Pastasalade met makreel, bietjes en appel

Zin in een goedgevulde salade? Als in, een salade die volstaat als maaltijd? Zodat je later op de avond niet naar een snack snakt? Voeg dan naast sla ook iets als pasta, quinoa of couscous toe. Dit zorgt voor een extra goede bodem. In deze salade met gerookte makreel, bietjes en appel voegde ik pasta toe. Niet heel veel, maar genoeg om de rest van de avond voldaan te zijn. Deze salade zou overigens ook prima als lunch kunnen!  Lees verder

Spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas

Restjesavond: pasta met gerookte kip, gegrilde paprika & geitenkaas

Soms maak je met restjes de lekkerste gerechten. Zo lekker dat je ze een volgende keer gewoon weer maakt, ook al heb je geen restjes in huis. Deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas is er zo één. Na een borrelavond met allerlei lekkers (borrelplank vol met gegrilde groenten, zongedroogde tomaten, kazen, vlees, pesto etc.) bleef er van alles over. De avond erna werd dan ook gebombardeerd tot restjesavond. Zonde om al dat lekkers weg te gooien! Van al die restjes maakte ik (lees: gooi alles bij elkaar) deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde paprika en geitenkaas. Zo makkelijk en lekker dat wij hem ondertussen al vaker hebben gemaakt. Deze paghetti met gegrilde paprika, gerookte kip en geitenkaas is een blijvertje! Lees verder

snelle pasta recepten - spaghetti met tuinbonen en pancetta

Snelle pasta met tuinbonen en pancetta

Wanneer heb jij voor het laatst tuinbonen gegeten? Ik tijdens een van onze eerste dates bij Zürich. Dat is al weer 2,5 geleden. Afgelopen week waren we daar weer een hapje eten en toen moest ik denken aan de kalfsschenkel met tuinbonen die ik toen at. De dag erna ging ik op zoek naar tuinbonen, en wat denk je… nergens de vinden in het groenteschap. Andere winkel, ook niets. Potverdorie, waar verkopen ze tuinbonen?! Op dat moment viel mijn oog op het schap met blikgroenten. Tussen al het ingeblikte spul stond ook een blikje met tuinbonen. Hoera! Dit kwam eigenlijk nog beter uit, want ik wilde een snel gerecht maken. Nu hoef ik de boontjes niet zelf te doppen ;). Extra snel, gezond en lekker. Deze snelle pasta met tuinbonen en pancetta heeft het allemaal.  Lees verder

Pasta met blauwe kaassaus, verse worst en snijbiet

Pasta met blauwe kaassaus en verse worst

Ooit pasta gegeten met blauwe kaassaus? Nee? Als je een liefhebber bent van blauwe kazen moet je dat snel eens proberen. Een klein stukje blauwe kaas geeft zo ontzettend veel smaak dat de rest van het gerecht eigenlijk niet zo veel nodig heeft. Dus heb je blauwe kaas in huis? Maak deze pasta met verse worst, trostomaten, snijbiet en blauwe kaassaus. Geen blauwe kaas in huis? Wip dan even snel langs de dichtstbijzijnde supermarkt of kaasboer voor een lekker stuk roquefort, het is de moeite meer dan waard ;). Lees verder

Herfstpasta met spaghettipompoen, champignons & blue stilton

Herfstpasta met spaghettipompoen, champignons & blue stilton

Op de markt liep ik langs een kraam met verschillende soorten pompoen. Er lagen bekende en minder bekende soorten, allemaal even mooi. Ik ging uiteindelijk voor de spaghettipompoen (spaghetti squash), deze had ik namelijk nog nooit gegeten, maar ik had er al wel veel over gehoord. Tijd om meer te weten te komen over deze pompoensoort. Deze pompoen komt aan zijn naam omdat het vruchtvlees na de bereiding dradig wordt, zoals spaghetti. Het is een herfst/winterpompoen en heeft een zachte, zoetige maar ook nootachtige smaak. Je kunt de spaghettipompoen gebruiken als vervanger voor spaghetti, maar je kunt het ook gebruiken als ingrediënt van een pasta, zoals ik heb gedaan. Deze pasta met spaghettipompoen, champignons en blue stilton zit vol met smaken van de herfst. Schenk er een lekker glas wijn bij en geniet.  Lees verder

