Cheeseburger met bacon

Pittige BBQ cheeseburger met bacon

Lekker eten kan soms zo simpel zijn. Zo ook deze pittige cheeseburger met bacon. Het geheime ingrediënt van deze burger? Louie Louis BBQ saus van Let’s Salsa. Net voordat het vlees de grillpan in ging heb ik hem ingesmeerd met deze pittige barbecuesaus. Man man man dat was een goed idee. De burger kreeg hierdoor net wat meer pit. Een lekker broodje met een fris-zure spinaziesalade met tomaat, pittige barbecue burger en een flinke plak cheddar. Niets meer aan doen en vooral niet delen.  Lees verder

Parelcouscous met merquez worstjes

Parelcouscous met basilicum, amandelen & merguez worstjes

Niets zo lekker als thuis komen na een lange dag en dan in no-time aan tafel kunnen met een lekker en gezond bord eten. Zeker nu het weer bagger is kijk ik extra uit naar de lente. Daarom maakte ik een zonnige salade met parelcouscous, basilicum en amandelen. Het is met name de basilicum die mij aan de zon doet denken. Een warme zomer in Italië om precies te zijn. De geur, maar ook de kleur halen de zon in huis. Voeg daar wat parelcouscous aan toe, geroosterde amandelen, oude geitenkaas en een goede olijfolie en het is zomer. Met deze salade haal je de zomer in huis. Lees verder

Rijst met Indische gehaktballetjes

Rijst met Indische gehaktballetjes 

“Oooooh die waren lekker”, riep mijn vriend terwijl ik met deze blogpost bezig was. En dat was ook echt zo. De Indische gehaktballetjes zijn zoet en pittig tegelijk en ook de saus is gewéldig. Heel veel meer kan ik er eigenlijk niet over zeggen, en dat hoeft ook niet. Je moet deze rijst met Indische gehaktballetjes gewoon een keer zelf maken. Mooie bijkomstigheid: deze maaltijd flans je zo in elkaar, prima voor een doordeweekse dag dus. Geen zin in rijst? Maak dan een broodje Indische bal.  Lees verder

Stoofpotje met kalfssukade

Stoofpotje met kalfssukade & Italiaanse puree | 2 uit 1

Een goede voorbereiding is het halve werk. Dat geldt zeker voor deze stoofpot met kalfssukade. Dit stoofpotje aten wij niet op de dag van bereiding, maar de dag erna. Want de dag erna is hij nóg lekkerder (net als vele andere gerechten, zoals soepen). Veel mensen vinden een stoofpot lekker, maar veel te veel werk om zelf klaar te maken. Gek, want eigenlijk doet de pan het werk voor jou. Zeker als je de stoof klaarmaakt voor de dag erna, is het een fluitje van een cent. Probeer het zelf maar eens! Snij de ingrediënten, gooi ze in de pan, vocht erbij en lekker lang laten staan. In de tussentijd maak je dan een simpel gerecht zoals deze linzensoep. Extra handig als je een deel van dezelfde ingrediënten kunt gebruiken. Want laten we eerlijk zijn, vaak gebruik je slechts een deel van de ingrediënten en eindigt de rest uiteindelijk (na een paar dagen in de koelkast) in de prullenbak. Daarom maakte ik met de andere helft van de ingrediënten deze curry linzensoep. Hiermee heb ik een mooie nieuwe categorie bedacht voor op het blog: 2 recepten uit 1 aankoop.  Lees verder

Poulet en croute met zongedroogde tomaten | foodblogswap

Poulet en croûte met zongedroogde tomaten | FoodBlogSwap

De maand is weer voorbij en dus is het weer tijd voor een FoodblogSwap. Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op het blog van Esther van Out mijn keuken. Op haar blog vind je recepten die iedereen kan maken met ingrediënten die je overal kunt kopen. Zoals altijd is de keuze weer reuze en dus heb ik het recept uitgekozen op basis van de inhoud van mijn koelkast. Een recept met kip moest en zou het worden. De gebraden kip met saffraan en de zelfgemaakte kippenbouillon zagen er heerlijk uit, maar helaas had ik slechts wat kippendijen in huis. Uiteindelijk was het de poulet en croûte die mijn hart sneller liet kloppen. De dag ervoor had ik tomaten gedroogd in de oven (yum!) en ik had ook nog wat basilicum en ricotta over van eerder die week, deze besloot ik ook in het pakketje te doen. Poulet en croûte, of eigenlijk kip gegaard in een korstje van deeg, is een lekker en makkelijk gerecht voor doordeweeks. Lekker met een salade ernaast of een groente naar keuze.  Lees verder

