Stamppot, gekookte aardappels, zuurkool… als kind moest ik er niets van hebben. Maar, ik moet eerlijk toegeven dat ik het tegenwoordig wel eens maak en het dan stiekem nog best lekker vind ook. Zo heb ik tijdens mijn zwangerschap meerdere keren boerenkoolstamppot gemaakt op eigen initiatief (misschien waren het de hormonen :P). Anyway… afgelopen zondag kwamen mijn ouders eten en toen stond de zuurkoolschotel van mijn moeder op het menu. Die smaakte veel beter dan in mijn herinnering en dus deel ik hem graag!
Ingrediënten voor de zuurkoolschotel
- 500 gram gemengd gehakt
- 500 gram zuurkool naturel met vocht
- 1 kilo vastkokende aardappels
- Goede scheut melk
- Flink stuk roomboter
- Nootmuskaat & zout naar smaak
Zuurkoolschotel met gehakt
Bereidingswijze zuurkoolschotel met gehakt
- Rul het gehakt in de pan (hier en daar een wat harder gebakken stukje maakt het extra lekker!)
- Giet het gehakt inclusief bakvocht over in een ovenschaal. Verdeel hier de zuurkool + vocht overheen en daarbovenop de aardappelpuree (hoe je aardappelpuree maakt lees je hieronder).
- Zet de ovenschaal vervolgens voor +/- drie kwartier in de oven op 200 graden zodat er een goudbruin korstje op de aardappelpuree komt.
Bereidingswijze aardappelpuree:
- Schil de aardappels en kook ze gaar in flink wat water met een goede snuf zout.
- Stamp de aardappels vervolgens. Roer er dan een scheut melk en flink wat roomboter doorheen. Als de aardappelpuree lekker smeuïg is (let op: de puree gaat nog de oven in, hierdoor wordt hij nog wat droger), breng je hem op smaak met zout en verse nootmuskaat.
Roep iedereen aan tafel en smullen maar! Een lekkere maaltijd voor doordeweeks. Meer inspiratie op doen voor ovenschotels? Klik dan hier.
Samen Bourgondisch 
Een gedachte over “Zuurkoolschotel met gehakt”