Categorie: Salades

Zin in een salade? Gewoon omdat het kan of omdat je even wat ‘gezonder’ moet eten? Hier vind je recepten van maaltijdsalades, gezonde salades, salades met kip, salades met vis en ook vegetarische salades. Maak een keuze en eet smakelijk!

Frisse paprikasalade met riso en geitenkaas

Frisse paprikasalade met riso en geitenkaas

Een reactie plaatsen

Ik kan het haast niet geloven, maar de afgelopen drie maanden zijn voorbij gevlogen! Alles gaat super met onze kleine spruit en de eerste wendagen op het kinderdagverblijf zitten er al weer op… boehoeee dat was wel ff een dingetje hoor. Maar goed, het hoort erbij :). Wat er ook bij blijft horen is eten. Wij hebben ondertussen een prima dagritme opgebouwd, maar uitgebreid koken past daar niet altijd in. En dat is helemaal niet erg, wij houden namelijk van makkelijke en snelle maaltijden zoals deze frisse paprikasalade met riso (Super lekker! Dit is pasta in de vorm van een rijstkorrel) en geitenkaas. Hoe je deze snelle pastasalade met paprika maakt lees je hieronder.  Lees verder →

Advertentie
Risotto met pompoen, salie en pancetta

Risotto met pompoen, salie & pancetta

Een reactie plaatsen

Het heeft even geduurd, maar ik ben eindelijk om: I love risotto! Op de een of andere manier kreeg ik het niet geregeld om lekkere risotto te maken en ook op een ander of in een restaurant werd ik er niet warm of koud van. Of het nu lag aan de bereidingswijze, het type rijst of de ingrediënten… ik weet het niet! Wat ik wel weet is dat ik ondertussen een aantal hele lekkere recepten heb geprobeerd waar dit er één van is: Risotto met pompoen, salie & pancetta.  Lees verder →

Couscous met harissa kip en granaatappelpitjes

Friszoete couscous met harissa kip

2 reacties

Iedereen heeft wel een favoriete kruidenmix of kruidenpasta waar ze graag mee koken. De mijne is harissa, een kruidenpasta die veel in de Marokkaanse keuken gebruikt wordt. De ingrediënten als rode peper, knoflook en komijn geven een gerecht meer pit. Lekker om de tomatensaus mee op smaak te brengen en ook om gamba’s, halloumi of kip mee te marineren. Maak bijvoorbeeld eens deze friszoete couscous met harissa kip. Lekker! Lees verder →

Falafel met aubergine

Falafel met aubergine

Een reactie plaatsen

Zelf falafel maken is hartstikke leuk en makkelijk. Het leuke er aan is dat je zelf kunt experimenteren met de ingrediënten. Zo maakte ik dit keer falafel met kikkererwten (duh) en aubergine. Je kunt natuurlijk ook goed variëren met de kruiden die je toevoegt of waar je bij eet. Kies je voor een pitabroodje met knoflooksaus of eet je de falafel liever naast een couscoussalade of als onderdeel van een ‘mezze’, een soort van tapas uit het Midden-Oosten? Wij gingen dit keer voor falafel met zelfgemaakte knoflooksaus én een frisse couscoussalade. Hoe je de falafel en de knoflooksaus maakt zie je hieronder. Lees verder →

Salade met gegrilde ananas met bacon en kip

Salade met gegrilde ananas, pancetta & kip

Een reactie plaatsen

Gegrild fruit is the best! Eerder maakte ik al lekkere wraps met gegrilde perzik en bruschetta met gegrilde abrikoos. Dit keer koos ik voor een salade met gegrilde ananas. Ik omwikkelde ze met pancetta en grilde er wat kip bij. Verder koos ik voor een ouderwetse kropsla (is soms gewoon echt lekkerder!) en maakte ik het af met geitenkaas en gemengde noten. Beetje olijfolie en azijn er overheen en klaar is kees.  Lees verder →

Sushi salade met gerookte zalm

Sushi salade met warmgerookte zalm

Een reactie plaatsen

Hoewel sushi zelf maken niet zo moeilijk is, vind ik het toch altijd een gedoe. Daarnaast wordt mijn sushi nooit zo mooi als de sushi die ik bestel. Dit keer had ik wel zin in sushi, maar geen zin om alles zelf te rollen… en dus besloot ik een sushi salade te maken. Ik had nog sushirijst en wat bonen in huis en verder kocht ik bij de Albert Heijn knapperige Nori Snacks en warmgerookte zalm (jup, daar had ik zin in). Dit resulteerde in super lekkere sushi bowl die ik graag met jullie deel.  Lees verder →

