De zomer is voorbij en dus kunnen we ook weer gaan denken aan herfstige en winterse gerechten zoals Belgisch stoofvlees met friet. Een bord vol verse frieten, veel stoof en een goede klodder mayonaise. Regen of geen regen, daar wordt toch iedereen blij van? Hoe je Belgisch stoofvlees maakt lees je hieronder. Moeilijk is het niet, maar je moet wel wat geduld hebben. Lees verder
Stamppot, gekookte aardappels, zuurkool… als kind moest ik er niets van hebben. Maar, ik moet eerlijk toegeven dat ik het tegenwoordig wel eens maak en het dan stiekem nog best lekker vind ook. Zo heb ik tijdens mijn zwangerschap meerdere keren boerenkoolstamppot gemaakt op eigen initiatief (misschien waren het de hormonen :P). Anyway… afgelopen zondag kwamen mijn ouders eten en toen stond de zuurkoolschotel van mijn moeder op het menu. Die smaakte veel beter dan in mijn herinnering en dus deel ik hem graag! Lees verder
Het heeft even geduurd, maar ik ben eindelijk om: I love risotto! Op de een of andere manier kreeg ik het niet geregeld om lekkere risotto te maken en ook op een ander of in een restaurant werd ik er niet warm of koud van. Of het nu lag aan de bereidingswijze, het type rijst of de ingrediënten… ik weet het niet! Wat ik wel weet is dat ik ondertussen een aantal hele lekkere recepten heb geprobeerd waar dit er één van is: Risotto met pompoen, salie & pancetta. Lees verder
Ik had zo’n zin in comfort food! Gewoon zomaar… en dat moet soms kunnen! Ik maakte een plaatpizza met gehakt en paprika en die was lekker! Het recept hiervan vind je hieronder, maar heb je nog wat andere groente in huis? Gooi die er dan ook op! Het mooie aan (plaat)pizza is dat je er van alles op kunt doen. Ook lekker, maak er een quattro stagioni van! Lees verder
Vandaag geen recept van mij, maar een recept van gastblogger Hanneke van Culinea. Zij maakte in plaats van een Caprese salade, een Caprese hamburger. Een hamburger met een Italiaans tintje dus! Wij aten hem afgelopen week en hij smaakt net zo lekker als dat hij eruitziet! Met dank aan Hanneke deel ik dit verrassende hamburger recept heel graag met jullie! Lees verder
Tosti’s, tosti’s, tosti’s! Ik zag er een heleboel op het blog van Martine: Duizenden1dag. Twintig om precies te zijn. Terwijl ik naar de andere recepten keek, bleven die tosti’s in mijn hoofd zitten. Het kon dan ook niet anders dat ik voor de Foodblogswap een lekkere tosti ging maken. Uiteindelijk toverde ik Martine’s Gentse boterhammen met geitenkaas en avocado om tot een tosti. Ik voegde er ook nog wat kipfilet en gegrilde paprika aan toe. Een winner, al zeg ik het zelf! Perfect om je partner mee te verrassen in het weekend!
