Broodje kipsaté recept

Broodje kipsaté met alles erop & eraan

Weet je wat lekker is? Een broodje kipsaté met alles erop & eraan! En… hij is nóg lekkerder als je hem zelf maakt. Hieronder vertel ik je stap voor stap, per onderdeel (de kipsaté, de satésaus en de zoetzure komkommer) hoe je een broodje kipsaté met zelfgemaakte satésaus maakt. Wij gebruikte pitabroodjes want die hadden we nog in huis. Maar je kunt ook een zacht bolletje of juist een pistoletje gebruiken. Lees verder

Quinoasalade met zalm, paprika en venkel

Quinoasalade met gegrilde zalm, paprika & venkel

Na twee weken vakantie is het tijd om wat gezonder te eten. Niet dat we ongezond hebben gegeten, maar we hebben wel wat meer gegeten en gedronken. Tja, hoe kun je al dat lekkers (antipasti, zoete broodjes, pasta’s, limoncello, tiramisu en lekker wijn) uit Italië nou laten staan? Zonder enig schuldgevoel (wanneer gaan we weer😛 ?!) gaan we richting het oude eet- en drinkpatroon. Met vandaag een salade die boordevol zit met groenten, zalm en quinoa. De combinatie van gegrilde paprika, gegrilde zalm, venkel en specerijen als gember, soja en rode peper zorgen ervoor dat iedere hap een smaakexplosie is. Zo zie je maar weer: gezond eten is ook een feestje!   Lees verder

Recept voor pasta pesto

Eenvoudige pasta pesto

Wij zijn net terug van twee weken Toscane, Barolo en als afsluiter Champagne. Wat was het fijn! Wij hebben genoten van de Toscaanse gastvrijheid, het eten, de wijnen… Zoals je leest was het een echte foodie vakantie maar wij hebben ook veel cultuur gesnoven en genoten van de natuur. Want wat is Toscane mooi. Wij gaan zeker terug. Nu de vakantie achter de rug is, is het ook weer tijd voor het standaard aantal blogs en daarom begin ik vandaag met een fijn recept dat geïnspireerd is op onze vakantie in Toscane. Terwijl ik terugdacht aan al het lekkers dat wij hebben gegeten, kwam ik tot de conclusie dat de Italiaanse keuken een eenvoudige keuken is en juist daarom zo’n lekkere keuken is. Een gerecht valt of staat met het gebruik van goede en verse producten. Met dat in mijn achterhoofd maakte ik een eenvoudige maar super smaakvolle pasta pesto zonder poespas.  Lees verder

Moghrabieh Parelcouscous met merguez worstjes

Parelcouscous met merguez worstjes

Een tijd geleden kocht ik Moghrabieh, parelcouscous uit Libanon. Ik keek er heel erg naar uit om hier iets mee te maken maar de eerste keer was niet zo’n succes. Het heeft dan ook even geduurd voordat ik nog een poging waagde. De parel, die qua structuur tussen couscous en pasta in zit, bleef aan de harde kant en daar hou ik niet zo van. Daarom besloot ik het de tweede keer iets langer te koken en voegde ik ze ook nog kort toe aan de pan. Dat gaf een beter resultaat. Lekker met peppadews, een heleboel verse kruiden, kaneel, piment en merguez worstjes ernaast. Ik waande mijzelf even in het buitenland met dit frisse en kruidige recept.  Lees verder

Krokante zalm met spaghetti en tomatenroomsaus

Krokante zalm met tomatenroomsaus

Het einde van de maand is weer in zicht en dus is het tijd voor een Foodblogswap! Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op The Answer is Food. Ennehh… ik ben het natuurlijk helemaal eens met de naam van dit blog. Het blog staat vol met lekkere recepten, mooie foto’s… keuze genoeg! Zo veel, dat ik moeilijk kon kiezen haha. Daarom besloot ik gerichter te zoeken. Wij hadden nog geen vis gegeten deze week, dus dat zou het worden. Al snel trok de crunchy zalm met romige tomatensaus mijn aandacht. Ik ben echt fan van panko. Het is veel lekkerder dan gewoon paneermeel. Het wordt meer crunchy en dat geeft het gerecht vaak net dat beetje extra. Ik maakte het recept vrijwel hetzelfde. Alleen had ik geen citroen in huis en daarom gebruikte ik limoen. Aan de saus voegde ik meer tomaten toe zodat het een echte tomatenroomsaus werd. Jum, dit was weer een toppertje. Bedankt voor dit lekkere recept Maaike.  Lees verder