Pasta met blauwe kaas, geroosterde tomaten & spinazie

Snelle pasta met blauwe kaas, spinazie & geroosterde tomaatjes

Kaas, het meest veelzijdige stukje vl…, KAAS! Want wie zegt dat er altijd vlees door de pasta moet? Als ontzettende bourgondiër hou ik van lekker eten, en ja daar komt vaak vlees en vis aan te pas. Maarrr ook wij eten wel eens vegetarisch. Een quiche, een salade, een gevulde soep of een pasta zoals deze. Pasta met blauwe kaas, spinazie, geroosterde tomaatjes en voor de ‘bite’ geroosterde walnoten. Een beetje zout en een beetje zoet. Hhmm, zo lekker! Ohja, hij is ook nog eens zo klaar! Lees verder

Recept voor pasta pesto

Eenvoudige pasta pesto

Wij zijn net terug van twee weken Toscane, Barolo en als afsluiter Champagne. Wat was het fijn! Wij hebben genoten van de Toscaanse gastvrijheid, het eten, de wijnen… Zoals je leest was het een echte foodie vakantie maar wij hebben ook veel cultuur gesnoven en genoten van de natuur. Want wat is Toscane mooi. Wij gaan zeker terug. Nu de vakantie achter de rug is, is het ook weer tijd voor het standaard aantal blogs en daarom begin ik vandaag met een fijn recept dat geïnspireerd is op onze vakantie in Toscane. Terwijl ik terugdacht aan al het lekkers dat wij hebben gegeten, kwam ik tot de conclusie dat de Italiaanse keuken een eenvoudige keuken is en juist daarom zo’n lekkere keuken is. Een gerecht valt of staat met het gebruik van goede en verse producten. Met dat in mijn achterhoofd maakte ik een eenvoudige maar super smaakvolle pasta pesto zonder poespas.  Lees verder

Krokante zalm met spaghetti en tomatenroomsaus

Krokante zalm met tomatenroomsaus

Het einde van de maand is weer in zicht en dus is het tijd voor een Foodblogswap! Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op The Answer is Food. Ennehh… ik ben het natuurlijk helemaal eens met de naam van dit blog. Het blog staat vol met lekkere recepten, mooie foto’s… keuze genoeg! Zo veel, dat ik moeilijk kon kiezen haha. Daarom besloot ik gerichter te zoeken. Wij hadden nog geen vis gegeten deze week, dus dat zou het worden. Al snel trok de crunchy zalm met romige tomatensaus mijn aandacht. Ik ben echt fan van panko. Het is veel lekkerder dan gewoon paneermeel. Het wordt meer crunchy en dat geeft het gerecht vaak net dat beetje extra. Ik maakte het recept vrijwel hetzelfde. Alleen had ik geen citroen in huis en daarom gebruikte ik limoen. Aan de saus voegde ik meer tomaten toe zodat het een echte tomatenroomsaus werd. Jum, dit was weer een toppertje. Bedankt voor dit lekkere recept Maaike.  Lees verder

Pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus

Pasta-ovenschotel met gehakt & tomatensaus

Je kent ze vast nog wel… die simpele maar oh zo lekkere maaltijden die je moeder vroeger klaarmaakte. Deze pasta-ovenschotel is ook zo’n gerecht. Niet klaargemaakt door mijn moeder maar de herinneringen aan mijn moeders kookkunsten kwam wel naar boven. Deze pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus is perfect in al zijn eenvoud. Je hoeft er haast niets voor te doen, iedereen lust het en voor je het weet is alles op. Een aanrader dus.
Lees verder

Pasta met zongedroogde tomaat en ricotta

Pasta met zongedroogde tomaatjes & ricotta

Vorige week maakte ik zelf zongedroogde tomaten (ok, ze kwamen uit de oven) en dat was een groot succes. De eerste lading ging diezelfde dag nog op en daarom maakte ik al snel een tweede. Een deel daarvan gebruikte ik voor deze makkelijke pasta met zongedroogde tomaten en ricotta. Een simpel, snel en smaakvol recept met weinig ingrediënten. Perfect als doordeweekse maaltijd. Pasta koken, uitje fruiten, zongedroogde tomaatjes en een scheut olie er overheen en klaar is kees. Zo simpel kan een smaakvolle maaltijd zijn. Je kunt natuurlijk zongedroogde tomaten uit de winkel gebruiken, maar zelfgemaakte zijn echt heel veel lekkerder ;).  Lees verder

