Sushi salade met gerookte zalm

Sushi salade met warmgerookte zalm

Hoewel sushi zelf maken niet zo moeilijk is, vind ik het toch altijd een gedoe. Daarnaast wordt mijn sushi nooit zo mooi als de sushi die ik bestel. Dit keer had ik wel zin in sushi, maar geen zin om alles zelf te rollen… en dus besloot ik een sushi salade te maken. Ik had nog sushirijst en wat bonen in huis en verder kocht ik bij de Albert Heijn knapperige Nori Snacks en warmgerookte zalm (jup, daar had ik zin in). Dit resulteerde in super lekkere sushi bowl die ik graag met jullie deel.  Lees verder

Snelle pasta met ansjovis en harissa gamba's

Snelle pasta met ansjovis en harissa gamba’s | Koken met princes

Als bloginsider van Chicks Love Food mag ik recepten uitproberen met ansjovis en makreel. Een uitdaging voor mijzelf omdat ik ansjovis vaak vrij heftig vind. Toch eet ik het steeds vaker, ansjovis verwerken in een gerecht is namelijk heel anders dan ansjovis regelrecht uit het blikje eten. Wellicht heb je het bekende Italiaanse gerecht ‘pasta alla puttanesca‘ weleens gegeten? Een heerlijke pasta gebaseerd op ‘koken uit de kastjes’ inclusief ansjovis uit blik. Met dat idee in mijn achterhoofd begon ik aan deze snelle pasta met ansjovis en harissa gamba’s. Deze vissige pasta is lekker en snel klaar.  Lees verder

Aubergine recepten

Aubergine | Paars is het nieuwe groen

Wist jij dat slechts 1 op de 10 Nederlands wel eens aubergine eten? En dat terwijl het een hele gezonde groente is, makkelijk te bereiden is en je er flink mee kunt variëren?

Wist je dat aubergine…

  1. vol zit met vezels, vitamine en mineralen?
  2. ook in een vet-, koolhydraat- en glutenvrij dieet past?
  3. makkelijk te bereiden is en gemakkelijk de smaak aanneemt die jij lekker vindt?
  4. verrassend veelzijdig is?

Wat mij betreft genoeg redenen om aubergine wat vaker op de menukaart te zetten!

Lees verder

Tapas: Gebakken aubergines met siroop

Tapas: gefrituurde aubergine met agavesiroop

Met mooi weer gaat bij ons de barbecue vaak aan en bij minder mooi weer halen wij de zon naar binnen door mediterraans te koken. Zo maakte ik onlangs diverse Spaanse tapas, waaronder ‘berenjena frita con miel de caña azúcar’. Oftewel: gebakken aubergine met honing van rietsuiker. Je ziet deze tapa veel in Andalusië. In Granada, Cordoba en Sevilla word je er mee om de oren geslagen. Nu denk je misschien: aubergine met honing?! Gekke combi… maar niets is minder waar! Dit is echt heel lekker! Probeer het zelf eens. In plaats van rietsuikerhoning kun je ook agavesiroop gebruiken. Lees verder

Tosti met geitenkaas en avocado

Tosti met kip, geitenkaas & avocado | FoodBlogSwap

Tosti’s, tosti’s, tosti’s! Ik zag er een heleboel op het blog van Martine: Duizenden1dag. Twintig om precies te zijn. Terwijl ik naar de andere recepten keek, bleven die tosti’s in mijn hoofd zitten. Het kon dan ook niet anders dat ik voor de Foodblogswap een lekkere tosti ging maken. Uiteindelijk toverde ik Martine’s Gentse boterhammen met geitenkaas en avocado om tot een tosti. Ik voegde er ook nog wat kipfilet en gegrilde paprika aan toe. Een winner, al zeg ik het zelf! Perfect om je partner mee te verrassen in het weekend!

Lees verder

10 x zomerse salades

10 x zomerse salades

Vandaag deel ik 10 zomerse salades die makkelijk te maken zijn en bij vrijwel iedereen in de smaak zullen vallen. Deze maaltijdsalades vullen goed en zijn daarnaast gemakkelijk te maken. Om ervoor te zorgen dat de salades na een tijdje de neusgaten niet uitkomen is het goed om de basisingrediënten af te wisselen. Gebruik de ene keer bladsla en de andere keer iets van rijst of peulvruchten als basis. Hieronder deel ik 10 lekkere zomerse salades op basis van bladsla, rijst, quinoa, couscous en brood.  Lees verder

