Varkenshaas gevuld met brie

Varkenshaas met brie & groenten

Oh wat kwamen er een hoop fijne herinneringen naar boven terwijl ik deze varkenshaas met brie aan het maken (en opeten) was. De herinneringen gingen terug naar mijn studententijd in Maastricht. Wij waren vaak in de Platielstraat te vinden. De ene keer om te shoppen of te lunchen en de andere keer voor een borreltje of om een lekker hapje te eten. En dan na het eten weer aan de borrel om vervolgens te eindigen in de Fessa, haha. Mooie avonden waren dat! Ik ging graag eten bij Café De Twee Heeren, ik was namelijk dol op de ‘Varkenshaas Twee Heeren’. Deze varkenshaas werd gevuld met brie en geserveerd met een heleboel gebakken groenten, zo lekker! Toen ik afgelopen week varkenshaas zag liggen bij de slager moest ik daar opeens aan terugdenken. Met al die herinneringen in mijn achterhoofd heb ik een poging gedaan om hem na te maken. En lekker dattie was! Ik waande me bij iedere hap weer even in Maastricht… 😊. Lees verder

Advertenties

De aardappel als superfood & inspiratie

Vroeger bestond de avondmaaltijd voornamelijk uit aardappels, vlees en groente. Maar tegenwoordig komt de aardappel een stuk minder vaak voor op het bord. Waarom? Om diverse redenen. Zo proberen we graag andere keukens uit en ook wordt er gedacht dat de aardappel niet gezond is. Well think again… Een tijdje terug mocht ik op locatiebezoek komen bij Cèlavíta in het zonnige Brabant en werd hier een stuk wijzer. Ik leerde onder andere dat de aardappel in de 15e eeuw naar Europa is gehaald door de Spanjaarden. Niet vanwege het eten van de aardappel, maar vanwege zijn mooie witte bloemetjes. Hieronder lees je alles over de aardappels als superfood en ik geef je aardappelinspiratie. Want of je nu wel of geen keukenprins(es) bent, met de aardappel zit je altijd goed.  Lees verder

Zuurkoolschotel met gehakt Samen Bourgondisch

Zuurkoolschotel met gehakt

Stamppot, gekookte aardappels, zuurkool… als kind moest ik er niets van hebben. Maar, ik moet eerlijk toegeven dat ik het tegenwoordig wel eens maak en het dan stiekem nog best lekker vind ook. Zo heb ik tijdens mijn zwangerschap meerdere keren boerenkoolstamppot gemaakt op eigen initiatief (misschien waren het de hormonen :P). Anyway… afgelopen zondag kwamen mijn ouders eten en toen stond de zuurkoolschotel van mijn moeder op het menu. Die smaakte veel beter dan in mijn herinnering en dus deel ik hem graag! Lees verder

Zalmforel uit de oven

Zalmforel uit de oven

Ik hou wel van een lekker visje. Ik maak graag diverse variaties met zalm en ook hele vissen schuiven hier vaak de oven in. Gewoon lekker simpel met wat peper, zout, rozemarijn en citroen. That’s it. Deze zalmforel heeft dan ook eigenlijk geen recept nodig… maar voor de vorm heb ik de bereidingswijze van deze zalmforel uit de oven toch even uitgetypt 😉. Laat het smaken!

Lees verder

Frisse paprikasalade met riso en geitenkaas

Frisse paprikasalade met riso en geitenkaas

Ik kan het haast niet geloven, maar de afgelopen drie maanden zijn voorbij gevlogen! Alles gaat super met onze kleine spruit en de eerste wendagen op het kinderdagverblijf zitten er al weer op… boehoeee dat was wel ff een dingetje hoor. Maar goed, het hoort erbij :). Wat er ook bij blijft horen is eten. Wij hebben ondertussen een prima dagritme opgebouwd, maar uitgebreid koken past daar niet altijd in. En dat is helemaal niet erg, wij houden namelijk van makkelijke en snelle maaltijden zoals deze frisse paprikasalade met riso (Super lekker! Dit is pasta in de vorm van een rijstkorrel) en geitenkaas. Hoe je deze snelle pastasalade met paprika maakt lees je hieronder.  Lees verder

Zalm met kokosrijst en mango samen bourgondisch

Gegrilde zalm met kokosrijst en mango

Oke… laat ik beginnen met: deze foto had een stuk beter gekund! Maar omdat het recept gewoon écht heel lekker is, heb ik besloten om de foto toch te gebruiken ook al ziet hij er een beetje gek uit qua kleuren. Gegrilde zalm, zoete rijst en frisse groente, het is wat mij betreft een top combinatie. En hoe vaak eet je nu kokosrijst met mango? Heerlijk om een keer mee te variëren! Het recept is super easy en je vindt hem hieronder! Lees verder

