Salade met gebakken ricotta, meloen en pancetta

Zomersalade met gebakken ricotta, meloen & pancetta

Als je op de hotelschool hebt gezeten ben je gezegend met een fijn set messen. Ik gebruik ze nog altijd en verzorg ze ook goed. Naast fijne messen zitten er ook handige gadgets in als een spatel, dunschiller en een soort van lepel met aan de uiteinden twee halve bolletjes. De zogenoemde Parissienneboor. Dit is zo’n gadget die vaak ergens achter in de kast ligt, maar als ik dan een keer bolletjes wilt maken van groente, aardappeltjes of fruit weet ik hem altijd te vinden. Het is namelijk een verrekte handig ding. Terwijl de ricotta in de oven stond maakte ik de meloenbolletjes en bakte ik de pancetta. Meng alle ingrediënten en deze zomerse salade is ready to eat. Snel aan tafel met dank aan handige gadgets (al kun je natuurlijk gewoon stukjes meloen door de salade doen 😉 ). Lees verder

Bloemkoolsalade met granaatappel en groene kruiden

Bloemkoolsalade met granaatappel & verse kruiden | 2 uit 1

Een tijdje terug aten wij bij vrienden en toen stond de hele tafel vol met Libanese gerechten. Wat een verwennerij! Er was kikkererwtenstoof, flauw gevallen imams (gevulde aubergines), zelfgemaakte humus en een bloemkoolsalade met granaatappelpitjes. Het één was nog lekkerder dan het ander. Die laatste maakte ik onlangs zelf en dat was een groot succes. Voor deze bloemkoolsalade gebruikte ik slechts de helft van de bloemkool, de andere helft gebruikte ik eerder al voor deze bloemkoolsoep met truffel en Parmezaan. Deze bloemkoolsalade is fris, kruidig en ook een beetje zoet. Iedere hap is een feestje. Lekker met kruidige kippenbouten uit de oven of als lunchsalade met een broodje en wat humus.  Lees verder