10 x zomerse salades

10 x zomerse salades

2 reacties

Vandaag deel ik 10 zomerse salades die makkelijk te maken zijn en bij vrijwel iedereen in de smaak zullen vallen. Deze maaltijdsalades vullen goed en zijn daarnaast gemakkelijk te maken. Om ervoor te zorgen dat de salades na een tijdje de neusgaten niet uitkomen is het goed om de basisingrediënten af te wisselen. Gebruik de ene keer bladsla en de andere keer iets van rijst of peulvruchten als basis. Hieronder deel ik 10 lekkere zomerse salades op basis van bladsla, rijst, quinoa, couscous en brood.  Lees verder →

Salade met gebakken ricotta, meloen en pancetta

Zomersalade met gebakken ricotta, meloen & pancetta

1 reactie

Als je op de hotelschool hebt gezeten ben je gezegend met een fijn set messen. Ik gebruik ze nog altijd en verzorg ze ook goed. Naast fijne messen zitten er ook handige gadgets in als een spatel, dunschiller en een soort van lepel met aan de uiteinden twee halve bolletjes. De zogenoemde Parissienneboor. Dit is zo’n gadget die vaak ergens achter in de kast ligt, maar als ik dan een keer bolletjes wilt maken van groente, aardappeltjes of fruit weet ik hem altijd te vinden. Het is namelijk een verrekte handig ding. Terwijl de ricotta in de oven stond maakte ik de meloenbolletjes en bakte ik de pancetta. Meng alle ingrediënten en deze zomerse salade is ready to eat. Snel aan tafel met dank aan handige gadgets (al kun je natuurlijk gewoon stukjes meloen door de salade doen 😉 ). Lees verder →

citroen couscous met komkommer en feta

Citroen couscous met komkommer & feta

1 reactie

Couscous staat voor mij gelijk aan makkelijk en snel eten. Als ik geen zin heb om te koken of gewoonweg geen tijd heb dan eten wij dan ook vaak couscous. Je kookt wat water, giet het op de couscous en een paar minuten later is het klaar. Voeg wat ingrediënten toe die je lekker vindt of wat restjes uit de koelkast en je maaltijd is klaar. Deze citroen couscous met komkommer, feta en gerookte kip wil ik je zeker aanraden. De frisheid van de citroen en komkommer combineren top met de zoutige feta en gerookte kip. Maak de salade af met wat pittige kiemen en klaar.  Lees verder →

Oosterse salade met kruidige varkenssaté

Lauwwarme salade met varkenssaté, champignons & gebakken uitjes

1 reactie

Er is niets mis met het eten van meer salades na (of voor) de vakantie. Zo komen we weer wat meer in balans ;). Maar alle mensen die vinden dat een salade saai is hebben het wel mis. Deze lauwwarme salade met varkenssaté, champignons en gebakken uitjes bewijst dat een salade juist lekker en spannend kan zijn. Laat het varkensvlees marineren (minstens 15 minuutjes, liefst langer) en gril het daarna in de pan of op de barbecue. Easy as that en super smaakvol.  Lees verder →

Spaanse rijstsalade met chorizo met rode peper

Spaanse rijstsalade met chorizo & olijven

1 reactie

Wij zijn net terug van twee weken zon, zee,strand en lekker eten op Mallorca. Altijd jammer als er een eind aan de vakantie komt, maar ik kom wel altijd opgeladen en vol inspiratie terug. Daarnaast is het deze keer wel minder erg omdat het in Nederland ook zo’n lekker weer is! Ik kreeg dan ook gelijk zin om zomerse gerechten te maken, waaronder deze koude Spaanse rijstsalade met chorizo en olijven. Picknick? Etentje met vrienden in de tuin? Deze salade kun je prima de avond ervoor al klaar maken zodat je op de dag zelf optimaal kunt genieten.  Lees verder →

Frisse rijstsalade met feta, komkommer, tomaat en munt

Frisse rijstsalade met komkommer, feta & munt

Een reactie plaatsen

Deze zomerse temperaturen vragen om frisse en snelle salades zoals deze rijstsalade met komkommer, feta & munt. Je eet hem koud en juist daarom is het een top salade. Je kunt hem namelijk vooraf maken en daardoor is hij zeer geschikt voor bij de picknick of als bijgerecht voor de barbecue. De feta en olijven geven de rijstsalade een Grieks tintje en de verse munt geeft de salade een lekkere frisse smaak. Eet hem als bijgerecht bij een stukje vlees of vis of neem een iets grotere portie en eet hem als maaltijdsalade.  Lees verder →

