Tag: Lekker makkelijk

Varkenshaas gevuld met brie

Varkenshaas met brie & groenten

Een reactie plaatsen

Oh wat kwamen er een hoop fijne herinneringen naar boven terwijl ik deze varkenshaas met brie aan het maken (en opeten) was. De herinneringen gingen terug naar mijn studententijd in Maastricht. Wij waren vaak in de Platielstraat te vinden. De ene keer om te shoppen of te lunchen en de andere keer voor een borreltje of om een lekker hapje te eten. En dan na het eten weer aan de borrel om vervolgens te eindigen in de Fessa, haha. Mooie avonden waren dat! Ik ging graag eten bij Café De Twee Heeren, ik was namelijk dol op de ‘Varkenshaas Twee Heeren’. Deze varkenshaas werd gevuld met brie en geserveerd met een heleboel gebakken groenten, zo lekker! Toen ik afgelopen week varkenshaas zag liggen bij de slager moest ik daar opeens aan terugdenken. Met al die herinneringen in mijn achterhoofd heb ik een poging gedaan om hem na te maken. En lekker dattie was! Ik waande me bij iedere hap weer even in Maastricht… 😊. Lees verder →

Advertentie
Frisse paprikasalade met riso en geitenkaas

Frisse paprikasalade met riso en geitenkaas

Een reactie plaatsen

Ik kan het haast niet geloven, maar de afgelopen drie maanden zijn voorbij gevlogen! Alles gaat super met onze kleine spruit en de eerste wendagen op het kinderdagverblijf zitten er al weer op… boehoeee dat was wel ff een dingetje hoor. Maar goed, het hoort erbij :). Wat er ook bij blijft horen is eten. Wij hebben ondertussen een prima dagritme opgebouwd, maar uitgebreid koken past daar niet altijd in. En dat is helemaal niet erg, wij houden namelijk van makkelijke en snelle maaltijden zoals deze frisse paprikasalade met riso (Super lekker! Dit is pasta in de vorm van een rijstkorrel) en geitenkaas. Hoe je deze snelle pastasalade met paprika maakt lees je hieronder.  Lees verder →

Zalm met kokosrijst en mango samen bourgondisch

Gegrilde zalm met kokosrijst en mango

Een reactie plaatsen

Oke… laat ik beginnen met: deze foto had een stuk beter gekund! Maar omdat het recept gewoon écht heel lekker is, heb ik besloten om de foto toch te gebruiken ook al ziet hij er een beetje gek uit qua kleuren. Gegrilde zalm, zoete rijst en frisse groente, het is wat mij betreft een top combinatie. En hoe vaak eet je nu kokosrijst met mango? Heerlijk om een keer mee te variëren! Het recept is super easy en je vindt hem hieronder! Lees verder →

Aspergesoep recept zelf maken

De 5 lekkerste lentesoepen

Een reactie plaatsen

Spring is in the airrrrrr en dus is het tijd voor lichtere maaltijden zoals een lekker soepje. In dit overzicht vind je vijf makkelijke en lekkere soepen die zo klaar zijn. In dit rijtje staan geen standaard soepen als tomatensoep of kippensoep, maar wel soepen gemaakt van o.a. asperges, doperwtjes en bietjes. Probeer het eens uit, wie weet zit er een nieuwe favo soep tussen!  Lees verder →

Pasta met bijzondere champignons de koraalzwam

Spaghetti met champignonroomsaus & spekjes

Een reactie plaatsen

De foodybox lente-editie zat vol met nieuwe producten waar mijn foodie-hart harder van ging kloppen. Neem nu de koraalzwam. Deze prachtige champignon heeft iets weg van koraal, zo komt hij ook aan zijn naam. De structuur is vlezig en de smaak is nootachtig. In de winkel en op markten kom je naast de standaard champignon, de kastanje champignon en portobello’s ook steeds vaker andere soorten tegen. Ik zou zeggen: doe eens gek en neem de volgende keer een andere champignonsoort mee! Laat je verrassen door de structuur, de smaak en het uiterlijk van de champignons. Bak ze bijvoorbeeld in de pan en gebruik ze als ingrediënt voor een romige pasta. De koraalzwam die ik gebruikte bracht de spaghetti met champignonroomsaus naar een heel ander niveau. Probeer het zelf maar eens! Lees verder →

