Niets lekkerders dan zelfgemaakte pesto op een broodje, door de pasta, door de salade, op een toastje… haha, waarop eigenlijk niet? Vroeger kocht ik nog wel eens een potje pesto in de winkel. Maar sinds mijn eerste zelfgemaakte basilicum pesto heb ik dat niet meer gedaan. Ik maak pesto tegenwoordig gewoon op gevoel. Het is namelijk zo simpel als wat. Maar als basis neem ik eigenlijk altijd onderstaand Italiaans recept. Onderaan dit blog deel ik ook nog een aantal lekkere recepten met pesto. Wat dacht je van: de allerlekkerste pasta kip-pesto, bruschetta met pesto en tomaat of een spinaziesalade met gegrilde zalm en pesto…. 

Recept voor zelfgemaakte pesto

Ingrediënten

• 50 blaadjes basilicum
• 30 gram Parmezaanse kaas
• 30 gram pecorinokaas
  (in dit recept worden 2 soorten kaas gebruikt, maar als je er maar 1 in huis hebt is dat natuurlijk ook prima!)
• 12 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 grote knoflookteen
• 15 gram geroosterde pijnboompitten
• Halve theelepel zout

De lekkerste zelfgemaakte pesto

Bereiden

1. Haal de steeltjes van de basilicumblaadjes, spoel ze af en droog ze met keukenpapier.
2. Doe de kaas, knoflook, pijnboompitten, zout en de blaadjes in een mixer.
3. Hak alles klein en voeg daarna beetje bij beetje de olijfolie toe. Roer nu alles goed door elkaar. (Wil je het nog sneller bereiden? Voeg de olie dan direct toe bij stap 2)

Dat was hem! Zo easy, zo lekker & zo veel mogelijkheden! 

Je kunt zelfgemaakte pesto ongeveer een week in de koelkast bewaren. Zorg er voor dat je er een laagje olijfolie bovenop giet, hierdoor wordt de pesto ‘afgesloten’ en zal hij minder snel bederven.

Deborah | Samen Bourgondisch

Recepten met pesto:

1. De lekkerste pasta kip-pesto
2. Salade met gegrilde tonijn en pesto
3. Gezonde spinaziesalade met zalm en pesto
4. Puntpaprika gevuld met kip-pesto & bulgur
5. Zelfgemaakte bruschetta met tomaat en pesto