BBQ bijgerecht salade caprese

Salade caprese | Insalata caprese

Viva Italiaaaaa! Wij gaan bijna naar Italië, Toscane om precies te zijn, en daar heb ik zo veel zin in. De omgeving, de cultuur en natuurlijk het eten & de wijn… ik kan haast niet wachten haha. Om alvast in Italiaanse sferen te komen maakte ik afgelopen week Insalata caprese. Een recept is het niet echt te noemen maar het gerecht valt of staat met de kwaliteit van de producten. Zorg er dan ook voor dat je smaakvolle tomaten gebruikt, buffelmozzarella en een goede olijfolie. Dit simpele, frisse en oh zo lekkere gerechtje eet je als voorgerecht, bij de anti-pasti of als bijgerecht. Stukje brood er bij en genieten. Lees verder

Bruschetta met geitenkaas en zongedroogde tomaat

Bruschetta met geitenkaas & zongedroogde tomaat

Als wij eters krijgen pak ik graag uit. Voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht, koffie met een likeurtje na, de hele mikmak! Om tijd te besparen bedenk ik op voorhand wat ik ga maken en zorg ik ervoor dat ik alles in huis heb zodat ik direct aan de slag kan. Ik bedenk vaak eerst wat voor hoofdgerecht ik ga maken. Afhankelijk van het hoofdgerecht bepaal ik hoeveel tijd ik nog heb (of wil uitgeven) voor de rest. Als ik veel tijd besteed aan het hoofdgerecht kies ik er soms voor om iets kleins te maken als voorgerecht. Zo maakte ik laatst bruschetta met geitenkaas en zongedroogde tomaat en serveerde dat met wat gegrilde groenten, olijfjes en een stokbroodje met smeersels. Bruschetta heeft niet veel tijd nodig en je kunt het kort voor aanvang bereiden. Zo heb je geen stress en lekker veel tijd voor het hoofdgerecht. Lees verder

Vegetarische wraps met halloumi en paprika

Vegetarische wraps met koningsoesterzwam & halloumi

Wraps met vlees noch vis… maar met wat dan wel? Nou, wat dacht je van gegrilde koningsoesterzwammen en in harissa gemarineerde halloumi?! De koningsoesterzwam is aards van smaak, een beetje peperig. Doordat de champignon een vlezige structuur heeft en de halloumi flink gekruid is, mis je het vlees helemaal niet. Maar voor de gene die per se vlees willen eten: bak er wat gehakt bij en kruid deze met ras el hanout. Maar… probeer het eerst eens zonder! Eet smakelijk! Lees verder

Pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus

Pasta-ovenschotel met gehakt & tomatensaus

Je kent ze vast nog wel… die simpele maar oh zo lekkere maaltijden die je moeder vroeger klaarmaakte. Deze pasta-ovenschotel is ook zo’n gerecht. Niet klaargemaakt door mijn moeder maar de herinneringen aan mijn moeders kookkunsten kwam wel naar boven. Deze pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus is perfect in al zijn eenvoud. Je hoeft er haast niets voor te doen, iedereen lust het en voor je het weet is alles op. Een aanrader dus.
Lees verder

Pasta met zongedroogde tomaat en ricotta

Pasta met zongedroogde tomaatjes & ricotta

Vorige week maakte ik zelf zongedroogde tomaten (ok, ze kwamen uit de oven) en dat was een groot succes. De eerste lading ging diezelfde dag nog op en daarom maakte ik al snel een tweede. Een deel daarvan gebruikte ik voor deze makkelijke pasta met zongedroogde tomaten en ricotta. Een simpel, snel en smaakvol recept met weinig ingrediënten. Perfect als doordeweekse maaltijd. Pasta koken, uitje fruiten, zongedroogde tomaatjes en een scheut olie er overheen en klaar is kees. Zo simpel kan een smaakvolle maaltijd zijn. Je kunt natuurlijk zongedroogde tomaten uit de winkel gebruiken, maar zelfgemaakte zijn echt heel veel lekkerder😉.  Lees verder