Pastaschelpen met ricotta, champignons & truffel

Pastaschelpen met ricotta & truffel

Ik kan haast zelf niet geloven, maar het is echt zo: ik had nog nooit zelf pastaschelpen klaar gemaakt, laat staan gegeten 😐 . Dit heeft waarschijnlijk alles te maken met mijn vroegere haat-liefdeverhouding voor pasta. Ik zeg vroeger, omdat ik sinds mijn studie echt dol ben op pasta. Maar sommige pastasoorten, zoals vlinders & tortellini, vind ik nog steeds niet zo lekker. Dat heeft te maken met de dikte en structuur van de pasta. Ik zal vast gedacht hebben dat ik pastaschelpen ook niet lekker zou vinden. Maar goed. Tijd om wat aandacht besteden aan dit mega lekkere recept. De pastaschelpen zijn gevuld met ricotta, cantharellen en truffel. Het lijkt moeilijk, maar dat is het niet. Een fijn recept voor als je vriendinnen te eten krijgt. Om je partner te verrassen met een lekker etentje of gewoon voor jezelf op een doordeweekse dag. Omdat het kan.  Lees verder

Cannelloni met ricotta, spinazie en muhammara

Cannelloni met ricotta, spinazie & muhammara

Deze cannelloni met ricotta, spinazie en muhammara wilde ik eigenlijk volgende week pas posten. Maar ik heb wat tijd over en dus post ik hem vandaag. Terwijl ik dit typ sta ik namelijk voor de tweede keer deze ochtend op het station te wachten. Tweede keer? Jup. Lang verhaal kort: iets met vertraging, geen fiets, koffie gemorst, naar een ander station en vervolgens weer vergeten uit te stappen. Het is niet helemaal mijn dag en dus kan ik best wat comfort gebruiken. De nieuwste Tony Chocolonely komt dan ook goed van pas (no worries, ik heb deze later gedeeld met mijn collega’s). Goed en dan komt nu de koppeling naar het recept van deze cannelloni met Arabisch tintje: deze past namelijk heel goed in de categorie comfort food. Zit je even een dip? Heb je, net als ik, een slechte dag? Kan je vriend of vriendin wel wat comfort gebruiken of wil je gewoon een keer iets speciaals maken? Maak dan zeker deze cannelloni want hier krijgt iedereen een lach van op haar/zijn gezicht. Fijne dag! Lees verder

Recepten met zelfgemaakte pesto

Recepten met zelfgemaakte pesto

Zelf pesto maken doe je in een handomdraai. Het is zo simpel, zo lekker en je er zo veel kanten mee op. Ik maak vaak een heel potje waar ik dan de hele week van kan genieten. Roer een theelepeltje pesto door de tomatensaus, maak een pasta pesto met zalm, tonijn, kip of vegetarisch met gegrilde groenten. En maak van een simpele boterham een luxe lunch door er pesto op te smeren. Vandaag deel ik niet alleen het allerlekkerste recept voor een hele pot met zelfgemaakte pesto. Nee, ik geef je ook een heleboel recepten met pesto in de hoofd- en bijrol ter inspiratie. Hieronder vind je een lijst met voorgerechten, borrelhapjes, lunchsalades, maaltijdsalades, pasta en ook ovengerechten met pesto. Lees verder

