Curry linzensoep recept

Rode linzensoep met Indiase twist

Restje currypasta over? Breng er linzensoep mee op smaak! Ik hou van curry, al die smaken die in de pasta zitten en vrij komen wanneer je ze verwarmd… love it! Curry staat dan ook regelmatig op het menu. Het nadeel is dat ik vaak de helft van de currypasta weggooi. Na weken in de koelkast kom ik de currypasta dan weer tegen en dan vertrouw ik hem niet meer… met als resultaat dat hij in de prullenbak beland. Zonde natuurlijk! Dit keer was ik er op tijd bij en besloot ik het restje te gebruiken om de rode linzensoep mee op smaak te brengen. Een top idee, al zeg ik het zelf, en dus een plekje waard op het blog. Hoe je deze makkelijke rode linzensoep met een Indiase twist maakt lees je hieronder.  Lees verder

Advertenties
Bananencake zelf maken

Lekkere en gezonde bananencake | FoodBlogSwap

Yes, tijd voor weer een FoodBlogSwap. Deze maand mocht ik een recept uitkiezen van Pienskeuken.nl. Pauline houdt van gezond genieten, en daar kan ik alleen maar achter staan! Ze deelt haar recepten niet alleen online, ze verkoopt ook van alles via haar blog. Van muesli repen tot aan bananencakes. Bananencake had ik al lang niet meer gemaakt én blijkbaar heb ik het recept ook nog nooit gedeeld. Tijd om Pauline’s versie te maken en het recept van de bananencake te delen op Samen Bourgondisch. Ik gebruikte alleen geen speltmeel maar amandelmeel, dat had ik namelijk nog in huis, en ik voegde wat ahornsiroop toe (want dat is mijn nieuwe verslaving :D). Bananencake is zo gemaakt en het is een gezond tussendoortje. Met een klein dotje yoghurt (en wat honing) ernaast is het trouwens ook een perfect ontbijt. Het recept voor deze lekkere en gezonde bananencake vind je hieronder.  Lees verder

Aardappelsalade met pancetta en ansjovis

Aardappelsalade met caesardressing

Ik combineerde twee van mijn favoriete salades, namelijk aardappelsalade (lekker bij de bbq) en de caesarsalade (gewoon altijd lekker). Ik maakte een aardappelsalade zoals ik altijd doe, alleen maakte ik er een caesardressing bij en die heb ik er doorheen geroerd. Zo gebruikte ik o.a. ansjovis en een scheutje wijnazijn. Verder voegde ik er pancetta en peterselie aan toe, een erg lekkere variant op de standaard aardappelsalade. Maken dus!  Lees verder

Tapas: Gebakken aubergines met siroop

Tapas: gefrituurde aubergine met agavesiroop

Met mooi weer gaat bij ons de barbecue vaak aan en bij minder mooi weer halen wij de zon naar binnen door mediterraans te koken. Zo maakte ik onlangs diverse Spaanse tapas, waaronder ‘berenjena frita con miel de caña azúcar’. Oftewel: gebakken aubergine met honing van rietsuiker. Je ziet deze tapa veel in Andalusië. In Granada, Cordoba en Sevilla word je er mee om de oren geslagen. Nu denk je misschien: aubergine met honing?! Gekke combi… maar niets is minder waar! Dit is echt heel lekker! Probeer het zelf eens. In plaats van rietsuikerhoning kun je ook agavesiroop gebruiken. Lees verder

Tosti met geitenkaas en avocado

Tosti met kip, geitenkaas & avocado | FoodBlogSwap

Tosti’s, tosti’s, tosti’s! Ik zag er een heleboel op het blog van Martine: Duizenden1dag. Twintig om precies te zijn. Terwijl ik naar de andere recepten keek, bleven die tosti’s in mijn hoofd zitten. Het kon dan ook niet anders dat ik voor de Foodblogswap een lekkere tosti ging maken. Uiteindelijk toverde ik Martine’s Gentse boterhammen met geitenkaas en avocado om tot een tosti. Ik voegde er ook nog wat kipfilet en gegrilde paprika aan toe. Een winner, al zeg ik het zelf! Perfect om je partner mee te verrassen in het weekend!

