Wij zijn net terug van twee weken Toscane, Barolo en als afsluiter Champagne. Wat was het fijn! Wij hebben genoten van de Toscaanse gastvrijheid, het eten, de wijnen… Zoals je leest was het een echte foodie vakantie maar wij hebben ook veel cultuur gesnoven en genoten van de natuur. Want wat is Toscane mooi. Wij gaan zeker terug. Nu de vakantie achter de rug is, is het ook weer tijd voor het standaard aantal blogs en daarom begin ik vandaag met een fijn recept dat geïnspireerd is op onze vakantie in Toscane. Terwijl ik terugdacht aan al het lekkers dat wij hebben gegeten, kwam ik tot de conclusie dat de Italiaanse keuken een eenvoudige keuken is en juist daarom zo’n lekkere keuken is. Een gerecht valt of staat met het gebruik van goede en verse producten. Met dat in mijn achterhoofd maakte ik een eenvoudige maar super smaakvolle pasta pesto zonder poespas. 

Eenvoudige pasta pesto met trostomaatjes

Wat heb je nodig voor pasta pesto?

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram pasta
• 3 eetlepels zelfgemaakte pesto
• Tros cherrytomaten

Voor de garnering:
Extra geroosterde pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas & basilicumblaadjes

Eenvoudig recept voor pasta pesto

Zo maak je pasta pesto:

1. Begin met de pesto, het recept vind je hier.
2. Verwarm de oven op 200 graden. Druppel wat olijfolie over de tomaten en leg ze voor +/- een kwartier tot 20 minuten in de oven. Hoe groter de tomaten, hoe langer ze in de oven moeten.
3. Kook de pasta beetgaar, giet het af en doe de pasta terug in de pan. Roer nu de pesto erdoorheen en proef of hij goed op smaak is.
4. Verdeel de pasta pesto over de borden, leg de tomaatjes erop en maak af met wat geroosterde pijnboompitten & Parmezaanse kaas.

Eenvoudig, weinig ingrediënten en zo lekker.

Wist je dat…

• Pesto afkomt van het woord pestare wat ‘fijngestampt’ betekent?
• Pesto oorspronkelijk uit de stad Genova (Genua) komt? Genova in een stad in de Italiaanse streek Liguria.
  • Op potjes in de winkel zie je dan ook vaak “Pesto alla Genovese” staan.
• Pesto niet alleen lekker is door de pasta maar ook op een broodje, door een salade met gegrilde tonijn of in een zalmpakketje van de bbq?

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.