens een etentje met vrienden. Enneh ik heb niemand horen klagen 😌. Lees verder

Hartige tarte tatin met wortel

Hartige tarte tatin met wortel

Denk je aan wortel, dan denk je aan een oranje wortel. Eigenlijk is dat best gek want de wortel is van origine niet oranje maar paars, geel, rood of groen. Waar komt de oranje wortel dan vandaan? Nou die hebben wij te danken aan onze telers uit de 17e eeuw. Zij besloten de wortel te kruisen met verschillende kleuren totdat hij oranje werd. De oranje wortel werd speciaal gemaakt voor het huis van Oranje-Nassau. Onze oranje wortel werd zo’n succes dat hij tegenwoordig over de hele wereld te koop is. Dit is dan ook de reden waarom wij aan oranje denken als wij aan een wortel denken. Maar gelukkig zien we de paarse, gele, rode en groene wortels ook weer steeds vaker in de supermarkt liggen. Ik zag deze pareltjes in de winkel en kon ze niet laten liggen. Sterker nog, ik besloot deze gekleurde wortels de hoofdrol te laten spelen in dit gerecht. Met als resultaat dit recept voor hartige tarte tatin met gekleurde wortels, blauwe kaas en walnoten. Lees verder