Lees verder

10 x zomerse salades

10 x zomerse salades

Vandaag deel ik 10 zomerse salades die makkelijk te maken zijn en bij vrijwel iedereen in de smaak zullen vallen. Deze maaltijdsalades vullen goed en zijn daarnaast gemakkelijk te maken. Om ervoor te zorgen dat de salades na een tijdje de neusgaten niet uitkomen is het goed om de basisingrediënten af te wisselen. Gebruik de ene keer bladsla en de andere keer iets van rijst of peulvruchten als basis. Hieronder deel ik 10 lekkere zomerse salades op basis van bladsla, rijst, quinoa, couscous en brood.  Lees verder

Salade met gebakken ricotta, meloen en pancetta

Zomersalade met gebakken ricotta, meloen & pancetta

Als je op de hotelschool hebt gezeten ben je gezegend met een fijn set messen. Ik gebruik ze nog altijd en verzorg ze ook goed. Naast fijne messen zitten er ook handige gadgets in als een spatel, dunschiller en een soort van lepel met aan de uiteinden twee halve bolletjes. De zogenoemde Parissienneboor. Dit is zo’n gadget die vaak ergens achter in de kast ligt, maar als ik dan een keer bolletjes wilt maken van groente, aardappeltjes of fruit weet ik hem altijd te vinden. Het is namelijk een verrekte handig ding. Terwijl de ricotta in de oven stond maakte ik de meloenbolletjes en bakte ik de pancetta. Meng alle ingrediënten en deze zomerse salade is ready to eat. Snel aan tafel met dank aan handige gadgets (al kun je natuurlijk gewoon stukjes meloen door de salade doen 😉 ). Lees verder

Varkenslapje met mosterdroomsaus

Varkenslapjes met mosterdroomsaus

Aaaaaaan tafellllll! Roep maar vast, want deze varkenslapjes met mosterdroomsaus staan binnen een kwartiertje op tafel. In die zelfde tijd maak je wat groenten, zoals boontjes en gebakken champignons, en vergeet de aardappeltjes en de jus niet. Hoe je die jus maakt? Dat vertel ik je onderaan het blog. Maar laten we beginnen met de varkenslapjes met mosterdroomsaus. Simpel en snel, wie wilt dat nu niet op een doordeweekse avond.  Lees verder

citroen couscous met komkommer en feta

Citroen couscous met komkommer & feta

Couscous staat voor mij gelijk aan makkelijk en snel eten. Als ik geen zin heb om te koken of gewoonweg geen tijd heb dan eten wij dan ook vaak couscous. Je kookt wat water, giet het op de couscous en een paar minuten later is het klaar. Voeg wat ingrediënten toe die je lekker vindt of wat restjes uit de koelkast en je maaltijd is klaar. Deze citroen couscous met komkommer, feta en gerookte kip wil ik je zeker aanraden. De frisheid van de citroen en komkommer combineren top met de zoutige feta en gerookte kip. Maak de salade af met wat pittige kiemen en klaar.  Lees verder

kip kerrie salade met restjes kip en sinaasappel

kip kerrie salade met restjes kip & sinaasappel

Kip over? Maak kip kerrie salade! Kip kerrie salade draai je letterlijk en figuurlijk zo in elkaar en het is hartstikke lekker voor bij de borrel of op een broodje met de lunch. Als je kip kerrie salade in de winkel koopt zit er vaak ananas in. Ik hou wel van eten waar hartige en zoete smaken gecombineerd worden. Ik had zelf geen ananas in huis, maar wel een sinaasappel. Kip, kerrie en sinaasappel zijn wat mij betreft een top combinatie. Heb je geen restje kip? Onderaan het blog lees je hoe je kip moet koken. Kook dan gewoon een kipfilet en maak deze alsnog. Hij is gewoon te lekker om niet te proberen.  Lees verder

Oosterse salade met kruidige varkenssaté

Lauwwarme salade met varkenssaté, champignons & gebakken uitjes

Er is niets mis met het eten van meer salades na (of voor) de vakantie. Zo komen we weer wat meer in balans ;). Maar alle mensen die vinden dat een salade saai is hebben het wel mis. Deze lauwwarme salade met varkenssaté, champignons en gebakken uitjes bewijst dat een salade juist lekker en spannend kan zijn. Laat het varkensvlees marineren (minstens 15 minuutjes, liefst langer) en gril het daarna in de pan of op de barbecue. Easy as that en super smaakvol.  Lees verder

maiskoekjes met koriander en rode peper

Kruidige maïskoekjes

Ik ben niet zo’n zoetekauw, maar als je zoet combineert met hartig sta ik vooraan in de rij. Zo had ik ook direct spijt dat ik geen dubbele portie had gemaakt van deze kruidige maïskoekjes. Door de kruiden, rode peper en verse koriander krijgen de zoete maïskoekjes lekker veel pit. Schrik niet van de hoeveelheid aan ingrediënten. Het zijn voornamelijk veel kruiden. Heb je een kruid niet? Laat het dan achterwegen of vervang het met een ander kruid dat jou er lekker bij lijkt.  Lees verder

