Spaanse rijstsalade met chorizo met rode peper

Spaanse rijstsalade met chorizo & olijven

Wij zijn net terug van twee weken zon, zee,strand en lekker eten op Mallorca. Altijd jammer als er een eind aan de vakantie komt, maar ik kom wel altijd opgeladen en vol inspiratie terug. Daarnaast is het deze keer wel minder erg omdat het in Nederland ook zo’n lekker weer is! Ik kreeg dan ook gelijk zin om zomerse gerechten te maken, waaronder deze koude Spaanse rijstsalade met chorizo en olijven. Picknick? Etentje met vrienden in de tuin? Deze salade kun je prima de avond ervoor al klaar maken zodat je op de dag zelf optimaal kunt genieten.  Lees verder

maiskoekjes met koriander en rode peper

Kruidige maïskoekjes

Ik ben niet zo’n zoetekauw, maar als je zoet combineert met hartig sta ik vooraan in de rij. Zo had ik ook direct spijt dat ik geen dubbele portie had gemaakt van deze kruidige maïskoekjes. Door de kruiden, rode peper en verse koriander krijgen de zoete maïskoekjes lekker veel pit. Schrik niet van de hoeveelheid aan ingrediënten. Het zijn voornamelijk veel kruiden. Heb je een kruid niet? Laat het dan achterwegen of vervang het met een ander kruid dat jou er lekker bij lijkt.  Lees verder

Visrolletjes met kabeljauw en zalm

Visrolletjes van kabeljauw gevuld met zalm

Mijn moeder kocht vroeger vaak rolletjes van kabeljauw die gevuld waren met zalm. Oooh wat waren die lekker. Ja, dit is echt jeugdsentiment. Ik weet nog precies hoe ze eruitzagen en hoe ze smaakten. Om de één of andere reden moest ik er laatst aan denken en besloot zelf visrolletjes te maken. Het eindresultaat: de smaak kwam erg in de buurt en ze lijken er ook nog op. Misschien zijn ze iets minder mooi, maar hé… ze zijn wel zelfgemaakt! Ik overgoot ze met een zelfgemaakte roomsaus en maakte er een paprikasalade bij en gebakken krieltjes. Een heerlijk maaltje al zeg ik het zelf.  Lees verder

Tuna melt deluxe met spiegelei

Bagel tuna melt deluxe

Tuna melt, ik at het jaren geleden voor het eerst op het terras van een cafeetje in de Jordaan. Ik weet het nog als de dag van gisteren. Ik was met mijn ouders aan de wandel door mijn nieuwe woonplaats Amsterdam. Nadat we over de markt gestrompeld hadden, gingen we op het terras zitten van De Kat in de Wijngaert. Een oud bruin café midden in de Jordaan met een gezellig druk terras. Op de kaart stond een reeks aan goed belegde broodjes, uitsmijters en zelfgemaakte soepen. Ik ging voor de pita tuna melt. Ik had er wel eens van gehoord maar nog nooit gegeten. Dit simpele pitabroodje met tonijn en gesmolten kaas smaakte zo goed dat het bij mij thuis al vaak op het menu heeft gestaan. Dit keer maakte ik een tuna melt deluxe op een bagel en met een gebakken ei. Loved it! Hoe je het maakt lees je hieronder.  Lees verder

Mediterrane tonijnsalade recept

Mediterrane tonijnsalade

Ik ben dol op tonijnsalade en heb dan ook altijd een blikje tonijn in de voorraadkast staan. Ik maak er al jaren andere en mijzelf blij mee en heb dan ook verschillende favorieten. Op nummer één staan de tonijnsalade met appel en ui (jup, deze lijkt op de befaamde tonijnsalade van de La Place), dan komt de familiefavoriet: tonijnsalade met augurk en zilveruitjes. Hierna komen andere favorieten als tonijnsalade met tomaat en kappertjes en tonijnsalade met sojasaus. Sinds afgelopen weekend heb ik hier een nieuwe favoriet aan kunnen toevoegen, namelijk: mediterrane tonijnsalade met paprika en olijven. Heerlijk! Hieronder vertel ik je wat er in staat en hoe je hem maakt. Ik belegde er een bagel mee en maakte daar een tuna melt deluxe van (halelujaaa!). Hoe je die maakt vertel ik je later deze week! Lees verder