Salade met geitenkaas en blauwe besjes

Salade met geitenkaas & blauwe bessen

1 reactie

Er is niemand die nee zegt tegen deze onweerstaanbare salade met geitenkaas en blauwe bessen. Zelfs manlief niet, ik beloof het. Een beetje zoet, zuur, fris, romig, zout… jup, deze salade heeft het namelijk allemaal! Dus, wil je iemand verrassen met een homemade lunch of lichte avondmaaltijd? Maak dan zeker deze salade en geniet er allebei van!  Lees verder →

Pastasalade met makreel, bietjes en appel

Een reactie plaatsen

Zin in een goedgevulde salade? Als in, een salade die volstaat als maaltijd? Zodat je later op de avond niet naar een snack snakt? Voeg dan naast sla ook iets als pasta, quinoa of couscous toe. Dit zorgt voor een extra goede bodem. In deze salade met gerookte makreel, bietjes en appel voegde ik pasta toe. Niet heel veel, maar genoeg om de rest van de avond voldaan te zijn. Deze salade zou overigens ook prima als lunch kunnen!  Lees verder →

Parelcouscous met tonijn

Parelcouscous met tonijn & groene kruiden

1 reactie

Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten.   Lees verder →

Bloemkoolsalade met granaatappel en groene kruiden

Bloemkoolsalade met granaatappel & verse kruiden | 2 uit 1

Een reactie plaatsen

Een tijdje terug aten wij bij vrienden en toen stond de hele tafel vol met Libanese gerechten. Wat een verwennerij! Er was kikkererwtenstoof, flauw gevallen imams (gevulde aubergines), zelfgemaakte humus en een bloemkoolsalade met granaatappelpitjes. Het één was nog lekkerder dan het ander. Die laatste maakte ik onlangs zelf en dat was een groot succes. Voor deze bloemkoolsalade gebruikte ik slechts de helft van de bloemkool, de andere helft gebruikte ik eerder al voor deze bloemkoolsoep met truffel en Parmezaan. Deze bloemkoolsalade is fris, kruidig en ook een beetje zoet. Iedere hap is een feestje. Lekker met kruidige kippenbouten uit de oven of als lunchsalade met een broodje en wat humus.  Lees verder →

Japanse rijstsalade met gegrilde tonijn

Japanse salade met gegrilde tonijn

4 reacties

Deze Japanse salade heeft iets weg van een sushi/poké bowl. Die laatste zien we sinds 2016 steeds vaker voorbij komen. De poké bowl is een traditioneel gerecht ui Hawaï. Het gerecht bestaat uit in blokjes gesneden rauwe vis en groenten naar keuze. Het is overigens niet gek als je dacht dat het een Japans gerecht was… het heeft namelijk Japanse invloeden en het lijkt ook op sushi in een kom. Geïnspireerd op beide maakte ik deze Japanse salade met tonijn. In plaats van sushirijst gebruikte ik basmati rijst en ik voegde allerlei lekkers toe zoals edamame bonen en avocado.  Lees verder →

Parelcouscous met merquez worstjes

Parelcouscous met basilicum, amandelen & merguez worstjes

1 reactie

Niets zo lekker als thuis komen na een lange dag en dan in no-time aan tafel kunnen met een lekker en gezond bord eten. Zeker nu het weer bagger is kijk ik extra uit naar de lente. Daarom maakte ik een zonnige salade met parelcouscous, basilicum en amandelen. Het is met name de basilicum die mij aan de zon doet denken. Een warme zomer in Italië om precies te zijn. De geur, maar ook de kleur halen de zon in huis. Voeg daar wat parelcouscous aan toe, geroosterde amandelen, oude geitenkaas en een goede olijfolie en het is zomer. Met deze salade haal je de zomer in huis. Lees verder →

Rijst met Indische gehaktballetjes

Rijst met Indische gehaktballetjes 

2 reacties

“Oooooh die waren lekker”, riep mijn vriend terwijl ik met deze blogpost bezig was. En dat was ook echt zo. De Indische gehaktballetjes zijn zoet en pittig tegelijk en ook de saus is gewéldig. Heel veel meer kan ik er eigenlijk niet over zeggen, en dat hoeft ook niet. Je moet deze rijst met Indische gehaktballetjes gewoon een keer zelf maken. Mooie bijkomstigheid: deze maaltijd flans je zo in elkaar, prima voor een doordeweekse dag dus. Geen zin in rijst? Maak dan een broodje Indische bal.  Lees verder →

