Moghrabieh Parelcouscous met merguez worstjes

Parelcouscous met merguez worstjes

Een tijd geleden kocht ik Moghrabieh, parelcouscous uit Libanon. Ik keek er heel erg naar uit om hier iets mee te maken maar de eerste keer was niet zo’n succes. Het heeft dan ook even geduurd voordat ik nog een poging waagde. De parel, die qua structuur tussen couscous en pasta in zit, bleef aan de harde kant en daar hou ik niet zo van. Daarom besloot ik het de tweede keer iets langer te koken en voegde ik ze ook nog kort toe aan de pan. Dat gaf een beter resultaat. Lekker met peppadews, een heleboel verse kruiden, kaneel, piment en merguez worstjes ernaast. Ik waande mijzelf even in het buitenland met dit frisse en kruidige recept.  Lees verder

Pasta met zongedroogde tomaat en ricotta

Pasta met zongedroogde tomaatjes & ricotta

Vorige week maakte ik zelf zongedroogde tomaten (ok, ze kwamen uit de oven) en dat was een groot succes. De eerste lading ging diezelfde dag nog op en daarom maakte ik al snel een tweede. Een deel daarvan gebruikte ik voor deze makkelijke pasta met zongedroogde tomaten en ricotta. Een simpel, snel en smaakvol recept met weinig ingrediënten. Perfect als doordeweekse maaltijd. Pasta koken, uitje fruiten, zongedroogde tomaatjes en een scheut olie er overheen en klaar is kees. Zo simpel kan een smaakvolle maaltijd zijn. Je kunt natuurlijk zongedroogde tomaten uit de winkel gebruiken, maar zelfgemaakte zijn echt heel veel lekkerder ;).  Lees verder

Wraps met kip en gegrilde abrikozen

Perziken kun je het hele jaar door krijgen, maar in juni tot en met september zijn ze het lekkerst en kun je ze volop verkrijgen. Ik maak daar dan graag gebruik van. Zo kocht ik laatst een hele bak met perziken, lekker als tussendoortje of door de yoghurt. Maar na een paar dagen was de helft al aan het verpieteren :(. Herkenbaar? Gooi ze dit keer niet weg maar gebruik ze voor het avondeten. Super lekker door een salade maar bijvoorbeeld ook op wraps. Deze wraps met gegrilde kip en gegrilde perzik zijn verrassend lekker en zo klaar. Lees verder

Polentamuffins met salami

Polentamuffins met salami & oude kaas

Bakken met polenta, het stond al enige tijd op mijn verlanglijstje. Ik had het dan ook al een tijd in de kast staan maar ik had gewoonweg geen inspiratie. Totdat ik op Pinterest polentamuffins voorbij zag komen. Met dat recept in mijn achterhoofd ging ik aan de slag. En het resultaat is onderstaand recept: polentamuffins met oude kaas en salami. Lekker bij de soep, bij een salade of maast een stukje vlees. Lees verder

Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissamayonaise

Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissamayonaise

Pak eens lekker uit met de lunch in het weekend! En met uitpakken bedoel ik niet dat je ergens een dure lunch moet gaan eten. Nee, ik bedoel: maak eens een keer wat anders dan een omeletje of gebakken ei. Niks mis mee natuurlijk, maar het is ook wel een keer lekker om wat anders te maken. Verras je vriend of vriendin dit weekend eens met een lekkere Italiaanse bol met gerookte kipfilet, avocado en harissamayonaise. Dat klinkt toch lekker? En je hoeft er haast niets voor te doen. Komt-ie: Lees verder

Ovenschotel met courgette en kipgehakt

Ovenschotel met courgette & kipgehakt

Ik maak niet vaak een ovenschotel met aardappel. Maar als ik het maak is vrijwel altijd een succes. Niet omdat ik er een heel spektakel van maak, nee, juist door er zo min mogelijk mee te doen. Zo simpel mogelijk dus en daarom gemaksvoer op en top. Je bent zo’n 20 minuutjes aan het snijden en bakken en daarna doet de oven de rest. In de tussentijd kan je dan fijn andere dingen doen. Een tijdschrift doorbladeren bijvoorbeeld, 24 kitchen of RTL boulevard kijken, opruimen (of niet) of in de zon zitten met een glaasje wijn. Een uur later kun je aan tafel want dan is de ovenschotel met courgette & kipgehakt klaar.  Lees verder

