Categorie: Rijst, quinoa, linzen

Rijstsalade met ham, kaas en paprika, goed gevulde quinoa salade met pittige kip of linzensalade met geitenkaas en granaatappelpitjes… weer eens wat anders dan gewone sla en ook ontzettend lekker. Ook met saladerecepten kun je flink variëren.

Frisse paprikasalade met riso en geitenkaas

Frisse paprikasalade met riso en geitenkaas

Een reactie plaatsen

Ik kan het haast niet geloven, maar de afgelopen drie maanden zijn voorbij gevlogen! Alles gaat super met onze kleine spruit en de eerste wendagen op het kinderdagverblijf zitten er al weer op… boehoeee dat was wel ff een dingetje hoor. Maar goed, het hoort erbij :). Wat er ook bij blijft horen is eten. Wij hebben ondertussen een prima dagritme opgebouwd, maar uitgebreid koken past daar niet altijd in. En dat is helemaal niet erg, wij houden namelijk van makkelijke en snelle maaltijden zoals deze frisse paprikasalade met riso (Super lekker! Dit is pasta in de vorm van een rijstkorrel) en geitenkaas. Hoe je deze snelle pastasalade met paprika maakt lees je hieronder.  Lees verder →

Advertentie
Risotto met pompoen, salie en pancetta

Risotto met pompoen, salie & pancetta

Een reactie plaatsen

Het heeft even geduurd, maar ik ben eindelijk om: I love risotto! Op de een of andere manier kreeg ik het niet geregeld om lekkere risotto te maken en ook op een ander of in een restaurant werd ik er niet warm of koud van. Of het nu lag aan de bereidingswijze, het type rijst of de ingrediënten… ik weet het niet! Wat ik wel weet is dat ik ondertussen een aantal hele lekkere recepten heb geprobeerd waar dit er één van is: Risotto met pompoen, salie & pancetta.  Lees verder →

Couscous met harissa kip en granaatappelpitjes

Friszoete couscous met harissa kip

2 reacties

Iedereen heeft wel een favoriete kruidenmix of kruidenpasta waar ze graag mee koken. De mijne is harissa, een kruidenpasta die veel in de Marokkaanse keuken gebruikt wordt. De ingrediënten als rode peper, knoflook en komijn geven een gerecht meer pit. Lekker om de tomatensaus mee op smaak te brengen en ook om gamba’s, halloumi of kip mee te marineren. Maak bijvoorbeeld eens deze friszoete couscous met harissa kip. Lekker! Lees verder →

Falafel met aubergine

Falafel met aubergine

Een reactie plaatsen

Zelf falafel maken is hartstikke leuk en makkelijk. Het leuke er aan is dat je zelf kunt experimenteren met de ingrediënten. Zo maakte ik dit keer falafel met kikkererwten (duh) en aubergine. Je kunt natuurlijk ook goed variëren met de kruiden die je toevoegt of waar je bij eet. Kies je voor een pitabroodje met knoflooksaus of eet je de falafel liever naast een couscoussalade of als onderdeel van een ‘mezze’, een soort van tapas uit het Midden-Oosten? Wij gingen dit keer voor falafel met zelfgemaakte knoflooksaus én een frisse couscoussalade. Hoe je de falafel en de knoflooksaus maakt zie je hieronder. Lees verder →

Sushi salade met gerookte zalm

Sushi salade met warmgerookte zalm

Een reactie plaatsen

Hoewel sushi zelf maken niet zo moeilijk is, vind ik het toch altijd een gedoe. Daarnaast wordt mijn sushi nooit zo mooi als de sushi die ik bestel. Dit keer had ik wel zin in sushi, maar geen zin om alles zelf te rollen… en dus besloot ik een sushi salade te maken. Ik had nog sushirijst en wat bonen in huis en verder kocht ik bij de Albert Heijn knapperige Nori Snacks en warmgerookte zalm (jup, daar had ik zin in). Dit resulteerde in super lekkere sushi bowl die ik graag met jullie deel.  Lees verder →

citroen couscous met komkommer en feta

Citroen couscous met komkommer & feta

1 reactie

Couscous staat voor mij gelijk aan makkelijk en snel eten. Als ik geen zin heb om te koken of gewoonweg geen tijd heb dan eten wij dan ook vaak couscous. Je kookt wat water, giet het op de couscous en een paar minuten later is het klaar. Voeg wat ingrediënten toe die je lekker vindt of wat restjes uit de koelkast en je maaltijd is klaar. Deze citroen couscous met komkommer, feta en gerookte kip wil ik je zeker aanraden. De frisheid van de citroen en komkommer combineren top met de zoutige feta en gerookte kip. Maak de salade af met wat pittige kiemen en klaar.  Lees verder →