Spaghetti met gerookte makreel

Spaghetti met gerookte makreel & erwtjes

Eet jij vaak vis? En eet je het dan omdat je het lekker vind of omdat het moet? Het voedingscentrum adviseert ons om iedere week vis te eten, en dan het liefst vette vis. Vis zit namelijk vol met omega-3 en beschermt ons onder andere tegen hart- en vaatziektes. Tijd om meer vis te eten dus! En nee, hiermee bedoelen we geen gefrituurde vis (al is dat best lekker op zijn tijd). Heb jij bovenstaande vraag beantwoord met ‘moet’? Dan komen de volgende smoesjes jou vast bekend voor: ik vind vis saai, ik weet nooit wat ik moet maken met vis en ik vind vis niet lekker. Nou die smoesjes zijn vanaf nu verleden tijd want op Samen Bourgondisch hebben we genoeg visrecepten staan en daar zit vast wel iets lekkers bij. Zoals deze pasta met gerookte makreel en een saus van doperwtjes en munt of klik hier voor nog meer visinspiratie.  Lees verder

Spaghetti met boerenworst en roomsaus

Spaghetti met boerenworst 

Vandaag hou ik het kort. Niet omdat ik niets te vertellen heb, maar omdat deze pasta ook niet zo veel tijd nodig heeft. Deze pasta met boerenworst staat namelijk in een mum van tijd op tafel. Sterker nog, tegen de tijd dat de spaghetti klaar is, heb je de saus ook klaar en kun je de borden al opscheppen. Hoe fijn is dat?! Deze spaghetti met boerenworst en roomsaus staat dus gewoon binnen een kwartier op tafel. Chill! Hou je lekker veel tijd over voor andere dingen. Zoals sporten, schoonmaken of uuuh een avondje vol met series :).

Lees verder

Spaghetti met gegrilde zalm en dragon-bieslooksaus

Spaghetti met gegrilde zalm & bieslook-dragonsaus

Deze spaghetti met gegrilde zalm & bieslook-dragonsaus is een geluk bij een ongeluk en ik zal je vertellen waarom: Vorige week stond ik na werk in de winkel zonder enig idee wat we moesten gaan eten en ik had ook niet zo’n zin om uitgebreid te koken (ja, dat komt wel eens voor). Ik besloot uiteindelijk voor simpele pasta met zalm, kruidenkaas, tomaatjes en rucola te gaan. Eenmaal thuis vond ik een krap plekje voor mijn fiets (altijd weer een uitdaging) en besloot voor het gemak de boodschappen alvast uit mijn kratje te halen. Precies op dat moment kwam er flinke wind aanzetten waardoor mijn fiets -inclusief boodschappen- omviel :(! Het merendeel lag te dobberen in een plas water en ook trof ik wat kapotte verpakkingen aan @#$%^^%! Gelukkig kon ik het meeste redden en besloot ik een maaltijd te maken met de ‘gehavende’ producten. Zo had de courgette een flinke dreun gehad maar lag wel op het droge en zat er een flinke scheur in de verpakking van de crème fraîche. Ik bleef bij mijn ‘pasta met zalm’ maar wisselde de kruidenkaas in voor de crème fraîche en de rucola voor de courgette, ik voegde er nog wat kruiden aan toe en dat resulteerde in een bijzonder lekker romig maar ook fris gerechtje. Een geluk bij een ongeluk dus! Lees verder

Pasta pesto met kip

Pasta met zelfgemaakte pesto & kip       

Pasta pesto, wie kent hem niet?! Deze pasta is een allemansvriend en kan haast niet verkeerd gaan. Maak hem met kip, met zalm of vegetarisch, doe er een tomaatje doorheen, garneer met rucola… iedereen heeft zo zijn eigen variant. Maar jouw favoriete pasta pesto kan nóg lekkerder worden met zelfgemaakte pesto. Probeer het 1 keer en je wilt niets anders meer… De pasta pesto krijgt veel meer smaak dan wanneer je een potje uit de winkel gebruikt. Natuurlijk lijkt zo’n potje handig -want snel-, maar zelf pesto maken doe je ook in een mum van tijd, is daarnaast een stuk gezonder -geen E-nummers- en het geeft de pasta veel meer smaak.

Wacht dus niet langer en maak vandaag nog je eigen pesto! Hieronder een korte uitleg over hoe je dit doet en het recept van mijn favo pasta pesto – met dank aan mijn vriend, want het is zijn recept ;).

