Iedereen heeft wel een favoriete kruidenmix of kruidenpasta waar ze graag mee koken. De mijne is harissa, een kruidenpasta die veel in de Marokkaanse keuken gebruikt wordt. De ingrediënten als rode peper, knoflook en komijn geven een gerecht meer pit. Lekker om de tomatensaus mee op smaak te brengen en ook om gamba’s, halloumi of kip mee te marineren. Maak bijvoorbeeld eens deze friszoete couscous met harissa kip. Lekker! Lees verder
Couscous staat voor mij gelijk aan makkelijk en snel eten. Als ik geen zin heb om te koken of gewoonweg geen tijd heb dan eten wij dan ook vaak couscous. Je kookt wat water, giet het op de couscous en een paar minuten later is het klaar. Voeg wat ingrediënten toe die je lekker vindt of wat restjes uit de koelkast en je maaltijd is klaar. Deze citroen couscous met komkommer, feta en gerookte kip wil ik je zeker aanraden. De frisheid van de citroen en komkommer combineren top met de zoutige feta en gerookte kip. Maak de salade af met wat pittige kiemen en klaar. Lees verder
Niets zo lekker als thuis komen na een lange dag en dan in no-time aan tafel kunnen met een lekker en gezond bord eten. Zeker nu het weer bagger is kijk ik extra uit naar de lente. Daarom maakte ik een zonnige salade met parelcouscous, basilicum en amandelen. Het is met name de basilicum die mij aan de zon doet denken. Een warme zomer in Italië om precies te zijn. De geur, maar ook de kleur halen de zon in huis. Voeg daar wat parelcouscous aan toe, geroosterde amandelen, oude geitenkaas en een goede olijfolie en het is zomer. Met deze salade haal je de zomer in huis. Lees verder
Is het geen plaatje? Iedere keer als ik naar deze foto kijk krijg ik weer zin in tomatencouscous met zalm uit de oven. Tomatencouscous is altijd een goed idee, niet alleen vanwege de kleur maar ook vanwege de smaak. Ik dacht eerst dat deze couscous ‘normaal’ zou smaken en slechts rood gekleurd was door de tomaat. Maar niet is minder waar. Je proeft ook echt tomaat! Heb je geen tomatencouscous in huis? Dan kun je natuurlijk prima normale couscous gebruiken, maar je moet het zeker een keer proberen. Dit heerlijke gerecht is ziltig en kruidig maar ook zoet en romig… wat mij betreft is deze couscous met zalm, zeekraal en feta de perfecte makkelijke maaltijd. Lees verder
Een tijd geleden kocht ik Moghrabieh, parelcouscous uit Libanon. Ik keek er heel erg naar uit om hier iets mee te maken maar de eerste keer was niet zo’n succes. Het heeft dan ook even geduurd voordat ik nog een poging waagde. De parel, die qua structuur tussen couscous en pasta in zit, bleef aan de harde kant en daar hou ik niet zo van. Daarom besloot ik het de tweede keer iets langer te koken en voegde ik ze ook nog kort toe aan de pan. Dat gaf een beter resultaat. Lekker met peppadews, een heleboel verse kruiden, kaneel, piment en merguez worstjes ernaast. Ik waande mijzelf even in het buitenland met dit frisse en kruidige recept. Lees verder
Wat is het fijn om de barbecue weer aan te kunnen zetten! Het liefst zouden wij hem het hele jaar door gebruiken. Niet alleen om ‘groots’ te barbecueën maar juist ook voor de dagelijkse hap. Neem nou deze couscoussalade met gegrilde venkel, paprika en pittige gamba’s. Je kunt dit gemakkelijk klaarmaken zonder bbq, maar laten we eerlijk zijn: die barbecuesmaak geeft het gerecht nét dat beetje extra. Mocht je niet over een barbecue beschikken of is het geen barbecueweer, dan voldoet de grillpan natuurlijk ook. Hoe dan ook: dit is weer een fijne, makkelijk en gezonde maaltijdsalade. Lees verder
In de lente en zomer gaan steeds meer mensen aan de salade. De een om weer ‘beach proof’ te zijn. De ander omdat ze op een warme dag liever voor een lichte maaltijd gaan. Of, net als ik, gewoon omdat ze het lekker vinden. Wat de reden ook is, na een tijdje komt ‘sla’ je neus uit. Althans, dat is bij mij het geval. Om het salade eten langer vol te houden is het verstandig om af te wisselen met bijvoorbeeld een salade van rijst, couscous, quinoa of pasta. Niet alleen goed voor de afwisseling maar ook gezond en lekker. Deze zonnige couscous salade met mango en kipgehaktballetjes is hier een goed voorbeeld van. Lees verder
Nadat ik het recept voor tajine met lamsschenkel en rabarber had gezien in het lentenummer van Jamie Magazine, kon ik niet wachten om ook een tajine te maken. Ik ging dan ook direct aan de slag en ik kan je vertellen dat deze tajine al mijn verwachtingen overtrof. Het lamsvlees viel van het bot, iedere hap was weer een smaakexplosie en dan die kleuren… Het was gewoon perfect. Ik ben stiekem dan ook best een beetje trots op deze 1000 en 1 nacht maaltijd. Oja, een klein detail: ik heb geen tajine dus ik heb het geheel in mijn creuset pan gemaakt. Kan prima, want een tajine is ook een stoofpot maar dan van aardewerk.
