Op de markt van 1001 smaken kocht ik een zak vol met groenten en fruit. Ik had geen invloed op de inhoud maar besloot er toch voor te gaan. Toen ik thuis kwam ontdekte ik een bloemkool. Rauwe bloemkoolroosjes vind ik erg lekker met een dipsausje, maar verder heb ik niet echt iets met deze groente. Een mooie uitdaging om hier wat lekkers van te maken! Als basis nam ik een recept van Donna Hay. Ik veranderende hier en daar wel wat. Zo liet ik de kikkererwten achterwegen en voegde geroosterde hazelnoten, salie en spekjes toe. Een beetje van D en een beetje van Hay dus. Met als resultaat deze lichte soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten en salie. En dat smaakte naar meer, een geslaagde uitdaging dus.
Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salief
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 aardappel
- 4 knoflooktenen
- 10 blaadjes salie
- Handje geroosterde hazelnoten
- Spekjes
- 1 liter (kippen)bouillon
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel zeste van een citroen
- Zout, peper naar smaak
Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salie
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bloemkool bij, snij in roosjes en maak hem schoon. Verdeel over de ovenplaat, strooi er komijn, zeste, en peper en zout overheen. Leg de ontvelde knoflooktenen en 6 blaadjes salie erbij en sprenkel er wat olie overheen. Zet voor 25 minuten in de oven of tot alles goudbruin is.
- Bak de spekjes en dan de overige salie in wat boter. Haal eruit als ze ietwat krokant zijn geworden en hak in stukjes. Hak ook de geroosterde hazelnoten wat fijner.
- Kook dan een in stukken gesneden aardappel gaar in de bouillon. Voeg de geroosterde bloemkoolroosjes en de knoflooktenen toe en pureer het geheel tot een egale soep.
- Breng eventueel nog verder op smaak, pas op met het zout want er gaan ook nog spekjes doorheen.
- Verdeel de soep over de kommen. Strooi de hazelnoten, spekjes en salie er overheen. Lekker met een stukje brood erbij en eventueel een lepeltje crème fraîche of yoghurt.
Samen Bourgondisch 