Zelfgemaakte tomatentapenade

Zelfgemaakte tomatentapenade

Daar hebben we weer zo’n smeerseltje dat je makkelijk zelf kunt maken: tapenade van zongedroogde tomaat. Zelf tapenade maken is een fluitje van een cent, kost geen drol en smaakt ontzettend lekker. Tapenade koop je vanaf nu dan ook niet meer in de winkel. Deze maak je zelf. Nog een fijne bijkomstigheid: jij bepaalt zelf de verhoudingen van de ingrediënten. Zo voeg ik aan mijn tomatentapenade altijd wat zwarte olijven toe. Maar je kunt ook groene of geen olijven gebruiken. Door met de verhoudingen te spelen vind je zelf het lekkerste recept! En als je de hoeveelheid van de zongedroogde tomaten en olijven omdraait krijg je tapenade van olijven, ook super lekker!  Lees verder

Korakante kippenboutjes met gerookt paprikapoeder

Krokante kipkluifjes met pimentón

Deze krokante kipkluifjes bewijzen maar weer dat makkelijk ook heel lekker kan zijn. Goed marineren, de oven in en wachten. Ondertussen maak je er een frisse, simpele maar smaakvolle salade bij. Aangezien het aardbeienseizoen weer van start is maakte ik er deze heerlijke friszoete salade bij met geitenkaas, aardbei en walnoot. Zowel de kip als de salade zijn zo simpel, maar zo smaakvol. Perfect voor de doordeweekse (zonnige) dag.  Lees verder

Zelf pompoenpuree maken

Zelf pompoenpuree maken

Pompoenpuree, hoe maak je het en wat kun je er mee? Het maken is heel simpel want eigenlijk doen de oven en keukenmachine al het werk. Jij hoeft slechts wat lekkere kruiden toe te voegen. En wat kun je er mee? Van alles! Je kunt het gebruiken als basis voor je pizza of pastasaus, lekker met gamba’s of kip. Maar je kunt er ook pompoenmuffins mee maken (voeg een snuf kaneel toe), het op een broodje smeren met wat kipfilet of gegrilde groenten of gewoon als puree serveren naast een lekker stukje vlees. Je kunt er dus van alles mee doen en het is ook nog eens zo klaar!  Lees verder

Tonijnburger met harissa, mango en naan

Tonijnburger op naanbrood met harissa & mango

Onderweg naar huis kwam ik erachter dat ik niets uit de vriezer had gehaald en dat er ook niets bijzonders in de koelkast lag. Ik had geen zin om naar de winkel te gaan maar had wel enorme honger. Ik besloot voor een makkelijke maaltijd uit de voorraadkast te gaan. Gelukkig hebben wij altijd wel iets in de kast en koelkast staan dus dit moest helemaal goed komen. Na een kleine zoektocht vond ik tonijn en naanbrood, daar kon ik wel wat mee! Niet veel later stond deze tonijnburger met harissa en een salade met mango-pulpazijn op tafel. Lang leve de voorraadkast want dit was ontzettend lekker! Lees verder

Roomkaas met gegrilde paprika

Roomkaas met gegrilde paprika

Ben je op zoek naar een lekker smeerseltje voor bij de borrel? Maak dan eens deze roomkaas met gegrilde paprika. Super easy, snel klaar en ook nog eens lekker. Niet zo’n fan van paprika? Je kunt er lekker mee variëren. Ga bijvoorbeeld voor een groen kruidenmengsel (bieslook en peterselie bijvoorbeeld) en knoflook of ga voor kerrie en mango, ook erg lekker! Lees verder

Plaattaart met pompoen, groene asperges en geitenkaas

Lentetaart met pompoen & groene asperges

De plaattaart is een favoriet bij ons thuis om verschillende redenen: hij is zo klaar, je kunt er flink mee variëren en hij is ook perfect om restjes mee op te maken. Maar dit keer maakte wij geen plaattaart met restjes, nee we maakte een heerlijke lentetaart met gegrilde groene asperges, verse geitenkaas, puree van pompoen, spekjes en citroentijm. Een beetje zoet, romig, fris en hier en daar een zoutje. Een echt lentegerecht dus. Laat het smaken! Lees verder

