Er is niets mis met het eten van meer salades na (of voor) de vakantie. Zo komen we weer wat meer in balans ;). Maar alle mensen die vinden dat een salade saai is hebben het wel mis. Deze lauwwarme salade met varkenssaté, champignons en gebakken uitjes bewijst dat een salade juist lekker en spannend kan zijn. Laat het varkensvlees marineren (minstens 15 minuutjes, liefst langer) en gril het daarna in de pan of op de barbecue. Easy as that en super smaakvol.
Lauwwarme salade met varkenssaté, champignons & gebakken uitjes
Ingrediënten voor de gemarineerde varkenssaté
- 250 gram varkenssaté
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel bakgember + siroop
- 2 knoflooktenen (geperst)
- 1 gesnipperde ui
- 2 theelepels harissa
Ingrediënten voor de salade
- Halve kropsla (gewassen)
- 2 á 3 tomaten in partjes gesneden
- Halve bak champignons in partjes gesneden
- Gebakken uitjes
- Limoensap
- Extra vergine olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: Tahini als dressing
- Optioneel: gebakken spekjes
Lauwwarme salade met kruidige varkenssaté
Bereiden:
- Meng alle ingrediënten voor de marinade van de varkenssaté door elkaar en voeg het vlees toe. Laat het vlees minimaal een kwartier marineren maar liever langer (je kunt het zelfs een dag laten staan, dan trekken de smaken echt goed in het vlees).
- Verhit de grillpan, smeer met een keukenpapiertje olie uit over de pan en leg vervolgens het vlees in de pan. Zorg ervoor dat er niet te veel vocht in de grillpan komt. Gril het vlees per kant +/- 2 a 3 minuutjes. Snij een dik stuk doormidden om te kijken of het vlees goed is. Als het (bijna) niet meer rosé is kun je het vlees uit de pan halen. Laat iets afkoelen.
- Bak ondertussen de champignons in een andere pan. Kruid met peper en zout en laat iets afkoelen. Meng ze dan door de sla, leg de tomaten er bovenop en maak een dressing van de olie, limoen, peper en zout.
- Verdeel de sla over de borden en leg het vlees erop. Giet de dressing er overheen en eindig met de gebakken uitjes.
Hier vind je nog meer maaltijdsalades. Zo kun je lekker variëren terwijl je in balans komt.
Samen Bourgondisch 
Een gedachte over “Lauwwarme salade met varkenssaté, champignons & gebakken uitjes”