Onderweg naar huis kwam ik erachter dat ik niets uit de vriezer had gehaald en dat er ook niets bijzonders in de koelkast lag. Ik had geen zin om naar de winkel te gaan maar had wel enorme honger. Ik besloot voor een makkelijke maaltijd uit de voorraadkast te gaan. Gelukkig hebben wij altijd wel iets in de kast en koelkast staan dus dit moest helemaal goed komen. Na een kleine zoektocht vond ik tonijn en naanbrood, daar kon ik wel wat mee! Niet veel later stond deze tonijnburger met harissa en een salade met mango-pulpazijn op tafel. Lang leve de voorraadkast want dit was ontzettend lekker!

Tonijnburger op naanbrood met harissa & mango

Ingrediënten

Voor 4 dunne tonijnburgers of 2 dikke.

• 2 blikje tonijn
• 2 theelepels harissa
• Kleine (of halve) gesnipperde rode ui
• Halve citroen rasp & sap
• 1 eiwit
• 2 handjes paneermeel
• Naanbrood (1 voor 2 burgers)
• Peper en zout

Sla voor op en naast het broodje

• Gemengde sla
• 1/4 komkommer
• Tomaatjes en/of 1/2 paprika
• Mango-pulpazijn van oil & vinegar (je kunt ook verse mango gebruiken, snij een kwart in kleine stukjes
• Extra vergine olijfolie
• Peper en zout

Tonijnburger met harissa, mango en naan

Bereiden

Maak de tonijnburgers:

1. Giet de blikjes tonijn af en doe de tonijn in een mengkom.
2. Voeg de gesnipperde ui, harissa, citroenrasp en citroensap toe. Meng goed door.
3. Voeg het eiwit toe en het paneermeel. Het blijft een nat mengsel maar als het echt te nat is voeg dan nog wat paneermeel toe.
4. Als alles gemengd is draai je er eerst ballen van daarna duw je ze plat in een hamburgerpers of gewoon met je hand.
5. Verhit de grillpan en smeer de tonijnburgers in met olie, peper en zout.
6. Leg de tonijnburgers in de hete grillpan en gril ze 2 minuutjes aan beide kanten.
7. Haal de burgers er voorzichtig uit met een spatel (ze zijn dun en dus gaan ze sneller kapot dan een normale burger).

Maak de salade/topping:

1. Maak in de tussentijd de salade. Voeg de gesneden komkommer en tomaatjes toe aan de gemengde sla.
2. Meng flink wat olie met een scheut mango-pulpazijn (of een andere zoete azijn of de stukjes mango) en peper en zout. Roer door de salade heen.

Bouw de broodjes:

1. Doe wat salade op het naanbrood, leg de tonijnburger er bovenop en vouw het broodje dicht.

Glaasje wijn erbij? Ga voor een volle witte wijn, een fruitige rode wijn (ja echt!) en als je de burger extra pittig hebt gemaakt voor een fruitige witte wijn.

Eet smakelijk!
Deborah | Samen Bourgondisch