Borrelbrood met pesto & tomaat

Borrelbroodjes met pesto & gekleurde tomaatjes

Deze broodjes met tomaat en pesto zijn een feestje om naar te kijken, vind je ook niet? Toen ik deze gekleurde tomaatjes zag liggen moest en zou ik ze meenemen. Diezelfde avond stond er een lekkere tajine met lam op het menu (het recept van de tajine met lam vind je hier!) en ik wilde er een klein voorgerechtje bij maken. Aangezien de tajine wel even op moest staan besloot ik voor een makkelijk en snel voorgerecht/borrelhapje te gaan. Met als resultaat deze kleurrijke borrelbroodjes met pesto en gekleurde tomaatjes. Lees verder

Zelfgemaakte pesto volgens Italiaans recept

Recept voor zelfgemaakte pesto

Niets lekkerders dan zelfgemaakte pesto op een broodje, door de pasta, door de salade, op een toastje… haha, waarop eigenlijk niet? Vroeger kocht ik nog wel eens een potje pesto in de winkel. Maar sinds mijn eerste zelfgemaakte basilicum pesto heb ik dat niet meer gedaan. Ik maak pesto tegenwoordig gewoon op gevoel. Het is namelijk zo simpel als wat. Maar als basis neem ik eigenlijk altijd onderstaand Italiaans recept. Onderaan dit blog deel ik ook nog een aantal lekkere recepten met pesto. Wat dacht je van: de allerlekkerste pasta kip-pesto, bruschetta met pesto en tomaat of een spinaziesalade met gegrilde zalm en pesto….  Lees verder

Gevulde paprika met gehakt, couscous en feta

Gevulde puntpaprika met couscous, gehakt & feta

Wat is jouw favoriete paprikakleur? Rood, geel of groen? Ik pak vrijwel altijd rode en gele/oranje paprika’s maar er zijn uitzonderingen. Als ik groente ga grillen of een ovengerecht maak met paprika neem ik bijna altijd groene paprika. Vaak pak ik dan rood en groen, de combinatie van zoet en bitter vind ik namelijk erg lekker en de rode kleur haalt ook het gerecht op. Toen ik deze groene puntpaprika’s tegenkwam op de markt kreeg ik direct zin om ze te vullen. En waarom dan niet om te grillen? Nou, ik snij een puntpaprika haast nooit in stukken want daar vind ik ze te mooi voor. Voor alle andere bereidingen neem ik liever een normale paprika haha. Ik vulde deze groene puntpaprika’s met couscous, goed gekruid gehakt en feta. Het eindoordeel: een meer dan prima maaltje voor doordeweeks! Lees verder

Pulled pork met kokosrijs en mais

Pulled pork uit de oven met kokosrijst & mais

Pulled pork, het was de hit van afgelopen zomer maar wat mij betreft is het dat nog steeds. Je komt hem nog steeds overal tegen, op markten, festivals en ook bij de hippe burgerbars. Pulled pork op je wrap, op je pita of bovenop een hamburger, het is allemaal errug lekker. Terwijl ik met vrienden aan het lunchen was, maakte vriendlief deze pulled pork, wat een verwennerij! Het lijkt het een heel gedoe, maar als de pan eenmaal in de oven staat hoef je er eigenlijk niets meer aan te doen. Je laat het gewoon 2,5 uur staan, dan nog een half uurtje zonder deksel en daarna trek je het vlees met twee vorken uit elkaar en klaar! Easy peasy dus! Lees verder

Kersttafel tips van Christmaholic.nl

Hoe organiseer je een stressvrij kerstdiner?

De kerst komt er aan en dus is het tijd om na te gaan denken over wat we gaan eten! Tijdens kerst mag je best even wat meer moeite doen voor een gezellig avondje met vrienden of familie. Het mag dus allemaal net even iets gezelliger (kerstboom met lichtjes? check!) en specialer. Kook met bijzondere producten van goede kwaliteit, neem er de tijd voor, serveer er een mooi flesje wijn bij… De uitdaging van dit soort avonden is zo min mogelijk in de keuken staan terwijl je gasten er zijn en misschien nog wel belangrijker: het kerstdiner organiseren en serveren zonder stress! Hoe je dat doet lees je hier.

Lees verder

Pasta pesto met kip

Pasta met zelfgemaakte pesto & kip       

Pasta pesto, wie kent hem niet?! Deze pasta is een allemansvriend en kan haast niet verkeerd gaan. Maak hem met kip, met zalm of vegetarisch, doe er een tomaatje doorheen, garneer met rucola… iedereen heeft zo zijn eigen variant. Maar jouw favoriete pasta pesto kan nóg lekkerder worden met zelfgemaakte pesto. Probeer het 1 keer en je wilt niets anders meer… De pasta pesto krijgt veel meer smaak dan wanneer je een potje uit de winkel gebruikt. Natuurlijk lijkt zo’n potje handig -want snel-, maar zelf pesto maken doe je ook in een mum van tijd, is daarnaast een stuk gezonder -geen E-nummers- en het geeft de pasta veel meer smaak.

