Bloemkoolsalade met granaatappel en groene kruiden

Bloemkoolsalade met granaatappel & verse kruiden | 2 uit 1

Een tijdje terug aten wij bij vrienden en toen stond de hele tafel vol met Libanese gerechten. Wat een verwennerij! Er was kikkererwtenstoof, flauw gevallen imams (gevulde aubergines), zelfgemaakte humus en een bloemkoolsalade met granaatappelpitjes. Het één was nog lekkerder dan het ander. Die laatste maakte ik onlangs zelf en dat was een groot succes. Voor deze bloemkoolsalade gebruikte ik slechts de helft van de bloemkool, de andere helft gebruikte ik eerder al voor deze bloemkoolsoep met truffel en Parmezaan. Deze bloemkoolsalade is fris, kruidig en ook een beetje zoet. Iedere hap is een feestje. Lekker met kruidige kippenbouten uit de oven of als lunchsalade met een broodje en wat humus.  Lees verder