Categorie: Voor bij de borrel

Tapas: Gebakken aubergines met siroop

Tapas: gefrituurde aubergine met agavesiroop

3 reacties

Met mooi weer gaat bij ons de barbecue vaak aan en bij minder mooi weer halen wij de zon naar binnen door mediterraans te koken. Zo maakte ik onlangs diverse Spaanse tapas, waaronder ‘berenjena frita con miel de caña azúcar’. Oftewel: gebakken aubergine met honing van rietsuiker. Je ziet deze tapa veel in Andalusië. In Granada, Cordoba en Sevilla word je er mee om de oren geslagen. Nu denk je misschien: aubergine met honing?! Gekke combi… maar niets is minder waar! Dit is echt heel lekker! Probeer het zelf eens. In plaats van rietsuikerhoning kun je ook agavesiroop gebruiken. Lees verder →

Advertentie
kip kerrie salade met restjes kip en sinaasappel

kip kerrie salade met restjes kip & sinaasappel

Een reactie plaatsen

Kip over? Maak kip kerrie salade! Kip kerrie salade draai je letterlijk en figuurlijk zo in elkaar en het is hartstikke lekker voor bij de borrel of op een broodje met de lunch. Als je kip kerrie salade in de winkel koopt zit er vaak ananas in. Ik hou wel van eten waar hartige en zoete smaken gecombineerd worden. Ik had zelf geen ananas in huis, maar wel een sinaasappel. Kip, kerrie en sinaasappel zijn wat mij betreft een top combinatie. Heb je geen restje kip? Onderaan het blog lees je hoe je kip moet koken. Kook dan gewoon een kipfilet en maak deze alsnog. Hij is gewoon te lekker om niet te proberen.  Lees verder →

Mediterrane tonijnsalade recept

Mediterrane tonijnsalade

1 reactie

Ik ben dol op tonijnsalade en heb dan ook altijd een blikje tonijn in de voorraadkast staan. Ik maak er al jaren andere en mijzelf blij mee en heb dan ook verschillende favorieten. Op nummer één staan de tonijnsalade met appel en ui (jup, deze lijkt op de befaamde tonijnsalade van de La Place), dan komt de familiefavoriet: tonijnsalade met augurk en zilveruitjes. Hierna komen andere favorieten als tonijnsalade met tomaat en kappertjes en tonijnsalade met sojasaus. Sinds afgelopen weekend heb ik hier een nieuwe favoriet aan kunnen toevoegen, namelijk: mediterrane tonijnsalade met paprika en olijven. Heerlijk! Hieronder vertel ik je wat er in staat en hoe je hem maakt. Ik belegde er een bagel mee en maakte daar een tuna melt deluxe van (halelujaaa!). Hoe je die maakt vertel ik je later deze week! Lees verder →

Frisse komkommersnacks met tonijnsalade

Frisse komkommersnacks met tonijn | FoodBlogSwap

1 reactie

Deze maand was ik super op tijd met de Foodblogswap. Ik had in no-time een heerlijk recept gevonden dat ik wilde maken, namelijk de aspergesalade met mango van Fit en Puur. Ik maakte mooie foto’s, de salade was heerlijk, de tekst was bijna klaar… en toen besloot ik gisterochtend mijn camera op te schonen omdat hij vol zat. Slechtste idee ever, want ik verwijderde ook de foto’s van de salade! Nu moest ik met een plan B komen terwijl ik een dagje zonnen op de planning had staan. Gelukkig werd mijn tweede zoektocht op het blog van Simone ook een succes. Ik kwam het recept tegen van gevulde komkommerrolletjes. Perfect als verfrissende snack voor tijdens het zonnen. Mooie bijkomstigheid, ik had nog een komkommer in de koelkast liggen en kon dus direct aan de slag 👌🏻. Deze verfrissende komkommer snacks met tonijn zijn zo klaar en zijn het perfecte frisse tussendoortje.  Lees verder →

De lekkerste kip-kerriesalade

Gerookte kipkerriesalade mais

1 reactie

Vandaag deel ik het geheim van de lekkerste kip-kerriesalade. Oke, ik zal gelijk met de deur in huis vallen. De lekkerste kip-kerriesalade maak je door de kerrie te myoteren. Te watteh? Myoteren, oftewel de gemalen kerrie verwarmen in wat olie of boter waardoor de alle smaken vrij komen en optimaal tot hun recht kunnen komen. Dus in plaats van de kerrie direct toe te voegen aan de rest van de ingrediënten verwarm je ze eerst. Hoe je dit precies doet, lees je hieronder. Het is echt heel makkelijk en ook bij andere kruiden aan te raden als je ze gaat verwerken in een saus of salade.   Lees verder →