Visburger van makreel met een friszoete salade

Viskoekjes van makreel met een friszoete salade

1 reactie

Nomnomnom wat was dit lekker! Knapperige, smaakvolle viskoekjes gemaakt van makreel en er is niets (!) ongezonds aan. Ik hou van gerookte makreel omdat dit visje ontzettend veel smaak heeft van zichzelf. Je hoeft er haast niets mee te doen en het is hartstikke gezond. Mocht dit recept een winner zijn, probeer dan ook zeker eens visburger gemaakt van zalm of tonijn. Als basis kun je dit recept gebruiken, het enige wat je aanpast is de vis. Vorige week at ik deze vissige koekjes als burger op een pitabroodje met gebakken witte kool in een kerrieroomsausje. Ook ontzettend lekker! Deze makreel-viskoekjes zijn een nieuwe favo op de lijst van lekker en snel eten!  Lees verder →

Maaltijdsalade met spinazie, pompoen, biet en geitenkaas

4 reacties

Wind, regen, kou… in de herfst kun je wel wat tegen de weerstand gebruiken. Tijd voor een lekkere salade vol met vitamine en antioxidanten. Vandaag eten we dan ook een gezonde maaltijdsalade net spinazie, biet, pompoen en geitenkaas. Voor de bite voegde ik er geroosterde hazelnoten en uitgebakken kip cervelaat aan toe. Deze kleurige salade is een lust voor het oog, gezond én lekker! Lees verder →

Panzanella Italiaanse broodsalade

2 reacties

Van armeluisvoedsel tot Italiaanse klassieker: panzanella. Als je ooit in Toscane of Umbrië bent geweest heb je het vast een keer gegeten of op de kaart zien staan. Panzanella is een Italiaanse broodsalade die vroeger vaak door de armere bevolking werd gegeten. Deze salade is dan ook ontstaan vanuit restjes, met als hoofdingrediënt: oud brood. Het brood wordt geroosterd en daarna goed gemengd met het vocht van de salade (tomaat, olie, azijn). Nu denk je misschien: uuh een zompige broodsalade dus? Ja, dat klopt. Maar doordat je het brood eerst roostert is hij knapperig en zompig tegelijk. Ok, ik hou op met omschrijven want je moet het gewoon een keer zelf proberen. Maak het en laat je verrassen door dit, van origine, armeluisgerecht. Lees verder →

Tomatencouscous met zalm uit de oven, zeekraal & feta

Tomatencouscous met kruidige zalm uit de oven

1 reactie

Is het geen plaatje? Iedere keer als ik naar deze foto kijk krijg ik weer zin in tomatencouscous met zalm uit de oven. Tomatencouscous is altijd een goed idee, niet alleen vanwege de kleur maar ook vanwege de smaak. Ik dacht eerst dat deze couscous ‘normaal’ zou smaken en slechts rood gekleurd was door de tomaat. Maar niet is minder waar. Je proeft ook echt tomaat! Heb je geen tomatencouscous in huis? Dan kun je natuurlijk prima normale couscous gebruiken, maar je moet het zeker een keer proberen. Dit heerlijke gerecht is ziltig en kruidig maar ook zoet en romig… wat mij betreft is deze couscous met zalm, zeekraal en feta de perfecte makkelijke maaltijd.   Lees verder →

Salade met pompoen, geitenkaas en truffelhoning

Nazomeren | salade met pompoen, geitenkaas & truffelhoning

1 reactie

Jongens, wat hebben we een lange zomer! Dertig graden in september… wie had dat ooit gedacht. Ik vind het heerlijk! Maar laten we eerlijk zijn. Het is september en dus staat de herfst ook weer voor de deur. De ene dag lig je in je bikini op het balkon, de dag erna zit je met een kop thee en een vest aan op de bank. Om deze hele snelle overgang wat makkelijker te maken introduceer ik de ‘summer meets autumn’ salade. In de zomer eten we graag lichte gerechten zoals salades en in de herfst staan (zoete) aardappel en pompoen vaak op het menu. Ik maakte hier een mooie combi van en kwam met een frisse, spannende salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en bacon. Deze zomerse-herfstsalade smaakt helemaal lekker met een druppel truffelhoning.  Lees verder →

Quinoasalade met zalm, paprika en venkel

Quinoasalade met gegrilde zalm, paprika & venkel

2 reacties

Na twee weken vakantie is het tijd om wat gezonder te eten. Niet dat we ongezond hebben gegeten, maar we hebben wel wat meer gegeten en gedronken. Tja, hoe kun je al dat lekkers (antipasti, zoete broodjes, pasta’s, limoncello, tiramisu en lekker wijn) uit Italië nou laten staan? Zonder enig schuldgevoel (wanneer gaan we weer 😛 ?!) gaan we richting het oude eet- en drinkpatroon. Met vandaag een salade die boordevol zit met groenten, zalm en quinoa. De combinatie van gegrilde paprika, gegrilde zalm, venkel en specerijen als gember, soja en rode peper zorgen ervoor dat iedere hap een smaakexplosie is. Zo zie je maar weer: gezond eten is ook een feestje!   Lees verder →