Eendenbout met zuurkool

Eendenbout met zuurkool 

Deze stond al een tijdje op de planning, een jaar om precies te zijn. Tegen de tijd dat ik deze online wilde zetten was het geen zuurkooltijd meer. Maarrrr nu kan hij weer! En dan nog wat, deze eendenbout met zuurkool komt niet uit mijn koker. Zuurkool valt namelijk in de cattegorie ‘kon ik als kind echt niet naar binnen krijgen’ daar waar boerenkoolstamp, peestamp en verse worst ook onder vallen. Ik maak het daardoor eigenlijk nog steeds niet graag, maar als iemand anders het wilt maken (lees: mijn vriend heeft zin in Winterse kost) dan laat ik mij graag overtuigen van het recept. En ik moet eerlijk zijn, zuurkool met Eendenbout is lekker. Lees verder

Tikka masala recept

Tikka masala recept | wereldgerechten

Het is al weer even geleden dat ik een ‘wereldgerecht uit pak’  namaakte, dat was deze heerlijke Kip Tandoori. Oh die was zo lekker! Dit keer ging ik weer voor een Indiaas gerecht: Chicken Tikka Masala. De meeste mensen kennen dit gerecht helaas alleen maar vanuit een pakje en dat terwijl Tikka Masala heel makkelijk is om te maken. Het is een romig, licht zoet en vooral kruidig gerecht. De kip wordt gemarineerd in yoghurt, dit maakt hem lekker mals. Het licht zoete komt van de tomaten en het Garam Masala kruidenmengsel geeft het gerecht zijn kruidigheid. Garam Masala is geroosterd kruidenmengsel dat vaak in de Indiase keuken wordt gebruikt. Een aanrader om in huis in te halen want het verreikt vele gerechten.  Lees verder

Recept cranberrysaus met kipgehaktballetjes

De lekkerste cranberrysaus maak je zelf!

Cranberrysaus komt vaak alleen rond het kerstdiner op tafel te staan, hoewel het ook hartstikke lekker is op andere dagen. Cranberrysaus eet je bij varkensvlees en kalkoen, maar ook bij wild, koude vleeswaren en bij de paté. En terwijl ik aan paté dacht, moest ik denken aan de amuses met paté en cumberlandsaus die wij vaak serveerden in het restaurant waar ik vroeger werkte. Deze cranberrysaus is dan ook deels geïnspireerd op het recept voor cumberlandsaus van Restaurant ’t Pakhuys en deels op het recept voor cranberrysaus van Foodie Marjan, want het was weer tijd voor een FoodBlogSwap. Lees verder

Kipnuggets uit de oven

Kipnuggets uit de oven

In de categorie ‘zelf maken’ hebben wij vandaag een recept voor kipnuggets uit de oven in de aanbieding. Niet alleen een stuk gezonder omdat ze niet gefrituurd worden maar ook verrassend lekker door de citroenzeste en basilicum die ik heb toegevoegd. Natuurlijk kun je ook andere kruiden toevoegen. Wat dacht je van spicy kipnuggets met cayennepeper of zelfgemaakte nuggets met zongedroogde tomaat. Meng de kruiden en specerijen door de panko, haal de kip er door en zet voor +/- 20 minuten in de oven. Een kind kan de was doen. Lekker als snack, naast een salade of bij wat frietjes met groenten. Lees verder