Stookbroodje kruidenboter uit de oven

Stokbroodje kruidenboter zelf maken | 2 uit 1

Een reactie plaatsen

Je kent ze wel, van die stokbroodjes met kruidenboter die je dan even in de oven doet zodat de boter smelt. Ze zijn zo simpel, maar zo smaakvol. Je maakt er vrijwel iedereen blij mee. Perfect voor bij de borrel, op een feestje of bij de soep. Ook al is het heel eenvoudig, je koopt ze vrijwel altijd kant en klaar in de winkel… toch?! Vanaf nu maak je ze zelf! Het is namelijk echt easy en qua smaak kun je ook lekker variëren (ik gebruikte mijn zelfgemaakte kruidenboter met zongedroogde tomaatjes). Vind je daarnaast ook niet dat we minder kant en klaar voedsel moeten kopen? Een recept is het niet echt te noemen, maar goed hier komt ie: Lees verder →

Zelf kruidenboter maken

Zelf kruidenboter maken | 2 uit 1

1 reactie

Wat is er lekkerder dan een ouderwets stokbroodje met kruidenboter? Een stokbroodje met zelfgemaakte kruidenboter natuurlijk. Ik maakte voor een feestje twee versies: kruidenboter met zongedroogde tomaten en kruidenboter met basilicum. Ik kan wel stellen dat ze in de smaak vielen, want aan het einde van de avond was er haast niets meer over. Het laatste beetje dat nog over was, heb ik ook nooit op tafel gezet haha. Die had ik bewust achterwegen gehouden voor de dag erna. Toen maakte ik er een stokbroodje kruidenboter uit de oven van. Je weet wel, van die stokbroodjes die je normaal kant en klaar in de supermarkt koopt. Lekker! Veel beter dan de kant en klare versie…  Lees verder →

Makkelijke hapjes: mini pasteitjes met garnalenragout

Makkelijke hapjes: mini pasteitjes met garnalenragout

Een reactie plaatsen

Een hapje voordat je aan tafel gaat slaat haast niemand af. Ook als je luxe uiteten gaat, zeker rond de feestdagen, krijg je vaak eerst een amuse voordat je aan het diner begint. Je kunt natuurlijk een lekkere notenmix, een zout koekje en wat lijfjes op tafel zetten, maar soms is het ook leuk om zelf wat te maken. Deze mini pasteitjes met garnalen ragout zijn een goed voorbeeld van makkelijke hapjes waarmee je het bezoek kunt verrassen.  Lees verder →

Kipnuggets uit de oven

Kipnuggets uit de oven

Een reactie plaatsen

In de categorie ‘zelf maken’ hebben wij vandaag een recept voor kipnuggets uit de oven in de aanbieding. Niet alleen een stuk gezonder omdat ze niet gefrituurd worden maar ook verrassend lekker door de citroenzeste en basilicum die ik heb toegevoegd. Natuurlijk kun je ook andere kruiden toevoegen. Wat dacht je van spicy kipnuggets met cayennepeper of zelfgemaakte nuggets met zongedroogde tomaat. Meng de kruiden en specerijen door de panko, haal de kip er door en zet voor +/- 20 minuten in de oven. Een kind kan de was doen. Lekker als snack, naast een salade of bij wat frietjes met groenten. Lees verder →

Zelf zongedroogde tomaat maken uit de oven

Zongedroogde tomaten uit de oven

5 reacties

Het was weer tijd voor een FoodBlogSwap! Deze maand mocht ik een recept ‘naar eigen smaak’ namaken van Sandra Kookt. Al snel kwam ik het recept tegen van zongedroogde tomaatjes uit de oven. Dit leek mij nou echt leuk om zelf te maken. Helemaal omdat ik zongedroogde tomaatjes uit de winkel vaak of te droog of te zuur of juist te zoet vind. Dus tijd om het zelf eens beter te doen. En met succes. Ze waren lekker sappig, super smaakvol en een beetje zoet, wat mij betreft perfect. Lekker voor bij de borrel, op een broodje, door de pasta, door een salade, maak tomatentapenade en ga zo maar door.  Lees verder →

Polentamuffins met salami

Polentamuffins met salami & oude kaas

2 reacties

Bakken met polenta, het stond al enige tijd op mijn verlanglijstje. Ik had het dan ook al een tijd in de kast staan maar ik had gewoonweg geen inspiratie. Totdat ik op Pinterest polentamuffins voorbij zag komen. Met dat recept in mijn achterhoofd ging ik aan de slag. En het resultaat is onderstaand recept: polentamuffins met oude kaas en salami. Lekker bij de soep, bij een salade of maast een stukje vlees. Lees verder →

Korianderpesto

Zelfgemaakte korianderpesto

Een reactie plaatsen

Koriander, you hate it or you love it. Wij eten om de week wel iets met koriander. Lekker in een curry, een salade of door de couscous… Voor de liefhebber heb ik vandaag een recept voor korianderpesto. Super snel klaar en bij heel veel gerechten te gebruiken. Ga je vanavond barbecueën? Rijg wat gamba’s op een spiesje en serveer ze met korianderpesto. Zit jij iedere lunch aan een saaie boterham met kip of kaas? Pimp hem met wat pesto van koriander. Op zoek naar een borrelhapje? Uiteraard is deze pesto ook heel lekker op een stokbroodje. Nog niet overtuigd? Probeer het dan zeker zelf even en laat mij weten wat je er van vond.  Lees verder →