Pastaschelpen met ricotta, champignons & truffel

Pastaschelpen met ricotta & truffel

Ik kan haast zelf niet geloven, maar het is echt zo: ik had nog nooit zelf pastaschelpen klaar gemaakt, laat staan gegeten😐 . Dit heeft waarschijnlijk alles te maken met mijn vroegere haat-liefdeverhouding voor pasta. Ik zeg vroeger, omdat ik sinds mijn studie echt dol ben op pasta. Maar sommige pastasoorten, zoals vlinders & tortellini, vind ik nog steeds niet zo lekker. Dat heeft te maken met de dikte en structuur van de pasta. Ik zal vast gedacht hebben dat ik pastaschelpen ook niet lekker zou vinden. Maar goed. Tijd om wat aandacht besteden aan dit mega lekkere recept. De pastaschelpen zijn gevuld met ricotta, cantharellen en truffel. Het lijkt moeilijk, maar dat is het niet. Een fijn recept voor als je vriendinnen te eten krijgt. Om je partner te verrassen met een lekker etentje of gewoon voor jezelf op een doordeweekse dag. Omdat het kan.  Lees verder

Barbecue feestje in het park spiezen

Barbecue feestje in het park

Het voordeel van jarig zijn in de zomer is dat je het buiten kunt vieren. Pech voor mij want ik ben in de winter jarig, maar gelukkig is mijn vriend wel een zomerkind. Hoera! Dit jaar wilden wij een barbecue organiseren ter ere van zijn verjaardag en het begin van de zomer. Een goed plan natuurlijk, maar niet echt te doen op ons balkon. Maar geen nood… wij wonen namelijk aan een park, perfect voor een barbecue. Nu was het alleen nog maar hopen op mooi weer. Lees verder

Zoete aardappelsalade

Zoete aardappelsalade

Meestal ben ik de gene die kookt, maar als we gaan barbecueën staat mijn vriend aan het roer (of moet ik zeggen: aan het vuur :p). Hij bedenkt dan wat we gaan eten, of er een marinade op moet ja of nee (die maak ik dan weer) en vervolgens staat hij met een glas wijn of een biertje in zijn hand op het balkon de barbecue in de gaten te houden. In de tussentijd maak ik dan de bijgerechten. Een frisse salade, gegrilde groenten, een broodje met wat smeersels of ik gooi wat groenten op de BBQ (maiskolf, champignonspiesjes of een hele paprika en wat plakken courgette) zodat ik lekker niets hoef te doen. Dit keer ging ik voor aardappelsalade van zoete aardappel. Zo eenvoudig… en lekker dat het was!   Lees verder

Wraps met kip en gegrilde abrikoos

Wraps met kip en gegrilde abrikozen

Perziken kun je het hele jaar door krijgen, maar in juni tot en met september zijn ze het lekkerst en kun je ze volop verkrijgen. Ik maak daar dan graag gebruik van. Zo kocht ik laatst een hele bak met perziken, lekker als tussendoortje of door de yoghurt. Maar na een paar dagen was de helft al aan het verpieteren😦. Herkenbaar? Gooi ze dit keer niet weg maar gebruik ze voor het avondeten. Super lekker door een salade maar bijvoorbeeld ook op wraps. Deze wraps met gegrilde kip en gegrilde perzik zijn verrassend lekker en zo klaar. Lees verder

Zelf zongedroogde tomaat maken uit de oven

Zongedroogde tomaten uit de oven

Het was weer tijd voor een FoodBlogSwap! Deze maand mocht ik een recept ‘naar eigen smaak’ namaken van Sandra Kookt. Al snel kwam ik het recept tegen van zongedroogde tomaatjes uit de oven. Dit leek mij nou echt leuk om zelf te maken. Helemaal omdat ik zongedroogde tomaatjes uit de winkel vaak of te droog of te zuur of juist te zoet vind. Dus tijd om het zelf eens beter te doen. En met succes. Ze waren lekker sappig, super smaakvol en een beetje zoet, wat mij betreft perfect. Lekker voor bij de borrel, op een broodje, door de pasta, door een salade, maak tomatentapenade en ga zo maar door.  Lees verder

Maaltijdsalade van gegrilde courgette, kip & feta dressing

Maaltijdsalade met gegrilde courgette, kip & feta dressing

Iedere maand kijk ik weer uit naar het moment dat Jamie Magazine op de deurmat ligt. Deze maand ontving ik het Italiaanse nummer met daarin een heleboel fijne recepten. Bij het doorbladeren viel mijn oog direct op één van de bijgerechten uit de ‘doordeweekse recepten’. Smaakvolle gerechten die zo op tafel staan, daar hou ik wel van! Ik bouwde het bijgerecht uit tot een maaltijdsalade en wauw wat was dat lekker! Deze maaltijdsalade met gegrilde courgette, gegrilde kip en feta dressing is dan ook een echte aanrader. De dressing van feta en munt maakt deze salade helemaal af. Mocht je daar nog wat van overhouden, bewaar het dan. Lekker voor de dag erna op een broodje.  Lees verder

