Om je vingers (en je bord) bij af te likken… zo lekker is deze pastasaus. Deze pasta met verse worst en tomatensaus met rode wijn is helemaal niet moeilijk om te maken, maar je moet hem wel even wat tijd gunnen zodat alle smaken goed tot hun recht komen. Hoe langer op het vuur hoe beter en heel belangrijk: de kwaliteit van de worst. Koop geen goedkope diepvries worstjes, maar ga voor een lekkere verse worst met eventueel wat kruiden erin. Ik ging voor de Toulouse met pistache van mijn favoriete worstmakers: Brandt & Levie* maar je kunt natuurlijk ook langs een goede slager gaan voor een lekkere verse worst! Oke, daar komt-ie:

Pasta met verse worst in tomatensaus met rode wijn

Ingrediënten

Pasta voor 2 personen

• 

  Pasta met verse worst, tomatensaus met rode wijn

  1 ui – gesnipperd

• 1 knoflookteen – gesnipperd
• Rode wijn – 100 ml
• Tomatenblokjes  – 200 gram
• Tomatenpuree – 1 klein blikje
• Water – net zo veel als het blikje tomatenpuree
• Italiaanse kruidenmix – 1 afgestreken eetlepel
• 200 gram verse worst (goede kwaliteit, 1 a 2 stuks)
• Zout en peper
• Tagliatelle voor twee personen
• Rucola ter garnering
• Parmezaanse kaas

Bereiden

1. Snipper de ui en knoflook, fruit ze in de pan. Haal de worst uit zijn velletje, doe het gehakt in de pan en maak deze met een spatel steeds kleiner.
2. Als het gehakt gaar is voeg je de rode wijn toe, laat dit even staan en voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree, het water en de kruiden toe. Zet de pan nu op een kleine pit, op een laag vuurtje en laat de saus inkoken. Geef dit minstens 3 kwartier tot een uur de tijd, denk er aan: hoe langer, hoe lekkerder. De saus is klaar als hij ingekookt is en dus niet meer waterig (of moet ik zeggen ‘wijnerig’ lol) is.
3. Kook de tagliatelle, giet hem af, scheutje olijfolie overheen en doorroeren. Verdeel de pasta over de borden, een flinke opscheplepel (of twee) saus er op en maak het af met wat rucola en Parmezaanse kaas.

Ik beloof bij deze: je vingers, je bord en de pan zijn schoon na het eten van deze pasta :P.

Eet smakelijk!

Deborah | Samen Bourgondisch

*Waar koop je Brandt & Levie? Ga naar de website en zoek een verkooppunt bij jou in de buurt.