Tosti met geitenkaas en avocado

Tosti met kip, geitenkaas & avocado | FoodBlogSwap

Tosti’s, tosti’s, tosti’s! Ik zag er een heleboel op het blog van Martine: Duizenden1dag. Twintig om precies te zijn. Terwijl ik naar de andere recepten keek, bleven die tosti’s in mijn hoofd zitten. Het kon dan ook niet anders dat ik voor de Foodblogswap een lekkere tosti ging maken. Uiteindelijk toverde ik Martine’s Gentse boterhammen met geitenkaas en avocado om tot een tosti. Ik voegde er ook nog wat kipfilet en gegrilde paprika aan toe. Een winner, al zeg ik het zelf! Perfect om je partner mee te verrassen in het weekend!

Lees verder

Gezonde pannenkoek to share

Gezonde pannenkoek to share

Afgelopen week kreeg ik de foodybox zomereditie in huis en daarin zat onder andere een super smoothie van Innocent. In plaats van deze alleen op te drinken besloot ik met een deel een ontbijtje te maken. Ik ging voor een ‘innocent’ pannenkoek en maakte hem extra groot zodat ik hem kon delen met mijn vriend. De nieuwe ‘uplift’ smoothie van Innocent geeft je energie en hij smaakt ontzettend lekker. Een smaakvol en energierijk ontbijtje dus, dat kan toch iedereen gebruiken in het weekend? Deze gezonde pannenkoek maak ik je in slechts enkele minuten, hoe? Dat lees je hier hieronder! Lees verder

kip kerrie salade met restjes kip en sinaasappel

kip kerrie salade met restjes kip & sinaasappel

Kip over? Maak kip kerrie salade! Kip kerrie salade draai je letterlijk en figuurlijk zo in elkaar en het is hartstikke lekker voor bij de borrel of op een broodje met de lunch. Als je kip kerrie salade in de winkel koopt zit er vaak ananas in. Ik hou wel van eten waar hartige en zoete smaken gecombineerd worden. Ik had zelf geen ananas in huis, maar wel een sinaasappel. Kip, kerrie en sinaasappel zijn wat mij betreft een top combinatie. Heb je geen restje kip? Onderaan het blog lees je hoe je kip moet koken. Kook dan gewoon een kipfilet en maak deze alsnog. Hij is gewoon te lekker om niet te proberen.  Lees verder

Tuna melt deluxe met spiegelei

Bagel tuna melt deluxe

Tuna melt, ik at het jaren geleden voor het eerst op het terras van een cafeetje in de Jordaan. Ik weet het nog als de dag van gisteren. Ik was met mijn ouders aan de wandel door mijn nieuwe woonplaats Amsterdam. Nadat we over de markt gestrompeld hadden, gingen we op het terras zitten van De Kat in de Wijngaert. Een oud bruin café midden in de Jordaan met een gezellig druk terras. Op de kaart stond een reeks aan goed belegde broodjes, uitsmijters en zelfgemaakte soepen. Ik ging voor de pita tuna melt. Ik had er wel eens van gehoord maar nog nooit gegeten. Dit simpele pitabroodje met tonijn en gesmolten kaas smaakte zo goed dat het bij mij thuis al vaak op het menu heeft gestaan. Dit keer maakte ik een tuna melt deluxe op een bagel en met een gebakken ei. Loved it! Hoe je het maakt lees je hieronder.  Lees verder

De lekkerste kip-kerriesalade

Gerookte kipkerriesalade mais

Vandaag deel ik het geheim van de lekkerste kip-kerriesalade. Oke, ik zal gelijk met de deur in huis vallen. De lekkerste kip-kerriesalade maak je door de kerrie te myoteren. Te watteh? Myoteren, oftewel de gemalen kerrie verwarmen in wat olie of boter waardoor de alle smaken vrij komen en optimaal tot hun recht kunnen komen. Dus in plaats van de kerrie direct toe te voegen aan de rest van de ingrediënten verwarm je ze eerst. Hoe je dit precies doet, lees je hieronder. Het is echt heel makkelijk en ook bij andere kruiden aan te raden als je ze gaat verwerken in een saus of salade.   Lees verder

Salade met geitenkaas en blauwe besjes

Salade met geitenkaas & blauwe bessen

Er is niemand die nee zegt tegen deze onweerstaanbare salade met geitenkaas en blauwe bessen. Zelfs manlief niet, ik beloof het. Een beetje zoet, zuur, fris, romig, zout… jup, deze salade heeft het namelijk allemaal! Dus, wil je iemand verrassen met een homemade lunch of lichte avondmaaltijd? Maak dan zeker deze salade en geniet er allebei van!  Lees verder