Zelfgemaakte tomatentapenade

Zelfgemaakte tomatentapenade

3 reacties

Daar hebben we weer zo’n smeerseltje dat je makkelijk zelf kunt maken: tapenade van zongedroogde tomaat. Zelf tapenade maken is een fluitje van een cent, kost geen drol en smaakt ontzettend lekker. Tapenade koop je vanaf nu dan ook niet meer in de winkel. Deze maak je zelf. Nog een fijne bijkomstigheid: jij bepaalt zelf de verhoudingen van de ingrediënten. Zo voeg ik aan mijn tomatentapenade altijd wat zwarte olijven toe. Maar je kunt ook groene of geen olijven gebruiken. Door met de verhoudingen te spelen vind je zelf het lekkerste recept! En als je de hoeveelheid van de zongedroogde tomaten en olijven omdraait krijg je tapenade van olijven, ook super lekker!  Lees verder →

Roomkaas met gegrilde paprika

Roomkaas met gegrilde paprika

1 reactie

Ben je op zoek naar een lekker smeerseltje voor bij de borrel? Maak dan eens deze roomkaas met gegrilde paprika. Super easy, snel klaar en ook nog eens lekker. Niet zo’n fan van paprika? Je kunt er lekker mee variëren. Ga bijvoorbeeld voor een groen kruidenmengsel (bieslook en peterselie bijvoorbeeld) en knoflook of ga voor kerrie en mango, ook erg lekker! Lees verder →

Borrelbrood met pesto & tomaat

Borrelbroodjes met pesto & gekleurde tomaatjes

4 reacties

Deze broodjes met tomaat en pesto zijn een feestje om naar te kijken, vind je ook niet? Toen ik deze gekleurde tomaatjes zag liggen moest en zou ik ze meenemen. Diezelfde avond stond er een lekkere tajine met lam op het menu (het recept van de tajine met lam vind je hier!) en ik wilde er een klein voorgerechtje bij maken. Aangezien de tajine wel even op moest staan besloot ik voor een makkelijk en snel voorgerecht/borrelhapje te gaan. Met als resultaat deze kleurrijke borrelbroodjes met pesto en gekleurde tomaatjes. Lees verder →

Zelfgemaakte pesto volgens Italiaans recept

Recept voor zelfgemaakte pesto

4 reacties

Niets lekkerders dan zelfgemaakte pesto op een broodje, door de pasta, door de salade, op een toastje… haha, waarop eigenlijk niet? Vroeger kocht ik nog wel eens een potje pesto in de winkel. Maar sinds mijn eerste zelfgemaakte basilicum pesto heb ik dat niet meer gedaan. Ik maak pesto tegenwoordig gewoon op gevoel. Het is namelijk zo simpel als wat. Maar als basis neem ik eigenlijk altijd onderstaand Italiaans recept. Onderaan dit blog deel ik ook nog een aantal lekkere recepten met pesto. Wat dacht je van: de allerlekkerste pasta kip-pesto, bruschetta met pesto en tomaat of een spinaziesalade met gegrilde zalm en pesto….  Lees verder →

Voor bij de borrel: bruschetta met pancetta en mozzarella

Bruschetta met pancetta & buffelmozzarella 

5 reacties

Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk voorgerechtje of een hapje voor bij de borrel? Bruschetta is hier perfect voor! Weinig werk (en je kunt het ook nog eens vooraf bereiden) en heel veel smaak! Nog een mooie bijkomstigheid is dat eigenlijk alles op Bruschetta kan. Kijk dus vooral even wat je nog in de koelkast hebt liggen! Sla, tomaat, pancetta, geitenkaas, mozzarella, misschien een stukje fruit etc. Stel een fijne combinatie samen en je kunt aan de slag!

Ik maakte onlangs: bruschetta met pancetta, buffelmozzarella en vijgenbalsamico en ik serveerde er een klein soepje bij van wortel, gember en sinaasappel. Voor het soepje kun je prima een ‘restje’ gebruiken van een soep die je eerder hebt gegeten, maar dat hoeven je gasten niet te weten ;).

Zonder al te veel moeite heb je wat leuke hapjes klaar staan, schenk er een lekker wijntje bij en klaar. En zeg nou zelf… dat ziet er toch hartstikke gezellig uit zo!

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Bruschetta met tomaat en pesto

Bruschetta met tomaat & pesto

3 reacties

Vandaag deel ik geen nieuw recept, ook geen moeilijk recept… maar wel een lekker en snel recept, namelijk: Bruschetta. Serveer bruschetta als een simpel voorgerechtje, bij de borrel of gewoon voor bij het eten. Net even iets anders dan een standaard broodje met kruidenboter. Je kunt flink variëren met de ingrediënten die je bovenop dit geroosterde broodje doet. Ik maakte de classic: Bruschetta met tomaat maar dan wel met zelfgemaakte pesto.

Lees verder →