Aspergesoep recept zelf maken

De 5 lekkerste lentesoepen

Spring is in the airrrrrr en dus is het tijd voor lichtere maaltijden zoals een lekker soepje. In dit overzicht vind je vijf makkelijke en lekkere soepen die zo klaar zijn. In dit rijtje staan geen standaard soepen als tomatensoep of kippensoep, maar wel soepen gemaakt van o.a. asperges, doperwtjes en bietjes. Probeer het eens uit, wie weet zit er een nieuwe favo soep tussen!  Lees verder

Pasta met bijzondere champignons de koraalzwam

Spaghetti met champignonroomsaus & spekjes

De foodybox lente-editie zat vol met nieuwe producten waar mijn foodie-hart harder van ging kloppen. Neem nu de koraalzwam. Deze prachtige champignon heeft iets weg van koraal, zo komt hij ook aan zijn naam. De structuur is vlezig en de smaak is nootachtig. In de winkel en op markten kom je naast de standaard champignon, de kastanje champignon en portobello’s ook steeds vaker andere soorten tegen. Ik zou zeggen: doe eens gek en neem de volgende keer een andere champignonsoort mee! Laat je verrassen door de structuur, de smaak en het uiterlijk van de champignons. Bak ze bijvoorbeeld in de pan en gebruik ze als ingrediënt voor een romige pasta. De koraalzwam die ik gebruikte bracht de spaghetti met champignonroomsaus naar een heel ander niveau. Probeer het zelf maar eens! Lees verder

Gezonde tonijnsalade met cottage cheese

Gezonde tonijnsalade met cottage cheese

Is het tijd voor een gezondere periode in je leven, maar heb je wel zin om ‘normaal’ te eten en af en toe ook gewoon een keer lekker te eten? Met deze gezonde tonijnsalade met cottage cheese kun je lekker én gezond lunchen. Ik at hem op een Italiaanse bol, maar je kunt hem natuurlijk ook om een geroosterde boterham eten of op een toastje of komkommerschijfje voor bij de ‘gezondere’ borrel. Hoe je deze gezonde tonijnsalade maakt en wat je er voor nodig hebt lees je hieronder.  Lees verder

Risotto met pompoen, salie en pancetta

Risotto met pompoen, salie & pancetta

Het heeft even geduurd, maar ik ben eindelijk om: I love risotto! Op de een of andere manier kreeg ik het niet geregeld om lekkere risotto te maken en ook op een ander of in een restaurant werd ik er niet warm of koud van. Of het nu lag aan de bereidingswijze, het type rijst of de ingrediënten… ik weet het niet! Wat ik wel weet is dat ik ondertussen een aantal hele lekkere recepten heb geprobeerd waar dit er één van is: Risotto met pompoen, salie & pancetta.  Lees verder

Snelle pasta met gamba's en spinazie

Snelle pasta met reuze garnalen & spinazie

Heb je geen tijd, maar wil je wel lekker en gezond eten? Flans deze snelle pasta met gamba’s en spinazie in elkaar. In de tijd dat de pasta kookt, maak jij de saus klaar. Je kunt dus lekker snel aan tafel. Daarnaast is dit een prima gezond maaltje, in ieder geval altijd beter dan die snelle hap die je eerst in gedachten had ;). Hoe je deze snelle pasta met reuze garnalen en spinazie maakt, lees je hieronder!

Lees verder

Couscous met harissa kip en granaatappelpitjes

Friszoete couscous met harissa kip

Iedereen heeft wel een favoriete kruidenmix of kruidenpasta waar ze graag mee koken. De mijne is harissa, een kruidenpasta die veel in de Marokkaanse keuken gebruikt wordt. De ingrediënten als rode peper, knoflook en komijn geven een gerecht meer pit. Lekker om de tomatensaus mee op smaak te brengen en ook om gamba’s, halloumi of kip mee te marineren. Maak bijvoorbeeld eens deze friszoete couscous met harissa kip. Lekker! Lees verder

Thaise kokossoep met kip - Tom Kha Kai

Tom kha kai oftewel Thaise kokossoep met kip

Zoooo…. het is even stil geweest op het blog. Sorry daarvoor! Wellicht heeft het nieuws jou ook al bereikt, maar zo niet: wij zijn in blijde verwachting van een kindje! Ik voel mij goed en heb eigenlijk niets te klagen, behalve dat mijn inspiratie op dit moment ver te zoeken is (ach.. als dat alles is haha). De afgelopen weken hebben wij veel simpele, standaard, saaie maaltijden gegeten waarvan we achteraf niet konden zeggen dat het lekker was. Oh my… dat is even wennen! Gelukkig kreeg ik afgelopen maand de Foodybox binnen en die zat vol met items waar ik wel iets mee kon, zoals een kruidenpasta voor Tom Kha Kai soep. Ik gebruik liever geen pakjes en zakjes, maar als ik er dan toch een keer grijp kies ik voor de meest gezonde en eerlijke variant, zoals deze van Fair Trade Original. De kruidenpasta is namelijk bereid zonder kunstmatige toevoegingen en er is een goede samenwerking tussen de boeren en producten uit het land van herkomst. Mooie bijkomstigheid: je hebt niet veel nodig, het is zo klaar & I loveeeee Tom Khai Kai! Lees verder