recepten met rode biet: wraps met biet, pompoen en gehaktballetjes

Wraps met rode biet, pompoen & gehaktballetjes

Doordeweeks eten wij vaak met zijn tweeën en het komt vaak voor dat ik nét wat te veel maak of dat ik niet alles van de ingrediënten nodig had. Neem nu een pompoen. Als je pompoensoep maakt dan gaat die wel op, maar als je hem gebruikt voor in een salade gebruik je vaak maar de helft. Ik vind het een uitdaging om hier dan later in de week nog iets van te maken. Zo probeer ik voedselverspilling tegen te gaan. Zo had ik nog best veel over van de spinaziesalade met pompoen, rode biet en geitenkaas. Twee dagen later gebruikte ik deze restjes voor deze heerlijke wrap. Ik draaide er gehaktballetjes bij en deed hier ook wat geitenkaas doorheen. Een erg lekkere combinatie! Deze wrap is dan misschien ontstaan uit restjes, maar geloof mij: deze wil je vaker maken! Lees verder

Pappardelle met wild zwijn ragout

Pappardelle met wild zwijn ragout

Je hebt snelle pasta’s en je hebt pasta’s die uuuuuuuuren op het uur staan. Deze pasta met wild zwijn ragout is er zo een. En geloof mij maar als ik zeg dat het de moeite waard is. Het is meer een stoofgerecht dan een pastagerecht. Het wild zwijn heeft namelijk drie uur (ja, drie uur!) op het vuur gestaan. Na die drie uur valt het vlees uit elkaar en dan die smaken… Wild zwijn ragout wordt meestal met Pappardelle gegeten, maar als je deze niet in huis hebt is tagliatelle of een andere pastasoort natuurlijk ook prima! Lees verder

Kipgehaktballetjes met wortel

Sappige kipgehaktballetjes met wortel & vadouvan

De allerlekkerste kipgehaktballetjes proefde ik voor het eerst op een vrijdagmiddagborrel op mijn oude werk. Tijdens de borrel werden wij door een collega verrast met kipgehaktballetjes en een guacamole dip, wat een feest! Het waren namelijk geen gewone kipgehaktballetjes, maar super sappige en smaakvolle kipballetjes. Het bleek een recept voor ‘kip cakejes’ van Ottolenghi te zijn. Met dank aan A-M heb ik al veel mensen mogen verblijden met deze gehaktballetjes van kip. Ze zitten vol met lekkere kruiden én courgette. Die laatste zorgt ervoor dat ze lekker sappig blijven. In plaats van courgette gebruikte ik dit keer wortel en ook dat was een succes. Zet ze als snack op tafel (let op: hou er een paar achter voor jezelf, want ze zijn op voordat je het door hebt!) met een knoflook-yoghurtdip of serveer ze samen met wat groenten, rijst of aardappels als avondeten.  Lees verder

Stoofpotje rundvlees met rode wijn en kruidkoek

Stoofpotje met rundvlees, rode wijn & kruidkoek

Stoof stoof stoof! Nu de jassen en sjaals weer aan mogen is een lekker stoofpotje meer dan welkom. Een stoofschotel maak  je op een luie zaterdag of zondag. Je snijdt het één en ander fijn, gooit het in de pan en laat het vervolgens enkele uren op het vuur pruttelen. Je hebt er geen omkijken naar. Dus, regent het buiten? Stoofpotje! Komen er ’s avonds vrienden eten? Stoofpotje! Heb je behoefte aan comfort food? Stoofpotje! Ik maakte dit keer: een stoofpotje met rundvlees, rode wijn en kruidkoek. En op basis van het opschepgedrag (bordjes & pan waren leeg), kan ik beloven dat hij écht lekker was. Lees verder

Clubsandwich met kip, chorizo en aioli

Clubsandwich met kip, chorizo & aioli

Het scheelde weinig of ik had deze Clubsandwich gedoopt tot ‘Spaanse clubsandwich’.  Maar nadat de ‘paella met chorizo’ van Jamie Oliver niet goed in de smaak was gevallen bij de Spanjaarden, besloot ik het te houden bij Clubsandwich met kip, chorizo & aioli. Geen idee waar ik het over heb? Klik hier voor een samenvatting van de ‘chorizo-gate’. Hoe dan ook, ik ben het eens met de Spanjaarden. Want één: een Spaans product gebruiken in een gerecht maakt he nog geen Spaans gerecht, het kan hooguit ‘Spaanse invloeden’ geven. En twee: wat betreft klassiekers: never change a winning team. Toch? Maar goed. Deze clubsandwich smaakt in ieder geval extra lekker met chorizo en aioli. Delicioso!  Lees verder

