Pasta pesto, wie kent hem niet?! Deze pasta is een allemansvriend en kan haast niet verkeerd gaan. Maak hem met kip, met zalm of vegetarisch, doe er een tomaatje doorheen, garneer met rucola… iedereen heeft zo zijn eigen variant. Maar jouw favoriete pasta pesto kan nóg lekkerder worden met zelfgemaakte pesto. Probeer het 1 keer en je wilt niets anders meer… De pasta pesto krijgt veel meer smaak dan wanneer je een potje uit de winkel gebruikt. Natuurlijk lijkt zo’n potje handig -want snel-, maar zelf pesto maken doe je ook in een mum van tijd, is daarnaast een stuk gezonder -geen E-nummers- en het geeft de pasta veel meer smaak.

Wacht dus niet langer en maak vandaag nog je eigen pesto! Hieronder een korte uitleg over hoe je dit doet en het recept van mijn favo pasta pesto – met dank aan mijn vriend, want het is zijn recept ;).

Pasta met zelfgemaakte pesto & kip

Zelfgemaakte pesto

• Basilicum – 100 gram
• Geroosterde pijnboompitten – 40 gram
• Knoflookteen – stuk
• Parmezaanse kaas – 20 gram
• Grana padano – 20 gram
• Extra vergine olijfolie – twee eetlepels

Met de vijzel of hakmachine

Officieel moet je de basilicum, knoflook, kaas en pijnboompitten fijnmalen in een vijzel en er beetje bij beetje olijfolie bij doen tot dat er een mooie gladde pesto ontstaat. Zo komen de smaken het beste tot hun recht. Maar het is geheel begrijpelijk wanneer je alle ingrediënten in een keer in de hakmachine doet, want dat is gewoon sneller. In een paar minuutjes draai je zo een lekkere pesto in elkaar, ideaal.

Zelfgemaakte pesto

Pasta pesto, de allemansvriend

Pasta pesto staat lekker snel op tafel

Eet smakelijk!

De pasta pesto met kip

Ingrediënten

Voor 2 personen

• Volkoren pasta naar keuze
  Ik gebruikte dit keer fusilli
• Zelfgemaakte pesto – 2 eetlepels
• Kipfilet of kippendij – 1 stuk
  
• Zachte geitenkaas met honing – 50 gram
• Sjalotje – 1 stuk
• Cherrytomaatjes – 10 stuks
• Rucola  – handje als garnering
• Geroosterde pitten als garnering;
  Zonnebloem-, pompoen- en of pijnboompitten

Bereiden

1. 

   Pasta pesto, wijntje erbij… perfect!

   Kook de pasta beetgaar in flink wat water met zout.
2. Snij de kip in stukjes en bak ze in de pan met slechts wat peper en zout.
3. Snipper de sjalot en snij de tomaatjes in vieren
4. Als de pasta klaar is (afgegoten en wel) roer je er twee eetlepels pesto en de geitenkaas doorheen. Voeg de ui, kip en de cherrytomaatjes toe.
5. Verdeel de pasta over de borden en maak ze af met een plukje rucola, wat geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pitten.

Ik ben heel benieuwd wat jullie van mijn favoriete pasta pesto vinden!

Oja, wil je de pasta dieet proof maken? Doe er dan geen geitenkaas doorheen -al is dit wel extra lekker-, door de zelfgemaakte pesto is deze pasta pesto nog steeds om te smullen!

Liefs, 

Deborah | Samen Bourgondisch

Tips & Tricks

1. Hoe bewaar ik de pesto?
   Voor dit recept gebruik je maar twee eetlepels pesto, de rest bewaar je voor een andere keer. Lekker voor door een salade of op een toastje of broodje! Giet er wat extra olijfolie op zodat de pesto een beetje onderstaat en dan kun je prima bewaren in de koelkast.
2. Liever vegetarisch?
   Vervang de kipfilet door wat extra tomaatjes, rucola en geroosterde pitten.
3. Hoe maak ik de pasta pesto ‘dieet proof’?
   Laat de geitenkaas voor wat het is. In de pesto zit natuurlijk ook wat kaas maar daar krijg je uiteindelijk helemaal niet zo veel van binnen dus dat maakt niets uit!