Sandwiches voor de Paasbrunch

Paasbrunch: goed belegde sandwiches

Met Pasen pakt iedereen nét even iets meer uit met het ontbijt, de lunch of brunch. Zelf ga ik graag langs de bakker voor lekker brood, brioche broodjes en zoete lekkernijen. Dan nog even lekker beleg halen en last but not least: eieren. Die kunnen natuurlijk niet ontbreken tijdens Pasen. Ik vind het leuk om naast een mooi gedekte tafel ook uit te pakken met het eten. Verras jij jouw vrienden of familie ook graag met Pasen? Maak dit jaar eens goed belegde sandwiches, zoals deze sandwiches met eiersalade en tonijnsalade. Sandwiches zijn makkelijk om te maken, voor een groot deel vooraf te bereiden en ze zijn ontzettend lekker. Bekijk hieronder wat je nodig hebt voor dit feestmaal aan sandwiches.  Lees verder

Croissant met eiersalade en truffel

Croissant met eiersalade & truffel | Paasbrunch

De één houdt van zoete croissantjes en de ander van hartige. Ik eet mijn croissantje het liefst met een plakje ham en kaas, mijn vriend daarentegen met jam en andere eten hem het liefst naturel. Nu Pasen voor de deur staat wilde ik eens iets anders uitproberen. Ik maakte een croissantje met eiersalade. Geen gewone eiersalade, maar eiersalade met truffel. Dit hartige croissantje is voor alle truffelliefhebbers. Lees verder

Hartige wentelteefjes aka Monte Cristo

Wentelteefjes met ham en kaas aka Monte Cristo Sandwich

Pas op! Deze blogpost bevat nul komma nul gezonde inhoud. Maar man man man wat is dit lekker. Hartige wentelteefjes met ham en kaas, ook wel een Monte Cristo Sandwich genoemd. Ik had het nog nooit eerder gegeten, maar toen ik op zoek was naar een hartig recept voor wentelteefjes kwam ik op deze website terecht. Het is eigenlijk een rijkelijk belegde tosti (met echt heul veul kaas) die als een wentelteefje gebakken wordt. Bij de allerlaatste hap denk je heel even, aaiii dit was niet zo best (als in: alles behalve gezond). Maar als je die hap doorgeslikt hebt denk je: sjongejongejonge dat was lekker! Doe het niet iedere week…  en compenseer de rest van de dag met gezonder eten. Dit is foodporn tot en met. Absoluut niet gezond, maar oh zo lekker.  Lees verder

Brunch recepten: broodjes met gepocheerd ei

Brunch recepten: maak de lekkerste belegde broodjes

Heb je iets te vieren? Wil jij je partner verrassen? Of heb je gewoon zin in een lekker belegd broodje bij het ontbijt, de lunch of brunch? Hieronder heb ik een aantal lekkere brunch recepten op een rijtje gezet. Wat dacht je van feestelijk belegde broodjes met een gepocheerd ei? Of een wrap met zalm en Hollandse garnalen. Een bagel doet het natuurlijk altijd goed. Beleg hem met allerlei lekkers zoals avocado, gerookte kip en een kloddertje truffelmayonaise. Lekker ontbijten, brunchen of lunchen hoeft helemaal niet buiten de deur. Je flanst in een paar minuten een lekker broodje in elkaar en je partner zal verrast zijn. Toch weer wat anders dan een bakje kwark of een boterham met kaas. Restjes vlees of vis over? Ook die tover je in een mum van tijd om tot een lekker luxe belegd broodje. Lees verder

Gezonde koolwraps met gamba's

Koolwraps met gamba’s & yoghurt-pindasaus

Deze koolwraps zijn perfect als balansmaaltijd. Na die overheerlijke quiche met aardpeer was een lichte maaltijd wel op zijn plek. Deze wraps van kool vul je met groenten naar keuze, wat mihoen en gemarineerde gamba’s.  De grap is, dat je deze kool dus ook echt als ‘koolwrap’ word verkocht in de winkel.  Deze kool is speciaal ontwikkelt om als wrap te kunnen gebruiken. Ik vind het eerst een beetje ver gaan, want kool is kool. Maar aan de andere kant: de koolbladeren gaan door deze vorm haast niet kapot én ze zijn makkelijk op te rollen als wrap. Kortom, de koolwrap is best handig! Serveer de wraps met een yoghurt-pindasausje en strooi er wat geroosterde sesamzaadjes heen voor de smaak en de bite. Deze lekkere en lichte maaltijd staat zo op tafel.  Lees verder

Belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas en granaatappel

Belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas & granaatappel

Vroeger was ik geen broodeter. In plaats van een boterham at ik liever crackers of rijstwafels. Er waren echter uitzonderingen, zoals een witte boterham met hagelslag (dubbelgevouwen en flink dichtgedrukt) en een hele donkerbruine boterham met boter en kaas. Tegenwoordig kan ik echt genieten van brood, maar ik blijf gewoon niet zo’n fan van een ‘normale’ boterham. Doe mij maar lekkere belegde broodjes of een snee zuurdesem of brood dat gevuld is met zaden, pitten of noten. Ik tover een standaard broodje of boterham graag om een tot een feestje. Zoals deze belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas en granaatappel. Zien ze er niet mooi uit? Snel en makkelijk te bereiden en enorm lekker! Lees verder

Clubsandwich met kip, chorizo en aioli

Clubsandwich met kip, chorizo & aioli

Het scheelde weinig of ik had deze Clubsandwich gedoopt tot ‘Spaanse clubsandwich’.  Maar nadat de ‘paella met chorizo’ van Jamie Oliver niet goed in de smaak was gevallen bij de Spanjaarden, besloot ik het te houden bij Clubsandwich met kip, chorizo & aioli. Geen idee waar ik het over heb? Klik hier voor een samenvatting van de ‘chorizo-gate’. Hoe dan ook, ik ben het eens met de Spanjaarden. Want één: een Spaans product gebruiken in een gerecht maakt he nog geen Spaans gerecht, het kan hooguit ‘Spaanse invloeden’ geven. En twee: wat betreft klassiekers: never change a winning team. Toch? Maar goed. Deze clubsandwich smaakt in ieder geval extra lekker met chorizo en aioli. Delicioso!  Lees verder

Het perfecte gepocheerde ei met avocado en beenham

Het perfect gepocheerde ei

Altijd al willen weten wat het geheim is van het perfect gepocheerde ei? Vandaag ga ik het je vertellen. Ik hou van gepocheerde eieren en dan in het bijzonder eggs benedict. Ik heb lang staan stuntelen met het pocheren van eieren, maar ik heb een manier gevonden waardoor het nooit meer verkeerd gaat. Maar first things first, want het geheim voor het perfect gepocheerde ei is (tromgeroffel): verse eieren! Tja maar dan… Er zijn verschillende trucs om een gepocheerd eitje te maken. De één giet een scheutje azijn bij het water, de ander maakt een draaikolk in het water voordat het ei erin gaat, maar het kan nog makkelijker. Ik gebruik een bakje, wat vershoudfolie en een druppel olie. Hoe dat verder gaat lees je hieronder.  Lees verder

Kip-limoen wraps met wasabi-guacamole

Kip-limoen wraps met wasabi-guacamole

Pas op voor een smaakexplosie! Ik ben altijd op zoek naar verrassende wrap combinaties. Zo maakte ik al eens wraps met krokante kip, mango en geitenkaasMidden-Oosterse wraps met gehakt, aubergine & granaatappel en wraps met zalm en Hollandse garnalen. Stuk voor stuk een succes. Maar deze wraps met limoenkip en korianderpesto staat vanaf nu op nummer 1. Fris, zout en romig met hier en daar een zoetje en af en toe een beetje pit… Iedere hap is een feestje. En voor wie denkt: guacamole met wasabi? Nee bedankt. Probeer het asjeblieft want het is zo lekker. Lees verder

Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissamayonaise

Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissamayonaise

Pak eens lekker uit met de lunch in het weekend! En met uitpakken bedoel ik niet dat je ergens een dure lunch moet gaan eten. Nee, ik bedoel: maak eens een keer wat anders dan een omeletje of gebakken ei. Niks mis mee natuurlijk, maar het is ook wel een keer lekker om wat anders te maken. Verras je vriend of vriendin dit weekend eens met een lekkere Italiaanse bol met gerookte kipfilet, avocado en harissamayonaise. Dat klinkt toch lekker? En je hoeft er haast niets voor te doen. Komt-ie: Lees verder

lunchsalade met pasta & tonijn

Van kliekjes naar lunchsalade: Pastasalade met tonijn

Ik eet vaak een salade als lunch. De ene keer met sla als basis en de andere keer met rijst of pasta. Vaak bestaan mijn lunchsalades uit kliekjes van de dag ervoor of restjes uit de koelkast. Ik kijk s’ochtends wat er in de koelkast ligt. Dat gooi ik in een bakje en neem ik mee naar werk. Ideaal. Zo ontstond ook deze salade met pasta en tonijn. Ik had de dag ervoor weer eens te veel pasta gekookt (ben ik heel goed in) en dus werd dat de basis voor deze lunchsalade. Eigenlijk te lekker om het een ‘kliekjessalade’ maar dat was het in mijn geval wel!  Lees verder

Wrap met zalm & Hollandse garnalen

Wat eet jij het liefst tijdens de lunch? Ga jij voor de oude vertrouwde boterham, een luxe broodje met van alles erop en eraan, een flinke bak met kwark of een goed gevulde salade? Wil jij ook meer variëren tijdens de lunch maar heb je geen inspiratie? En kom je dan toch steeds weer uit op een boterham met kaas, salami of pindakaas (waar overigens niets mis mee is)? Wij van Samen Bourgondisch houden wel van een gevarieerde lunch en dus ben je hier op het juiste adres voor lekker makkelijke lunchrecepten. Zo kunnen wij deze wraps met zalm en Hollandse garnalen zeker aanbevelen! Perfect voor een lunchdate met vriendinnen maar ook perfect om mee te nemen naar je werk (wedden dat je collega’s jaloers zullen zijn 😉 ) Naast het recept, of misschien kan ik beter zeggen ‘ingrediëntenlijstje’ want zo moeilijk is het allemaal niet, van deze lekkere lunchwraps delen wij hieronder nog meer lunchrecepten.  Lees verder

Lunchbroodje met geitenkaas, peer en walnoten

Lunchbroodje met geitenkaas & peer

Ik had van die grote sappige peren in huis en kreeg zo’n zin in een salade met peer, geitenkaas, walnoten, beetje honing er overheen. In gedachten had ik de hele salade al op mijn bord liggen, maar toen kwam ik er achter dat ik alles in huis had op de sla… Balen! Maar goed, geen man overboord, ik was namelijk wel net naar de bakker geweest voor lekker brood. En dus heb ik alles op een geroosterde snee brood gedaan en dat was een dikke hit! Super easy en super lekker: Broodje met peer, geitenkaas, bieslook, walnoten en honing. Weer eens wat anders dan een boterham met jam of kaas (al zijn die twee gecombineerd ook heel erg lekker!). Ben je niet zo fan van geitenkaas? Gebruik dan een lekkere romige brie of blauwe kaas! Lees verder

Bagel met kip en truffelmayonaise

Bagel met kip & truffelmayonaise 

In het weekend mag je jezelf best een beetje verwennen! Uitgebreid ontbijten of een lekker broodje voor de lunch. Wat dacht je van een bagel met kip en truffelmayonaise als lunch? Klinkt best verleidelijk toch?! Ik heb altijd een potje truffelmayonaise van Jean Baton in de koelkast staan, niet omdat ik nou zo veel eet, maar wel omdat je het lang kunt bewaren en je de meest simpele maaltijden bijzonder mee kunt maken. Zo ook deze bagel!

Lees verder

Brunch bagels kip, avocado en ei

Brunch bagels met kip, avocado en een eitje

Doordeweeks kom ik niet veel verder dan een cracker met ham of kaas of een bakje kwark met fruit als ontbijt, gewoonweg omdat ik er niet meer tijd voor neem. En juist daarom schenk ik er in het weekend meer aandacht aan. Dat hoeft niet per se iets heel bijzonders te zijn, zo geniet ik al van een lekker omeletje of een geroosterde boterham met wat olie, kaas en ham. Glaasje jus d’orange erbij, koffietje en ik ben een blij mens. Maar soms trakteer ik ons op een iets specialer ontbijtje, een lekker broodje uit de oven, een goed gevulde omelet of zoals vorige week: een bagel met onder andere avocado, kipfilet en gebakken eitje… hmm ik krijg er nu al weer zin in! De ‘specialere’ ontbijtjes zijn niet altijd even gezond, maar dat moet kunnen op zijn tijd ;)!

Lees verder