Nomnomnom… wat was dit lekker! Deze gezonde burger is ontstaan uit twee recepten*. Ik heb het beste van beide met elkaar gecombineerd en het was om te smullen. Deze not-so-guilty pleasure is gemaakt van zalm en witte bonen, op een meergranenbroodje met een tapenade van spinazie en feta.

Zalmburgers met tapenade van spinazie & feta

Ingrediënten

2 tot 3 personen

• 

  Hier krijg je toch honger van?!!

  Zalm – 150 gram

• Witte bonen – 185 gram
• Eiwit – 1
• Rode ui – 1/2
• Paneermeel/broodkruim/panko – handje
• Komkommer 1/4
• Spinazie – 100 gram
• Feta – eetlepel
• Kappertjes – theelepel
• Geroosterd mosterdzaad – 1 theelepel
• Philadelphia light (of Griekse yoghurt) – 1 eetlepel
• Peper en zout
• Harde meergranenbroodjes – 2 stuks

Bereiden

1. 

   Maak het zalmmengsel

   De zalmburger
   Maal de zalm samen met de witte bonnen en de rode ui fijn in de keukenmachine, vermeng met het eiwit, peper en voeg een handje paneermeel toe zodat het een ‘stevigere’ massa wordt. Is het mengsel te nat? Voeg dan nog wat meer paneermeel toe.

2. Uit het mengsel haal je +/- drie grote burgers of vier kleinere. Verhit olie in de pan en bak de zalm aan beide kanten, op niet al te hoog vuur, totdat de zijkanten goudbruin gekleurd zijn.
3. 

   Ingrediënten voor de tapenade

   De spinazie-feta tapenade
   Doe twee handjes spinazie, eetlepel feta, eetlepel philadelphia, theelepel kappertjes, peper en zout in de keukenmachine en pureer deze tot een tapenade.

4. Het eindresultaat
   Besmeer het broodje met de spinazie-feta tapenade, leg er flink wat blaadjes verse spinazie op, komkommerschijfjes, de zalmburger en nog een goede dot tapenade. De burger vult erg doordat er ook nog witte bonen doorheen zitten, voor de liefhebber kun je er nog wat gebakken aardappelen of frietjes bij serveren.

Geniet van de not-so-guilty pleasure!

Deborah | Samen Bourgondisch

Spinazie & feta tapenade

Tadaaaa, de zalmburgers

Eet smakelijk!

* Het beste van beide recepten: de ene zalmburger kwam uit het Uit Paulines Keuken kookboek en het andere  zalmburger recept was van de Allerhande.