Gezonde tonijnsalade met cottage cheese

Gezonde tonijnsalade met cottage cheese

Een reactie plaatsen

Is het tijd voor een gezondere periode in je leven, maar heb je wel zin om ‘normaal’ te eten en af en toe ook gewoon een keer lekker te eten? Met deze gezonde tonijnsalade met cottage cheese kun je lekker én gezond lunchen. Ik at hem op een Italiaanse bol, maar je kunt hem natuurlijk ook om een geroosterde boterham eten of op een toastje of komkommerschijfje voor bij de ‘gezondere’ borrel. Hoe je deze gezonde tonijnsalade maakt en wat je er voor nodig hebt lees je hieronder.  Lees verder →

Snelle pasta met gamba's en spinazie

Snelle pasta met reuze garnalen & spinazie

2 reacties

Heb je geen tijd, maar wil je wel lekker en gezond eten? Flans deze snelle pasta met gamba’s en spinazie in elkaar. In de tijd dat de pasta kookt, maak jij de saus klaar. Je kunt dus lekker snel aan tafel. Daarnaast is dit een prima gezond maaltje, in ieder geval altijd beter dan die snelle hap die je eerst in gedachten had ;). Hoe je deze snelle pasta met reuze garnalen en spinazie maakt, lees je hieronder!

Lees verder →

Couscous met harissa kip en granaatappelpitjes

Friszoete couscous met harissa kip

2 reacties

Iedereen heeft wel een favoriete kruidenmix of kruidenpasta waar ze graag mee koken. De mijne is harissa, een kruidenpasta die veel in de Marokkaanse keuken gebruikt wordt. De ingrediënten als rode peper, knoflook en komijn geven een gerecht meer pit. Lekker om de tomatensaus mee op smaak te brengen en ook om gamba’s, halloumi of kip mee te marineren. Maak bijvoorbeeld eens deze friszoete couscous met harissa kip. Lekker! Lees verder →

Thaise kokossoep met kip - Tom Kha Kai

Tom kha kai oftewel Thaise kokossoep met kip

1 reactie

Zoooo…. het is even stil geweest op het blog. Sorry daarvoor! Wellicht heeft het nieuws jou ook al bereikt, maar zo niet: wij zijn in blijde verwachting van een kindje! Ik voel mij goed en heb eigenlijk niets te klagen, behalve dat mijn inspiratie op dit moment ver te zoeken is (ach.. als dat alles is haha). De afgelopen weken hebben wij veel simpele, standaard, saaie maaltijden gegeten waarvan we achteraf niet konden zeggen dat het lekker was. Oh my… dat is even wennen! Gelukkig kreeg ik afgelopen maand de Foodybox binnen en die zat vol met items waar ik wel iets mee kon, zoals een kruidenpasta voor Tom Kha Kai soep. Ik gebruik liever geen pakjes en zakjes, maar als ik er dan toch een keer grijp kies ik voor de meest gezonde en eerlijke variant, zoals deze van Fair Trade Original. De kruidenpasta is namelijk bereid zonder kunstmatige toevoegingen en er is een goede samenwerking tussen de boeren en producten uit het land van herkomst. Mooie bijkomstigheid: je hebt niet veel nodig, het is zo klaar & I loveeeee Tom Khai Kai! Lees verder →

Curry linzensoep recept

Rode linzensoep met Indiase twist

Een reactie plaatsen

Restje currypasta over? Breng er linzensoep mee op smaak! Ik hou van curry, al die smaken die in de pasta zitten en vrij komen wanneer je ze verwarmd… love it! Curry staat dan ook regelmatig op het menu. Het nadeel is dat ik vaak de helft van de currypasta weggooi. Na weken in de koelkast kom ik de currypasta dan weer tegen en dan vertrouw ik hem niet meer… met als resultaat dat hij in de prullenbak beland. Zonde natuurlijk! Dit keer was ik er op tijd bij en besloot ik het restje te gebruiken om de rode linzensoep mee op smaak te brengen. Een top idee, al zeg ik het zelf, en dus een plekje waard op het blog. Hoe je deze makkelijke rode linzensoep met een Indiase twist maakt lees je hieronder.  Lees verder →

