Pas op voor een smaakexplosie! Ik ben altijd op zoek naar verrassende wrap combinaties. Zo maakte ik al eens wraps met krokante kip, mango en geitenkaas, Midden-Oosterse wraps met gehakt, aubergine & granaatappel en wraps met zalm en Hollandse garnalen. Stuk voor stuk een succes. Maar deze wraps met limoenkip en korianderpesto staat vanaf nu op nummer 1. Fris, zout en romig met hier en daar een zoetje en af en toe een beetje pit… Iedere hap is een feestje. En voor wie denkt: guacamole met wasabi? Nee bedankt. Probeer het asjeblieft want het is zo lekker.
Kip-limoen wraps met wasabi-guacamole
Wraps voor twee personen
Kip-limoen wraps:
- 2 kipfilets of kippendijen
- 1 limoen (rasp en sap)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/2 eetlepel honing
- 1/2 komkommer in reepjes
- Bladspinazie
- Wraps
Wasabi-guacamole:
- Meng 1 avocado met 1 theelepel wasabipasta, 1 eetlepel limoensap en een gesnipperde lente-ui
Korianderpesto:
- Meng 75 gram koriander (grote bos) met 1 knoflookteen, 1 rode peper, 4 eetlepels olijfolie, zout naar smaak, 2 eetlepels limoensap, 2 a 3 eetlepels amandelen.
Kip-limoen wraps met wasabi-guacamole
De limoenmarinade voor de kip maak je zo:
- Snij de kip in gelijken stukken.
- Meng de rasp en het sap van de limoen met de sojasaus en honing. Voeg de kip toe en laat dit zo’n 15 minuten marineren.
- In de tussentijd snij je de komkommer in reepjes en maak je de guacamole en korianderpesto. Ben je geen fan van koriander? Laat de korianderpesto dan achterwegen.
- Bak de kip in wat olie of boter (zonder de marinade) op een middelmatig vuurtje.
- Smeer als eerste het wasabi-avocado mengsel op de wrap. Gevolgd door wat verse spinazie, komkommerreepjes, limoen-kip en maak af met wat korianderpesto. Dichtvouwen en genieten!
Samen Bourgondisch 
3 gedachtes over “Kip-limoen wraps met wasabi-guacamole”