Als de zon schijnt wil ik zo lang mogelijk buiten zijn. Het liefst ga ik vanuit werk direct door naar het park. Maarrr er moet natuurlijk ook wat gegeten worden. Op zo’n dag flans ik graag even snel een salade in elkaar om deze vervolgens op te eten in de zon. Deze koude rijstsalade met ham, kaas en paprika is niet alleen makkelijk en snel, hij is ook nog eens low budget. Na al die terrasjes, festivalletjes en barbecues van de afgelopen dagen (en die nog gaan komen) is dat ook wel eens fijn.
Koude rijstsalade met ham, kaas & paprika
Wat heb je nodig voor deze snelle rijstsalade?
Hoofdgerecht voor 4 personen
- 150 gram ham in stukjes
- 150 gram kaas in blokjes
- 1 fijngesneden lichtgroene of rode paprika
- 2 tomaten in blokjes gesneden
- 1 gesnipperde ui
- 250 gram zilvervliesrijst
- Olie, peper en zout
Koude rijstsalade met ham, kaas en paprika
Zo maak je het:
- Kook de rijst zoals op het pak omschreven staat. Als de rijst klaar is giet je het resterende water af en laat je de rijst afkoelen in de koelkast.
- Snij de ham, kaas, paprika en tomaat in kleine stukjes. Snipper de ui en voeg alles samen in een schaal.
- Voeg de afgekoelde rijst toe (als de rijst nog niet helemaal afgekoeld is kun je hem ook even onder koud water houden). Giet er een flinke scheut olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zout.
Kleedje, borden, bestek, salade & goed gezelschap mee en HOPPA naar het park!
Tips:
- Deze koude rijstsalade is het allerlekkerst als je hem een dag van te voren maakt.
- Ben jij ook de beste in te veel rijst koken? Gebruik je leftover rijst als basis voor deze salade en neem hem de dag erna mee naar werk als lunch!
- Daarnaast is dit het perfecte basisrecept om restjes mee op te maken. Heb je geen ham in huis? Gebruik een blikje tonijn. Heb je nog een stronk bleekselderij in de koelkast liggen? Snij hem op en voeg toe! Zo had ik nog een halve avocado liggen.
- Wil je nog meer salade inspiratie met rijst? Ga ook eens voor deze frisse rijstsalade met kip kerrie. Of voor mijn favoriet: Thaise rijstsalade met kip.
Samen Bourgondisch 
2 gedachtes over “Koude rijstsalade met ham, kaas & paprika”