Bietensoep met appel en geitenkaas

Bietensoep met appel & geitenkaas

Er is een tijd van lekker eten en er is een tijd van balansen, maar laten we vooral niet overdrijven… als je af en toe een lichtere en gezonde maaltijd neemt is dat wat mij betreft genoeg. Heb je gisteren gezellig geborreld met vrienden inclusief wijntjes, biertjes en borrelhappen? Lunch de dag erna dan met een soepje of lichte salade. Iets te vaak uiteten geweest de afgelopen tijd? Laat de koolhydraten dan een keer achterwegen en eet een maaltijd boordevol groenten. Na carnaval, een etentje bij vrienden en veel te veel lekker eten op een foodmarkt kon ik ook wel wat ‘balans’ gebruiken. Daarom maakte ik soep van bieten. Biet is rijk aan antioxidanten en bevat veel ijzer. Het ontgift de lever en zuivert het bloed. Super gezond dus. Mooie bijkomstigheid, deze soep van biet, appel en geitenkaas (een beetje mag heus wel) heeft zoveel smaak en is zo lekker dat het absoluut niet als een straf voelt om te ‘balansen’. Probeer het zelf maar eens! Lees verder

Advertenties
Bloemkoolsoep met truffel en Parmezaanse kaas

Bloemkoolsoep met truffel | 2 uit 1

Tijdens de lunch op kantoor hadden wij laatst bloemkoolsoep. De naam, de kleur en de geur… ondanks de truffel stonden er toch maar weinig mensen te springen om een kopje soep. Toch besloot ik wat te nemen. Een goed idee, want hij was lekker! Zo lekker dat ik hem kort daarna thuis maakte. Ik voegde er nog wat Parmezaanse kaas en peterselie aan toe en dat maakte deze soep een echte winner! Ojah, zoals je ziet is dit weer een ‘2 uit een 1 recept’. De andere helft van de bloemkool gebruikte ik voor een heerlijke bloemkoolsalade met granaatappel en verse kruiden. Deze komt ook snel online! Maar nu eerst het recept voor de bloemkoolsoep met truffel en Parmezaanse kaas.  Lees verder

Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salie

Soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten & salie

Op de markt van 1001 smaken kocht ik een zak vol met groenten en fruit. Ik had geen invloed op de inhoud maar besloot er toch voor te gaan. Toen ik thuis kwam ontdekte ik een bloemkool. Rauwe bloemkoolroosjes vind ik erg lekker met een dipsausje, maar verder heb ik niet echt iets met deze groente. Een mooie uitdaging om hier wat lekkers van te maken! Als basis nam ik een recept van Donna Hay. Ik veranderende hier en daar wel wat. Zo liet ik de kikkererwten achterwegen en voegde geroosterde hazelnoten, salie en spekjes toe. Een beetje van D en een beetje van Hay dus. Met als resultaat deze lichte soep van geroosterde bloemkool met hazelnoten en salie. En dat smaakte naar meer, een geslaagde uitdaging dus. Lees verder

Recepten voor zelfgemaakte soep

10 keer de lekkerste soepen zelf maken

Heb jij af en toe ook zo’n zin in een lekker soepje? Maar kom jij iedere keer weer op de zelfde variant uit? No worries! Ik heb hieronder namelijk tien lekkere en makkelijke soep recepten verzameld. Voor ieder moment wat. Zoals een vullende maaltijdsoep met linzen voor de koudere dagen. Een frisse lentesoep van doperwten met munt. En voor de warme zomerdag een ijskoude gazpacho. En alles daartussenin natuurlijk. Lees verder

Doperwtensoep met geitenkaas en munt

Doperwtensoep met geitenkaas

Ik had alles in huis gehaald om een lekker soepje te maken van doperwten. En toen bedacht ik mij op eens dat snert ook gemaakt wordt van erwten. En daar ben ik dus absoluut niet dol op. Vanaf dat moment was ik dan ook met enige tegenzin deze soep aan het maken en ook de eerste hap ging met moeite richting mijn mond. Maar wat bleek… deze doperwtensoep was echt heerlijk! En leek absoluut niet op snert! Het is dunne, frisse en romige soep en past perfect bij de lente en de zomer. Dus voor alle snert-haters: deze erwtensoep moet je echt eens proberen. En voor de snert-fan: dit is een lekkere lichte voorjaarsvariant op de winterse snert. Lees verder

