Thaise kokossoep met kip - Tom Kha Kai

Tom kha kai oftewel Thaise kokossoep met kip

Zoooo…. het is even stil geweest op het blog. Sorry daarvoor! Wellicht heeft het nieuws jou ook al bereikt, maar zo niet: wij zijn in blijde verwachting van een kindje! Ik voel mij goed en heb eigenlijk niets te klagen, behalve dat mijn inspiratie op dit moment ver te zoeken is (ach.. als dat alles is haha). De afgelopen weken hebben wij veel simpele, standaard, saaie maaltijden gegeten waarvan we achteraf niet konden zeggen dat het lekker was. Oh my… dat is even wennen! Gelukkig kreeg ik afgelopen maand de Foodybox binnen en die zat vol met items waar ik wel iets mee kon, zoals een kruidenpasta voor Tom Kha Kai soep. Ik gebruik liever geen pakjes en zakjes, maar als ik er dan toch een keer grijp kies ik voor de meest gezonde en eerlijke variant, zoals deze van Fair Trade Original. De kruidenpasta is namelijk bereid zonder kunstmatige toevoegingen en er is een goede samenwerking tussen de boeren en producten uit het land van herkomst. Mooie bijkomstigheid: je hebt niet veel nodig, het is zo klaar & I loveeeee Tom Khai Kai! Lees verder

Advertenties
Franse uiensoep zelf maken

Franse uiensoep met gruyère 

Als ik in het zuiden ben eet ik graag een Franse uiensoep. Niet alleen omdat ik het écht heel lekker vind, maar ook omdat het er al van kleins af aan in zit. Als ik vroeger ging statten met mijn moeder moest er natuurlijk geluncht worden, vaak kozen wij dan allebei voor een goed gevulde Franse uiensoep. Ook wanneer mijn ouders in Maastricht op bezoek kwamen, toen ik daar studeerde, zaten wij graag op ’t Vrijthof mensen te kijken met een gegratineerde uiensoep. Jeugdsentiment dus. Eigenlijk zie ik ook vrijwel alleen in het zuiden uiensoep op de menukaart zie staan… why?! Gelukkig is uiensoep niet zo moeilijk om te maken en kan ik het thuis in Amsterdam ook gewoon eten. Als lunch of als avondmaaltijd. Want, het is pas Franse uiensoep mét stokbrood en gruyère erbij en dat vult dus ook goed. Lees verder

voorgerecht-pompoensoep-met-kokos-gember-en-rode-peper

Pittige pompoensoep met kokos

Romige pompoensoep, pompoensoep met linzen, pompoensoep met gamba’s… ik heb al veel versies gemaakt. Het is dan ook een van mijn favo groentes. Ik weet niet of andere er ook last van hebben, maar als ik soep maak, heb ik altijd te veel. Niet dat het erg is. De rest eten we de dag erna als lunch of ik vries het in en serveer het als voorgerechtje als er iemand komt eten. Super handig, als zeg ik het zelf. Zo kreeg deze pittige pompoensoep een ‘tweede leven’ tijdens een etentje met vrienden. Enneh ik heb niemand horen klagen 😌. Lees verder

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Ja het is weer tijd voor een foodblogswap! Altijd weer die vraag ‘wat moet ik kiezen’? Dit keer mocht ik uit de vele recepten van Lekkerhappen.com kiezen. Voor wie het nog niet wist, ik ben heel slecht in kiezen, zeker wanneer er veel keuze is. Daarom kies ik bij de Foodblogswap vaak op voorhand een ingrediënt of een type gerecht waarna ik op zoek kan. Ik had nog wortelen en een oranje courgette liggen, één van die twee moest het hoofdingredient worden. Ik begon aan mijn zoektocht en kwam als snel een heleboel recepten met wortels tegen: wortels in bladerdeeg, wortelcake, wortelsap, wortelsoep met broccoli… Die laatste zou het worden, want dan kwam mijn keuzestress toch nog goed van pas. Ik verving de broccoli namelijk met de courgette waardoor ik beide producten kon gebruiken. Lang leve de keuzestress 😂. Ik voegde nog een vleugje van de herfst toe door er gepofte kastanjes bij te doen. Het resultaat: een lekkere herfstige wortel-courgettesoep die je makkelijk en snel op tafel zet.  Lees verder

Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salie

Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salie

Op de markt van 1001 smaken kocht ik een zak vol met groenten en fruit. Ik had geen invloed op de inhoud maar besloot er toch voor te gaan. Toen ik thuis kwam ontdekte ik een bloemkool. Rauwe bloemkoolroosjes vind ik erg lekker met een dipsausje, maar verder heb ik niet echt iets met deze groente. Een mooie uitdaging om hier wat lekkers van te maken! Als basis nam ik een recept van Donna Hay. Ik veranderende hier en daar wel wat. Zo liet ik de kikkererwten achterwegen en voegde geroosterde hazelnoten, salie en spekjes toe. Een beetje van D en een beetje van Hay dus. Met als resultaat deze lichte soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten en salie. En dat smaakte naar meer, een geslaagde uitdaging dus. Lees verder

Recepten voor zelfgemaakte soep

10 keer de lekkerste soepen zelf maken

Heb jij af en toe ook zo’n zin in een lekker soepje? Maar kom jij iedere keer weer op de zelfde variant uit? No worries! Ik heb hieronder namelijk tien lekkere en makkelijke soep recepten verzameld. Voor ieder moment wat. Zoals een vullende maaltijdsoep met linzen voor de koudere dagen. Een frisse lentesoep van doperwten met munt. En voor de warme zomerdag een ijskoude gazpacho. En alles daartussenin natuurlijk. Lees verder

Doperwtensoep met geitenkaas en munt

Doperwtensoep met geitenkaas

Ik had alles in huis gehaald om een lekker soepje te maken van doperwten. En toen bedacht ik mij op eens dat snert ook gemaakt wordt van erwten. En daar ben ik dus absoluut niet dol op. Vanaf dat moment was ik dan ook met enige tegenzin deze soep aan het maken en ook de eerste hap ging met moeite richting mijn mond. Maar wat bleek… deze doperwtensoep was echt heerlijk! En leek absoluut niet op snert! Het is dunne, frisse en romige soep en past perfect bij de lente en de zomer. Dus voor alle snert-haters: deze erwtensoep moet je echt eens proberen. En voor de snert-fan: dit is een lekkere lichte voorjaarsvariant op de winterse snert. Lees verder

knolselderij-pompoensoep

Knolselderij-pompoensoep

Na het sporten heb ik nooit meer zo veel honger, laat staan zin om te koken. Maar om dan voor een afhaalmaaltijd te gaan… uh, hallo! Ik heb toch niet voor niets gesport! Maar ja, wat dan? Ik zorg er altijd voor dat ik iets in huis heb dat ik even snel (en dan bedoel ik dus écht snel) in elkaar kan flansen. Denk aan een restje van de vorige dag, een makkelijke salade, een boterham of een soepje. Soep maak ik vaak de dag er voor al klaar. Die hoef ik na het sporten alleen nog maar op te warmen, super chill. Zo maakte ik vorige week zondag alvast deze knolselderij-pompoensoep. Ik had namelijk nog een halve knolselderij over en dat leek me wel lekker in de soep. Ik voegde er pompoen aan toe en allerlei lekkere specerijen. En inderdaad, deze soep smaakte naar meer! Lees verder

Champignonnensoep

Champignonsoep met shiitake

Vandaag vertel ik je alles over mijn liefde voor champignons en ik begin met een leuke anekdote. Vroeger ‘pikte’ ik namelijk champignons. Als mijn moeder champignons in huis had gehaald, trof ze diezelfde avond vaak een halfleeg bakje aan in de koelkast haha (ik was overigens niet de enige hoor mam ;))! En eigenlijk is dat niet veranderd. Ik pik ze namelijk nog steeds uit de koelkast als ik zin heb in iets lekkers of als ik ze aan het snijden ben en oke, ook als ze al in de pan liggen. Tja, what can I say? Ik vind ze gewoon lekker! Op welke manier je ze dan ook bereid zijn (of niet dus). Rauwe champignons, gebakken champignons in knoflook, champignons op geroosterd brood, gegrilde champignons, champignons in een ovenschotel, door de pasta en natuurlijk als soep. Daarom deel ik vandaag een heerlijke champignonsoep waar je bijna niets voor hoeft te doen en waar je sowieso van gaat smullen! Lees verder