Salade met gebakken ricotta, meloen en pancetta

Zomersalade met gebakken ricotta, meloen & pancetta

Als je op de hotelschool hebt gezeten ben je gezegend met een fijn set messen. Ik gebruik ze nog altijd en verzorg ze ook goed. Naast fijne messen zitten er ook handige gadgets in als een spatel, dunschiller en een soort van lepel met aan de uiteinden twee halve bolletjes. De zogenoemde Parissienneboor. Dit is zo’n gadget die vaak ergens achter in de kast ligt, maar als ik dan een keer bolletjes wilt maken van groente, aardappeltjes of fruit weet ik hem altijd te vinden. Het is namelijk een verrekte handig ding. Terwijl de ricotta in de oven stond maakte ik de meloenbolletjes en bakte ik de pancetta. Meng alle ingrediënten en deze zomerse salade is ready to eat. Snel aan tafel met dank aan handige gadgets (al kun je natuurlijk gewoon stukjes meloen door de salade doen 😉 ). Lees verder

Varkenslapje met mosterdroomsaus

Varkenslapjes met mosterdroomsaus

Aaaaaaan tafellllll! Roep maar vast, want deze varkenslapjes met mosterdroomsaus staan binnen een kwartiertje op tafel. In die zelfde tijd maak je wat groenten, zoals boontjes en gebakken champignons, en vergeet de aardappeltjes en de jus niet. Hoe je die jus maakt? Dat vertel ik je onderaan het blog. Maar laten we beginnen met de varkenslapjes met mosterdroomsaus. Simpel en snel, wie wilt dat nu niet op een doordeweekse avond.  Lees verder

Romige pasta met tonijn en tuinbonen

Pasta met tonijn en tuinbonen

Na een dagje strand (ff lekker bijkleuren!) was het tijd voor een snelle maaltijd. Ik besloot eerst te kijken wat wij nog in huis hadden. Het zal je namelijk verbazen wat voor verrassende maaltijden je kunt maken door ‘uit de kastjes’ te koken. Voor de startende kok; ik raad altijd aan om genoeg lang houdbare spullen in huis te hebben zoals pasta, couscous, rijst, ingeblikte tomaten, ansjovis en uiteraard blikjes tonijn. Ik zeg ‘uiteraard’ omdat wij altijd tonijn in huis hebben, je kunt er namelijk ongelofelijk veel mee. Gebruik tonijn voor in een salade, vul er puntpaprika’s mee, maak een tonijnomelet, een broodje of een lekkere pasta met tonijn. Dit keer maakte ik pasta met tonijn en tuinbonen. Mocht je alleen erwtjes of bonen in huis hebben, dan gebruik je die toch gewoon! Deze romige pasta met tonijn en tuinbonen is voordelig (want je kookt uit de voorraad), super smaakvol en snel klaar.  Dit recept is dus ook voor de beginnende thuiskok makkelijk om te maken, iets met je ‘eigen boontjes doppen’ ;). Over boontjes gesproken, hieronder vertel ik je ook waarom je tuinbonen dubbel moet doppen.  Lees verder

Gezonde pannenkoek to share

Gezonde pannenkoek to share

Afgelopen week kreeg ik de foodybox zomereditie in huis en daarin zat onder andere een super smoothie van Innocent. In plaats van deze alleen op te drinken besloot ik met een deel een ontbijtje te maken. Ik ging voor een ‘innocent’ pannenkoek en maakte hem extra groot zodat ik hem kon delen met mijn vriend. De nieuwe ‘uplift’ smoothie van Innocent geeft je energie en hij smaakt ontzettend lekker. Een smaakvol en energierijk ontbijtje dus, dat kan toch iedereen gebruiken in het weekend? Deze gezonde pannenkoek maak ik je in slechts enkele minuten, hoe? Dat lees je hier hieronder! Lees verder

citroen couscous met komkommer en feta

Citroen couscous met komkommer & feta

Couscous staat voor mij gelijk aan makkelijk en snel eten. Als ik geen zin heb om te koken of gewoonweg geen tijd heb dan eten wij dan ook vaak couscous. Je kookt wat water, giet het op de couscous en een paar minuten later is het klaar. Voeg wat ingrediënten toe die je lekker vindt of wat restjes uit de koelkast en je maaltijd is klaar. Deze citroen couscous met komkommer, feta en gerookte kip wil ik je zeker aanraden. De frisheid van de citroen en komkommer combineren top met de zoutige feta en gerookte kip. Maak de salade af met wat pittige kiemen en klaar.  Lees verder

kip kerrie salade met restjes kip en sinaasappel

kip kerrie salade met restjes kip & sinaasappel

Kip over? Maak kip kerrie salade! Kip kerrie salade draai je letterlijk en figuurlijk zo in elkaar en het is hartstikke lekker voor bij de borrel of op een broodje met de lunch. Als je kip kerrie salade in de winkel koopt zit er vaak ananas in. Ik hou wel van eten waar hartige en zoete smaken gecombineerd worden. Ik had zelf geen ananas in huis, maar wel een sinaasappel. Kip, kerrie en sinaasappel zijn wat mij betreft een top combinatie. Heb je geen restje kip? Onderaan het blog lees je hoe je kip moet koken. Kook dan gewoon een kipfilet en maak deze alsnog. Hij is gewoon te lekker om niet te proberen.  Lees verder

