Het einde van de maand is weer in zicht en dus is het tijd voor een Foodblogswap! Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op The Answer is Food. Ennehh… ik ben het natuurlijk helemaal eens met de naam van dit blog. Het blog staat vol met lekkere recepten, mooie foto’s… keuze genoeg! Zo veel, dat ik moeilijk kon kiezen haha. Daarom besloot ik gerichter te zoeken. Wij hadden nog geen vis gegeten deze week, dus dat zou het worden. Al snel trok de crunchy zalm met romige tomatensaus mijn aandacht. Ik ben echt fan van panko. Het is veel lekkerder dan gewoon paneermeel. Het wordt meer crunchy en dat geeft het gerecht vaak net dat beetje extra. Ik maakte het recept vrijwel hetzelfde. Alleen had ik geen citroen in huis en daarom gebruikte ik limoen. Aan de saus voegde ik meer tomaten toe zodat het een echte tomatenroomsaus werd. Jum, dit was weer een toppertje. Bedankt voor dit lekkere recept Maaike.
Krokante zalm met tomatenroomsaus
Wat heb je nodig voor de krokante zalm?
- 2 zalmfilets
- 30 gram panko
- 6 takjes peterselie
- Rasp van 1 limoen (of citroen)
- Zout en peper
- Olijfolie
Wat heb je nodig voor de tomatenroomsaus?
- Spaghetti voor 2 personen
- 8 trostomaten in blokjes
- 1 rode paprika in blokjes (optioneel)
- 2 gesnipperde knoflooktenen
- 1 gesnipperde ui
- 120 ml witte wijn
- Sap van de limoen (of citroen)
- 70 gr (kook)room
- Peper en zout
- Peterselie
Krokante zalm met spaghetti en tomatenroomsaus
Bereiden:
- Doe de panko, limoenrasp, gehakte peterselie en peper en zout in een diep bord.
- Smeer de zalm in met olie en druk deze nu in het pankomengsel. Druk de panko goed aan zodat het goed blijft zitten. Leg de zalm nu in een met olie ingesmeerde ovenschool. De zalm moet 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Fruit de knoflook en ui, voeg de tomaten toe, de paprika, limoensap en de witte wijn. Laat dit enkele minuten inkoken op hoog vuur. De tomaten en paprika mogen lekker zacht worden maar je mag ze zeker blijven zien. Dat maakt deze saus juist lekker. De saus is zoet van de tomaat en paprika maar je heeft ook nog wat structuur.
- Voeg dan de kookroom toe, breng op smaak met peper en zout en laat de saus wat inkoken. Als de zalm bijna klaar is roer je de spaghetti door de saus samen met wat gehakte peterselie.
- Verdeel de spaghetti over de borden en leg de krokante zalm er boven op.
Laat je verassen door dit krokante visje!
Dit vind je misschien ook lekker:
- Vis uit de oven met een korstje van tapenade
- Spaghetti met gerookte makreel & erwtjes
Samen Bourgondisch 
Wat klinkt dit lekker! Romige saus met krokante vis, MMM! Hier kan ik zo wel een hapje van nemen!
LikeGeliked door 1 persoon
Dankje Demi! Het is ook echt een heel lekker gerechtje en dat terwijl het super easy is om te maken!
LikeLike
Ziet er heel lekker uit, ga het binnenkort een keer maken. 👌🏻
LikeGeliked door 1 persoon
Goed idee! Laat maar weten wat je er van vond!
LikeGeliked door 1 persoon
Wij hadden net zalm gegeten, dus heb ik het gerechtje met scampi’s gemaakt. En ik deed er ook nog champignons bij…
LikeGeliked door 1 persoon
Klinkt ook heerlijk!
LikeLike