Champignonnensoep

Champignonsoep met shiitake

Vandaag vertel ik je alles over mijn liefde voor champignons en ik begin met een leuke anekdote. Vroeger ‘pikte’ ik namelijk champignons. Als mijn moeder champignons in huis had gehaald, trof ze diezelfde avond vaak een halfleeg bakje aan in de koelkast haha (ik was overigens niet de enige hoor mam ;))! En eigenlijk is dat niet veranderd. Ik pik ze namelijk nog steeds uit de koelkast als ik zin heb in iets lekkers of als ik ze aan het snijden ben en oke, ook als ze al in de pan liggen. Tja, what can I say? Ik vind ze gewoon lekker! Op welke manier je ze dan ook bereid zijn (of niet dus). Rauwe champignons, gebakken champignons in knoflook, champignons op geroosterd brood, gegrilde champignons, champignons in een ovenschotel, door de pasta en natuurlijk als soep. Daarom deel ik vandaag een heerlijke champignonsoep waar je bijna niets voor hoeft te doen en waar je sowieso van gaat smullen! Lees verder

Linzensoep met sobrasada

Linzensoep met sobrassada

Linzensoep met wat?! Met sobrassada, een specialiteit uit de Balearen. Sobrassada is een zachte worst gemaakt van rauw fijngemalen varkensvlees, veel paprikapoeder en andere specerijen. In Nederland is het wat moeilijk te verkrijgen, maar er zijn wel een aantal delicatesse zaakjes waar je het kunt kopen en ook online kunt bestellen (lees hieronder waar). Ik ken sobrassada uit Mallorca (ik kom daar al sinds mijn 12e, mijn zus woont daar namelijk!), daar smeren ze het op brood en het gaat ook door veel hartige gerechten. Ik hou zelf niet zo van sobrassada als ‘broodbeleg’ maar als ‘ingrediënt van een hartig gerecht’ ben ik het door de jaren heen steeds meer gaan waarderen. Het geeft een gerecht net even een andere en specialere smaak. Zo ook deze linzensoep. De sobrassada smelt in de soep en laat een heerlijke smaak achter. Lees verder

Supersnelle romige courgettesoep

Dit recept is al jaren favoriet bij ons in de familie en ondertussen ook bij vrienden. Alle credits voor deze simpele maar smaakvolle courgettesoep gaan overigens naar mijn zus! Het is al weer jaren geleden dat ik deze voor het eerst at en ik was gelijk fan. Het fijne aan deze soep is dat hij snel klaar is, super smaakvol is en hij kan gewoon altijd. Als je geen zin of tijd hebt om te koken, hij lekker in de zomer maar ook in de winter, serveer de soep als voorgerechtje, als lunch of als avondeten met een lekker broodje ernaast.

Lees verder

Aziatische linzensoep met zoete aardappel

Aziatische linzensoep met zoete aardappel

Brrr wat is het opeens koud buiten! Maar gelukkig heeft de kou ook voordelen… Want naast kou, regen, wind, ijs en sneeuw is het tijdens de herfst en winter ook tijd voor: kaarsjes, kleedjes, rode wijn, warme chocolademelk, stoofgerechten en warme soep! Zo maakte ik vorige week deze ongelooflijk lekkere linzensoep, maar echt, deze gaat bij iedereen in de smaak vallen! Hij is zoet, kruidig, hier en daar een beetje pittig en daarnaast ook nog eens gezond. Hij is niet in een half uur klaar… maar ik beloof je: deze rode linzensoep met zoete aardappel en Aziatische invloeden is het waard. En zo lang duurt het nou ook weer niet!

Lees verder

Samen Bourgondisch: tomaten roosteren

Geroosterde tomaat- en paprikasoep   

Het kan de beste overkomen: groenten die we vergeten omdat ze onder in de groentelade liggen. Op het moment dat je ze ziet, zijn ze bijna klaar voor de prullenbak. Bijna, is gelukkig nog niet helemaal… en dus gaan we van deze ‘vergeten groente’ een lekker maaltje maken!

Tomaat, paprika, courgette, broccoli, wortel… allemaal lekker om een soep van te maken, een ovenschotel of een pastasaus. Nooit weggooien dus, maar verwerken tot een heerlijk gerecht.

Lees verder