Curry linzensoep recept

Rode linzensoep met Indiase twist

Restje currypasta over? Breng er linzensoep mee op smaak! Ik hou van curry, al die smaken die in de pasta zitten en vrij komen wanneer je ze verwarmd… love it! Curry staat dan ook regelmatig op het menu. Het nadeel is dat ik vaak de helft van de currypasta weggooi. Na weken in de koelkast kom ik de currypasta dan weer tegen en dan vertrouw ik hem niet meer… met als resultaat dat hij in de prullenbak beland. Zonde natuurlijk! Dit keer was ik er op tijd bij en besloot ik het restje te gebruiken om de rode linzensoep mee op smaak te brengen. Een top idee, al zeg ik het zelf, en dus een plekje waard op het blog. Hoe je deze makkelijke rode linzensoep met een Indiase twist maakt lees je hieronder.  Lees verder

Bananencake zelf maken

Lekkere en gezonde bananencake | FoodBlogSwap

Yes, tijd voor weer een FoodBlogSwap. Deze maand mocht ik een recept uitkiezen van Pienskeuken.nl. Pauline houdt van gezond genieten, en daar kan ik alleen maar achter staan! Ze deelt haar recepten niet alleen online, ze verkoopt ook van alles via haar blog. Van muesli repen tot aan bananencakes. Bananencake had ik al lang niet meer gemaakt én blijkbaar heb ik het recept ook nog nooit gedeeld. Tijd om Pauline’s versie te maken en het recept van de bananencake te delen op Samen Bourgondisch. Ik gebruikte alleen geen speltmeel maar amandelmeel, dat had ik namelijk nog in huis, en ik voegde wat ahornsiroop toe (want dat is mijn nieuwe verslaving :D). Bananencake is zo gemaakt en het is een gezond tussendoortje. Met een klein dotje yoghurt (en wat honing) ernaast is het trouwens ook een perfect ontbijt. Het recept voor deze lekkere en gezonde bananencake vind je hieronder.  Lees verder

Falafel met aubergine

Falafel met aubergine

Zelf falafel maken is hartstikke leuk en makkelijk. Het leuke er aan is dat je zelf kunt experimenteren met de ingrediënten. Zo maakte ik dit keer falafel met kikkererwten (duh) en aubergine. Je kunt natuurlijk ook goed variëren met de kruiden die je toevoegt of waar je bij eet. Kies je voor een pitabroodje met knoflooksaus of eet je de falafel liever naast een couscoussalade of als onderdeel van een ‘mezze’, een soort van tapas uit het Midden-Oosten? Wij gingen dit keer voor falafel met zelfgemaakte knoflooksaus én een frisse couscoussalade. Hoe je de falafel en de knoflooksaus maakt zie je hieronder. Lees verder

Aardappelsalade met pancetta en ansjovis

Aardappelsalade met caesardressing

Ik combineerde twee van mijn favoriete salades, namelijk aardappelsalade (lekker bij de bbq) en de caesarsalade (gewoon altijd lekker). Ik maakte een aardappelsalade zoals ik altijd doe, alleen maakte ik er een caesardressing bij en die heb ik er doorheen geroerd. Zo gebruikte ik o.a. ansjovis en een scheutje wijnazijn. Verder voegde ik er pancetta en peterselie aan toe, een erg lekkere variant op de standaard aardappelsalade. Maken dus!  Lees verder

Salade met gegrilde ananas met bacon en kip

Salade met gegrilde ananas, pancetta & kip

Gegrild fruit is the best! Eerder maakte ik al lekkere wraps met gegrilde perzik en bruschetta met gegrilde abrikoos. Dit keer koos ik voor een salade met gegrilde ananas. Ik omwikkelde ze met pancetta en grilde er wat kip bij. Verder koos ik voor een ouderwetse kropsla (is soms gewoon echt lekkerder!) en maakte ik het af met geitenkaas en gemengde noten. Beetje olijfolie en azijn er overheen en klaar is kees.  Lees verder

Sushi salade met gerookte zalm

Sushi salade met warmgerookte zalm

Hoewel sushi zelf maken niet zo moeilijk is, vind ik het toch altijd een gedoe. Daarnaast wordt mijn sushi nooit zo mooi als de sushi die ik bestel. Dit keer had ik wel zin in sushi, maar geen zin om alles zelf te rollen… en dus besloot ik een sushi salade te maken. Ik had nog sushirijst en wat bonen in huis en verder kocht ik bij de Albert Heijn knapperige Nori Snacks en warmgerookte zalm (jup, daar had ik zin in). Dit resulteerde in super lekkere sushi bowl die ik graag met jullie deel.  Lees verder