Wacht dus niet langer en maak vandaag nog je eigen pesto! Hieronder een korte uitleg over hoe je dit doet en het recept van mijn favo pasta pesto – met dank aan mijn vriend, want het is zijn recept ;).

Lees verder

Hangop met pepernoten en rood fruit

Pepernoten hangop met rood fruit

Nog maar een paar dagen voor dat pakjesavond begint, Sinterklaas is flink in de weer om te zorgen dan hij voor iedereen wat leuks vindt. Voor de kleinste een lappenpop of stoomtrein en voor de foodies onder ons het nieuwste kookboek of een lekker flesje wijn. Sint is een echte expert en verdient daarom op pakjesavond dit lekkere dessert! Verras met pakjesavond iedereen die je liefhebt, met dit makkelijke Sinterklaasrecept.

Lees verder

Vul de zalm

Gevulde zalmfilet uit de oven

Als ik in de trein zit laat ik me vaak verleiden tot een rondje op mijn telefoon, lees: de laatste updates bekijken op Instagram, Facebook en Pinterest. Als ik eenmaal aan Pinterest begin kan ik uren bezig blijven. Er staat echt van alles op: recepten, wooninspiratie, gadgets, leuke quotes, leuke plaatjes etc. Maar ik doe hier voornamelijk inspiratie op voor nieuwe recepten. Zo kwam ik laatst tijdens mijn ‘rondje’ een prachtig plaatje tegen van een stuk zalm gevuld met gedroogde tomaat, spinazie en feta. Oh my… het water liep me in de mond. Die avond kwam er een vriendinnetje bij me eten en dus besloot ik ons te verrassen met dit recept om van te watertanden.

Lees verder

Schnitzel stroganoff

Ik hou van koken en van uitprobeersels, maar daardoor duurt het soms ook wat langer voor dat we aan tafel kunnen (lees: soms is dat pas rond negen uur). Dat is niet erg… Maar af en toe is het ook gewoon fijn om lekker snel aan tafel te kunnen, zeker op een doordeweekse dag. Zonder te veel poespas, gewoon lekker eten. Daarom vandaag een simpel maar lekker gerechtje op het menu: Schnitzel stroganoff met gebakken aardappeltjes en een frisse salade.

Lees verder

Mosselpannetje met La Chouffe

Mosselen, die moet je toch minstens een keer per jaar klaar maken?! Pan op tafel, brood er bij, lekker dipje… Dat is toch genieten! Ze zaten al een hele tijd naar me te loeren vanuit de winkel, maar het kwam er steeds niets van, tot afgelopen zondag. Je kunt heel wat kanten op met mosselen: mosselen met wijn, bier, met een pepertje en chorizo of in een curry. Ik ging voor een simpele maar erg smaakvolle variant met bier, een La Chouffe om precies te zijn, en het is een aanrader!

Lees verder

Aardappelkoekjes - fritters

Aardappelkoekjes #IkeaFoodChallenge

Koekje erbij?

Eet vanavond eens een AVG-tje met een koekje erbij! Koekje? Bij het avondeten? Jup, dit zijn namelijk koekjes van aardappel! En lekker dat ze zijn, weer eens wat anders dan puree, gekookte aardappelen of gebakken aardappelen. Daarnaast zijn ze ook nog snel klaar! Bekijk onder aan het blog ook andere variatie mogelijkheden.

Gerecht nummer tre (drie) van de Ikea Food Challenge: Potatis kakor – Zweedse aardappelkoekjes (met dank aan Google Translate…)

Lees verder

Pizza met gerookte zalm #IkeaFoodChallenge

Effe wachte… nog effe wachte… effe wachten nog… PIZZA!
Laa la lalaa. Laa la lalaa. Laa la lalaa laa lalaa laa laa.

Haha, heb je het deuntje van het pizzalied van André van Duin al in je hoofd ;)? Mooi, dat wordt dus pizza eten vanavond. Maak een keer wat anders dan ‘een ronde schijf met kaas en veel tomaten’, pizza met zalm bijvoorbeeld!

Deze pizza met zalm is recept nummer två (twee) voor de IKEA Food Challenge:
Pizza med rökt lax. 

Lees verder