Oosterse salade met kruidige varkenssaté

Lauwwarme salade met varkenssaté, champignons & gebakken uitjes

Er is niets mis met het eten van meer salades na (of voor) de vakantie. Zo komen we weer wat meer in balans ;). Maar alle mensen die vinden dat een salade saai is hebben het wel mis. Deze lauwwarme salade met varkenssaté, champignons en gebakken uitjes bewijst dat een salade juist lekker en spannend kan zijn. Laat het varkensvlees marineren (minstens 15 minuutjes, liefst langer) en gril het daarna in de pan of op de barbecue. Easy as that en super smaakvol.  Lees verder

Spaanse rijstsalade met chorizo met rode peper

Spaanse rijstsalade met chorizo & olijven

Wij zijn net terug van twee weken zon, zee,strand en lekker eten op Mallorca. Altijd jammer als er een eind aan de vakantie komt, maar ik kom wel altijd opgeladen en vol inspiratie terug. Daarnaast is het deze keer wel minder erg omdat het in Nederland ook zo’n lekker weer is! Ik kreeg dan ook gelijk zin om zomerse gerechten te maken, waaronder deze koude Spaanse rijstsalade met chorizo en olijven. Picknick? Etentje met vrienden in de tuin? Deze salade kun je prima de avond ervoor al klaar maken zodat je op de dag zelf optimaal kunt genieten.  Lees verder

maiskoekjes met koriander en rode peper

Kruidige maïskoekjes

Ik ben niet zo’n zoetekauw, maar als je zoet combineert met hartig sta ik vooraan in de rij. Zo had ik ook direct spijt dat ik geen dubbele portie had gemaakt van deze kruidige maïskoekjes. Door de kruiden, rode peper en verse koriander krijgen de zoete maïskoekjes lekker veel pit. Schrik niet van de hoeveelheid aan ingrediënten. Het zijn voornamelijk veel kruiden. Heb je een kruid niet? Laat het dan achterwegen of vervang het met een ander kruid dat jou er lekker bij lijkt.  Lees verder

Visrolletjes met kabeljauw en zalm

Visrolletjes van kabeljauw gevuld met zalm

Mijn moeder kocht vroeger vaak rolletjes van kabeljauw die gevuld waren met zalm. Oooh wat waren die lekker. Ja, dit is echt jeugdsentiment. Ik weet nog precies hoe ze eruitzagen en hoe ze smaakten. Om de één of andere reden moest ik er laatst aan denken en besloot zelf visrolletjes te maken. Het eindresultaat: de smaak kwam erg in de buurt en ze lijken er ook nog op. Misschien zijn ze iets minder mooi, maar hé… ze zijn wel zelfgemaakt! Ik overgoot ze met een zelfgemaakte roomsaus en maakte er een paprikasalade bij en gebakken krieltjes. Een heerlijk maaltje al zeg ik het zelf.  Lees verder

Tuna melt deluxe met spiegelei

Bagel tuna melt deluxe

Tuna melt, ik at het jaren geleden voor het eerst op het terras van een cafeetje in de Jordaan. Ik weet het nog als de dag van gisteren. Ik was met mijn ouders aan de wandel door mijn nieuwe woonplaats Amsterdam. Nadat we over de markt gestrompeld hadden, gingen we op het terras zitten van De Kat in de Wijngaert. Een oud bruin café midden in de Jordaan met een gezellig druk terras. Op de kaart stond een reeks aan goed belegde broodjes, uitsmijters en zelfgemaakte soepen. Ik ging voor de pita tuna melt. Ik had er wel eens van gehoord maar nog nooit gegeten. Dit simpele pitabroodje met tonijn en gesmolten kaas smaakte zo goed dat het bij mij thuis al vaak op het menu heeft gestaan. Dit keer maakte ik een tuna melt deluxe op een bagel en met een gebakken ei. Loved it! Hoe je het maakt lees je hieronder.  Lees verder

Mediterrane tonijnsalade recept

Mediterrane tonijnsalade

Ik ben dol op tonijnsalade en heb dan ook altijd een blikje tonijn in de voorraadkast staan. Ik maak er al jaren andere en mijzelf blij mee en heb dan ook verschillende favorieten. Op nummer één staan de tonijnsalade met appel en ui (jup, deze lijkt op de befaamde tonijnsalade van de La Place), dan komt de familiefavoriet: tonijnsalade met augurk en zilveruitjes. Hierna komen andere favorieten als tonijnsalade met tomaat en kappertjes en tonijnsalade met sojasaus. Sinds afgelopen weekend heb ik hier een nieuwe favoriet aan kunnen toevoegen, namelijk: mediterrane tonijnsalade met paprika en olijven. Heerlijk! Hieronder vertel ik je wat er in staat en hoe je hem maakt. Ik belegde er een bagel mee en maakte daar een tuna melt deluxe van (halelujaaa!). Hoe je die maakt vertel ik je later deze week! Lees verder