Tuna melt, ik at het jaren geleden voor het eerst op het terras van een cafeetje in de Jordaan. Ik weet het nog als de dag van gisteren. Ik was met mijn ouders aan de wandel door mijn nieuwe woonplaats Amsterdam. Nadat we over de markt gestrompeld hadden, gingen we op het terras zitten van De Kat in de Wijngaert. Een oud bruin café midden in de Jordaan met een gezellig druk terras. Op de kaart stond een reeks aan goed belegde broodjes, uitsmijters en zelfgemaakte soepen. Ik ging voor de pita tuna melt. Ik had er wel eens van gehoord maar nog nooit gegeten. Dit simpele pitabroodje met tonijn en gesmolten kaas smaakte zo goed dat het bij mij thuis al vaak op het menu heeft gestaan. Dit keer maakte ik een tuna melt deluxe op een bagel en met een gebakken ei. Loved it! Hoe je het maakt lees je hieronder. Lees verder
Pas op! Deze blogpost bevat nul komma nul gezonde inhoud. Maar man man man wat is dit lekker. Hartige wentelteefjes met ham en kaas, ook wel een Monte Cristo Sandwich genoemd. Ik had het nog nooit eerder gegeten, maar toen ik op zoek was naar een hartig recept voor wentelteefjes kwam ik op deze website terecht. Het is eigenlijk een rijkelijk belegde tosti (met echt heul veul kaas) die als een wentelteefje gebakken wordt. Bij de allerlaatste hap denk je heel even, aaiii dit was niet zo best (als in: alles behalve gezond). Maar als je die hap doorgeslikt hebt denk je: sjongejongejonge dat was lekker! Doe het niet iedere week… en compenseer de rest van de dag met gezonder eten. Dit is foodporn tot en met. Absoluut niet gezond, maar oh zo lekker. Lees verder
Lekker eten kan soms zo simpel zijn. Zo ook deze pittige cheeseburger met bacon. Het geheime ingrediënt van deze burger? Louie Louis BBQ saus van Let’s Salsa. Net voordat het vlees de grillpan in ging heb ik hem ingesmeerd met deze pittige barbecuesaus. Man man man dat was een goed idee. De burger kreeg hierdoor net wat meer pit. Een lekker broodje met een fris-zure spinaziesalade met tomaat, pittige barbecue burger en een flinke plak cheddar. Niets meer aan doen en vooral niet delen. Lees verder
Een goede voorbereiding is het halve werk. Dat geldt zeker voor deze stoofpot met kalfssukade. Dit stoofpotje aten wij niet op de dag van bereiding, maar de dag erna. Want de dag erna is hij nóg lekkerder (net als vele andere gerechten, zoals soepen). Veel mensen vinden een stoofpot lekker, maar veel te veel werk om zelf klaar te maken. Gek, want eigenlijk doet de pan het werk voor jou. Zeker als je de stoof klaarmaakt voor de dag erna, is het een fluitje van een cent. Probeer het zelf maar eens! Snij de ingrediënten, gooi ze in de pan, vocht erbij en lekker lang laten staan. In de tussentijd maak je dan een simpel gerecht zoals deze linzensoep. Extra handig als je een deel van dezelfde ingrediënten kunt gebruiken. Want laten we eerlijk zijn, vaak gebruik je slechts een deel van de ingrediënten en eindigt de rest uiteindelijk (na een paar dagen in de koelkast) in de prullenbak. Daarom maakte ik met de andere helft van de ingrediënten deze curry linzensoep. Hiermee heb ik een mooie nieuwe categorie bedacht voor op het blog: 2 recepten uit 1 aankoop. Lees verder