Polentamuffins met salami

Polentamuffins met salami & oude kaas

Bakken met polenta, het stond al enige tijd op mijn verlanglijstje. Ik had het dan ook al een tijd in de kast staan maar ik had gewoonweg geen inspiratie. Totdat ik op Pinterest polentamuffins voorbij zag komen. Met dat recept in mijn achterhoofd ging ik aan de slag. En het resultaat is onderstaand recept: polentamuffins met oude kaas en salami. Lekker bij de soep, bij een salade of maast een stukje vlees. Lees verder

Kip-limoen wraps met wasabi-guacamole

Kip-limoen wraps met wasabi-guacamole

Pas op voor een smaakexplosie! Ik ben altijd op zoek naar verrassende wrap combinaties. Zo maakte ik al eens wraps met krokante kip, mango en geitenkaasMidden-Oosterse wraps met gehakt, aubergine & granaatappel en wraps met zalm en Hollandse garnalen. Stuk voor stuk een succes. Maar deze wraps met limoenkip en korianderpesto staat vanaf nu op nummer 1. Fris, zout en romig met hier en daar een zoetje en af en toe een beetje pit… Iedere hap is een feestje. En voor wie denkt: guacamole met wasabi? Nee bedankt. Probeer het asjeblieft want het is zo lekker. Lees verder

Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissamayonaise

Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissamayonaise

Pak eens lekker uit met de lunch in het weekend! En met uitpakken bedoel ik niet dat je ergens een dure lunch moet gaan eten. Nee, ik bedoel: maak eens een keer wat anders dan een omeletje of gebakken ei. Niks mis mee natuurlijk, maar het is ook wel een keer lekker om wat anders te maken. Verras je vriend of vriendin dit weekend eens met een lekkere Italiaanse bol met gerookte kipfilet, avocado en harissamayonaise. Dat klinkt toch lekker? En je hoeft er haast niets voor te doen. Komt-ie: Lees verder

Ovenschotel met courgette en kipgehakt

Ovenschotel met courgette & kipgehakt

Ik maak niet vaak een ovenschotel met aardappel. Maar als ik het maak is vrijwel altijd een succes. Niet omdat ik er een heel spektakel van maak, nee, juist door er zo min mogelijk mee te doen. Zo simpel mogelijk dus en daarom gemaksvoer op en top. Je bent zo’n 20 minuutjes aan het snijden en bakken en daarna doet de oven de rest. In de tussentijd kan je dan fijn andere dingen doen. Een tijdschrift doorbladeren bijvoorbeeld, 24 kitchen of RTL boulevard kijken, opruimen (of niet) of in de zon zitten met een glaasje wijn. Een uur later kun je aan tafel want dan is de ovenschotel met courgette & kipgehakt klaar.  Lees verder

Korianderpesto

Zelfgemaakte korianderpesto

Koriander, you hate it or you love it. Wij eten om de week wel iets met koriander. Lekker in een curry, een salade of door de couscous… Voor de liefhebber heb ik vandaag een recept voor korianderpesto. Super snel klaar en bij heel veel gerechten te gebruiken. Ga je vanavond barbecueën? Rijg wat gamba’s op een spiesje en serveer ze met korianderpesto. Zit jij iedere lunch aan een saaie boterham met kip of kaas? Pimp hem met wat pesto van koriander. Op zoek naar een borrelhapje? Uiteraard is deze pesto ook heel lekker op een stokbroodje. Nog niet overtuigd? Probeer het dan zeker zelf even en laat mij weten wat je er van vond.  Lees verder

Couscous met gegrilde groenten & spicy gamba's

Couscous met gegrilde groenten & pittige gamba’s

Wat is het fijn om de barbecue weer aan te kunnen zetten! Het liefst zouden wij hem het hele jaar door gebruiken. Niet alleen om ‘groots’ te barbecueën maar juist ook voor de dagelijkse hap. Neem nou deze couscoussalade met gegrilde venkel, paprika en pittige gamba’s. Je kunt dit gemakkelijk klaarmaken zonder bbq, maar laten we eerlijk zijn: die barbecuesmaak geeft het gerecht nét dat beetje extra. Mocht je niet over een barbecue beschikken of is het geen barbecueweer, dan voldoet de grillpan natuurlijk ook. Hoe dan ook: dit is weer een fijne, makkelijk en gezonde maaltijdsalade.  Lees verder