Frisse rijstsalade met feta, komkommer, tomaat en munt

Frisse rijstsalade met komkommer, feta & munt

Deze zomerse temperaturen vragen om frisse en snelle salades zoals deze rijstsalade met komkommer, feta & munt. Je eet hem koud en juist daarom is het een top salade. Je kunt hem namelijk vooraf maken en daardoor is hij zeer geschikt voor bij de picknick of als bijgerecht voor de barbecue. De feta en olijven geven de rijstsalade een Grieks tintje en de verse munt geeft de salade een lekkere frisse smaak. Eet hem als bijgerecht bij een stukje vlees of vis of neem een iets grotere portie en eet hem als maaltijdsalade.  Lees verder

Frisse komkommersnacks met tonijnsalade

Frisse komkommersnacks met tonijn | FoodBlogSwap

Deze maand was ik super op tijd met de Foodblogswap. Ik had in no-time een heerlijk recept gevonden dat ik wilde maken, namelijk de aspergesalade met mango van Fit en Puur. Ik maakte mooie foto’s, de salade was heerlijk, de tekst was bijna klaar… en toen besloot ik gisterochtend mijn camera op te schonen omdat hij vol zat. Slechtste idee ever, want ik verwijderde ook de foto’s van de salade! Nu moest ik met een plan B komen terwijl ik een dagje zonnen op de planning had staan. Gelukkig werd mijn tweede zoektocht op het blog van Simone ook een succes. Ik kwam het recept tegen van gevulde komkommerrolletjes. Perfect als verfrissende snack voor tijdens het zonnen. Mooie bijkomstigheid, ik had nog een komkommer in de koelkast liggen en kon dus direct aan de slag 👌🏻. Deze verfrissende komkommer snacks met tonijn zijn zo klaar en zijn het perfecte frisse tussendoortje.  Lees verder

De lekkerste kip-kerriesalade

Gerookte kipkerriesalade mais

Vandaag deel ik het geheim van de lekkerste kip-kerriesalade. Oke, ik zal gelijk met de deur in huis vallen. De lekkerste kip-kerriesalade maak je door de kerrie te myoteren. Te watteh? Myoteren, oftewel de gemalen kerrie verwarmen in wat olie of boter waardoor de alle smaken vrij komen en optimaal tot hun recht kunnen komen. Dus in plaats van de kerrie direct toe te voegen aan de rest van de ingrediënten verwarm je ze eerst. Hoe je dit precies doet, lees je hieronder. Het is echt heel makkelijk en ook bij andere kruiden aan te raden als je ze gaat verwerken in een saus of salade.   Lees verder

Oosters potje met gamba’s & groenten

Als je aan mij vraagt wat mijn lievelingskeuken is, antwoord ik met de Mediterraanse keuken. Als je mij vraagt welke keukens ik nog wil ontdekken zijn dat de Arabische en Oosterse keuken. Ik hou van de uitgesproken smaken en de prachtige kleuren die vaak verwerkt zitten in de gerechten. Op de een of andere manier lijken de gerechten altijd  moeilijk om te maken, dit heeft vooral te maken met de vele (onbekende) ingrediënten die gebruikt worden. Gelukkig kun je ze wel steeds vaker in de supermarkt of toko vinden. Als je de juiste ingrediënten eenmaal hebt blijkt er niets moeilijks aan. Neem nu dit Oosterse potje met gamba’s en groenten. Inclusief snijden en koken ben je binnen 20 minuten klaar. Als dat geen feest is! En dan hebben we het nog niet eens gehad over de smaken… I loved it en daarom deel ik het recept graag. Oh ja, in dit Oosterse gerecht zitten overigens geen vreemde ingrediënten, alles is gewoon te koop bij de lokale supermarkt 😁. Lees verder