Mediterrane tonijnsalade recept

Mediterrane tonijnsalade

Ik ben dol op tonijnsalade en heb dan ook altijd een blikje tonijn in de voorraadkast staan. Ik maak er al jaren andere en mijzelf blij mee en heb dan ook verschillende favorieten. Op nummer één staan de tonijnsalade met appel en ui (jup, deze lijkt op de befaamde tonijnsalade van de La Place), dan komt de familiefavoriet: tonijnsalade met augurk en zilveruitjes. Hierna komen andere favorieten als tonijnsalade met tomaat en kappertjes en tonijnsalade met sojasaus. Sinds afgelopen weekend heb ik hier een nieuwe favoriet aan kunnen toevoegen, namelijk: mediterrane tonijnsalade met paprika en olijven. Heerlijk! Hieronder vertel ik je wat er in staat en hoe je hem maakt. Ik belegde er een bagel mee en maakte daar een tuna melt deluxe van (halelujaaa!). Hoe je die maakt vertel ik je later deze week! Lees verder

Frisse rijstsalade met feta, komkommer, tomaat en munt

Frisse rijstsalade met komkommer, feta & munt

Deze zomerse temperaturen vragen om frisse en snelle salades zoals deze rijstsalade met komkommer, feta & munt. Je eet hem koud en juist daarom is het een top salade. Je kunt hem namelijk vooraf maken en daardoor is hij zeer geschikt voor bij de picknick of als bijgerecht voor de barbecue. De feta en olijven geven de rijstsalade een Grieks tintje en de verse munt geeft de salade een lekkere frisse smaak. Eet hem als bijgerecht bij een stukje vlees of vis of neem een iets grotere portie en eet hem als maaltijdsalade.  Lees verder

Frisse komkommersnacks met tonijnsalade

Frisse komkommersnacks met tonijn | FoodBlogSwap

Deze maand was ik super op tijd met de Foodblogswap. Ik had in no-time een heerlijk recept gevonden dat ik wilde maken, namelijk de aspergesalade met mango van Fit en Puur. Ik maakte mooie foto’s, de salade was heerlijk, de tekst was bijna klaar… en toen besloot ik gisterochtend mijn camera op te schonen omdat hij vol zat. Slechtste idee ever, want ik verwijderde ook de foto’s van de salade! Nu moest ik met een plan B komen terwijl ik een dagje zonnen op de planning had staan. Gelukkig werd mijn tweede zoektocht op het blog van Simone ook een succes. Ik kwam het recept tegen van gevulde komkommerrolletjes. Perfect als verfrissende snack voor tijdens het zonnen. Mooie bijkomstigheid, ik had nog een komkommer in de koelkast liggen en kon dus direct aan de slag 👌🏻. Deze verfrissende komkommer snacks met tonijn zijn zo klaar en zijn het perfecte frisse tussendoortje.  Lees verder

De lekkerste kip-kerriesalade

Gerookte kipkerriesalade mais

Vandaag deel ik het geheim van de lekkerste kip-kerriesalade. Oke, ik zal gelijk met de deur in huis vallen. De lekkerste kip-kerriesalade maak je door de kerrie te myoteren. Te watteh? Myoteren, oftewel de gemalen kerrie verwarmen in wat olie of boter waardoor de alle smaken vrij komen en optimaal tot hun recht kunnen komen. Dus in plaats van de kerrie direct toe te voegen aan de rest van de ingrediënten verwarm je ze eerst. Hoe je dit precies doet, lees je hieronder. Het is echt heel makkelijk en ook bij andere kruiden aan te raden als je ze gaat verwerken in een saus of salade.   Lees verder

Oosters potje met gamba’s & groenten

Als je aan mij vraagt wat mijn lievelingskeuken is, antwoord ik met de Mediterraanse keuken. Als je mij vraagt welke keukens ik nog wil ontdekken zijn dat de Arabische en Oosterse keuken. Ik hou van de uitgesproken smaken en de prachtige kleuren die vaak verwerkt zitten in de gerechten. Op de een of andere manier lijken de gerechten altijd  moeilijk om te maken, dit heeft vooral te maken met de vele (onbekende) ingrediënten die gebruikt worden. Gelukkig kun je ze wel steeds vaker in de supermarkt of toko vinden. Als je de juiste ingrediënten eenmaal hebt blijkt er niets moeilijks aan. Neem nu dit Oosterse potje met gamba’s en groenten. Inclusief snijden en koken ben je binnen 20 minuten klaar. Als dat geen feest is! En dan hebben we het nog niet eens gehad over de smaken… I loved it en daarom deel ik het recept graag. Oh ja, in dit Oosterse gerecht zitten overigens geen vreemde ingrediënten, alles is gewoon te koop bij de lokale supermarkt 😁. Lees verder

