Het is weer tijd voor een lekker wrapje! En bij deze wil ik gelijk iedereen oproepen om te stoppen met het kopen van de zogenaamde ‘wrap-kit’. Je weet wel; die kartonnen doosjes met een paar wraps en een kruidenmixje waar je veel te veel voor betaalt. Om vervolgens nog een heleboel producten erbij te moeten kopen volgens het ‘recept’ op de verpakking. Heb je even geen inspiratie? Begin dan eens met wat er in de koelkast en vriezer ligt. Kip, gehakt, vleeswaren, zalm, gamba’s, tonijn, wat restjes groenten… heb je echt niets wrap proof in huis? Ga dan naar de winkel en kijk even wat ze in de aanbieding hebben. Echt van alles kan, of je nu vis, vlees of vega wil eten, zo lang je het maar goed op smaak brengt met kruiden, groenten en eventueel een sausje (creme fraiche, philadelphia, guacamole, cocktailsaus, chilisaus), vouwen en smullen maar!

Wraps met krokante kip, mango & geitenkaas

Voor de krokante kip

• Kippenhaasjes (of dijen of filets)
• 3 handjes panko (of paneermeel)
• 6 eetlepels bloem
• 2 opgeklopte eiwitten
• Kruiden: peper, zout, kerrie

Voor de wraps

• 6 cherrytomaatjes
• 1/2 rode ui
• 1/2 Mango
• 1/2 groene paprika
• IJsbergsla
• Chilisaus
• Geitenkaas

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Doe de kruiden door de bloem en haal de kip er doorheen. Haal de kip vervolgens door het eitje en daarna door de panko. Leg de kippenhaasjes op een bakplaat (op bakpapier). Herhaal dit totdat de kippenhaasjes op zijn.
3. Laat de kippenhaasjes ongeveer 30 minuten gaar en knapperig worden. Na 15 minuten draai je ze om.
4. In de tussentijd snij je de mango en paprika in reepjes, de cherrytomaatjes in plakjes, snipper de ui, was de sla en zet de zoetzure chilisaus en de geitenkaas klaar.
5. Na dertig minuten haal je de -inmiddels krokante- kip uit de oven. Verwarm de wraps kort in de pan (of in de oven als deze nog warm is). Zet alles op tafel en wrap it up!

Eet smakelijk

Deborah | Samen Bourgondisch

Ps. Een wrap is ook lekker en perfect om vleeswaren voor op brood mee op te maken, maak er quesadilla’s van. Beleg de wrap bijvoorbeeld met ham of salami, beetje kaas er overheen, kruiden, vouw hem dubbel en verwarm in de pan. Ideaal!