Makkelijke brownie met nutella en tony chocolonely

Snelle nutella brownies

April is weer voorbij, een drukke maand met leuke uitstapjes naar onder andere Milaan en Rome, een weekendje Tilburg met mijn brüders, Koningsnacht, Koningsdag, de eerste echte zonnestralen en helaas ook genoeg sh*ttie weer… Al met al was April een druk maar top maandje! Ook deze maand deed ik weer mee met de FoodBlogSwap. Dit houdt in dat je een recept van een andere blogger namaakt en er een eigen draai aangeeft. Afgelopen maand mocht ik inspiratie op doen op het blog van At Sowyen’s Kitchen. Ik maakte al snel een keuze alleen kwam het er steeds niet van om het recept uit te schrijven. Vandaar dat ik één dagje te laat ben… sorry Sowyen! Ik ging voor de heerlijke en snelle nutella brownies. In mijn variatie van de nutella brownies heb ik de hazelnoten en het grof zeezout vervangen door wat stukjes Tony’s Chocolonely Melk karamel-zeezout. Nutella en Tony…. jup lekker dubbelop. Maar ach, je maakt brownies sowieso niet om gezond te doen toch? Laten we er dan maar gewoon dubbelop van genieten.
Lees verder

Aspergesoep recept zelf maken

Extra lekkere aspergesoep

Asperges! Ze zijn weer volop te koop, hoera! Terwijl ik over de markt struinde kwam ik het witte goud overal tegen. Ik besloot een zak met ‘gebroken asperges’ te kopen. Niets mis mee, alleen zijn het geen hele asperges. Perfect voor aspergesoep dus. Omdat ze gebroken zijn, zijn ze ook wat goedkoper. Daar wordt de aspergesoep automatisch een stuk lekkerder van ;). Hieronder staat een makkelijk recept voor aspergesoep met slechts enkele ingrediënten. Ook geef ik je verschillende variatie op dit basis recept voor aspergesoep en deel ik andere asperge recepten. Lang leve de lente! Lees verder

curry met kabeljauw en spinazie

Viscurry met kabeljauw 

Het komt haast niet voor dat ik een recept één op één overneem. De ene keer omdat ik gewoonweg niet alles in huis heb en de andere keer omdat ik er mijn eigen draai aan wil geven of gewoon eigenwijs ben. Voor deze viscurry met kabeljauw volgende ik een keer wél iedere stap en gebruikte ik ook alle benodigde ingrediënten. Ok, ok… ik gebruikte perzik chutney ipv mango chutney. Maar verder was echt alles hetzelfde, I promise. Bedankt voor dit lekkere recept Foodies Magazine. Lees verder

Franse uiensoep zelf maken

Franse uiensoep met gruyère 

Als ik in het zuiden ben eet ik graag een Franse uiensoep. Niet alleen omdat ik het écht heel lekker vind, maar ook omdat het er al van kleins af aan in zit. Als ik vroeger ging statten met mijn moeder moest er natuurlijk geluncht worden, vaak kozen wij dan allebei voor een goed gevulde Franse uiensoep. Ook wanneer mijn ouders in Maastricht op bezoek kwamen, toen ik daar studeerde, zaten wij graag op ’t Vrijthof mensen te kijken met een gegratineerde uiensoep. Jeugdsentiment dus. Eigenlijk zie ik ook vrijwel alleen in het zuiden uiensoep op de menukaart zie staan… why?! Gelukkig is uiensoep niet zo moeilijk om te maken en kan ik het thuis in Amsterdam ook gewoon eten. Als lunch of als avondmaaltijd. Want, het is pas Franse uiensoep mét stokbrood en gruyère erbij en dat vult dus ook goed. Lees verder