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Ieder nadeel heeft zijn voordeel, zo ook de herfst. Regenachtige, koude dagen wisselen zich af met een bokbiertje in de herfstzon of een wandeling door de bossen. We kunnen dan misschien niet meer de hele avond in de tuin zitten, gelukkig kunnen we wel weer echte najaarsgerechten maken. Hoera! Stoofpotten, ovengerechten, quiches… ja, wat dat betreft heb ik zin in de herfst en winter. Deze pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas zijn een goed voorbeeld van een lekker en makkelijk najaarsgerecht. Lekker met een salade ernaast en genieten maar.  Lees verder

Hartige tarte tatin met licht pittige abrikozen & sjalotten

Hartige tarte tatin met abrikozen & sjalotten

Bij tarte tatin moet ik altijd denken aan de tijd dat ik in de horeca werkte. Ik heb namelijk vaak -in mijzelf- gelachen om  de uitspraak van dit woord. Veel mensen struikelen over de uitspraak van ‘tarte tatin’. Dan krijg ie uitspraken als “doe mij maar de tartetartetatinn”. Haha! Ik lach er om, maar struikel er zelf ook wel eens over hoor. Om de uitspraak van deze woorden kan ik ook nog steeds lachen: doe mij maar een caaarpacio, daarna de entrekot en dan lust ik wel een capoesino of nee doe toch maar een expresso 😂.

Goed, genoeg gelachen. Deze licht pittige tarte tatin met abrikozen & sjalotten at ik een paar jaar geleden voor het eerst op de verjaardag van een vriendin en hij is zo zo zo zo lekker. Eet de tarte tatin als avondeten met een salade ernaast of zet hem op een feestelijk buffet. Het is hoe dan ook een gegarandeerd succes.

Lees verder

Picanha met chimichurri van de barbecue

Picanha met chimichurri

Tot voor kort had ik nog nooit van picanha gehoord, maar volgens mijn vriend was het lekker vlees voor op de barbecue. Onderweg naar de slager was ik de naam alweer vergeten… gelukkig kon hij uit de voeten met mijn omschrijving ‘klinkt als piranha’. Hierna ben ik het niet meer vergeten haha. In Nederland is ‘picanha’ vrijwel onbekend maar grote kans dat je slager wel weet wat het is en het heeft liggen. Picanha is het staartstuk van een vleeskoe. Het is een mooi maar goedkoop stukje vlees dat het erg goed op de barbecue of grill doet. Nu wil het toeval dat Foodies een item had gewijd aan Braziliaanse keuken en daar stond een fijn recept in met picanha. Deze hebben wij dan ook direct uitgeprobeerd en deze picanha met chimichurri is een aanrader.  Lees verder

Broodje kipsaté recept

Broodje kipsaté met alles erop & eraan

Weet je wat lekker is? Een broodje kipsaté met alles erop & eraan! En… hij is nóg lekkerder als je hem zelf maakt. Hieronder vertel ik je stap voor stap, per onderdeel (de kipsaté, de satésaus en de zoetzure komkommer) hoe je een broodje kipsaté met zelfgemaakte satésaus maakt. Wij gebruikte pitabroodjes want die hadden we nog in huis. Maar je kunt ook een zacht bolletje of juist een pistoletje gebruiken. Lees verder

