Het is zondag en dus tijd voor een lekkere bagel. En een beetje snel graag, haha! Deze bagel met een gebakken eitje voldoet aan alle eisen en is perfect als ontbijt, brunch of lunch. Een recept is dan ook eigenlijk niet nodig… maar voor de vorm zal ik de stappen hieronder toch beschrijven. Fijne zondag iedereen!

Brunchbagel met een gebakken eitje

Ingrediënten

• 2 bagels
• 2 eieren
• 1 avocado
• 1/2 rode paprika
• Geroosterde pijnboompitjes
• Peper, zout, kerriepoeder

Bagel met een gebakken eitje, avocado en paprika

Bereiden

1. Bak de bagels af in de oven
2. In de tussentijd bakje twee eitjes in de pan, bestrooi met peper, zout en kerriepoeder
3. Ontdoe de avocado van de pit en haal het vruchvlees er met een lepel uit. Snij de paprika en avocado in repen.
4. Leg de paprika en avocado op de bagel, gevolgd door het eitje en strooi er pijnboompitten overheen.

That’s it! Geniet van je brunch/lunch en de rest van je middag!

Deborah | Samen Bourgondisch