Sandwiches voor de Paasbrunch

Paasbrunch: goed belegde sandwiches

Met Pasen pakt iedereen nét even iets meer uit met het ontbijt, de lunch of brunch. Zelf ga ik graag langs de bakker voor lekker brood, brioche broodjes en zoete lekkernijen. Dan nog even lekker beleg halen en last but not least: eieren. Die kunnen natuurlijk niet ontbreken tijdens Pasen. Ik vind het leuk om naast een mooi gedekte tafel ook uit te pakken met het eten. Verras jij jouw vrienden of familie ook graag met Pasen? Maak dit jaar eens goed belegde sandwiches, zoals deze sandwiches met eiersalade en tonijnsalade. Sandwiches zijn makkelijk om te maken, voor een groot deel vooraf te bereiden en ze zijn ontzettend lekker. Bekijk hieronder wat je nodig hebt voor dit feestmaal aan sandwiches.  Lees verder

Croissant met eiersalade en truffel

Croissant met eiersalade & truffel | Paasbrunch

De één houdt van zoete croissantjes en de ander van hartige. Ik eet mijn croissantje het liefst met een plakje ham en kaas, mijn vriend daarentegen met jam en andere eten hem het liefst naturel. Nu Pasen voor de deur staat wilde ik eens iets anders uitproberen. Ik maakte een croissantje met eiersalade. Geen gewone eiersalade, maar eiersalade met truffel. Dit hartige croissantje is voor alle truffelliefhebbers. Lees verder

Hartige wentelteefjes aka Monte Cristo

Wentelteefjes met ham en kaas aka Monte Cristo Sandwich

Pas op! Deze blogpost bevat nul komma nul gezonde inhoud. Maar man man man wat is dit lekker. Hartige wentelteefjes met ham en kaas, ook wel een Monte Cristo Sandwich genoemd. Ik had het nog nooit eerder gegeten, maar toen ik op zoek was naar een hartig recept voor wentelteefjes kwam ik op deze website terecht. Het is eigenlijk een rijkelijk belegde tosti (met echt heul veul kaas) die als een wentelteefje gebakken wordt. Bij de allerlaatste hap denk je heel even, aaiii dit was niet zo best (als in: alles behalve gezond). Maar als je die hap doorgeslikt hebt denk je: sjongejongejonge dat was lekker! Doe het niet iedere week…  en compenseer de rest van de dag met gezonder eten. Dit is foodporn tot en met. Absoluut niet gezond, maar oh zo lekker.  Lees verder

Pastasalade met makreel, bietjes en appel

Zin in een goedgevulde salade? Als in, een salade die volstaat als maaltijd? Zodat je later op de avond niet naar een snack snakt? Voeg dan naast sla ook iets als pasta, quinoa of couscous toe. Dit zorgt voor een extra goede bodem. In deze salade met gerookte makreel, bietjes en appel voegde ik pasta toe. Niet heel veel, maar genoeg om de rest van de avond voldaan te zijn. Deze salade zou overigens ook prima als lunch kunnen!  Lees verder

paprikasoep met ballen

Paprikasoep met ballen | FoodBlogSwap

Ik wil soep met ballen! Ik wil ballen met soeeeep! Zing maar mee met zijn allen, wij willen ballensoep! Haha, ik heb goede herinneringen aan dit liedje :). Bij de studentenvereniging kwamen er verschillende liedjes voorbij tijdens baravonden en evenementen, waaronder deze. Daarnaast behoorde de tomatensoep met ballen van unox tot mijn gezonde maaltijden tijdens mijn studie haha. Tijd om daar eens een gezonde versie van te maken. Voor de FoodBlogSwap mocht ik inspiratie op doen op het blog van Naomi en Robin. Zij bloggen op www.ThreeGirlsOneKitchen.nl over gezond eten dat makkelijk te bereiden en lekker is. Daar kan ik alleen maar achter staan! Al snel kwam ik paprikasoep met ballen tegen. Dit moest en zou ‘m worden. Paprikasoep met ballen, heul veul ballen.  Lees verder

Spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas

Restjesavond: pasta met gerookte kip, gegrilde paprika & geitenkaas

Soms maak je met restjes de lekkerste gerechten. Zo lekker dat je ze een volgende keer gewoon weer maakt, ook al heb je geen restjes in huis. Deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas is er zo één. Na een borrelavond met allerlei lekkers (borrelplank vol met gegrilde groenten, zongedroogde tomaten, kazen, vlees, pesto etc.) bleef er van alles over. De avond erna werd dan ook gebombardeerd tot restjesavond. Zonde om al dat lekkers weg te gooien! Van al die restjes maakte ik (lees: gooi alles bij elkaar) deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde paprika en geitenkaas. Zo makkelijk en lekker dat wij hem ondertussen al vaker hebben gemaakt. Deze paghetti met gegrilde paprika, gerookte kip en geitenkaas is een blijvertje! Lees verder

Parelcouscous met tonijn

Parelcouscous met tonijn & groene kruiden

Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten.   Lees verder

Bietensoep met appel en geitenkaas

Bietensoep met appel & geitenkaas

Er is een tijd van lekker eten en er is een tijd van balansen, maar laten we vooral niet overdrijven… als je af en toe een lichtere en gezonde maaltijd neemt is dat wat mij betreft genoeg. Heb je gisteren gezellig geborreld met vrienden inclusief wijntjes, biertjes en borrelhappen? Lunch de dag erna dan met een soepje of lichte salade. Iets te vaak uiteten geweest de afgelopen tijd? Laat de koolhydraten dan een keer achterwegen en eet een maaltijd boordevol groenten. Na carnaval, een etentje bij vrienden en veel te veel lekker eten op een foodmarkt kon ik ook wel wat ‘balans’ gebruiken. Daarom maakte ik soep van bieten. Biet is rijk aan antioxidanten en bevat veel ijzer. Het ontgift de lever en zuivert het bloed. Super gezond dus. Mooie bijkomstigheid, deze soep van biet, appel en geitenkaas (een beetje mag heus wel) heeft zoveel smaak en is zo lekker dat het absoluut niet als een straf voelt om te ‘balansen’. Probeer het zelf maar eens! Lees verder

Cheeseburger met bacon

Pittige BBQ cheeseburger met bacon

Lekker eten kan soms zo simpel zijn. Zo ook deze pittige cheeseburger met bacon. Het geheime ingrediënt van deze burger? Louie Louis BBQ saus van Let’s Salsa. Net voordat het vlees de grillpan in ging heb ik hem ingesmeerd met deze pittige barbecuesaus. Man man man dat was een goed idee. De burger kreeg hierdoor net wat meer pit. Een lekker broodje met een fris-zure spinaziesalade met tomaat, pittige barbecue burger en een flinke plak cheddar. Niets meer aan doen en vooral niet delen.  Lees verder

Pittige linzensoep met chorizo

Pittige linzensoep met chorizo

Ik hou van chorizo en van linzen. Toen ik deze pittige linzensoep met chorizo in het Foodies Magazine zag staan moest ik hem dan ook direct proberen. Ik had vrijwel alles in huis, het enige dat miste was de chorizo. Helaas wel één van de hoofdbestanddelen en dus moest ik even langs de supermarkt. De wandeling waard want het is de chorizo die deze linzensoep zo lekker maakt. Of nou ja, eigenlijk zijn het de oliën en kruiden die vrijkomen wanneer je de chorizo verwarmt. Ik gebruikte droge linzen, deze heb ik de avond ervoor in een grote pan met koud water gezet. Mocht je dit teveel moeite vinden, koop dan gewelde linzen in een pot, blik of zak. Good to know: deze linzensoep vult enorm. Een goed gevuld soepbord zal dan ook voldoende zijn. Grote eters kunnen natuurlijk altijd nog wat extra nemen… maar hou je wat over? De dag erna is hij misschien wel nóg lekkerder.  Lees verder