Spaanse rijstsalade met chorizo met rode peper

Spaanse rijstsalade met chorizo & olijven

1 reactie

Wij zijn net terug van twee weken zon, zee,strand en lekker eten op Mallorca. Altijd jammer als er een eind aan de vakantie komt, maar ik kom wel altijd opgeladen en vol inspiratie terug. Daarnaast is het deze keer wel minder erg omdat het in Nederland ook zo’n lekker weer is! Ik kreeg dan ook gelijk zin om zomerse gerechten te maken, waaronder deze koude Spaanse rijstsalade met chorizo en olijven. Picknick? Etentje met vrienden in de tuin? Deze salade kun je prima de avond ervoor al klaar maken zodat je op de dag zelf optimaal kunt genieten.  Lees verder →

Frisse rijstsalade met feta, komkommer, tomaat en munt

Frisse rijstsalade met komkommer, feta & munt

Een reactie plaatsen

Deze zomerse temperaturen vragen om frisse en snelle salades zoals deze rijstsalade met komkommer, feta & munt. Je eet hem koud en juist daarom is het een top salade. Je kunt hem namelijk vooraf maken en daardoor is hij zeer geschikt voor bij de picknick of als bijgerecht voor de barbecue. De feta en olijven geven de rijstsalade een Grieks tintje en de verse munt geeft de salade een lekkere frisse smaak. Eet hem als bijgerecht bij een stukje vlees of vis of neem een iets grotere portie en eet hem als maaltijdsalade.  Lees verder →

Parelcouscous met tonijn

Parelcouscous met tonijn & groene kruiden

1 reactie

Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten.   Lees verder →

Parelcouscous met merquez worstjes

Parelcouscous met basilicum, amandelen & merguez worstjes

1 reactie

Niets zo lekker als thuis komen na een lange dag en dan in no-time aan tafel kunnen met een lekker en gezond bord eten. Zeker nu het weer bagger is kijk ik extra uit naar de lente. Daarom maakte ik een zonnige salade met parelcouscous, basilicum en amandelen. Het is met name de basilicum die mij aan de zon doet denken. Een warme zomer in Italië om precies te zijn. De geur, maar ook de kleur halen de zon in huis. Voeg daar wat parelcouscous aan toe, geroosterde amandelen, oude geitenkaas en een goede olijfolie en het is zomer. Met deze salade haal je de zomer in huis. Lees verder →

Rijst met Indische gehaktballetjes

Rijst met Indische gehaktballetjes 

2 reacties

“Oooooh die waren lekker”, riep mijn vriend terwijl ik met deze blogpost bezig was. En dat was ook echt zo. De Indische gehaktballetjes zijn zoet en pittig tegelijk en ook de saus is gewéldig. Heel veel meer kan ik er eigenlijk niet over zeggen, en dat hoeft ook niet. Je moet deze rijst met Indische gehaktballetjes gewoon een keer zelf maken. Mooie bijkomstigheid: deze maaltijd flans je zo in elkaar, prima voor een doordeweekse dag dus. Geen zin in rijst? Maak dan een broodje Indische bal.  Lees verder →

Tomatencouscous met zalm uit de oven, zeekraal & feta

Tomatencouscous met kruidige zalm uit de oven

1 reactie

Is het geen plaatje? Iedere keer als ik naar deze foto kijk krijg ik weer zin in tomatencouscous met zalm uit de oven. Tomatencouscous is altijd een goed idee, niet alleen vanwege de kleur maar ook vanwege de smaak. Ik dacht eerst dat deze couscous ‘normaal’ zou smaken en slechts rood gekleurd was door de tomaat. Maar niet is minder waar. Je proeft ook echt tomaat! Heb je geen tomatencouscous in huis? Dan kun je natuurlijk prima normale couscous gebruiken, maar je moet het zeker een keer proberen. Dit heerlijke gerecht is ziltig en kruidig maar ook zoet en romig… wat mij betreft is deze couscous met zalm, zeekraal en feta de perfecte makkelijke maaltijd.   Lees verder →

