Ieder nadeel heeft zijn voordeel, zo ook de herfst. Regenachtige, koude dagen wisselen zich af met een bokbiertje in de herfstzon of een wandeling door de bossen. We kunnen dan misschien niet meer de hele avond in de tuin zitten, gelukkig kunnen we wel weer echte najaarsgerechten maken. Hoera! Stoofpotten, ovengerechten, quiches… ja, wat dat betreft heb ik zin in de herfst en winter. Deze pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas zijn een goed voorbeeld van een lekker en makkelijk najaarsgerecht. Lekker met een salade ernaast en genieten maar. 

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Wat heb je nodig voor 5 kleine pasteitjes (of 1 grote)?

• 1 kleine ronde pompoen (of een halve grote)
• 1,5 kippendij in blokjes gesneden
• 250 gram versie spinazie
• 2 gesnipperde knoflooktenen
• 1 gesnipperde ui
• 50 gram verse geitenkaas
• scheutje witte wijn
• 250 ml kippenbouillon
• Halve eetlepel kerriepoeder
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
  (of een andere groene kruidenmix)
• 1 losgeklopt ei
• 10 plakjes hartig taartdeeg

Extra nodig: kleine quiche- of ronde bakvormen of één grote. Heb je geen quichevorm? Je kunt de pasteitjes ook als een ‘appelflapje’ vouwen.

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Zo maak je de pasteitjes met pompoen:

We beginnen met de vulling:

1. De pompoen
   Maak de pompoen schoon, haal de schil er af en haal de pitten en draden eruit. Snij de pompoen nu in kleine blokjes. Fruit de knoflook en ui in de pan, voeg dan de pompoenblokjes toe en schep om. Blus de pompoen af met een scheutje witte wijn en voeg dan de bouillon toe. Laat zachtjes koken tot de pompoen bijna gaar is. Giet dan af en zet apart.
2. De spinazie
   Roerbak de spinazie en laat slinken. Doe de spinazie in een zeef en druk met de bolle kant van een lepel het vocht eruit (let op dat vrijwel al het vocht er uit moet zijn anders wordt de pastei veel te vochtig). Snij de spinazie in kleinere stukken en leg apart.
3. De kip
   Bak de kip kort op hoog vuur zodat hij bruin wordt aan de buitenkant maar nog niet gaar is! De pastei gaat zo nog de oven in en daar zal de kip in verder garen. Kruid de kip flink met kerrie, peper en zout.
4. Meng de kip door de pompoenblokjes en voeg de Italiaanse kruiden toe.

Nu gaan we de pasteitjes maken

1. Vet de deegvormpjes in en leg op iedere vorm een deegplakje. Verdeel het pompoen-kipmengsel over de quichevormen. Leg hier en daar wat plukjes spinazie op de vulling gevolgd door de geitenkaas.
2. Leg nu de overgebleven plakjes deeg erboven op. Snij het het overhangende deeg er af en duw het deeg tegen de rand aan zodat hij dicht zit.
3. Maak een gaatje in het deeg zodat het vocht er uit kan. Smeer het deeg in met het geklopte ei en zet voor 20 minuutjes in de voorverwarmde oven (200 graden).

Laat de pasteitjes ietsjes afkoelen zodat je ze uit de vormpjes kan halen. Lukt het niet? Geen nood, dat eet je ze gewoon lekker uit het bakje ;).

• Salade met pompoen, geitenkaas en truffelhoning
• Zelf maken: pompoenpuree
• Lekker soepje met pompoen: Knolselderij-pompoensoep

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.