voorgerecht-pompoensoep-met-kokos-gember-en-rode-peper

Pittige pompoensoep met kokos

Romige pompoensoep, pompoensoep met linzen, pompoensoep met gamba’s… ik heb al veel versies gemaakt. Het is dan ook een van mijn favo groentes. Ik weet niet of andere er ook last van hebben, maar als ik soep maak, heb ik altijd te veel. Niet dat het erg is. De rest eten we de dag erna als lunch of ik vries het in en serveer het als voorgerechtje als er iemand komt eten. Super handig, als zeg ik het zelf. Zo kreeg deze pittige pompoensoep een ‘tweede leven’ tijdens een etentje met vrienden. Enneh ik heb niemand horen klagen 😌. Lees verder

Advertenties
Herfstpasta met spaghettipompoen, champignons & blue stilton

Herfstpasta met spaghettipompoen, champignons & blue stilton

Op de markt liep ik langs een kraam met verschillende soorten pompoen. Er lagen bekende en minder bekende soorten, allemaal even mooi. Ik ging uiteindelijk voor de spaghettipompoen (spaghetti squash), deze had ik namelijk nog nooit gegeten, maar ik had er al wel veel over gehoord. Tijd om meer te weten te komen over deze pompoensoort. Deze pompoen komt aan zijn naam omdat het vruchtvlees na de bereiding dradig wordt, zoals spaghetti. Het is een herfst/winterpompoen en heeft een zachte, zoetige maar ook nootachtige smaak. Je kunt de spaghettipompoen gebruiken als vervanger voor spaghetti, maar je kunt het ook gebruiken als ingrediënt van een pasta, zoals ik heb gedaan. Deze pasta met spaghettipompoen, champignons en blue stilton zit vol met smaken van de herfst. Schenk er een lekker glas wijn bij en geniet.  Lees verder

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Ieder nadeel heeft zijn voordeel, zo ook de herfst. Regenachtige, koude dagen wisselen zich af met een bokbiertje in de herfstzon of een wandeling door de bossen. We kunnen dan misschien niet meer de hele avond in de tuin zitten, gelukkig kunnen we wel weer echte najaarsgerechten maken. Hoera! Stoofpotten, ovengerechten, quiches… ja, wat dat betreft heb ik zin in de herfst en winter. Deze pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas zijn een goed voorbeeld van een lekker en makkelijk najaarsgerecht. Lekker met een salade ernaast en genieten maar.  Lees verder

Salade met pompoen, geitenkaas en truffelhoning

Nazomeren | salade met pompoen, geitenkaas & truffelhoning

Jongens, wat hebben we een lange zomer! Dertig graden in september… wie had dat ooit gedacht. Ik vind het heerlijk! Maar laten we eerlijk zijn. Het is september en dus staat de herfst ook weer voor de deur. De ene dag lig je in je bikini op het balkon, de dag erna zit je met een kop thee en een vest aan op de bank. Om deze hele snelle overgang wat makkelijker te maken introduceer ik de ‘summer meets autumn’ salade. In de zomer eten we graag lichte gerechten zoals salades en in de herfst staan (zoete) aardappel en pompoen vaak op het menu. Ik maakte hier een mooie combi van en kwam met een frisse, spannende salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en bacon. Deze zomerse-herfstsalade smaakt helemaal lekker met een druppel truffelhoning.  Lees verder

Zelf pompoenpuree maken

Zelf pompoenpuree maken

Pompoenpuree, hoe maak je het en wat kun je er mee? Het maken is heel simpel want eigenlijk doen de oven en keukenmachine al het werk. Jij hoeft slechts wat lekkere kruiden toe te voegen. En wat kun je er mee? Van alles! Je kunt het gebruiken als basis voor je pizza of pastasaus, lekker met gamba’s of kip. Maar je kunt er ook pompoenmuffins mee maken (voeg een snuf kaneel toe), het op een broodje smeren met wat kipfilet of gegrilde groenten of gewoon als puree serveren naast een lekker stukje vlees. Je kunt er dus van alles mee doen en het is ook nog eens zo klaar!  Lees verder

Vegaburger van pompoen en zoete aardappel met geitenkaas en pistache

Burger van pompoen & zoete aardappel met geitenkaas & pistache

Is het geen plaatje?! En dat ook nog eens ‘vegetarisch’! Wie had dat ooit gedacht… Ik hou namelijk echt van vlees en vis maar ik probeer wel een beetje af te wisselen en dus eten wij soms ook ‘vegetarische’ gerechten. Ik zet ‘vegetarisch’ tussen haakjes omdat ik geen fan ben van dit woord. Ik moet dan namelijk altijd denken aan die droog uitziende, bleke groenteburgers op de vega afdeling in de supermarkt. En van die gedachte moet ik altijd een beetje huilen… want komaan, het oog wil ook wat! Om voor eens en voor altijd dat nare beeld uit mijn geheugen te wissen maakte ik zelf een groenteburger. En met succes want deze burger van pompoen en zoete aardappel is een winner! Ik serveerde hem op een Italiaanse bol met verse geitenkaas, rucola en gekarameliseerde pistachenoten, hmm ik krijg er gewoon weer zin in! Ga je hem maken? Laat dan even weten wat je er van vond!  Lees verder

Pompoen uit de oven

Er is genoeg te doen met Pompoen: vier pompoen recepten

Yes, de pompoen is in het seizoen! En dat zullen we weten ook want in vrijwel iedere winkel kom je ze tegen. In allerlei soorten, maten en kleuren… maar wat kun je er allemaal mee? Nou, een heleboel. De pompoen is namelijk zo divers dat je het in iedere gang kunt gebruiken; als voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht maar ook als nagerecht. Maak bijvoorbeeld geroosterde pompoenpartjes met verse kruiden en Parmezaan.

Lees verder