BBQ bijgerecht salade caprese

Salade caprese | Insalata caprese

4 reacties

Viva Italiaaaaa! Wij gaan bijna naar Italië, Toscane om precies te zijn, en daar heb ik zo veel zin in. De omgeving, de cultuur en natuurlijk het eten & de wijn… ik kan haast niet wachten haha. Om alvast in Italiaanse sferen te komen maakte ik afgelopen week Insalata caprese. Een recept is het niet echt te noemen maar het gerecht valt of staat met de kwaliteit van de producten. Zorg er dan ook voor dat je smaakvolle tomaten gebruikt, buffelmozzarella en een goede olijfolie. Dit simpele, frisse en oh zo lekkere gerechtje eet je als voorgerecht, bij de anti-pasti of als bijgerecht. Stukje brood er bij en genieten. Lees verder →

Couscous met gegrilde groenten & spicy gamba's

Couscous met gegrilde groenten & pittige gamba’s

4 reacties

Wat is het fijn om de barbecue weer aan te kunnen zetten! Het liefst zouden wij hem het hele jaar door gebruiken. Niet alleen om ‘groots’ te barbecueën maar juist ook voor de dagelijkse hap. Neem nou deze couscoussalade met gegrilde venkel, paprika en pittige gamba’s. Je kunt dit gemakkelijk klaarmaken zonder bbq, maar laten we eerlijk zijn: die barbecuesmaak geeft het gerecht nét dat beetje extra. Mocht je niet over een barbecue beschikken of is het geen barbecueweer, dan voldoet de grillpan natuurlijk ook. Hoe dan ook: dit is weer een fijne, makkelijk en gezonde maaltijdsalade.  Lees verder →

Koude rijstsalade met ham, kaas en paprika

Koude rijstsalade met ham, kaas & paprika

2 reacties

Als de zon schijnt wil ik zo lang mogelijk buiten zijn. Het liefst ga ik vanuit werk direct door naar het park. Maarrr er moet natuurlijk ook wat gegeten worden. Op zo’n dag flans ik graag even snel een salade in elkaar om deze vervolgens op te eten in de zon. Deze koude rijstsalade met ham, kaas en paprika is niet alleen makkelijk en snel, hij is ook nog eens low budget. Na al die terrasjes, festivalletjes en barbecues van de afgelopen dagen (en die nog gaan komen) is dat ook wel eens fijn. Lees verder →

Couscous met kipgehaktballetjes en mango

Couscous salade met mango & kipgehaktballetjes

4 reacties

In de lente en zomer gaan steeds meer mensen aan de salade. De een om weer ‘beach proof’ te zijn. De ander omdat ze op een warme dag liever voor een lichte maaltijd gaan. Of, net als ik, gewoon omdat ze het lekker vinden. Wat de reden ook is, na een tijdje komt ‘sla’ je neus uit. Althans, dat is bij mij het geval. Om het salade eten langer vol te houden is het verstandig om af te wisselen met bijvoorbeeld een salade van rijst, couscous, quinoa of pasta. Niet alleen goed voor de afwisseling maar ook gezond en lekker. Deze zonnige couscous salade met mango en kipgehaktballetjes is hier een goed voorbeeld van.  Lees verder →

Thaise rijstsalade met kip

Thaise rijstsalade met kip

5 reacties

Oh wat kan ik blij worden van nieuwe kookboeken! Sinds dit weekend ben ik in het bezit van het nieuwste kookboek van Donna Hay: The new easy. Het boek is mooi vormgegeven (al zijn de sfeerfoto’s, naar mijn smaak, wel overdreven steriel), is fijn om te lezen en wat ik er leuk aan vind is dat ze bij sommige recepten niet alleen het basis recept geeft, maar ook nog een picknick/lunch versie en luxe diner versie. Een superhandig kookboek dus en ook fijn ter inspiratie. Ik gebruik mijn kookboeken sowieso meer als inspiratiebron, ik maak eigenlijk nooit een recept een op een na. Zo maakte ik na het doorbladeren van mijn nieuwste aanwinst deze snelle en lekkere Thaise rijstsalade met kip. Voor de Tom kha kai (Thaise soep) liefhebber: dit gerecht heeft hier qua smaak heel veel van weg!  Lees verder →