Stoof stoof stoof! Nu de jassen en sjaals weer aan mogen is een lekker stoofpotje meer dan welkom. Een stoofschotel maak je op een luie zaterdag of zondag. Je snijdt het één en ander fijn, gooit het in de pan en laat het vervolgens enkele uren op het vuur pruttelen. Je hebt er geen omkijken naar. Dus, regent het buiten? Stoofpotje! Komen er ’s avonds vrienden eten? Stoofpotje! Heb je behoefte aan comfort food? Stoofpotje! Ik maakte dit keer: een stoofpotje met rundvlees, rode wijn en kruidkoek. En op basis van het opschepgedrag (bordjes & pan waren leeg), kan ik beloven dat hij écht lekker was. Lees verder
Altijd al willen weten wat het geheim is van het perfect gepocheerde ei? Vandaag ga ik het je vertellen. Ik hou van gepocheerde eieren en dan in het bijzonder eggs benedict. Ik heb lang staan stuntelen met het pocheren van eieren, maar ik heb een manier gevonden waardoor het nooit meer verkeerd gaat. Maar first things first, want het geheim voor het perfect gepocheerde ei is (tromgeroffel): verse eieren! Tja maar dan… Er zijn verschillende trucs om een gepocheerd eitje te maken. De één giet een scheutje azijn bij het water, de ander maakt een draaikolk in het water voordat het ei erin gaat, maar het kan nog makkelijker. Ik gebruik een bakje, wat vershoudfolie en een druppel olie. Hoe dat verder gaat lees je hieronder. Lees verder
Deze cannelloni met ricotta, spinazie en muhammara wilde ik eigenlijk volgende week pas posten. Maar ik heb wat tijd over en dus post ik hem vandaag. Terwijl ik dit typ sta ik namelijk voor de tweede keer deze ochtend op het station te wachten. Tweede keer? Jup. Lang verhaal kort: iets met vertraging, geen fiets, koffie gemorst, naar een ander station en vervolgens weer vergeten uit te stappen. Het is niet helemaal mijn dag en dus kan ik best wat comfort gebruiken. De nieuwste Tony Chocolonely komt dan ook goed van pas (no worries, ik heb deze later gedeeld met mijn collega’s). Goed en dan komt nu de koppeling naar het recept van deze cannelloni met Arabisch tintje: deze past namelijk heel goed in de categorie comfort food. Zit je even een dip? Heb je, net als ik, een slechte dag? Kan je vriend of vriendin wel wat comfort gebruiken of wil je gewoon een keer iets speciaals maken? Maak dan zeker deze cannelloni want hier krijgt iedereen een lach van op haar/zijn gezicht. Fijne dag! Lees verder
Laatst was ik weer eens door The New Easy van Donna Hay aan het bladeren en toen viel mijn oog op pasta bolognese met kip en krokante oregano. Dat zag er ontzettend lekker uit! Maar, zoals je misschien wel weet, ik neem vrijwel nooit een recept één op één over. Zo ook dit keer niet. In plaats van pasta maakte ik er namelijk lasagne van. Krijg je binnenkort mensen te eten? Zet dan zeker deze lasagne bolognese met kip en oregano op tafel want hij is verrassend lekker. Schenk er een glas soepele rode wijn bij en de avond kan niet meer stuk! Lees verder
Oh my… dit is de perfecte hamburger. De burger is sappig, de blauwe kaas ietwat romig en de bacon lekker zout (heavy breathing). De lekkerste hamburger die ik ooit heb gemaakt. Deze hamburger is geïnspireerd op de burger uit het Comfort Food kookboek van Jamie Oliver, maar ik heb er een eigen twist aan gegeven. En man man man, deze moet je gewoon een keer maken. Maar voordat je naar de winkel rent deel ik nog even het geheim van een goede hamburger: gebruik goede en mooie producten (ga naar de slager/kaasboer/bakker), neem de tijd & geniet vanaf de voorbereiding tot aan de laatste hap.
