Met deze kou kan ons lichaam wel een boost gebruiken en dus is het tijd voor een heel gezond en lekker soepje van wortel, gember en sinaasappel. Deze soep zit boordevol vitamines en mineralen en die zijn meer dan welkom in de winter. Daarnaast geeft de wortel je huid een flinke oppepper en gaat gember eventuele griep en verkoudheid tegen. Deze soep is dus gezond maar bovenal verrassend lekker en snel klaar.

Wist je trouwens dat…

1. Wortel naast vitamines en mineralen ook vol zit met vezels?
2. Wortel je zicht in het donker verbeterd?
3. Wortel bijna geen calorieën bevat?
4. Wortel je cholesterol verlaagd?
5. Wortel het aanmaken van rode bloedlichaampjes stimuleert?
6. Wortel goed is voor je hart?
7. Wortel de darmwerking stimuleert?

Waar wacht je nog op? Maak vanavond nog deze super gezonde soep.

Wortelsoep met gember & sinaasappel

Ingrediënten:

4 soepborden

• 

  Wortelsoep met sinaasappel en gember

  500 gram wortelen

• 2 knoflooktenen
• 1 ui
• 5 cm gember
• 1 sinaasappel (het sap)
• Snuf cayennepeper
• Half blikje kokosmelk
• 750 ml bouillon

Bereiden:

1. Maak de wortels schoon en snij ze in stukken van +/- 2 cm. Snipper de ui, knoflook en de gember.
2. Verhit wat olie in de pan en fruit de ui, voeg vervolgens de knoflook, gember en de wortelen toe. Bak dit kort.
3. Voeg de bouillon toe, de kokosmelk en de cayennepeper. Laat de wortelen koken totdat ze gaar zijn +/- 20 minuten. Ze zijn klaar als je er gemakkelijk met een vork doorheen kunt prikken.
4. Als de wortelen gaar zijn haal je ze van het vuur en pureer je ze tot een gladde soep. Vind je de soep nog iets te dik? Voeg dat nog wat water toe. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Serveer er een stukje brood bij en je hebt een super gezonde vullende maaltijdsoep!

Eet smakelijk! 

Deborah | Samen Bourgondisch 

Ps. Hou je wat soep over? Bewaar het in de koelkast voor een andere dag (dan is hij nóg lekkerder) of vries het in. Ik serveerde het ‘restje’ soep laatst als voorgerechtje in een klein espressokopje met bruschetta erbij.