Moghrabieh Parelcouscous met merguez worstjes

Parelcouscous met merguez worstjes

Een tijd geleden kocht ik Moghrabieh, parelcouscous uit Libanon. Ik keek er heel erg naar uit om hier iets mee te maken maar de eerste keer was niet zo’n succes. Het heeft dan ook even geduurd voordat ik nog een poging waagde. De parel, die qua structuur tussen couscous en pasta in zit, bleef aan de harde kant en daar hou ik niet zo van. Daarom besloot ik het de tweede keer iets langer te koken en voegde ik ze ook nog kort toe aan de pan. Dat gaf een beter resultaat. Lekker met peppadews, een heleboel verse kruiden, kaneel, piment en merguez worstjes ernaast. Ik waande mijzelf even in het buitenland met dit frisse en kruidige recept.  Lees verder

Pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus

Pasta-ovenschotel met gehakt & tomatensaus

Je kent ze vast nog wel… die simpele maar oh zo lekkere maaltijden die je moeder vroeger klaarmaakte. Deze pasta-ovenschotel is ook zo’n gerecht. Niet klaargemaakt door mijn moeder maar de herinneringen aan mijn moeders kookkunsten kwam wel naar boven. Deze pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus is perfect in al zijn eenvoud. Je hoeft er haast niets voor te doen, iedereen lust het en voor je het weet is alles op. Een aanrader dus.
Lees verder

Wraps met kip en gegrilde abrikozen

Perziken kun je het hele jaar door krijgen, maar in juni tot en met september zijn ze het lekkerst en kun je ze volop verkrijgen. Ik maak daar dan graag gebruik van. Zo kocht ik laatst een hele bak met perziken, lekker als tussendoortje of door de yoghurt. Maar na een paar dagen was de helft al aan het verpieteren :(. Herkenbaar? Gooi ze dit keer niet weg maar gebruik ze voor het avondeten. Super lekker door een salade maar bijvoorbeeld ook op wraps. Deze wraps met gegrilde kip en gegrilde perzik zijn verrassend lekker en zo klaar. Lees verder

Maaltijdsalade van gegrilde courgette, kip & feta dressing

Maaltijdsalade met gegrilde courgette, kip & feta dressing

Iedere maand kijk ik weer uit naar het moment dat Jamie Magazine op de deurmat ligt. Deze maand ontving ik het Italiaanse nummer met daarin een heleboel fijne recepten. Bij het doorbladeren viel mijn oog direct op één van de bijgerechten uit de ‘doordeweekse recepten’. Smaakvolle gerechten die zo op tafel staan, daar hou ik wel van! Ik bouwde het bijgerecht uit tot een maaltijdsalade en wauw wat was dat lekker! Deze maaltijdsalade met gegrilde courgette, gegrilde kip en feta dressing is dan ook een echte aanrader. De dressing van feta en munt maakt deze salade helemaal af. Mocht je daar nog wat van overhouden, bewaar het dan. Lekker voor de dag erna op een broodje.  Lees verder

Kip-limoen wraps met wasabi-guacamole

Kip-limoen wraps met wasabi-guacamole

Pas op voor een smaakexplosie! Ik ben altijd op zoek naar verrassende wrap combinaties. Zo maakte ik al eens wraps met krokante kip, mango en geitenkaasMidden-Oosterse wraps met gehakt, aubergine & granaatappel en wraps met zalm en Hollandse garnalen. Stuk voor stuk een succes. Maar deze wraps met limoenkip en korianderpesto staat vanaf nu op nummer 1. Fris, zout en romig met hier en daar een zoetje en af en toe een beetje pit… Iedere hap is een feestje. En voor wie denkt: guacamole met wasabi? Nee bedankt. Probeer het asjeblieft want het is zo lekker. Lees verder

Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissamayonaise

Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissamayonaise

Pak eens lekker uit met de lunch in het weekend! En met uitpakken bedoel ik niet dat je ergens een dure lunch moet gaan eten. Nee, ik bedoel: maak eens een keer wat anders dan een omeletje of gebakken ei. Niks mis mee natuurlijk, maar het is ook wel een keer lekker om wat anders te maken. Verras je vriend of vriendin dit weekend eens met een lekkere Italiaanse bol met gerookte kipfilet, avocado en harissamayonaise. Dat klinkt toch lekker? En je hoeft er haast niets voor te doen. Komt-ie: Lees verder