Lees verder
Pulled pork, het was de hit van afgelopen zomer maar wat mij betreft is het dat nog steeds. Je komt hem nog steeds overal tegen, op markten, festivals en ook bij de hippe burgerbars. Pulled pork op je wrap, op je pita of bovenop een hamburger, het is allemaal errug lekker. Terwijl ik met vrienden aan het lunchen was, maakte vriendlief deze pulled pork, wat een verwennerij! Het lijkt het een heel gedoe, maar als de pan eenmaal in de oven staat hoef je er eigenlijk niets meer aan te doen. Je laat het gewoon 2,5 uur staan, dan nog een half uurtje zonder deksel en daarna trek je het vlees met twee vorken uit elkaar en klaar! Easy peasy dus! Lees verder
Pattattekes! Daar zegt toch niemand nee tegen?! Afgelopen week kreeg ik mijn tweede pakketje van CêlaVíta binnen en deze was gevuld met twee zakken verse friet, wat een feest! Diezelfde middag had ik toevallig een artikel gelezen over Bram’s Gourmet Frites die in samenwerking met Herman den Blijker Hollandse friet met vijf soorten stoof op de markt heeft gebracht. En toevallig had ik vorige week pulled beef gemaakt en was er nog een heleboel over, dat kwam dus mooi uit: 1 + 1 = 2! Dus aten wij gisteren frietjes uit de oven met pulled beef. Wat mij betreft het lekkerste frietje tot nu toe! Ik hoor je denken: Ok, en hoe komen we dan aan die pulled beef? Nou, die maak je zelf en dat is eigenlijk heel makkelijk maar het moet wel een aantal uur in de oven staan. Begin dus op tijd! Lees verder
Woep woep! Ik mag deze maand het Foodblogevent organiseren op Samen Bourgondisch. Uuh? Ja precies, dat dacht ik eerst ook… ik had er namelijk ook nog nooit van gehoord. Het Foodblogevent wordt iedere maand georganiseerd door een andere blogger. Deze bepaalt een thema en andere moeten met dit thema een recept bedenken en deze inzenden. Het idee is om op deze manier nog meer inspiratie te krijgen en te delen. De winnaar moet vervolgens het volgende Foodblogevent organiseren. Ik deed dus voor de allereerste keer mee met het ‘Foodblogevent’ en ben ook nog eens uitgekozen als winnaar! Daisy van Lekkerhappen.com had als thema ‘de aardappel’ met als voornaamste reden dat de aardappel vaak plaats moet maken voor superfoods en dat is zonde. Ik was (en ben) het daar volledig mee eens en dus deed ik mee met mijn stamppot van aardappel, aardpeer en salie.
En dus is het nu mijn beurt om een thema uit te kiezen waarna andere recepten kunnen inzenden. Ik was op zoek naar een product maar ik bedacht me daarna dat ik eigenlijk een ‘gevoel’ als thema wil nemen zodat de inzendingen ook lekker divers zijn (althans, dat hoop ik).
Dit is de allerbeste combinatie ever! Smeuïge brownies met pecannoten en salted caramel, need I say more? Kijk naar die foto, ze lachen je gewoon tegemoet! Het is maar goed dat ik de rest van de brownies in de vriezer heb gegooid anders waren die nu ook al op geweest. Dit is namelijk te lekker! Smeuïg van binnen, een bite van de geroosterde pecannoten en dan die zoete, romige karamel met hier en daar wat zout… mocht je nog niet overtuigd zijn, probeer het dan zelf en ga ze maken. Nu! Lees verder
Nomnomnom… wat was dit lekker! Deze gezonde burger is ontstaan uit twee recepten*. Ik heb het beste van beide met elkaar gecombineerd en het was om te smullen. Deze not-so-guilty pleasure is gemaakt van zalm en witte bonen, op een meergranenbroodje met een tapenade van spinazie en feta.
Afgelopen week was het ietsje rustiger op het blog, maar met een goede reden: we hadden namelijk een verrassingstripje gepland voor mijn zus! Tijdens dit bezoekje is er weinig gekookt, maar hebben we wel veel culinaire inspiratie opgedaan ;). Het culinaire weekendje sloten we af met een gezond bord vol met comfort food (gezond en comfort? Jup… het kan!):
Met stip op nummer 1 in de categorie lievelingsgerechten: Lasagne bolognese. Vroeger lustte ik geen pasta maar lasagne was mijn favoriete gerecht, haha. Ondertussen lust ik weer pasta, maar lasagne blijft mijn numero uno! De allerlekkerste lasagne was natuurlijk die van mijn moeder (en nog steeds overigens), maar ik genoot van vrijwel iedere lasagne. Zo bestelde ik op vakantie steevast lasagne in het toeristenrestaurant en tijdens mijn studententijd kon ik echt genieten van een bak kant-en-klare lasagne van de Jumbo. Tegenwoordig maak ik de lasagne liever zelf, met verse producten… Dit keer maakte ik een ‘iets’ gezondere versie: hüttenkäse in plaats van bechamelsaus, minder kaas en boordevol groenten.
Samen Bourgondisch 