Met mooi weer gaat bij ons de barbecue vaak aan en bij minder mooi weer halen wij de zon naar binnen door mediterraans te koken. Zo maakte ik onlangs diverse Spaanse tapas, waaronder ‘berenjena frita con miel de caña azúcar’. Oftewel: gebakken aubergine met honing van rietsuiker. Je ziet deze tapa veel in Andalusië. In Granada, Cordoba en Sevilla word je er mee om de oren geslagen. Nu denk je misschien: aubergine met honing?! Gekke combi… maar niets is minder waar! Dit is echt heel lekker! Probeer het zelf eens. In plaats van rietsuikerhoning kun je ook agavesiroop gebruiken. Lees verder →