Lees verder

Romige citroen spaghetti

Zo eenvoudig en zo smaakvol: citroen spaghetti uit het kookboek van Uit Paulines Keuken. Meestal blader ik door mijn kookboeken om inspiratie op te doen, ik maak bijna nooit een recept een-op-een na, maar voor deze pasta maakte ik een uitzondering. Ik zag direct dat deze pasta door zijn eenvoud een echte winner moest zijn. En niets was minder waar, daarom voor vandaag op het menu:

Lees verder

Pasta met verse worst en rode wijnsaus

Pasta met verse worst

Om je vingers (en je bord) bij af te likken… zo lekker is deze pastasaus. Deze pasta met verse worst en tomatensaus met rode wijn is helemaal niet moeilijk om te maken, maar je moet hem wel even wat tijd gunnen zodat alle smaken goed tot hun recht komen. Hoe langer op het vuur hoe beter en heel belangrijk: de kwaliteit van de worst. Koop geen goedkope diepvries worstjes, maar ga voor een lekkere verse worst met eventueel wat kruiden erin. Ik ging voor de Toulouse met pistache van mijn favoriete worstmakers: Brandt & Levie* maar je kunt natuurlijk ook langs een goede slager gaan voor een lekkere verse worst! Oke, daar komt-ie:

Lees verder

Pasta met pompoensaus met gamba's en spekjes

Pasta met pompoensaus, gamba’s & spekjes

Het zoete van de pompoen, het zoute van de spekjes, de geitenkaas en de gamba’s… het is een match made in heaven. Een tijdje terug maakte ik pompoensoep en het restje gebruikte ik gisteren als basis voor een pastasaus. Deze pasta bewijst maar weer dat koken met restjes leuk en lekker kan zijn! Deze heerlijke pastasaus is natuurlijk ook prima te maken zonder eerst de pompoensoep te maken, maarrrr mocht je twee vliegen in een klap willen slaan (lees: met één bereiding, de basis van twee gerechten maken), maak dan eerst de pompoensoep en later in de week deze verrassende pasta met pompoensaus ;).

Lees verder

Spaghetto Vongole Recept Samen Bourgondisch

Spaghetti Vongole

Een uitspraak die perfect past in de keuken is: “een goed begin is het halve werk”. Zo ook bij de bereiding van spaghetti vongole. Dit gerecht is namelijk zo klaar en kan haast niet mis gaat, tenminste… als je goed voorbereid bent. Spaghetti vongole is geen moeilijk recept, maar je moet er wel op letten dat je secuur te werk gaat; niet te snel, niet te langzaam en de schelpen moeten goed gecontroleerd en schoon zijn. Staan alle ingrediënten, gesneden en wel, klaar? Is de pasta beetgaar? Roep dan maar vast: “AAAAAN TAFEL”, want dit lekkere maaltje staat binnen 5 minuten op tafel!

Lees verder

Samen Bourgondisch: Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca

Gisteren maakte ik een recept dat ontstaan is door te koken met producten ‘uit de keukenkastjes’ en vandaag de dag tot de klassiekers uit de Italiaanse keuken behoort: Pasta alla puttanesca.

De naam roept vast wat vraagtekens op, en terecht. Deze pasta heeft namelijk iets te maken met de dames van lichte zeden. Er gaan vele verhalen rond over de herkomst van de naam… een aantal van deze verhalen vind je onderaan deze blogpost. Pasta alla puttanesca maak je klaar met het gebruik van ingrediënten die je bijna altijd in huis hebt. Koken uit de keukenkastjes dus, lees: potjes, blikjes en specerijen die vrijwel standaard in de (mediterrane) keuken aanwezig zijn.

Waarom deze pasta?
Hij is binnen 20 minuten klaar, je hebt weinig ingrediënten nodig met als resultaat een uiteenlopend smakenpallet.

Lees verder

Samen Bourgondisch - Pasta al tartufo

Pasta al tartufo

Vandaag deel ik een van mijn favo pasta’s: pasta al tartufo, of gewoon pasta met truffel. Deze pasta is niet alleen om te smullen, hij is ook nog eens snel klaar! Pasta met truffel verveeld nooit omdat je ook nog eens goed kunt variëren met de ingrediënten. Maak de pasta met kip, met pancetta of hou hem juist vegetarisch! Ik maakte gisteren deze truffelpasta met kip en hij was weer voortreffelijk, al zeg ik het zelf…

  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Lees verder