Met mooi weer gaat bij ons de barbecue vaak aan en bij minder mooi weer halen wij de zon naar binnen door mediterraans te koken. Zo maakte ik onlangs diverse Spaanse tapas, waaronder ‘berenjena frita con miel de caña azúcar’. Oftewel: gebakken aubergine met honing van rietsuiker. Je ziet deze tapa veel in Andalusië. In Granada, Cordoba en Sevilla word je er mee om de oren geslagen. Nu denk je misschien: aubergine met honing?! Gekke combi… maar niets is minder waar! Dit is echt heel lekker! Probeer het zelf eens. In plaats van rietsuikerhoning kun je ook agavesiroop gebruiken.

Tapas: gefrituurde aubergine met agavesiroop

Ingrediënten

• 1 aubergine
• 30 bloem
• +/- 1 eetlepel zout
• Honing van rietsuiker of ahornsiroop
• Zonnebloemolie om te frituren

Tapas: Gebakken aubergines met siroop

Bereiden:

1. Snij de aubergine in plakken van +/- 20 mm. Besprenkel ze met flink zout en laat ze ongeveer een 20 minuutjes  ‘zweten’. Was de aubergine daarna af en dep droog met keukenpapier.
2. Haal de aubergine door de bloem, klop het losse bloem er van af en frituur de aubergine +/- 3 minuten in het frituurvet. Als ze goudbruin gekleurd zijn haal je ze uit het vet.
3. Sprenkel de agavesiroop over de gefrituurde aubergine.

Lekker met gehaktballetjes in tomatensaus (albondigas), gebakken aardappeltjes en brood met aioli. Je kunt de gefrituurde aubergine ook als borrelhap serveren. Wil je meer borrelinspiratie? Klik dan hier.

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.