Deze broodjes met tomaat en pesto zijn een feestje om naar te kijken, vind je ook niet? Toen ik deze gekleurde tomaatjes zag liggen moest en zou ik ze meenemen. Diezelfde avond stond er een lekkere tajine met lam op het menu (het recept van de tajine met lam vind je hier!) en ik wilde er een klein voorgerechtje bij maken. Aangezien de tajine wel even op moest staan besloot ik voor een makkelijk en snel voorgerecht/borrelhapje te gaan. Met als resultaat deze kleurrijke borrelbroodjes met pesto en gekleurde tomaatjes.

Borrelbroodjes met pesto & tomaatjes

Ingrediënten

• Stokbroodje (ik gebruikte er een met olijven erin)
• Pesto (pesto maak je gemakkelijk zelf)
• Hüttenkäse
• 8 gekleurde tomaatjes
• Geroosterde pitten

Borrelbrood met pesto & tomaat

Bereiden:

1. Snij de tomaatjes in plakjes, doe ze in een kommetje en voeg een theelepeltje pesto toe en roer door elkaar.
2. Snij het stokbrood in stukken en besmeer deze flink met pesto.
3. Daar bovenop een kloddertje hüttenkäse, gevolgd door een paar gekleurde tomaatjes en de geroosterde pitten. Meng de tomaatjes door elkaar zodat het een kleurrijk tafereel wordt.
4. Leg de stokbroodjes met pesto, hüttenkäse en tomaatjes op een plankje en bestrooi met peper en zout.

Lekker glas wijn erbij en je borrelhapje (of voorgerechtje) is klaar!

Deborah | Samen Bourgondisch