Ik kan uren lang naar 24-kitchen kijken om nieuwe inspiratie op te doen! Toegegeven, niet alle programma’s kunnen mij interesseren (sommige zijn ook echt ‘te gemaakt’) maar er zijn er genoeg die dat wel doen. Mijn huidige favorieten: 24kitchen aan tafel, Jamie’s Kitchen en Vlees noch Vis. In die laatste werd laatst een Griekse salade met rijst en linzen gemaakt en daar kreeg ik toen zo’n zin in, dat ik mijn eigen variant er op heb gemaakt. Helemaal niet moeilijk, ook absoluut niet nieuw maar wel lekker en snel klaar. Perfect voor doordeweeks dus! Lees verder
Ik ben een echte couscous fan en ik zal je vertellen waarom! Of je nu snel iets in elkaar wilt flansen of juist lekker uitgebreid wilt koken, voor twee personen of een groot gezelschap, couscous kan eigenlijk altijd! Couscous is namelijk supersnel klaar, hoe lang je in de keuken staat hangt dus af van wat je er allemaal doorheen wilt doen en/of er bij wilt serveren. Nog een reden waarom ik fan ben van couscous: je kunt er flink mee variëren. Couscous kan met vlees, vis, vegetarisch, met kaas (bijvoorbeeld feta of gegrilde halloumi) of juist zonder maar wel lekker kruidig en met gegrilde groenten… Je kunt er echt zo veel kanten op. Een tijdje terug kwamen er vriendinnen bij mij eten en toen maakte ik een heerlijke salade van couscous met mango en kip gemarineerd in kokos en harissa.
In het weekend vind ik het heerlijk om de markt af te struinen en langs de slager, visboer en bakker te gaan. Een paar uur later kom ik thuis met een flinke buit aan verse groenten, lekker vlees, vis, noten… en kunnen we er zeker weer een week tegenaan! Zo ook afgelopen zaterdag met als resultaat een goed gevulde tas vol groenten, verse kruiden, verse feta en lekker vlees. Een deel van de ‘buit’ gebruikte ik diezelfde avond voor heerlijk gerecht: couscous met gegrilde groenten, verse kruiden, feta en gegrild lamsvlees. Wat een verwennerij!
Voor alles een eerste keer: gekleurde bulgur en halloumi kaas en dat ook nog eens in een gerecht! Ik hoorde en las al veel over halloumi kaas, een kaas die op het eerste gezicht iets weg heeft van feta, maar je moet hem grillen en daarna vrijwel direct op eten. Die moest ik toch een keer proberen! De bulgur heb ik gekleurd met bietjes, die zijn weer in het seizoen en dus wilde ik er een gerecht mee maken. Zo ontstond dit kleurrijke en smaakvolle gerecht: bieten bulgur met halloumi. Een zoet, zout & fris maaltje.
Deze couscous salade is perfect voor dagen waarop je weinig tijd hebt of gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Zeker omdat je eigenlijk van alles door de couscous kunt doen, diverse groenten, kaas, stukje vlees of juist niet. Gebruik gewoon dat wat je in huis hebt. Je moet het een en ander wel klein snijden, daarin gaat de meeste tijd zitten, maar het hoeven geen kunstwerkjes te worden. Grove stukken zijn prima en een extra paar handen doet ook wonderen! Alles door elkaar husselen en eten maar!
Samen Bourgondisch 