Bananencake zelf maken

Lekkere en gezonde bananencake | FoodBlogSwap

Een reactie plaatsen

Yes, tijd voor weer een FoodBlogSwap. Deze maand mocht ik een recept uitkiezen van Pienskeuken.nl. Pauline houdt van gezond genieten, en daar kan ik alleen maar achter staan! Ze deelt haar recepten niet alleen online, ze verkoopt ook van alles via haar blog. Van muesli repen tot aan bananencakes. Bananencake had ik al lang niet meer gemaakt én blijkbaar heb ik het recept ook nog nooit gedeeld. Tijd om Pauline’s versie te maken en het recept van de bananencake te delen op Samen Bourgondisch. Ik gebruikte alleen geen speltmeel maar amandelmeel, dat had ik namelijk nog in huis, en ik voegde wat ahornsiroop toe (want dat is mijn nieuwe verslaving :D). Bananencake is zo gemaakt en het is een gezond tussendoortje. Met een klein dotje yoghurt (en wat honing) ernaast is het trouwens ook een perfect ontbijt. Het recept voor deze lekkere en gezonde bananencake vind je hieronder.  Lees verder →

Aardappelsalade met pancetta en ansjovis

Aardappelsalade met caesardressing

1 reactie

Ik combineerde twee van mijn favoriete salades, namelijk aardappelsalade (lekker bij de bbq) en de caesarsalade (gewoon altijd lekker). Ik maakte een aardappelsalade zoals ik altijd doe, alleen maakte ik er een caesardressing bij en die heb ik er doorheen geroerd. Zo gebruikte ik o.a. ansjovis en een scheutje wijnazijn. Verder voegde ik er pancetta en peterselie aan toe, een erg lekkere variant op de standaard aardappelsalade. Maken dus!  Lees verder →

Sushi salade met gerookte zalm

Sushi salade met warmgerookte zalm

Een reactie plaatsen

Hoewel sushi zelf maken niet zo moeilijk is, vind ik het toch altijd een gedoe. Daarnaast wordt mijn sushi nooit zo mooi als de sushi die ik bestel. Dit keer had ik wel zin in sushi, maar geen zin om alles zelf te rollen… en dus besloot ik een sushi salade te maken. Ik had nog sushirijst en wat bonen in huis en verder kocht ik bij de Albert Heijn knapperige Nori Snacks en warmgerookte zalm (jup, daar had ik zin in). Dit resulteerde in super lekkere sushi bowl die ik graag met jullie deel.  Lees verder →

Aubergine recepten

Aubergine | Paars is het nieuwe groen

1 reactie

Wist jij dat slechts 1 op de 10 Nederlands wel eens aubergine eten? En dat terwijl het een hele gezonde groente is, makkelijk te bereiden is en je er flink mee kunt variëren?

Wist je dat aubergine…

  1. vol zit met vezels, vitamine en mineralen?
  2. ook in een vet-, koolhydraat- en glutenvrij dieet past?
  3. makkelijk te bereiden is en gemakkelijk de smaak aanneemt die jij lekker vindt?
  4. verrassend veelzijdig is?

Wat mij betreft genoeg redenen om aubergine wat vaker op de menukaart te zetten!

Lees verder →

Tapas: Gebakken aubergines met siroop

Tapas: gefrituurde aubergine met agavesiroop

3 reacties

Met mooi weer gaat bij ons de barbecue vaak aan en bij minder mooi weer halen wij de zon naar binnen door mediterraans te koken. Zo maakte ik onlangs diverse Spaanse tapas, waaronder ‘berenjena frita con miel de caña azúcar’. Oftewel: gebakken aubergine met honing van rietsuiker. Je ziet deze tapa veel in Andalusië. In Granada, Cordoba en Sevilla word je er mee om de oren geslagen. Nu denk je misschien: aubergine met honing?! Gekke combi… maar niets is minder waar! Dit is echt heel lekker! Probeer het zelf eens. In plaats van rietsuikerhoning kun je ook agavesiroop gebruiken. Lees verder →

Tosti met geitenkaas en avocado

Tosti met kip, geitenkaas & avocado | FoodBlogSwap

Een reactie plaatsen

Tosti’s, tosti’s, tosti’s! Ik zag er een heleboel op het blog van Martine: Duizenden1dag. Twintig om precies te zijn. Terwijl ik naar de andere recepten keek, bleven die tosti’s in mijn hoofd zitten. Het kon dan ook niet anders dat ik voor de Foodblogswap een lekkere tosti ging maken. Uiteindelijk toverde ik Martine’s Gentse boterhammen met geitenkaas en avocado om tot een tosti. Ik voegde er ook nog wat kipfilet en gegrilde paprika aan toe. Een winner, al zeg ik het zelf! Perfect om je partner mee te verrassen in het weekend!