Salade met geitenkaas en blauwe besjes

Salade met geitenkaas & blauwe bessen

Er is niemand die nee zegt tegen deze onweerstaanbare salade met geitenkaas en blauwe bessen. Zelfs manlief niet, ik beloof het. Een beetje zoet, zuur, fris, romig, zout… jup, deze salade heeft het namelijk allemaal! Dus, wil je iemand verrassen met een homemade lunch of lichte avondmaaltijd? Maak dan zeker deze salade en geniet er allebei van!  Lees verder

Makkelijke brownie met nutella en tony chocolonely

Snelle nutella brownies

April is weer voorbij, een drukke maand met leuke uitstapjes naar onder andere Milaan en Rome, een weekendje Tilburg met mijn brüders, Koningsnacht, Koningsdag, de eerste echte zonnestralen en helaas ook genoeg sh*ttie weer… Al met al was April een druk maar top maandje! Ook deze maand deed ik weer mee met de FoodBlogSwap. Dit houdt in dat je een recept van een andere blogger namaakt en er een eigen draai aangeeft. Afgelopen maand mocht ik inspiratie op doen op het blog van At Sowyen’s Kitchen. Ik maakte al snel een keuze alleen kwam het er steeds niet van om het recept uit te schrijven. Vandaar dat ik één dagje te laat ben… sorry Sowyen! Ik ging voor de heerlijke en snelle nutella brownies. In mijn variatie van de nutella brownies heb ik de hazelnoten en het grof zeezout vervangen door wat stukjes Tony’s Chocolonely Melk karamel-zeezout. Nutella en Tony…. jup lekker dubbelop. Maar ach, je maakt brownies sowieso niet om gezond te doen toch? Laten we er dan maar gewoon dubbelop van genieten.
Lees verder

Sandwiches voor de Paasbrunch

Paasbrunch: goed belegde sandwiches

Met Pasen pakt iedereen nét even iets meer uit met het ontbijt, de lunch of brunch. Zelf ga ik graag langs de bakker voor lekker brood, brioche broodjes en zoete lekkernijen. Dan nog even lekker beleg halen en last but not least: eieren. Die kunnen natuurlijk niet ontbreken tijdens Pasen. Ik vind het leuk om naast een mooi gedekte tafel ook uit te pakken met het eten. Verras jij jouw vrienden of familie ook graag met Pasen? Maak dit jaar eens goed belegde sandwiches, zoals deze sandwiches met eiersalade en tonijnsalade. Sandwiches zijn makkelijk om te maken, voor een groot deel vooraf te bereiden en ze zijn ontzettend lekker. Bekijk hieronder wat je nodig hebt voor dit feestmaal aan sandwiches.  Lees verder

Croissant met eiersalade en truffel

Croissant met eiersalade & truffel | Paasbrunch

De één houdt van zoete croissantjes en de ander van hartige. Ik eet mijn croissantje het liefst met een plakje ham en kaas, mijn vriend daarentegen met jam en andere eten hem het liefst naturel. Nu Pasen voor de deur staat wilde ik eens iets anders uitproberen. Ik maakte een croissantje met eiersalade. Geen gewone eiersalade, maar eiersalade met truffel. Dit hartige croissantje is voor alle truffelliefhebbers. Lees verder

Pastasalade met makreel, bietjes en appel

Zin in een goedgevulde salade? Als in, een salade die volstaat als maaltijd? Zodat je later op de avond niet naar een snack snakt? Voeg dan naast sla ook iets als pasta, quinoa of couscous toe. Dit zorgt voor een extra goede bodem. In deze salade met gerookte makreel, bietjes en appel voegde ik pasta toe. Niet heel veel, maar genoeg om de rest van de avond voldaan te zijn. Deze salade zou overigens ook prima als lunch kunnen!  Lees verder

Spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas

Restjesavond: pasta met gerookte kip, gegrilde paprika & geitenkaas

Soms maak je met restjes de lekkerste gerechten. Zo lekker dat je ze een volgende keer gewoon weer maakt, ook al heb je geen restjes in huis. Deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas is er zo één. Na een borrelavond met allerlei lekkers (borrelplank vol met gegrilde groenten, zongedroogde tomaten, kazen, vlees, pesto etc.) bleef er van alles over. De avond erna werd dan ook gebombardeerd tot restjesavond. Zonde om al dat lekkers weg te gooien! Van al die restjes maakte ik (lees: gooi alles bij elkaar) deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde paprika en geitenkaas. Zo makkelijk en lekker dat wij hem ondertussen al vaker hebben gemaakt. Deze paghetti met gegrilde paprika, gerookte kip en geitenkaas is een blijvertje! Lees verder

Parelcouscous met tonijn

Parelcouscous met tonijn & groene kruiden

Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten.   Lees verder