Griekse salade met couscous en lamsvlees

Griekse salade met couscous en een lamsspiesje 

Een reactie plaatsen

Ik kan uren lang naar 24-kitchen kijken om nieuwe inspiratie op te doen! Toegegeven, niet alle programma’s kunnen mij interesseren (sommige zijn ook echt ‘te gemaakt’) maar er zijn er genoeg die dat wel doen. Mijn huidige favorieten: 24kitchen aan tafel, Jamie’s Kitchen en Vlees noch Vis. In die laatste werd laatst een Griekse salade met rijst en linzen gemaakt en daar kreeg ik toen zo’n zin in, dat ik mijn eigen variant er op heb gemaakt. Helemaal niet moeilijk, ook absoluut niet nieuw maar wel lekker en snel klaar. Perfect voor doordeweeks dus! Lees verder →

Quinoa salade met harissa kip, mandarijn en sugar snaps

Quinoa salade met harissa kip & mandarijn

1 reactie

Sommige mensen moeten er niet aan denken om fruit door het eten te doen. Nu ben ik zelf ook niet zo’n fan van de combi ham en kaas (denk aan een pizza of tosti Hawaï), maar door salades vind ik fruit erg lekker. Zo maakte ik onlangs een couscous salade met kip en mango en genoot ik van de zomer van een heerlijke salade met geitenkaas, aardbeien en gerookte kip en ook deze doet het altijd goed op tafel: salade met blauwe kaas en gegrilde perzik. Sinds vorige week kan ik nog een topper aan de ‘salades met fruit’ lijst toevoegen: quinoa salade met mandarijn en kip gemarineerd in harissa. Hij is een beetje pittig, fris en ook zoet, deze salade blijft tot de laatste hap verrassen!

Lees verder →

Couscous met kokoskip en mango

Couscous met kokoskip en mango

2 reacties

Ik ben een echte couscous fan en ik zal je vertellen waarom! Of je nu snel iets in elkaar wilt flansen of juist lekker uitgebreid wilt koken, voor twee personen of een groot gezelschap, couscous kan eigenlijk altijd! Couscous is namelijk supersnel klaar, hoe lang je in de keuken staat hangt dus af van wat je er allemaal doorheen wilt doen en/of er bij wilt serveren. Nog een reden waarom ik fan ben van couscous: je kunt er flink mee variëren. Couscous kan met vlees, vis, vegetarisch, met kaas (bijvoorbeeld feta of gegrilde halloumi) of juist zonder maar wel lekker kruidig en met gegrilde groenten… Je kunt er echt zo veel kanten op. Een tijdje terug kwamen er vriendinnen bij mij eten en toen maakte ik een heerlijke salade van couscous met mango en kip gemarineerd in kokos en harissa.

Lees verder →

Kruidige couscous met gegrilde groenten en feta

Couscous, gegrilde groenten, feta en lamsvlees

1 reactie

In het weekend vind ik het heerlijk om de markt af te struinen en langs de slager, visboer en bakker te gaan. Een paar uur later kom ik thuis met een flinke buit aan verse groenten, lekker vlees, vis, noten… en kunnen we er zeker weer een week tegenaan! Zo ook afgelopen zaterdag met als resultaat een goed gevulde tas vol groenten, verse kruiden, verse feta en lekker vlees. Een deel van de ‘buit’ gebruikte ik diezelfde avond voor heerlijk gerecht: couscous met gegrilde groenten, verse kruiden, feta en gegrild lamsvlees. Wat een verwennerij!

Lees verder →

Bulgur met bietjes & halloumi 

1 reactie

Voor alles een eerste keer: gekleurde bulgur en halloumi kaas en dat ook nog eens in een gerecht! Ik hoorde en las al veel over halloumi kaas, een kaas die op het eerste gezicht iets weg heeft van feta, maar je moet hem grillen en daarna vrijwel direct op eten. Die moest ik toch een keer proberen! De bulgur heb ik gekleurd met bietjes, die zijn weer in het seizoen en dus wilde ik er een gerecht mee maken. Zo ontstond dit kleurrijke en smaakvolle gerecht: bieten bulgur met halloumi. Een zoet, zout & fris maaltje.

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Marrokkaanse couscous salade

Marokkaanse couscous salade

Een reactie plaatsen

Deze couscous salade is perfect voor dagen waarop je weinig tijd hebt of gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Zeker omdat je eigenlijk van alles door de couscous kunt doen, diverse groenten, kaas, stukje vlees of juist niet. Gebruik gewoon dat wat je in huis hebt. Je moet het een en ander wel klein snijden, daarin gaat de meeste tijd zitten, maar het hoeven geen kunstwerkjes te worden. Grove stukken zijn prima en een extra paar handen doet ook wonderen! Alles door elkaar husselen en eten maar!

Lees verder →