Linzensoep met sobrasada

Linzensoep met sobrassada

Linzensoep met wat?! Met sobrassada, een specialiteit uit de Balearen. Sobrassada is een zachte worst gemaakt van rauw fijngemalen varkensvlees, veel paprikapoeder en andere specerijen. In Nederland is het wat moeilijk te verkrijgen, maar er zijn wel een aantal delicatesse zaakjes waar je het kunt kopen en ook online kunt bestellen (lees hieronder waar). Ik ken sobrassada uit Mallorca (ik kom daar al sinds mijn 12e, mijn zus woont daar namelijk!), daar smeren ze het op brood en het gaat ook door veel hartige gerechten. Ik hou zelf niet zo van sobrassada als ‘broodbeleg’ maar als ‘ingrediënt van een hartig gerecht’ ben ik het door de jaren heen steeds meer gaan waarderen. Het geeft een gerecht net even een andere en specialere smaak. Zo ook deze linzensoep. De sobrassada smelt in de soep en laat een heerlijke smaak achter. Lees verder

Wortelsoep met sinaasappel en gember

Wortelsoep met gember & sinaasappel

Met deze kou kan ons lichaam wel een boost gebruiken en dus is het tijd voor een heel gezond en lekker soepje van wortel, gember en sinaasappel. Deze soep zit boordevol vitamines en mineralen en die zijn meer dan welkom in de winter. Daarnaast geeft de wortel je huid een flinke oppepper en gaat gember eventuele griep en verkoudheid tegen. Deze soep is dus gezond maar bovenal verrassend lekker en snel klaar. Lees verder

Supersnelle romige courgettesoep

Dit recept is al jaren favoriet bij ons in de familie en ondertussen ook bij vrienden. Alle credits voor deze simpele maar smaakvolle courgettesoep gaan overigens naar mijn zus! Het is al weer jaren geleden dat ik deze voor het eerst at en ik was gelijk fan. Het fijne aan deze soep is dat hij snel klaar is, super smaakvol is en hij kan gewoon altijd. Als je geen zin of tijd hebt om te koken, hij lekker in de zomer maar ook in de winter, serveer de soep als voorgerechtje, als lunch of als avondeten met een lekker broodje ernaast.

Lees verder

Aziatische linzensoep met zoete aardappel

Aziatische linzensoep met zoete aardappel

Brrr wat is het opeens koud buiten! Maar gelukkig heeft de kou ook voordelen… Want naast kou, regen, wind, ijs en sneeuw is het tijdens de herfst en winter ook tijd voor: kaarsjes, kleedjes, rode wijn, warme chocolademelk, stoofgerechten en warme soep! Zo maakte ik vorige week deze ongelooflijk lekkere linzensoep, maar echt, deze gaat bij iedereen in de smaak vallen! Hij is zoet, kruidig, hier en daar een beetje pittig en daarnaast ook nog eens gezond. Hij is niet in een half uur klaar… maar ik beloof je: deze rode linzensoep met zoete aardappel en Aziatische invloeden is het waard. En zo lang duurt het nou ook weer niet!

Lees verder

Pompoensoep met gamba's

Pompoensoep met kokosgambas

De herfst is er vroeg bij dit jaar… en dus is het tijd voor warme soep! Ik hou er van om zelf soep te maken, ben dan ook niet zo’n fan van soepen uit blik (op de tomatensoep met ballen van Unox na, maar dat is een ander verhaal 😉 ). Je kunt er zo veel kanten mee op, neem een stuk groente (of twee) naar keuze, bijvoorbeeld: courgette, broccoli, paprika, wortel, tomaten of pompoen. En geef er vervolgens je eigen draai aan door verse kruiden toe te voegen, zelfgemaakte gehakt- of kippenballetjes, gamba’s, een spekje, wat room, kaas etc. Gisteren maakte ik pompoensoep met wortel en gamba’s gemarineerd in kokos. Een succes kan ik je vertellen! En daarom deel ik hem ook graag. Een makkelijk, gezond en toch verrassend receptje:

Lees verder

Samen Bourgondisch: tomaten roosteren

Geroosterde tomaat- en paprikasoep   

Het kan de beste overkomen: groenten die we vergeten omdat ze onder in de groentelade liggen. Op het moment dat je ze ziet, zijn ze bijna klaar voor de prullenbak. Bijna, is gelukkig nog niet helemaal… en dus gaan we van deze ‘vergeten groente’ een lekker maaltje maken!

Tomaat, paprika, courgette, broccoli, wortel… allemaal lekker om een soep van te maken, een ovenschotel of een pastasaus. Nooit weggooien dus, maar verwerken tot een heerlijk gerecht.

Lees verder