Lees verder →

Salade met gebakken ricotta, meloen en pancetta

Zomersalade met gebakken ricotta, meloen & pancetta

1 reactie

Als je op de hotelschool hebt gezeten ben je gezegend met een fijn set messen. Ik gebruik ze nog altijd en verzorg ze ook goed. Naast fijne messen zitten er ook handige gadgets in als een spatel, dunschiller en een soort van lepel met aan de uiteinden twee halve bolletjes. De zogenoemde Parissienneboor. Dit is zo’n gadget die vaak ergens achter in de kast ligt, maar als ik dan een keer bolletjes wilt maken van groente, aardappeltjes of fruit weet ik hem altijd te vinden. Het is namelijk een verrekte handig ding. Terwijl de ricotta in de oven stond maakte ik de meloenbolletjes en bakte ik de pancetta. Meng alle ingrediënten en deze zomerse salade is ready to eat. Snel aan tafel met dank aan handige gadgets (al kun je natuurlijk gewoon stukjes meloen door de salade doen 😉 ). Lees verder →

Varkenslapje met mosterdroomsaus

Varkenslapjes met mosterdroomsaus

Een reactie plaatsen

Aaaaaaan tafellllll! Roep maar vast, want deze varkenslapjes met mosterdroomsaus staan binnen een kwartiertje op tafel. In die zelfde tijd maak je wat groenten, zoals boontjes en gebakken champignons, en vergeet de aardappeltjes en de jus niet. Hoe je die jus maakt? Dat vertel ik je onderaan het blog. Maar laten we beginnen met de varkenslapjes met mosterdroomsaus. Simpel en snel, wie wilt dat nu niet op een doordeweekse avond.  Lees verder →

Romige pasta met tonijn en tuinbonen

Pasta met tonijn en tuinbonen

Een reactie plaatsen

Na een dagje strand (ff lekker bijkleuren!) was het tijd voor een snelle maaltijd. Ik besloot eerst te kijken wat wij nog in huis hadden. Het zal je namelijk verbazen wat voor verrassende maaltijden je kunt maken door ‘uit de kastjes’ te koken. Voor de startende kok; ik raad altijd aan om genoeg lang houdbare spullen in huis te hebben zoals pasta, couscous, rijst, ingeblikte tomaten, ansjovis en uiteraard blikjes tonijn. Ik zeg ‘uiteraard’ omdat wij altijd tonijn in huis hebben, je kunt er namelijk ongelofelijk veel mee. Gebruik tonijn voor in een salade, vul er puntpaprika’s mee, maak een tonijnomelet, een broodje of een lekkere pasta met tonijn. Dit keer maakte ik pasta met tonijn en tuinbonen. Mocht je alleen erwtjes of bonen in huis hebben, dan gebruik je die toch gewoon! Deze romige pasta met tonijn en tuinbonen is voordelig (want je kookt uit de voorraad), super smaakvol en snel klaar.  Dit recept is dus ook voor de beginnende thuiskok makkelijk om te maken, iets met je ‘eigen boontjes doppen’ ;). Over boontjes gesproken, hieronder vertel ik je ook waarom je tuinbonen dubbel moet doppen.  Lees verder →

citroen couscous met komkommer en feta

Citroen couscous met komkommer & feta

1 reactie

Couscous staat voor mij gelijk aan makkelijk en snel eten. Als ik geen zin heb om te koken of gewoonweg geen tijd heb dan eten wij dan ook vaak couscous. Je kookt wat water, giet het op de couscous en een paar minuten later is het klaar. Voeg wat ingrediënten toe die je lekker vindt of wat restjes uit de koelkast en je maaltijd is klaar. Deze citroen couscous met komkommer, feta en gerookte kip wil ik je zeker aanraden. De frisheid van de citroen en komkommer combineren top met de zoutige feta en gerookte kip. Maak de salade af met wat pittige kiemen en klaar.  Lees verder →

Oosterse salade met kruidige varkenssaté

Lauwwarme salade met varkenssaté, champignons & gebakken uitjes

1 reactie

Er is niets mis met het eten van meer salades na (of voor) de vakantie. Zo komen we weer wat meer in balans ;). Maar alle mensen die vinden dat een salade saai is hebben het wel mis. Deze lauwwarme salade met varkenssaté, champignons en gebakken uitjes bewijst dat een salade juist lekker en spannend kan zijn. Laat het varkensvlees marineren (minstens 15 minuutjes, liefst langer) en gril het daarna in de pan of op de barbecue. Easy as that en super smaakvol.  Lees verder →