recepten met rode biet: wraps met biet, pompoen en gehaktballetjes

Wraps met rode biet, pompoen & gehaktballetjes

Doordeweeks eten wij vaak met zijn tweeën en het komt vaak voor dat ik nét wat te veel maak of dat ik niet alles van de ingrediënten nodig had. Neem nu een pompoen. Als je pompoensoep maakt dan gaat die wel op, maar als je hem gebruikt voor in een salade gebruik je vaak maar de helft. Ik vind het een uitdaging om hier dan later in de week nog iets van te maken. Zo probeer ik voedselverspilling tegen te gaan. Zo had ik nog best veel over van de spinaziesalade met pompoen, rode biet en geitenkaas. Twee dagen later gebruikte ik deze restjes voor deze heerlijke wrap. Ik draaide er gehaktballetjes bij en deed hier ook wat geitenkaas doorheen. Een erg lekkere combinatie! Deze wrap is dan misschien ontstaan uit restjes, maar geloof mij: deze wil je vaker maken!

Wraps met rode biet, pompoen & gehaktballetjes

Ingrediënten voor 2 personen

  • 4 wraps
  • 300 gram rundergehakt
  • 1/2 gesnipperde ui
  • 1 geperste knoflookteen
  • Verse spinazie
  • 1 gekookte rode biet
  • 1/4 geroosterde pompoen in blokjes
    (je kunt ook prima de hele pompoen roosteren, van de rest maak je een lekkere soep, pompoenrisotto met salie of een salade)
  • 20 gram geitenkaas
  • 3 eetlepels yoghurt
  • Kruiden naar smaak voor door de yoghurt
    Ik gebruikte kerrie, komijn en venkelzaad
  • Peper en zout naar smaak
recepten met rode biet: wraps met biet, pompoen en gehaktballetjes

Recepten met rode biet: wraps met biet, pompoen en gehaktballetjes

Zo maak je de wraps:

  1. Meng de ui, knoflook, wat peper, zout en de 10 gram van de geitenkaas door het gehakt en draai hier balletjes van.
  2. Bak de gehaktballetjes in de pan. Laat ze eerst rondom bruin worden en draai het vuur dan zachtjes en zet de deksel op de pan. Laat de gehaktballetjes +/- 15 minuten sudderen.
  3. Doe de yoghurt in een bakje en roer hier wat kruiden naar smaak doorheen. Hiermee smeren we straks de wraps in.
  4. Als de gehaktballetjes klaar zijn verwarm je de wraps kort in de oven of de pan. Smeer ze in met de yoghurtsaus en leg daar de spinazie op. De geroosterde pompoen en rode bieten kunnen er ook op en dan natuurlijk ook de gehaktballetjes met geitenkaas.

Vouw de wraps op en eet smakelijk!

Deze wraps vind je misschien ook wel lekker –>

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOKINSTAGRAMBLOGLOVIN’ & TWITTER.

Advertenties

Een gedachte over “Wraps met rode biet, pompoen & gehaktballetjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s