Frisse rijstsalade met feta, komkommer, tomaat en munt

Frisse rijstsalade met komkommer, feta & munt

Deze zomerse temperaturen vragen om frisse en snelle salades zoals deze rijstsalade met komkommer, feta & munt. Je eet hem koud en juist daarom is het een top salade. Je kunt hem namelijk vooraf maken en daardoor is hij zeer geschikt voor bij de picknick of als bijgerecht voor de barbecue. De feta en olijven geven de rijstsalade een Grieks tintje en de verse munt geeft de salade een lekkere frisse smaak. Eet hem als bijgerecht bij een stukje vlees of vis of neem een iets grotere portie en eet hem als maaltijdsalade.  Lees verder

Frisse komkommersnacks met tonijnsalade

Frisse komkommersnacks met tonijn | FoodBlogSwap

Deze maand was ik super op tijd met de Foodblogswap. Ik had in no-time een heerlijk recept gevonden dat ik wilde maken, namelijk de aspergesalade met mango van Fit en Puur. Ik maakte mooie foto’s, de salade was heerlijk, de tekst was bijna klaar… en toen besloot ik gisterochtend mijn camera op te schonen omdat hij vol zat. Slechtste idee ever, want ik verwijderde ook de foto’s van de salade! Nu moest ik met een plan B komen terwijl ik een dagje zonnen op de planning had staan. Gelukkig werd mijn tweede zoektocht op het blog van Simone ook een succes. Ik kwam het recept tegen van gevulde komkommerrolletjes. Perfect als verfrissende snack voor tijdens het zonnen. Mooie bijkomstigheid, ik had nog een komkommer in de koelkast liggen en kon dus direct aan de slag 👌🏻. Deze verfrissende komkommer snacks met tonijn zijn zo klaar en zijn het perfecte frisse tussendoortje.  Lees verder

De lekkerste kip-kerriesalade

Gerookte kipkerriesalade mais

Vandaag deel ik het geheim van de lekkerste kip-kerriesalade. Oke, ik zal gelijk met de deur in huis vallen. De lekkerste kip-kerriesalade maak je door de kerrie te myoteren. Te watteh? Myoteren, oftewel de gemalen kerrie verwarmen in wat olie of boter waardoor de alle smaken vrij komen en optimaal tot hun recht kunnen komen. Dus in plaats van de kerrie direct toe te voegen aan de rest van de ingrediënten verwarm je ze eerst. Hoe je dit precies doet, lees je hieronder. Het is echt heel makkelijk en ook bij andere kruiden aan te raden als je ze gaat verwerken in een saus of salade.   Lees verder

Oosters potje met gamba’s & groenten

Als je aan mij vraagt wat mijn lievelingskeuken is, antwoord ik met de Mediterraanse keuken. Als je mij vraagt welke keukens ik nog wil ontdekken zijn dat de Arabische en Oosterse keuken. Ik hou van de uitgesproken smaken en de prachtige kleuren die vaak verwerkt zitten in de gerechten. Op de een of andere manier lijken de gerechten altijd  moeilijk om te maken, dit heeft vooral te maken met de vele (onbekende) ingrediënten die gebruikt worden. Gelukkig kun je ze wel steeds vaker in de supermarkt of toko vinden. Als je de juiste ingrediënten eenmaal hebt blijkt er niets moeilijks aan. Neem nu dit Oosterse potje met gamba’s en groenten. Inclusief snijden en koken ben je binnen 20 minuten klaar. Als dat geen feest is! En dan hebben we het nog niet eens gehad over de smaken… I loved it en daarom deel ik het recept graag. Oh ja, in dit Oosterse gerecht zitten overigens geen vreemde ingrediënten, alles is gewoon te koop bij de lokale supermarkt 😁. Lees verder

Salade met geitenkaas en blauwe besjes

Salade met geitenkaas & blauwe bessen

Er is niemand die nee zegt tegen deze onweerstaanbare salade met geitenkaas en blauwe bessen. Zelfs manlief niet, ik beloof het. Een beetje zoet, zuur, fris, romig, zout… jup, deze salade heeft het namelijk allemaal! Dus, wil je iemand verrassen met een homemade lunch of lichte avondmaaltijd? Maak dan zeker deze salade en geniet er allebei van!  Lees verder